Sēnes ar skābo krējumu: receptes

Sēnes ar skābu krējumu ir labas jebkurā formā, neatkarīgi no tā, vai tās ir iepriekš ceptas, sālītas vai marinētas, ceptas vai sautētas sēnes. Kā pagatavot sēnes ar skābu krējumu dažādās variācijās, ir aprakstīts šajā lapā. Šeit jūs varat atrast cepeškrāsnī sautētu un lēnas plīts ceptu sēņu receptes. Melnbaltās sēnes ar kartupeļu un citu mūsu valstij tradicionālu dārzeņu pievienošanu ir lieliskas. Kā uzkodas vai salāti noder marinētas vai sālītas krūtiņas, kas papildinātas ar skābo krējumu un smalki sagrieztiem zaļajiem sīpoliem. Vai vēlaties šķirni? Kā pamatu ņem kārtainās mīklas izstrādājumus un tajā cepeškrāsnī cep sēnes. Izrādās ļoti ēstgribu. Un pēc vārīšanas tos var garšot ar skābo krējumu un ārstēt viesus. Apskatiet fotoattēlu ar krūtiņu ar skābu krējumu dažādās gatavošanas opcijās - tur ir ēdieni katrai gaumei.

Marinētas sēnes skābā krējumā

6 porcijām:

• vistas gaļa - 300 g
• marinētas sēnes - 150 g
• siers - 250 g
• zaļie konservēti zirņi - 100 g
• skābs krējums - 150 g
• mārrutki
• sāls
• zaļumi.

Marinētas sēnes ar skābo krējumu

Sastāvdaļas

• 4 vārīti kartupeļi
• marinētas sēnes - 300 g
• skābs krējums - 200 g
• 1 sīpols
• malti melnie pipari
• sāls pēc garšas.

Lai pagatavotu marinētas sēnes ar skābo krējumu, noskalojiet sēnes ūdenī, kartupeļus sagrieziet sloksnēs. Smalki sagrieziet sīpolu. Pievienojiet sāli, piparus skābo krējumu un pagatavojiet salātus ar šo maisījumu.

Sāļš krējums ar skābu krējumu

Lai pagatavotu sālītas krūtiņas ar skābu krējumu saskaņā ar šo recepti, jums jāņem šādas sastāvdaļas:

• sālītas krūtis - 300 g
• vārīti kartupeļi - 400 g
• sīpoli - 50 g
• skābs krējums - 250 g
• zemes pipari
• sāls.

Sēnes mazgājiet (ļoti sālītas sēnes var vārīt ūdenī), sagrieziet sloksnēs, arī sasmalciniet kartupeļus, smalki sasmalciniet sīpolu. Sajauciet sāli, piparus, sīpolus, sēnes un (pēdējos) kartupeļus skābā krējumā.

Skāba krējuma recepte skābā krējuma

Sastāvdaļas

• vārīta mēle - 250 g
• vārīta vistas fileja - 150 g
• sālītas krūtis - 200 g
• vārīta selerija - 100 g
• majonēze - 200 g
• skābs krējums - 100 g
• sāls
• pipari
• citronu sula.

Saskaņā ar sālītu sēņu recepti skābā krējumā, vārītu mēli, vistas fileju, seleriju un sēnēm, kas sagrieztas sloksnēs. Sajauciet majonēzi ar skābo krējumu, pievienojiet citronu sulu, sāli, piparus, ielejiet vārītu ēdienu maisījumu un uzmanīgi pārnesiet salātu traukā.

Sālītas sēnes ar skābo krējumu un ķiplokiem

Sastāvdaļas

• sālītas krūtis - 300 g
• sīpoli - 100 g
• skābs krējums - 50 g
• ķiploku 2 krustnagliņas
• Pipari
• zaļumi

Uz stundu ielej sālītas krūtiņas ar aukstu ūdeni, izkāš un smalki sakapā. Maurloki. Sagatavotās sālītās sēnes sajauciet ar skābo krējumu un ķiplokiem, pievienojiet piparus, sezonu ar skābo krējumu. Rotā gatavos salātus ar zaļumiem.

Gatavošana skābā krējumā

Skāba krējuma sēņu pagatavošanas sastāvdaļas ir šādas:

• 5 šķēles baltās (melnās) maizes
• 1 ēd.k. tējkaroti tauku
• margarīns - 20 g
• Sēnes - 150-200 g
• 1 ēd.k. miltu karote
• piens vai skābs krējums - 100 ml
• 2 sīpoli
• 1-2 ēd.k. rīvēts siers
• pipari
• sāls.

Apcep maizi uz margarīna. No bulciņām pagatavojiet biezu mērci: tos apcepiet taukos, pievienojiet miltus, apcepiet tos, pēc tam pievienojiet pienu vai skābo krējumu, sautējumu, sāli, piparus, pievienojiet sīpolu biezeni un sieru. Ielieciet karstu mērci uz karstām maizes šķēlēm.

