Receptes zupas pagatavošanai no svaigām porcini sēnēm (ar fotogrāfijām un video)

Zupas pagatavošana no svaigām porcini sēnēm ir diezgan vienkāršs process, kas ļauj jums nodrošināt savu ģimeni ar vieglu maltīti, kas bagāta ar augu olbaltumvielām. Ir dažādas receptes zupas pagatavošanai no svaigām baltajām sēnēm: tās galvenokārt atšķiras ar to, kāds buljons tām tiek izmantots. Jūs varat pagatavot zupu no svaigām baltām sēnēm vistas un gaļas buljonā, vai arī par pamatu varat izmantot sēņu buljonu. Lieliskas garšas ir arī kompozīcijas no baravikām un dažām dārzeņu kultūrām. Pirms gatavojat zupu no svaigām baltām sēnēm, ģimenes vakariņām iesakām izvēlēties pareizo sastāvu savai nākamajai maltītei. Atkarībā no produktu sastāva jūs varat iegūt vieglu buljonu vai īpaši barojošu ēdienu ar nūdelēm vai graudaugiem.

Recepte: Kā pagatavot sēņu zupu ar svaigām porcini sēnēm

Saskaņā ar zupas recepti, kas pagatavota no svaigām porcini sēnēm, pannā pievieno mizotas, mazgātas un salmiņās sēnes, pievieno sviestu, pēc garšas pievieno sāli, pievieno ūdeni un vāra 15–20 minūtes. Zupa garšota ar skābu pienu, olām, sviestu. Apkaisa ar smalki sagrieztām pētersīļiem un melnajiem pipariem. Zupai varat pievienot vermicelli, mannu utt.

Lai pagatavotu sēņu zupu no svaigām porcini sēnēm, jums ir nepieciešams šāds produktu sastāvs:

• 100 g porcini sēņu
• 1 šķautne glāzes skāba piena
• 6 ēd.k. ēdamkarotes eļļas
• 1 litrs ūdens
• 2 ēd.k. karotes graudaugu
• 2 olas
• melnie pipari un pētersīļi pēc garšas

Sēņu zupa ar skābo krējumu.

Pirms svaigas sēņu zupas gatavošanas sagatavojiet šādas sastāvdaļas:

• svaigas porcini sēnes - 200 g
• tauki vai margarīns - 1 ēd.k. karote
• sīpols - 1 gab.
• burkāni - 1 gab.
• milti - 1 ēd.k. karote
• tomāti - 1-2 gab.
• ābols - 0,5 gab.
• ūdens - 1 l
• skābs krējums - 1-2 ēd.k. karotes
• sāls
• dilles vai zaļais sīpols

Pārbaudiet šo svaigu porcini sēņu zupas recepti fotoattēlā, kurā parādīti galvenie soļi.

Recepte garšīgai svaigu porcini sēņu zupai ar nātrēm

Sastāvs:

• svaigas porcini sēnes - 400 g
• kartupeļi - 200 g
• nātru - 100 g
• eļļa - 2 ēd.k. karotes
• sāls
• dilles
• skābs krējums - 1,5 tases

1. Svaigu porcini sēņu gardas zupas recepte ļauj izmantot rūsulu un baraviku, kuras jāsagriež gabaliņos, apceptas eļļā un vāra ar kartupeļiem 20-30 minūtes.
2. Pēc tam pievienojiet smalki sagrieztu nātru un turpiniet gatavot vēl 5-10 minūtes.
3. Sezona ar skābo krējumu, dillēm, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
4. Pasniedz ar grauzdiņiem.

Garšīga sēņu zupa, kas pagatavota no svaigām porcini sēnēm.

