Receptes porcini sēņu vārīšanai skābā krējuma

Svaigas vai sālītas, žāvētas vai marinētas porcini sēnes skābā krējumā vienmēr ir lielisks ēdiens ar bagātīgu ķīmisko sastāvu un augstāko uzturvērtību. Saskaņā ar šajā lapā piedāvātajām receptēm ir ļoti viegli pagatavot porcini sēnes skābā krējumā, jo visas proporcijas ir precīzi aprēķinātas. Pirms cept porcini sēnes skābā krējumā, mēs iesakām izpētīt vairākus veidus, kā tās pagatavot, un izvēlēties labāko. Tas var būt cepšana, cepšana cepeškrāsnī, sautēšana lēnajā plītē vai vārīšanas plācenīši, uzkodas utt. Uzziniet, kā pagatavot porcini sēnes skābā krējumā, receptē ar fotoattēlu, kas ilustrē iespējas gatavu ēdienu pasniegšanai pie galda. Aprakstītās sēņu pagatavošanas metodes var pielietot cita veida pūkveida sēnēm. Tātad, ja jums neizdevās pieņemt darbā baravikas, neliecieties izmisumā.

Recepte gardām vārītām porcini sēnēm skābā krējumā

Pirms gatavojat garšīgas baltas sēnes skābā krējumā, mēs apkoposim visas sastāvdaļas:

• 500 g svaigu vai 200–250 g vārītu (sālītu) sēņu
• 2 ēd.k. ēdamkarotes miltu
• 300-500 ml novārījuma (vai ūdens)
• 1 ēd.k. tējkaroti jebkura tauku
• 2 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas
• 1-2 sīpoli
• 250 g skāba krējuma

Kā pagatavot porcini sēnes svaigā skābā krējumā

Sastāvdaļas

• 500 g ceps
• 100 g skāba krējuma
• 40 ml augu eļļas
• 10 g miltu
• sāls un garšvielas pēc garšas

Pirms svaigu sēņu vārīšanas skābā krējuma, tām jābūt mizotām, mazgātām un sagrieztām plānās šķēlēs. Lai novērstu to tumšošanos, apkaisa tos ar citronu sulu, pēc tam apcep eļļā, apkaisa ar miltiem, ielej skābo krējumu un cep cepeškrāsnī, līdz vārīti (40-60 minūtes).

Žāvētu porcini sēņu recepte skābā krējumā

Šīs receptes sastāvdaļas porcini sēņu vārīšanai skābā krējumā ir šādas:

• 40 g žāvētu porcini sēņu
• 2 tējkarotes eļļas
• 1½ ēd.k. karotes skāba krējuma
• 125 ml piena
• zaļie sīpoli
• sāls pēc garšas

Lai pagatavotu žāvētas porcini sēnes skābā krējumā, tās ir jāšķiro, labi jāmazgā, ielej karstu vārītu pienu, pagaidiet, līdz tas pilnībā uzsūcas, un sasmalciniet ar kubiņiem. Sēnes viegli apcep ar sīpoliem, pārlej ar skābo krējumu, uzvāra un apkaisa ar zaļajiem sīpoliem.

Porcini sēņu vārīšana skābā krējumā

Sastāvs:

• 500 g konservētu porcini sēņu
• 120-180 ml pildījums
• 3-4 ēdamk. ēdamkarotes sviesta
• 250 g skāba krējuma
• 1 sīpols
• zaļumi

Mēs vārām porcini sēnes skābā krējumā: sagriež tos šķēlēs (vai šķēlēs), pievieno ielejot, sviestu un cep 2-3 minūtes. Tad pievieno skābo krējumu un sasmalcinātu sīpolu, kas apcepts ar sviestu, un sasilda. Pasniedziet trauku karstu, dekorētu ar pētersīļiem vai dillēm.

Kā cept porcini sēnes skābā krējuma

Sastāvs:

• 600 g svaigu porcini sēņu
• 400 g kartupeļu
• 2 sīpoli
• 40 g sviesta
• 1 ēd.k. miltu karote
• 500 g skāba krējuma
• sāls
• pipari
• zaļumi

Pirms porcini sēņu cepšanas skābā krējuma, mizotās sēnes sagriež šķēlēs, bet kartupeļus - kubiņos. Cepiet kartupeļus eļļā, līdz tie ir pagatavoti līdz pusei, pēc tam pievienojiet sēnes un sīpolus un turiet uz uguns, līdz kartupeļi kļūst mīksti. Pēc tam pievienojiet miltus, garšvielas, ielieciet skābo krējumu un visu vāriet kopā. Apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem. Dekorē ar sautētiem burkāniem un vārītu ziedkāpostu.

Kā sautēt porcini sēnes skābā krējumā

Sastāvs:

• 800 g svaigu porcini sēņu
• 500 g skāba krējuma
• sāls
• pipari

Pirms porcini sēņu sautēšanas skābā krējumā, tās jātīra, jāmazgā, lielos gabalos jāsagriež. Ielieciet tos pannā, sāli un piparus, ielieciet skābo krējumu un cepiet, līdz tas nedaudz kļūst tumšs. Pasniedz pannā.

Ceps cepeškrāsnī skābā krējuma

Lai vārītu porcini sēnes skābā krējuma veidā cepeškrāsnī, jums vajadzīgas šādas sastāvdaļas:

• 1 kg sēņu
• 2 sīpoli
• 50 g sviesta
• 3 ēd.k. rīvēts siers
• 2 ēd.k. karotes rīvmaizes
• 1 glāze skāba krējuma
• sāls

Sēnes sagriež šķēlēs, sīpolu smalki sagrieziet pusgredzenos. Ielieciet sēnes un sīpolus dziļā čuguna pannā un, pievienojot pāris ēdamkarotes buljona vai ūdens, uz lēnas uguns sautējiet līdz maigai. Tad ielejiet sēnes ar skābo krējumu, apkaisa ar sieru, kas sajaukts ar sviestā apceptām rīvmaizi, un cep cepeškrāsnī 5 - 7 minūtes.

Recepte baltajām sēnēm, kas sautētas skābā krējumā ar kartupeļiem

Lai pagatavotu skābo krējumu sautētas porcini sēnes ar kartupeļiem, jums ir nepieciešams šāds produktu sastāvs:

• 500 g ceps
• 500 g kartupeļu
• 1 sīpols
• 2 ēd.k. ēdamkarotes eļļas
• 2 - 3 tases gaļas buljona
• 200 g skāba krējuma
• pētersīļi
• sāls
• malti sarkanie pipari
• kardamons
• melnie pipari

Lai pagatavotu skābo krējumu sautētu porcini sēņu recepti, jums ir nepieciešams mizot sēnes, sagriezt šķēlēs, mazgāt, sarullēt miltos, ievietot dziļā pannā ar vāku vai sautēšanas pannu, sautēt, līdz sēnes ielej sulu. Nolejiet sulu, pievienojiet sēnēm 500 g kartupeļu un 50 g eļļas, eļļā apceptu sīpolu, pētersīļus, sāli, sarkanos piparus, lauru lapu, 3 līdz 4 graudus kardamona un 2 līdz 3 graudus melnos piparus, apcepiet. Pēc tam pievienojiet 2 - 3 tases buljona, 1 glāzi skāba krējuma un sautējiet, līdz mērce sabiezē. Pārlejiet traukā, apkaisa ar zaļumiem.

Kā cept porcini sēnes skābā krējuma

Pirms porcini sēņu cepšanas skābā krējumā, tās jāsamaļ, jānomazgā, sagriež šķēlēs, jāveido sāls un jāapcep eļļā. Pirms cepšanas sēnēm pievieno 1 tējk. miltus un samaisa. Tad ielieciet skābo krējumu, uzvāra, apkaisa ar rīvētu sieru un cep cepeškrāsnī. Pasniedzot, apkaisa sēnes ar pētersīļiem un dillēm. Jūs varat cept skābā krējuma un sālītās sēnēs. Lai to izdarītu, iztukšojiet sālījumu un mazgājiet sēnes, sasmalciniet un apcepiet. Pārējie rīkojas tāpat kā ar svaigām sēnēm.

500 g svaigu porcini sēņu:

• 1/2 tase skāba krējuma
• 25 g siera
• 1 tējk milti
• 2 ēd.k. l eļļas

Ceps cepti skābā krējumā ar sīpoliem

Cepsus sagatavo tāpat kā iepriekšējā receptē. Vāra jaunus kartupeļus. Pasniedzot, skābo krējumu ar sīpoliem apceptas porcīnu sēnes, ielieciet pannas vidū, un malās izklājiet tāda paša izmēra vārītus kartupeļus un apkaisa ar smalki sagrieztu dillēm.

Uz 100 g porcini sēņu:

• 50 g skāba krējuma
• 10 g sviesta
• 100 g kartupeļu
• 100 g sīpolu
• dilles

Porcini sēņu recepte pannā skābā krējuma

Saskaņā ar šo recepti porcini sēnes skābā krējuma cepešpannā, vispirms jums ir nepieciešams gatavot tāpat, kā aprakstīts iepriekš, ielej skābā krējuma mērci, ielieciet uz apkalpojošās pannas.

Uz 100 g porcini sēņu:

• 50 g skābā krējuma mērces
• 50 g sviesta
• pētersīļi

Ceptas porcini sēnes skābā krējumā

Sausās porcini sēnes labi mazgā, ielej ar karstu vārītu pienu un ļauj uzbriest, lai piens pilnībā uzsūcas. Sēnes sasmalcina, nedaudz apcep ar sīpoliem, pārlej ar skābu krējumu, uzkarsē. Kad pasniedz, ceptas porcini sēnes skābā krējumā pārkaisa ar zaļajiem sīpoliem.

Sastāvs (uz porciju):

• 40 g žāvētu porcini sēņu
• 2 tējkarotes eļļas
• 1,5 ēd.k. karotes skāba krējuma
• 0,5 tases piena
• zaļie sīpoli

Ceps skābā krējuma lēnajā plīts

Komponenti

• 500 g ceps
• 100 g skāba krējuma
• 2 sīpoli
• augu eļļa
• sāls

Sēnes nomazgā un nomizo, sagriež šķēlēs. Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos. Multicooker bļodā ielejiet nedaudz augu eļļas un vāriet “Cepšanas” režīmā 40 minūtes. Sēnes vislabāk ir apcept ar atvērtu vāku, lai ēdiens neizrādās ļoti šķidrs. Pēc 20 minūtēm pievienojiet sasmalcinātus sīpolus un turpiniet vārīšanu ar aizvērtu vāku līdz programmas beigām. Pievienojiet skābo krējumu un sāli. Cepiet porcini sēnes skābā krējumā lēnā plītī režīmā "Sautējums" vēl 5 minūtes. Pasniedziet pārkaisa ar zaļumiem.

Porcini sēnes ar kartupeļiem skābā krējumā lēnā plītē

Produkti:

• 6 kartupeļu bumbuļi
• 300 g porcini sēņu
• 1/2 tase skāba krējuma
• sāls

Gatavošanas laiks - 2 stundas.

Sēnes un kartupeļus nomizo, kartupeļus sagriež kubiņos un sēnes gabaliņos. Ielieciet sēnes multicooker bļodā, sāli un vāriet sautēšanas režīmā 1 stundu.Pievienojiet kartupeļus, skābo krējumu, pievienojiet sāli. Pavārs Pilafā pirms signāla.

Ceps skābā krējumā

Kas nepieciešams:

• 1 kg porcini sēņu
• 1 sīpols
• pētersīļi
• 1 ēd.k. l milti
• ¾ tases buljona
• 1 glāze skāba krējuma
• ½ tase augu eļļas
• pipari
• sāls

Sēnes nomizo, labi noskalo, sagriež šķēlēs, liek pannā, pārklāj un liek uz lēnas uguns. Kad sēnes dod sulu, noteciniet to, pievienojiet sēnēm 2 ēd.k. l sviestu un sasmalcinātus sīpolus, sāli, piparus, apcep vairākas minūtes. Samaisiet skābo krējumu ar miltiem, atšķaidiet ar buljonu un ielejiet sēnes šajā mērcē. Sautē, līdz mērce sabiezē un sēnes kļūst mīkstas. Pasniedziet pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Ceptu porcini sēņu recepte skābā krējuma

Kas nepieciešams:

• 200 g žāvētu porcini sēņu
• 2 sīpoli
• dilles un pētersīļi
• ½ tase bieza skābā krējuma
• 5 ēd.k. l sviests
• sāls

Žāvētas porcini sēnes ielej 2 tases ūdens, atstāj 6 stundas, pēc tam vāra tajā pašā ūdenī, pievienojot sāli un 2 ēd.k. l sviests. Noņemiet sēnes, sasmalciniet. Izkāš sēņu buljonu. Saskaņā ar ceptu porcini sēņu recepti skābā krējumā, sasmalciniet sīpolu un apcepiet eļļā. Pievienojiet sasmalcinātas sēnes, visu apcepiet. Ielejiet skābo krējumu, pievienojiet nedaudz sēņu buljona, vāriet uz lēnas uguns 15 minūtes.