Kā pagatavot krējumu, kas cepts ar skābu krējumu

Sastāvdaļas

• Sēnes - 200 g
• kviešu vai rudzu maize - 200 g
• margarīns - 50 g
• sviests - 25 g
• 1 ēd.k. miltu karote
• skābs krējums - 100 ml
• pipari
• sāls.

Pirms gatavojat ar skābu krējumu apceptas krūtiņas, uz margarīna apcepiet maizes šķēles. Apcep sēnes eļļā, pievieno miltus, vēlreiz tās apcep un, pievienojot skābo krējumu, uz lēnas uguns sautē līdz maigai. Sezona ar sāli un pipariem. Lieciet uz karstām maizes šķēlēm, nekavējoties pasniedziet uz galda.

Baltā krējuma recepte ar skābo krējumu

Sastāvdaļas

• 5 šķēles baltās (brūnās maizes)
• 1 ēd.k. tējkaroti sviesta (margarīna)
• Sēnes - 150-200 g
• 1 ēd.k. miltu karote
• piens vai skābs krējums - 100 ml
• 1 tomāts
• 1 sīpols
• 1-2 ēd.k. rīvēts siers
• Sāls
• pipari pēc garšas.

Saskaņā ar šo recepti sasmalciniet baltās sēnes ar skābo krējumu, sautējiet eļļā, pievienojiet miltus un sautējiet. Tad sajauciet ar pienu vai skābo krējumu un vāriet, līdz mērce sabiezē; uzpildīt degvielu. Uz katras maizes šķēles uzklāj biezu sēņu kārtu, virsū liek tomātu un sīpolu gredzenu šķēlītes, pārkaisa ar rīvētu sieru. Sautējiet sīpolus ar sēnēm. Cep karstā cepeškrāsnī, lai virsma brūna.

Kā pagatavot sēnes skābā krējumā

Sastāvdaļas

• baltas krūtis - 200 g
• 2 sīpoli
• sviests - 50 g
• skābs krējums - 200 g.

Pirms sēņu vārīšanas skābā krējuma, jums ir nepieciešams, lai mērcētu sēnes un vārītu. Smalki sagrieziet sīpolu, viegli apcepiet sviestā, tajā pašā vietā ielieciet sēnes, sāli un turpiniet cept līdz vārīšanai. Tad ielieciet kokosriekstu traukā, ielejiet skābo krējumu un sautējiet cepeškrāsnī.

Ceptas krūtiņas ar skābo krējumu recepte

• Svaigas baltas krūtis - 300 g
• sviests - 50 g
• sausais baltvīns - 50 g
• skābs krējums - 50 g
• Šveices siers - 50 g
• maize - 200 g
• malti melnie pipari
• paprika
• sāls.

Saskaņā ar recepti ceptu sēņu pagatavošanai ar skābu krējumu kausētā sviestā, apcepiet sēnes 15 minūtes. Tad pievieno vīnu un nostāda uz lielas uguns vēl 2 minūtes. Samaziniet uguni, ielieciet trauku, sāli, samaisiet un pievienojiet skābo krējumu un rīvētu sieru, pēc tam kārtīgi samaisiet, līdz maisījums sabiezē.

Pasniedziet uz žāvētas un ieeļļotas maizes.

Melnas krūtis ar skābu krējumu

Sastāvdaļas

• Melnās sēnes - 150 g
• 5 melnas vai baltās maizes šķēles
• 1 ēd.k. tējkaroti sviesta vai margarīna
• 1/2 ēd.k. ēdamkarotes miltu
• piens vai skābs krējums - 100 ml
• 1 tomāts
• 2 ēd.k. rīvēts siers
• 1 sīpols
• sāls
• pipari.

Lai pagatavotu melnās sēnes ar skābo krējumu, sasmalciniet sēnes, sautējiet margarīnā, pievienojiet miltus un sautējiet, pēc tam sajauciet ar pienu vai skābo krējumu un pagatavojiet, līdz mērce sabiezē; sezonu pēc garšas. Uz maizes ielieciet biezu sēņu slāni, virsū ielieciet tomātu šķēles un sīpolu gredzenus, apkaisa ar rīvētu sieru. Sīpolus var arī sagriezt un sautēt ar sēnēm. Cep sviestmaizes karstā cepeškrāsnī, līdz sviestmaize ir apbrūnējusi virsū.

Kā pagatavot sāļo krējumu ar skābo krējumu

Sastāvdaļas 4-5 porcijām:

• 1 kg sāls
• 50 g siera
• 2-3 ēdamkarotes sviesta
• 1 glāze skāba krējuma
• 1 tējkarote miltu
• sāls.

Pirms sālītas krūtiņas pagatavošanas ar skābo krējumu sagrieziet sēnes šķēlītēs, sāli un apcepiet eļļā, pievienojiet miltiem un sēnēm sēnēm pašā galā, pēc tam pievienojiet skābo krējumu, uzvāra, apkaisa ar rīvētu sieru un cep. