Pirmais un otrais kartupeļu un sēņu kurss

Mēs piedāvājam vēl vienu kartupeļu un sēņu ēdienu recepšu izvēli, kuras ir viegli pagatavot pat vispieredzējušākajai mājsaimniecei. Izmantojot minimālu sastāvdaļu daudzumu, jūs noteikti iegūsit lielisku maltīti sirsnīgām pusdienām vai vakariņām, kas priecēs ne tikai jūsu ģimenes locekļus, bet arī viesus. Lai pagatavotu šos vienkāršos ēdienus, ir piemērotas dažādu šķirņu sēnes.

Pirmie kartupeļu kursi ar sēnēm un gaļu

Karēlijas biezzupa

• 500 g vistas (krūtiņas),
• 200 g svaigu porcini sēnes,
• 1 burkāns
• 2 kartupeļu bumbuļi,
• ½ pastinaka sakne
• 1 purava kātiņš,
• ūdens
• sāls
• malti melnie pipari
• 4 ēd.k. l augu eļļa

1. Lai pagatavotu šo pirmo sēņu ēdienu un kartupeļus nepieciešams mazgāt un nomizotus burkānus, sagriezt plānās sloksnēs. Nomazgājiet un nomizojiet kartupeļus, sagriež mazos kubiņos. Lai sakārtotu sēnes, noņemiet nelietojamo, mazgājiet, sagrieziet. Nomazgā puravu, atdala balto un zaļo daļu un katru atsevišķi sagriež.

2. Nomazgājiet gaļu un sagriež vidēja lieluma šķēlēs.

3. Multicooker bļodā ielieciet puravu, burkānus, sēnes un gaļu un cep nelielā eļļas daudzumā cepšanas režīmā 8-10 minūtes.

4. Pievienojiet puravu, pastinaku, kartupeļus zaļo daļu. Ielieciet sāli un piparus, ielejiet 1,5–2 litrus karsta ūdens un ieslēdziet UZGLABĀŠANAS režīmu.

5. Šajā multicooker režīmā Karēlijas sautējums būs gatavs 60 minūtēs.

6. Pasniedzot vistu, sēnes un kartupeļus, šai tabulai pievienojiet skābo krējumu un zaļumus.

Sēņu zupa

Sēņu zupu var vārīt gaļas buljonā vai tieši ūdenī. Lai pagatavotu šo kartupeļu un sēņu ēdienu, gaļa ar bedrēm jāmazgā, ielej ar ūdeni. Kad tas vārās, izlejiet ūdeni, mazgājiet pannu un gaļu un ielejiet gaļu ar svaigu ūdeni. Pievienojiet nelielu sīpolu un burkānu. Noskalojiet ½ glāzi balto pupiņu un 6-8 stundas ielejiet verdošu ūdeni. Sēnes var lietot svaigas vai sausas, tās noskalot un sasmalcināt. Buljonā pievienojiet sēnes ar pupiņām un vāriet, līdz tas ir gandrīz gatavs. Nomizojiet 3 kartupeļus un sagrieziet sloksnēs, pievienojiet sēnēm. Kad kartupeļi ir vārīti, pievienojiet 4 ēdamkarotes pērļu miežu, noskalojiet un turiet karstā ūdenī 30–40 minūtes un pēc tam pievienojiet zupai un sāli. Noņemiet burkānus no zupas, mīciet to un atgriezieties pie zupas. Ja zupa tika vārīta ūdenī, tad burkānus jums jāļauj pannā apcept sviestā. Ir labi atšķaidīt divus sēņu kubiņus un pievienot zupai. Pasniedziet pirmo ēdienu kartupeļiem ar sēnēm un gaļu ar skābo krējumu.