Sastāvs:

• 5 - 6 svaigas porcini sēnes
• 5 kartupeļi
• 1 burkāns
• pētersīļu sakne
• 1 sīpols
• 1 tomāts
• 1 ēd.k. karote eļļas
• 1 litrs ūdens

Lai pagatavotu gardu sēņu zupu, kas pagatavota no svaigām porcini sēnēm, sasmalciniet dārzeņus, kā aprakstīts iepriekšējā receptē. Apcep eļļā burkānus, sīpolus, pētersīļus, tomātus. Jūs varat arī apcept sēņu kājas. Verdošā buljonā ielieciet sasmalcinātus svaigu sēņu vāciņus un vāriet 35 - 40 minūtes. Pievienojiet kartupeļus, sautētus dārzeņus un vāriet, līdz ēdieni ir pilnībā mīkstināti. Pēc 5 - 10 minūtēm vārīšanas beigās pievienojiet sāli.

Kā pagatavot svaigu sēņu zupu

Sastāvs:

• 250 g svaigu porcini sēņu
• 800 g kartupeļu
• 1 burkāns
• Pētersīļi
• 1 sīpols
• 1 ēd.k. tējkaroti tauku
• 1 ēd.k. karote skāba krējuma
• puravs
• tomāti
• zaļumi
• garšvielas

Kartupeļu zupu ar svaigām sēnēm var pagatavot uz gaļas vai kaulu buljona, kā arī veģetāro. Smalki sasmalciniet svaigu sēņu saknes un sautējiet tās ar taukiem, sasmalciniet cepures un vāriet buljonā vai ūdenī 30 - 40 minūtes. Pirms zupas pagatavošanas no svaigām baltajām sēnēm sagrieziet dārzeņus šķēlēs, sasmalciniet sīpolus un sautējiet kopā ar taukiem. Kartupeļu kauliņi. Ielieciet vārītas sēņu saknes, dārzeņus un kartupeļus vārošā buljonā ar sēnēm un vāriet 15 - 20 minūtes. Pēc 5 - 10 minūtēm Pirms vārīšanas pievienojiet sasmalcinātus tomātus, ierobežotā daudzumā lauru lapu un piparu graudus.

Pasniedz zupu ar skābo krējumu un zaļumiem.

Kā pagatavot svaigu porcini sēņu zupu

Sastāvs:

• 500 g svaigu porcini sēņu
• 500 g kartupeļu
• 200 g sakņu un sīpolu
• 2 ēd.k. ēdamkarotes eļļas
• 3 l ūdens
• sāls
• lauru lapa
• zaļie sīpoli
• dilles
• skābs krējums

Nomizojiet un izskalojiet svaigas sēnes. Pirms gatavot zupu no svaigām porcini sēnēm, nogrieziet kājas, sasmalciniet un apcepiet eļļā. Atsevišķi apcep saknes un sīpolus. Sēņu cepures sagriež šķēlēs, applaucē, liek uz sieta un, kad ūdens notecina, pārlej katliņā, pielej ūdeni un vāra 20-30 minūtes, pievienojot kubiņos sagrieztus kauliņus. Tad pannā ielieciet ceptas sēņu kājas, saknes, sīpolus, sāli, piparus, lauru lapu un vāriet vēl 10 minūtes. Pasniedzot, pievieno skābo krējumu, smalki sagrieztus zaļos sīpolus un dilles.

Svaigu porcini sēņu zupa

Sastāvdaļas

• 450 g svaigu porcini sēņu
• 6 - 8 kartupeļi
• zaļie sīpoli
• zaļumu ķekars
• 1 ēd.k. karote eļļas
• 1 - 2 sīpoli
• 1/2 - 1 glāze skāba krējuma vai krējuma

450 g mizotu svaigu sēņu, vairākas reizes noskalojiet aukstā ūdenī. Apcep eļļā smalki sagrieztus sīpolus, pievieno sēnes, ielej 12 tases ūdens, vāra līdz maigai, pievieno nedaudz sāls. Tad ielieciet zaļos sīpolus, 1 - 2 sīpolus, pētersīļu, seleriju un puravu ķekaru, sezonu ar karoti miltu, uzvāra. Pēc 20 minūtēm pirms pasniegšanas pievienojiet 6-8 sagrieztas kartupeļu šķēles svaigu porcini sēņu zupā ar krējumu, vāriet. Pasniedzot, ielieciet svaigu skābo krējumu vai krējumu un kopā ar viņiem zupu uzvāra. Jūs varat pievienot maltus melnos piparus.

Kā pagatavot sēņu zupu ar svaigām porcini sēnēm

Sastāvs:

• 150 g svaigu porcini sēņu
• 1-2 burkāni
• 2-3 kartupeļu bumbuļi
• 1 lauru lapa
• 1 tējkarote sviesta
• 2 olas
• ½ tase skāba piena (jogurts)
• zemes melnie pipari vai pētersīļi
• sāls pēc garšas

Pirms jūs gatavojat sēņu zupu no svaigām porcini sēnēm, jums ir nepieciešams šķirot un izskalot sēnes un sagriezt šķēlēs. Burkānus sagriež plānās šķēlēs. Sēnes un burkānus kopā vārīt sālītā ūdenī apmēram 20 minūtes. Pievienojiet kubiņos sagrieztus kartupeļus un lauru lapu. Gatavo zupu. Tad noņem no uguns un pievieno sviestu. Garšojiet zupu ar olām, kas sajauktas ar skābu pienu, melnajiem pipariem vai smalki sakapātiem pētersīļiem.

Balto sēņu zupa ar dārzeņiem.

Sastāvdaļas

• 200 g svaigu porcini sēņu
• 2 burkāni
• 2-3 kartupeļi
• 2 olas
• 1 tējkarote sviesta
• 1 lauru lapa
• malti melnie pipari un sāls pēc garšas
• pētersīļi

Sēnes nomizojiet un sagrieziet šķēlēs. Burkānus nomizo, noskalo un sagriež aprindās.Pannā ielej 1,5 litrus ūdens, sāli, ielieciet sagatavotās sēnes un burkānus, uzliek uguni, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra apmēram 20 minūtes. Pievienojiet sagatavotos kubiņos sagrieztus kartupeļus un lauru lapu, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns līdz vārīšanai. Tad noņem no uguns, pievieno sviestu. Sezona ar olām, melnajiem pipariem un apkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem.

Svaiga porcini sēņu zupa ar vistu

Sastāvs:

• 100 g svaigu porcini sēņu
• 1,2 kg vistas
• 200 g vermicelli
• 60 g selerijas saknes
• 25 g pētersīļu saknes
• melnie piparu zirņi
• sāls pēc garšas
• pētersīļi

Pirms svaigas porcini sēņu zupas pagatavošanas ar vistu sasmalciniet sagatavoto putnu mazās porcijās, ielieciet pannā, ielejiet aukstu ūdeni, uzlieciet uguni, uzvāra, nolejiet ūdeni, izskalojiet gaļu tekošā aukstā ūdenī, ievietojiet to atpakaļ pannā , ielej aukstu ūdeni, uzliek uguni, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns ar zemu viršanas temperatūru. Sagrieziet kubiņos nomizotus dārzeņus un sēnes un iemērciet vārošā zupā. Kad gaļa ir pagatavota līdz pusei vārītas, pievienojiet melnos piparus, sāli un pētersīļus. 1-2 minūtes pirms vārīšanas beigām ielejiet vermicelli, kas iepriekš vārīti līdz sālītā ūdenī, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un noņem no uguns.

Pirms pasniegšanas šķēlītēs pievienojiet sasmalcinātus pētersīļus ar zupu.

Svaiga porcini sēņu zupa ar gaļu

Komponenti

• 350-400 g mīksta liellopa gaļas
• 1 ēd.k. tējkaroti tauku vai sviesta
• selerijas vai pētersīļi
• 8-10 kartupeļi
• 200 g svaigu porcini sēņu
• 2 mazi marinēti gurķi
• sāls
• pipari
• zaļumi
• skābs krējums

Gaļu sagrieziet pāri šķiedrām 4-5 gabaliņos, pārsitiet un viegli apcepiet no abām pusēm. Pēc tam iegremdējiet pannā vārīšanai, apcepot 1 litru verdoša ūdens un pannā izveidoto šķidrumu, apcepot gaļu. Kad gaļa kļūst pusmīksta, ielieciet kartupeļus un vāra līdz vārīšanai. 10 minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet sasmalcinātus marinētos gurķus, vārītas un sagrieztas vārītas sēnes un garšvielas, turpiniet gatavot. Uz galda zupa, kas izgatavota no svaigām porcini sēnēm, ar gaļu, kas pasniegta caurspīdīga vai ar skābu krējumu. Apkaisīt ar zaļumiem virsū.

Svaiga sēņu zupa ar sīpoliem.

Sastāvdaļas

• 300 g svaigu porcini sēņu
• 300 g sīpolu
• 2 ēd.k. ēdamkarotes sviesta
• 1 litrs buljona
• sāls un pipari pēc garšas

Svaigas porcini sēnes, sīpolus, mizu, mazgājiet, sagriež sloksnēs, sautējiet taukos. Kad sīpols ir viegli brūns, visu ielieciet buljonā un vāriet līdz maigai. Pasniedz zupai siera sviestmaizes. Plānas baltmaizes šķēles, sviestu, apkaisa ar rīvētu sieru un vairākas minūtes liek cepeškrāsnī, līdz siers sāk izkausēt un viegli apbrūnēt.

Biezenu zupa, kas pagatavota no svaigām porcini sēnēm.

Sastāvs:

• 500 g liellopa gaļas ar kauliem
• 1 burkāns
• 1 sīpols
• 400 g svaigu sēņu
• 3 ēd.k. ēdamkarotes miltu
• 1 ēd.k. karote eļļas
• 1 olas dzeltenums
• 1 ½ glāzes piena
• 3 l ūdens
• sāls pēc garšas

Gatavojiet gaļas buljonu. Noskalojiet un sasmalciniet sēnes. Apcepiet burkānus ar sīpoliem taukos. Pannā ielieciet sēnes, ceptus burkānus ar sīpoliem, ielejiet buljonu un vāriet 50-60 minūtes. Izlejiet vārītas sēnes caur gaļas mašīnā, ielejiet piena mērcē (apcepiet miltus sviestā līdz gaiši dzeltenai un atšķaidiet ar pienu), nedaudz uzvāra, pēc tam berzējiet caur sietu, sāli un vāriet vēl nedaudz. Ielejiet vārītu sēņu masu ar buljonu, pievienojiet eļļu, sezonu ar sakultu olu dzeltenumu, kas atšķaidīts ar buljonu. Pasniedz svaigu sēņu zupu ar baltiem grauzdiņiem.

Sēņu zupa ar graudaugiem.

Sastāvs:

• svaigas porcini sēnes - 250 g
• sīpols - 1 gab.
• augu eļļa - 1 ēd.k. karote
• ūdens - 1 l
• miežu putraimi vai rīsi - 2 ēd.k. karotes
• kartupeļi - 2 gab.
• marinēts gurķis vai tomāts - 1 gab.
• sāls
• ķimenes
• zaļie sīpoli vai pētersīļi

Sagrieziet sagatavotās sēnes šķēlēs un sautējiet eļļā kopā ar sīpoliem. Vāra mazgātas graudaugus ūdenī vai buljonā līdz pusmīkstam, pēc tam pievieno sasmalcinātus kartupeļus, sautētas sēnes un sīpolus. Dažas minūtes pirms vārīšanas beigām zupā iemērciet gurķu vai tomātu šķēles, vāriet un sāli kopā.Pirms pasniegšanas apkaisa zupu ar zaļumiem.

Sēņu zupa ar tomātiem.

Sastāvs:

• svaigas porcini sēnes - 500 g
• sviests - 50 g
• sīpoli - 1-2 gab.
• Tomāti - 2-3 gab.
• vermicelli - 50 g
• skābs krējums - 3-4 ēd.k. karotes
• sarkanie pipari
• pētersīļi
• sāls

Svaigas sēnes sagriež šķēlēs un uzvāra. Apcep sviestā sīpolus, miltus, sarkanos piparus un svaigus tomātus, ielieciet sēņu buljonā, sāli pēc garšas, pievienojiet vermicelli un vāriet, līdz vārīti. Pirms pasniegšanas sezonu ar skābo krējumu, zaļumiem un pipariem.