Pasniedziet pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Baltas sēnes, kas ceptas skābā krējumā

Kas nepieciešams:

• 1 kg porcini sēņu
• 2 sīpoli
• 4 ēd.k. l rīvēts siers
• 2 ēd.k. l rīvmaize
• 1 glāze skāba krējuma
• 60 g sviesta
• sāls

Sēnes noskalo, nosusina, sagriež šķēlēs, apcep eļļā. Pievienojiet sīpolus, visu apcepiet. Tad ielej 3-4 ēd.k. l ūdeni, sāli un uz lēnas uguns maisot, uz lēnas uguns, līdz vārīšanās temperatūrā. Pārnes sēnes ar sīpoliem ugunsizturīgā formā, ielej skābo krējumu, apkaisa ar sieru, kas sajaukts ar rīvmaizi, un cep cepeškrāsnī 7 minūtes.

Ceptas sēnes skābā krējumā

Kas nepieciešams:

• 1 kg svaigu porcini sēņu
• 5 ķiploka daiviņas
• 50 g siera
• 1 glāze skāba krējuma
• 100 g sviesta
• malti melnie pipari
• sāls

Sēnes nomazgājiet, nosusiniet, sagrieziet plānās šķēlēs, sautējiet eļļā uz lēnas uguns 1 stundu.Pievienojiet ķiplokus, kas izvadīti caur presi, pievienojiet sāli, piparus, ielejiet skābo krējumu, samaisiet un ielieciet ugunsizturīgā formā. Apkaisa ar rīvētu sieru, cep cepeškrāsnī 200 ° C temperatūrā 15–20 minūtes.

Ceps, cepti skābā krējumā, ar nūdelēm

Sastāvdaļas

• 800 g sēņu
• 500 g nūdeles
• 150 g sīpolu
• 60 g sviesta
• 200 g skāba krējuma
• 2 dzeltenumi
• 60 g siera
• malti melnie pipari un sāls pēc garšas

Svaigas sēnes vāra nelielā daudzumā sālīta ūdens, izkāš, sasmalcina, apvieno ar smalki sagrieztu un sviestā apceptu sīpolu, apkaisa ar melnajiem pipariem, pievieno sāli un samaisa. Sālītā ūdenī vāra nūdeles, izkāš, karsto ūdeni ielej caurdurī, apvieno ar sēnēm, samaisa un liek ietaukotā augstā formā vai pannā. Cep vidēji karstā cepeškrāsnī 20-30 minūtes, tad ielej skābo krējumu, sajauc ar rīvētu sieru un olu dzeltenumu, virsū apkaisa ar rīvētu sieru un turpina cept. Pēc 7-10 minūtēm, kad siers ir viegli apbrūnējis, izņemiet no cepeškrāsns un pārlejiet ar kausētu sviestu. Pasniedziet ar neapstrādātu dārzeņu salātiem.

Sēnes, kas ceptas skābā krējumā (1 metode)

Sastāvdaļas

• 1 kg porcini sēņu
• 100 g sviesta
• 60 g miltu
• 240 g skāba krējuma
• 50 g siera
• 5-6 dilles zarus
• malti melnie pipari un sāls pēc garšas

Sēnes nomazgājiet, izkāš, sagriež šķēlēs, sāli un apcep sviestā 20–25 minūtes. Tad apkaisa ar miltiem, ielej skābo krējumu, pievieno sāli, piparus un uz lēnas uguns uzvāra. Noņemiet no uguns, apkaisa ar rīvētu sieru un cep cepeškrāsnī 5-7 minūtes. Pirms pasniegšanas apkaisa ar smalki sagrieztu dillēm.

Sēnes skābā krējuma veidā (2 metode)

Sastāvdaļas

• 1 kg porcini sēņu
• 2 ēd.k. ēdamkarotes sviesta un miltu
• 1,5 tases skāba krējuma
• 50 g siera
• zaļumi
• sāls
• pipari.