Sēņu ēdiens ar kartupeļiem un citiem dārzeņiem

Ceptas Portobello sēnes ar dārzeņu Ratatouille

• Cukini - 150 g
• Baklažāni - 150 g
• Olīveļļa - 40 ml
• Ķiploki - 1 krustnagliņa
• Tomāti savā sulā - 300 g
• Portobello sēnes - 4 gab.
• Kartupelis - 4 gab.
• Parmezāns - 100 g
• Sajauciet salātu lapas - 150 g
• Baziliks - 4–5 zari
• Sāls, pipari

Lai to izdarītu, ēdieni no sēnēm, kartupeļiem un citiem dārzeņiem, cukini un baklažāniem jāsagriež kubiņos, apcep olīveļļā ar ķiplokiem 2–3 minūtes. Pievienojiet sasmalcinātus tomātus un baziliku, apcepiet vēl 3-5 minūtes. Sāls un pipari pēc garšas. Sagrieziet kartupeļus plakanos apļos, sezonu ar sāli un pipariem. Ielieciet kartupeļus uz cepešpannas.

Cepšanas traukā ar izliektu pusi uz leju ielieciet Portobello sēņu cepurītes virs kartupeļiem. Cepuru iekšpusē ielieciet dārzeņu ratatouille.

Apkaisa ar rīvētu Parmezānu un cep 5–7 minūtes 180 ° C temperatūrā.

Ielieciet sagatavotās sēnes uz plāksnēm un pasniedziet ar salātiem un baziliku.

Cepeškrāsns recepte ar kartupeļiem un sēnēm cepeškrāsnī

Cepts kartupelis ar morel mērci

• Žāvētas morles - 50 g
• Augu eļļa - 30 ml
• Konjaks - 40 ml
• Krējums - 300 g
• Kartupelis - 4 gab.
• Sviests - 50 g
• Violets baziliks - 1-2 zariņi
• Estragons - 1-2 zari
• Ūdenskress - 20 g
• Sāls, pipari

Lai pagatavotu šo kartupeļu un sēņu ēdienu cepeškrāsnī, jums jāizgatavo mērce. Ieliet morels ar verdošu ūdeni un ļaujiet tam brūvēt 2 stundas, pēc tam sagrieziet apļos, apcepiet augu eļļā, ielejiet konjaku un iztvaicējiet. Ielejiet nedaudz ūdens un krējumu, vāriet 3-5 minūtes. Sāls un pipari pēc garšas.

Nomazgājiet kartupeļus, aptiniet folijā un lieciet cepties 160 ° C temperatūrā 30–40 minūtes.

Lai iegūtu gatavus kartupeļus, pārgrieziet uz pusēm, ielieciet sviestu iekšā, ielieciet šķīvjos ar morel mērci.

Kartupeļu virspusē gulēja pikantu zaļumu pušķi.

Vistas, sēņu un kartupeļu receptes

Vistas gaļa ar sēnēm un kartupeļiem

Ļoti garšīgs, bet nepavisam ne diētisks ēdiens ir vistas gaļa ar kartupeļiem un sēnēm cepeškrāsnī. Recepte padarīs to vienkāršu un ātru. Jums būs nepieciešams:

• vistas ciskas - 700 g. Tās ir treknas nekā krūtiņa, bet kartupelis iegūst arī pavisam citu garšu;
• kartupeļi - 1 kg;
• sēnes - 300 g. Pieejamākais ēdiens ir vistas gaļa ar sēnēm un kartupeļiem cepeškrāsnī, taču jūs varat izmantot sēnes, gailenes, austeru sēnes, tas būs garšīgi katru reizi!
• sīpols - 3 galvas. Tas prasa tik daudz, lai iegūtu vairāk sulas kartupeļu pagatavošanai;
• augu eļļa, balzametiķis (vai sausais vīns), franču sinepes ar graudiem, sojas mērce - visi komponenti, 2 ēd.k. karotes;
• sāls un pipari.

Ēdienu gatavošana:

1. Pagatavojiet marinādi: sajauciet sinepes, sojas mērci, balzamiko, sinepes, pievienojiet piparus un sāli.

2. Katru vistas gabalu iemērciet tajā un ļaujiet marinēties.

3. Nomizojiet kartupeļus, sasmalciniet tos gredzenos un ievietojiet veidnē.

4. Sēnes sagrieziet rupji (ja mazas, atstājiet tādas, kādas tās ir) un lieciet virsū.

5. Sasmalciniet sīpolu gredzenus, izklājiet nākamo kārtu.

6. Apkaisa ar sālivairākas reizes krata veidni, pēc tam ielej 100 ml ūdens.

7. Izklājiet vistas gabaliņus, ielejiet atlikušo marinādi.

8. Cieši pārklājiet ar foliju vai cepšanas piedurkni. Tas ir atkarīgs no tā, cik vienmērīgi vārīti kartupeļi un gaļa.

9. Pēc 50 minūtēm pārbaudiet faila gatavību. Ja iznāk skaidra sula, varat to izslēgt.

Sēņu gulašs uz vistas gaļas

• Kartupelis - 180 g
• Sīpoli - 150 g
• Saldie pipari - 150 g
• Austersēnes - 200 g
• Šampinjoni - 200 g
• Ceps - 200 g
• Vistas buljons - 250 ml
• Pētersīļi - 2-3 zari
• Augu eļļa - 150 ml
• Sāls, pipari

Sagrieziet visus dārzeņus vidējos kubiņos, apcepiet augu eļļas gabaliņā līdz zeltaini brūnai.

Sagrieztas sēnes un cep atlikušajā augu eļļā līdz zeltaini brūnai.

Apvienojiet dārzeņus un sēnes, ielejiet buljonā un vāriet 10-15 minūtes, laiku pa laikam maisot. Sāls un pipari pēc garšas.

Pasniedzot trauku ar sēnēm un kartupeļiem uz vistas buljona, dekorējiet ar pētersīļiem.

Kartupeļu, gaļas un sēņu recepte lēnajā plītē

Kartupeļu kastrolis ar gaļu

• 1 kg kartupeļu
• 600 g maltas liellopa gaļas un cūkgaļas,
• 200 g žāvētu sēņu,
• 1 sīpols,
• 2 ēd.k. l milti
• 2 olas, sāls,
• malti melnie pipari

1. Nomizojiet kartupeļus, vāriet sālītā ūdenī līdz mīkstam, samaisiet kartupeļu biezenī.

2. Pievienojiet olas vēl karstajām kartupeļu biezenēm, mīciet sāli, piparus un miltus līdz gludai.

3. Maltā gaļa un smalki sagriezti sīpoli lēnajā plītē Cepšanas režīmā līdz vārīšanai (15 minūtes), pievienojot iepriekš sagrieztas sēnes, sāli un piparus pēc garšas.

4. Ielieciet ceptu malto gaļu bļodā, nemazgājiet šķipsnu.

5. Ielieciet pusi kartupeļu biezeni bļodas apakšā, virsū visu malto gaļu, virsū atlikušo kartupeļu biezeni. Gatavojiet maizes cepšanas režīmā 50 minūtes.

6. Lai iegūtu bļodu ar daudzvalodu kastroli, virsū pārklāj ar plakanu trauku, viegli pagrieziet bļodu ar trauku, lai noņemtu kastroli.

7. Sagrieziet šo garšīgo sēņu ēdienu ar kartupeļiem un pasniedziet karstu.

Maltas gaļas, sēņu un kartupeļu receptes

Kartupelu zrazy

Tas ir nepieciešams:

• 15 kartupeļi,
• 2 olas
• 1 ēd.k. tējkaroti eļļas vai tauku
• 2 ēd.k. ēdamkarotes miltu
• 1/2 tase rīvmaizes,
• 2 tases skābā krējuma mērces
• sāls pēc garšas.

Maltajai gaļai:

• 4–5 sīpoli,
• 5 žāvētas sēnes,
• 1/2 ēd.k. ēdamkarotes sviesta
• pētersīļi
• zemes pipari
• sāls pēc garšas.

Gatavošanas veids.

Kausi vārītus kartupeļus samaisi vai, atdzesējis, izlaiž caur gaļas mašīnā. Pievienojiet olu, sāli, nedaudz sviesta un mīciet mīklu. Tad ņem mīklas gabalu (80 g), saplacini, pa vidu liec vārītu malto gaļu. Mīklas malas saliekt, saspiežot tās un piešķirot zraza ovālas formas. Apkaisa zraza ar miltiem, iemērciet sakultā olā, maizi rīvmaizē un apcep pannā ar sviestu vai cep cepeškrāsnī.

Apcep eļļā sakapātus sīpolus un vārītas sēnes, pievieno sāli, piparus, pētersīļus un samaisa. Sēņu vietā jūs varat ievietot omlete no vienas sakultas olas.

Skābo krējumu vai tomātu mērci šim otrajam ēdienam no maltas gaļas, sēnēm un kartupeļiem pasniedz atsevišķi.

Kartupeļu, maltas gaļas un saldētu sēņu krāsns cepeškrāsnī

Ēdienu gatavošanai mums ir nepieciešams:

• 5-6 vidēji kartupeļu bumbuļi
• 400-500 g maltas gaļas
• 300-400 g saldētu sēņu
• sāls sausa diļļu majonēze

Pagatavošana: Kartupeļiem es izmantoju maltu liellopu gaļu, bet arī cūkgaļu vai jauktu. Ar cūkgaļu ēdiens izrādīsies treknāks, attiecīgi no liellopa gaļas, sausāks. Maltās gaļas pildījums vienmērīgā kārtā uz cepešpannas. Apakšu nevar ieeļļot. Apkaisa ar sausām dillēm un sāli. Virsū izklāj kartupeļu kārtu. Labāk sagriež plānās šķēlēs. Jo plānāka plastmasa, jo maigāki būs mūsu kartupeļi. Pārāk biezs slānis arī nav jādara. Tad atkal nedaudz sālām.Nākamais posms ir sēnes. Es izmantoju medus sēnes. Bet jūs varat ņemt austeru sēnes. Ja sēnes ir lielas, tās jāsagriež. Mēs izklājam trešo kārtu uz kartupeļu krūzes. Pa virsu ieeļļojiet nedaudz majonēzes. Lai padarītu trauku gaisīgu majonēzi, varat ielej plānas sloksnes. Lai to izdarītu, izgrieziet stūri majonēzes maisiņā un izspiediet to caur nelielu slotu.

Pēdējais solis ir pēdējais plastmasas kartupeļu slānis. Nedaudz eļļojiet ar majonēzi un sāli. Mēs 40 minūtes ievietojam uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 180 C.

Trauks kartupeļu, porcini sēņu un siera

Kartupeļu kastrolis ar sēnēm

• Kartupelis - 1 kg
• Sviests - 50 g
• Krējums 33% - 200 g
• Pētersīļi - 1 ķekars
• Gouda siers - 150 g
• Ceps - 200 g
• Sīpoli - 2 gab.
• Olīveļļa - 100 ml
• Timiāns - 1-2 zari
• Ķiploki - 4 krustnagliņas
• Sāls, pipari

Lai pagatavotu šo ēdienu ar sēnēm un sieru, kartupeļus nepieciešams mizot, vārīt līdz vārīšanai un biezeni. Izkausētu sviestu uzsilda krēmā, pievieno kartupeļiem un saputo ar putukrējumu, lai izveidotu kartupeļu biezeni, uzkarsē ar sāli.

Smalki sagrieziet pētersīļus. Sarīvē sieru.

Nomizotās baltās sēnes un sīpolus sagriež mazos kubiņos, apcep olīveļļā, pievienojot timiānu un ķiplokus. Sāls un pipari pēc garšas.

Sajauciet pusi porcijas siera, sēnes, sīpolus un sasmalcinātus pētersīļus ar kartupeļu biezeni un ielieciet cepšanas traukā. Apkaisa atlikušo trauku ar atlikušo sieru un cep 180 ° C temperatūrā līdz zeltaini brūnai.