Gaļas zupa ar sēnēm.

Sastāvs:

• svaigas porcini sēnes - 100-150 g
• liellopu gaļa vai teļa gaļa ar kaulu - 150-200 g
• burkāni - 2 gab.
• sīpols - 1 gab.
• ūdens - 1 l
• tauki vai margarīns - 1 ēd.k. karote
• milti - 1 ēd.k. karote
• skābs krējums - 1 ēd.k. karote
• pētersīļu sakne
• sāls
• pipari
• pētersīļi vai dilles

Gatavojiet gaļas buljonu. Izņemiet gaļu un sagriež mazos gabaliņos. Sēnes, burkānus, sīpolus, pētersīļus vai selerijas sagriež plānos kubiņos un sautē taukos. Kad tie ir gandrīz gatavi, apkaisa tos ar miltiem, pievieno gaļas gabaliņus un sautē līdz pilnīgai vārīšanai. Ielieciet šo maisījumu buljonā, vāriet 10 minūtes, pievienojiet sāli un piparus pēc garšas. Pasniedzot, ielieciet skābo krējumu un apkaisa ar smalki sagrieztu dillēm vai pētersīļiem.

Sēņu zupa ar ķiplokiem un pipariem.

Sastāvs:

• svaigas porcini sēnes - 500 g
• sīpoli - 2-3 gab.
• kukurūzas milti - 1 ēd.k. karote
• cilantro
• pētersīļi
• dilles
• ķiploki
• pipari
• sāls
• mizoti valrieksti - 0,5 tases

Gatavojiet svaigas sēnes, ielieciet caurdurī un sagrieziet sloksnēs. Apcep sviestā smalki sagrieztus sīpolus, pārlej ar sēņu buljonu un nedaudz sautē. Sēnes un sīpolus liek buljonā. Kad tas vārās, atšķaida miltus uz pusi glāzes buljona un ielej zupā. Vāra 10 minūtes, pievieno smalki sagrieztus zaļumus, sāli, sasmalcinātus ķiplokus un papriku. Vāra vēl 5 minūtes, pēc tam noņem no uguns un pievieno sasmalcinātus riekstus. Pirms pasniegšanas sezonu ar svaigiem garšaugiem.

Vasaras sēņu zupa.

Sastāvs:

• svaigas porcini sēnes - 300 g
• burkāni - 1 gab.
• pētersīļi - 1 sakne
• selerijas - 0,5 saknes
• sīpols - 1 gab.
• sviests - 50 g
• jaunie kartupeļi - 300 g
• ūdens - 1,5–2 litri ūdens
• kāposti - 0,25 galvas
• ķimenes - 0,5 tējk
• ķiploki - 2 krustnagliņas
• šķipsniņu majorāna
• sāls
• speķis - 40 g
• milti - 2 ēd.k. karotes

Pannā uzkarsē eļļu, pievieno sasmalcinātas saknes, kubiņos sagrieztus sīpolus, sasmalcinātas sēnes un vāra uz lēnas uguns katliņā, kas pārklāts ar vāku, apmēram 5 minūtes. Pēc tam ielej 250 ml ūdens, ielieciet mizotus un kubiņos sagrieztus kauliņus, vāriet apmēram 10 minūtes. Sildiet taukus pannā, pievienojiet miltus, apcepiet līdz zeltaini brūnai, visu ielejiet karstā ūdenī un kārtīgi samaisiet, lai neveidotos gabaliņi. Pievienojiet sasmalcinātu ķimeni, smalki sagrieztus kāpostus, sāli. Kad kāposti ir vārīti, ielieciet ķiplokus un majorāna biezeni ar sāli. Kāpostu vietā jūs varat izmantot zaļos zirnīšus un pupiņas.

Noskatieties svaigas balto sēņu zupas receptes video, kurā parādīti galvenie ēdiena gatavošanas paņēmieni.