Nomazgājiet svaigas sēnes, pēc tam sagrieziet šķēlēs, sāli un apcepiet sviestā līdz vārīšanai. Neilgi pirms cepšanas beigām apkaisa ar kviešu miltiem un pārlej ar skābo krējumu, pēc garšas pievienojot sāli un piparus. Visu to uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai uz lēnas uguns. Apkaisa sēnes ar rīvētu sieru un vairākas minūtes cep cepeškrāsnī.

Pirms pasniegšanas apkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem vai dillēm.

Sēņu kroketes skābā krējuma

Sastāvdaļas

• 1 kg svaigu porcini sēņu
• 200 g augu eļļas
• 1 sīpols
• 1 glāze piena
• 200 g baltās mīkstās maizes
• 2 olas
• 2 ēd.k. karotes rīvmaizes
• 1 ēd.k. karote smalki sagrieztu pētersīļu
• sāls
• pipari

Par mērci:

• 1 ēd.k. miltu karote
• 1 glāze skāba krējuma
• 1/2 tase ūdens
• sāls

Svaigas sēnes nomizo, noskalo tekošā ūdenī, sasmalcina, liek pannā, pievieno smalki sagrieztus sīpolus, 3 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas, 3 ēd.k. ēdamkarotes ūdens, sāli un vāra uz lēnas uguns zem vāka, līdz viss šķidrums ir iztvaikojis. Iemērciet baltmaizi pienā, izspiediet to un izlejiet kopā ar sēnēm caur gaļas mašīnā. Pievienojiet olas, sāli, piparus un labi samaisiet. Ja masa izrādās ļoti šķidra, pievienojiet rīvmaizi. No iegūtās masas veidojiet neliela ābolu lieluma bumbiņas, tās sautējiet rīvmaizē un apcepiet eļļā. Pasniedz dziļā traukā, lauru ar skābā krējuma mērci un pārkaisa ar pētersīļiem.

Svaigas porcini sēnes klimpas skābā krējuma

Pārbaudei:

• 1,5 tases miltu
• 1-2 olas
• 0,5 tases ūdens
• 0,5 tējkarotes sāls

Maltajai gaļai:

• 400 g porcini sēņu
• 1 sīpols
• 1 ēdamkarote skāba krējuma
• 2 ēdamkarotes sviesta
• milti
• sāls

Sasmalciniet sīpolu, viegli brūnā eļļā. Sēnes sagrieziet, sāli, sasmalciniet miltos un apcepiet eļļā, pēc tam sajauciet ar skābo krējumu un sīpoliem. Mīciet mīklu, to kārtīgi izrullējiet, izgrieziet glāzi tortiljas, uz katra ielieciet tējkaroti maltas gaļas, saspiediet un vāriet sālītā ūdenī līdz maigai.

Pasniedz ar karstu eļļu.

Ceptas porcini sēnes skābā krējuma, Tolstojajā

Sastāvdaļas

• 500 g ceps
• 0,5 tases eļļas
• 3-4 ķiploka daiviņas
• 0,5 tase skāba krējuma
• 50 g siera
• sāls
• pipari

Sagrieztas sēnes liek uzkarsētā ghē, pievieno sasmalcinātus ķiplokus, sāli un maltus melnos piparus, samaisa un uz lēnas uguns vāra uz lēnas uguns apmēram stundu. Ielieciet sēnes uz cepešpannas, ielejiet skābo krējumu, apkaisa ar rīvētu sieru un cepiet cepeškrāsnī apmēram 30 minūtes.

Porcini sēnes skābā krējumā, bļodiņās

Sastāvdaļas

• 750 g porcini sēņu
• 1 citrons
• 4 olu dzeltenumi
• 250 g skāba krējuma
• 100 g rīvēta siera
• 60 g sviesta
• sāls
• malti melnie pipari
• muskatrieksts

Sēnes nomizo, noskalo, apkaisa ar citrona sulu, lai tumšāka nebūtu, sagriež nelielās šķēlēs, viegli apcep eļļā.Tiklīdz sēnes izlaiž sulu, nekavējoties noņemiet tos no plīts un sadaliet mazās porcijās bļodiņās. Dziļā katliņā sasmalcina skābo krējumu ar dzeltenumiem, sāli, pipariem, apkaisa ar muskatriekstu un pārlej sēnēm. Apkaisa ar rīvētu sieru un cep mēreni karstā krāsnī. Šādi sagatavotas sēnes var pasniegt gan kā neatkarīgu ēdienu, gan kā garnīru.