Kartupeļu pamatēdiens ar sēnēm, sieru un pienu

Kartupeļu kastrolis

Tas ir nepieciešams:

• 8 kartupeļi
• 2-3 olas
• 100 gr svaigu sēņu,
• 1 ēd.k. tējkaroti eļļas
• 1/2 tase piena vai 2 ēd.k. karotes skāba krējuma
• 2 ēd.k. ēdamkarotes rīvēta siera,
• rīvmaize
• sāls pēc garšas.

Gatavošanas veids.

Sagrieztus vārītos kartupeļus sagriež šķēlēs, liek uz ietaukotas cepešpannas un pārkaisa ar rīvmaizi. Tad sasmalcinātas sēnes sasmalcina virs kartupeļiem, sakuļ olas, sāli, pievieno nedaudz piena vai skābo krējumu un pārlej kartupeļiem, virsū apkaisa ar rīvētu sieru, pārlej ar eļļu un cep cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai. Otro ēdienu kartupeļu, sēņu un siera pasniedz uz galda traukos, kuros tas tika cepts.

Citi kartupeļu ēdieni ar sēnēm

Cepti kartupeļi ar sīpoliem un sēnēm

Tas ir nepieciešams:

• 8 kartupeļi
• 3 sīpoli,
• 1 ēd.k. tējkaroti tauku
• 500 g svaigu sēņu
• sāls pēc garšas.

Gatavošanas veids.

Nomizotas un sasmalcinātas sēnes vāra sālītā ūdenī, pēc tam noņem, ļauj ūdenim notecēt, liek pannā ar sakarsētiem taukiem un apcep.

Kartupeļus nomizo, nomazgā, sagriež šķēlēs un apcep taukos. Apcepšanas beigās sāli, sajauciet ar ceptām sēnēm un ceptiem sīpoliem.

Pasniedzot, trauka vienā galā varat ievietot ceptus kartupeļus, otrā - ceptas sēnes, bet virsū - dekorēt ar ceptu sīpolu šķēlītēm.

Cepti jauni kartupeļi ar austeru sēnēm un pikantiem zaļumiem

• Jaunie kartupeļi - 600 g
• Lokus - 1 ķekars
• Austeres sēnes - 300 g
• Šimiji sēnes - 100 g
• Olīveļļa - 150 ml
• Timiāns - 1-2 zari
• Rozmarīns - 1-2 zariņi
• Ķiploki - 4-5 krustnagliņas
• Dilles - 1 ķekars
• Sāls, pipari

Rūpīgi nomazgājiet jaunos kartupeļus, vāriet līdz maigai, sagriež uz pusēm.

Noskalojiet zaļos sīpolus. Sēnes nomizo, patvaļīgi sakapā.

Apcep kartupeļus, sēnes, zaļos sīpolus (ne šķēlēs) ar timiānu, rozmarīnu un ķiploku porcijā olīveļļas, sezonu ar sāli, pipariem.

Pasniedziet trauku ar sēnēm un kartupeļiem pie galda, ielejot olīveļļu un pārkaisa ar sasmalcinātu dillēm.

Kartupeļu biezeni ar sautētām sēnēm

• Kartupelis - 1 kg
• Sviests - 50 g
• Šampinjoni - 200 g
• Olīveļļa - 30 ml
• Sīpoli - 50 g
• Ķiploki - 2 krustnagliņas
• Krēms - 450 ml
• Sojas mērce - 30 ml
• Sāls

Kartupeļus nomizo, sagriež 4 daļās un vāra līdz vārīšanai. Tad noslaukiet vai samaisiet kokteilī, pievienojot sviestu un nedaudz krējuma. Sāls pēc garšas.

Šampinjonus sagriež 4 daļās, apcep olīveļļā.

Pievienojiet sīpolu, sasmalcinātu un ķiploka daiviņu. Apcep 2-3 minūtes.

Ielejiet nedaudz krējuma un sojas mērces, vāriet 2 minūtes.

Ielieciet kartupeļu biezeni uz plāksnēm, pa vidu ar karoti, izveidojiet ievilkumus un ielieciet tur sautētas sēnes.

Kartupeļu rullis ar sēnēm

Tas ir nepieciešams:

• 15 kartupeļi,
• 1 glāze cietes
• piens
• 1 ēd.k. karote rīvmaizei,
• 11/2 tase skābā krējuma mērces
• 1 ēd.k. tējkaroti sviesta
• sāls pēc garšas.

Maltajai gaļai:

• 15 žāvētas sēnes,
• 2-3 sīpoli,
• 1 ēd.k. karote miltu
• 2 ēd.k. karotes skāba krējuma
• zemes pipari
• sāls pēc garšas.

Gatavošanas veids.

Nomizoti vārīti kartupeļi ir labi mīcīti vai malti. Pievienojiet cieti, nedaudz piena, sāli un mīciet mīklu. Cietes vietā kartupeļu masā varat ielej glāzi miltu un pārspēt olu. Sagatavoto mīklu izvelciet biezā kārtā, no tās ielieciet malto gaļu uz sēnēm, vārītu gaļu vai kāpostiem, pēc tam mīklu izrullējiet rullī, labi saspiediet malas un salieciet uz ietaukotas lapas. Eļļojiet ruļļa virsmu ar sakultu olu vai skābo krējumu, apkaisa ar rīvmaizi, caurduriet 2-3 vietās, lai gaiss varētu brīvi izplūst, ielejiet eļļu un cepiet cepeškrāsnī, līdz tā ir brūna. Pasniedzot, sagrieziet rullīti 2 cm biezās šķēlēs.skābo krējuma mērci (var būt tomātu, sīpolu vai mārrutku mērce), pasniedz atsevišķi.

Vāra žāvētas sēnes maltajai gaļai, rūpīgi noskalo, izber caur gaļas mašīnā un apcep eļļā ar smalki sagrieztiem sīpoliem. Apcep miltus ar sviestu, atšķaida ar sēņu buljonu, nedaudz uzvāra, pievieno piparus, sāli, nedaudz skābo krējumu un, sajaukts ar sēnēm, piepilda rullīti.

Kartupeļu kastrolis “Vasara”

Tas ir nepieciešams:

• 15 kartupeļi,
• 2 olas
• 1 burkāns
• 1 ēd.k. tējkaroti eļļas
• 2 ēd.k. ēdamkarotes skāba krējuma (pēc izvēles)
• 2 tases tomātu mērces,
• sāls pēc garšas.

Gatavošanas veids.

Vāra mizotos kartupeļus, notecina ūdeni, samīca vai samaļ, tad pievieno rīvētus vārītus burkānus, sāli, olas, sviestu un visu samaisa. Ja olu nav, varat pievienot pāris ēdamkarotes miltu un, ja nepieciešams, visu atšķaidīt ar karstu pienu.

Ielieciet sagatavoto masu uz cepešpannas, kas ieziesta ar sviestu un pārkaisa ar rīvmaizi vai miltiem, izlīdzina masas virsmu, ieziediet ar skābo krējumu un olu maisījumu, apkaisa ar rīvmaizi un cep cepeškrāsnī, līdz brūna.

Kartupeļu kastroli var pagatavot ar vārītas gaļas, žāvētu sēņu, siļķu ar sēnēm vai sautētu kāpostu pildījumu. Pildījumu ievieto starp diviem kartupeļu biezenes slāņiem. Ja kartupeļu kastrolis tiek pagatavots bez pildījuma, masai pirms cepšanas var pievienot rīvētu sieru vai biezpienu.

Pirms šī ēdiena pasniegšanas, kas pagatavots cepeškrāsnī ar kartupeļiem un sēnēm, ir nepieciešams to sagriezt gabalos un pārlej ar tomātu (vai skābo krējumu) mērci. Mārrutku mērci var pasniegt ar maltas gaļas kastroli.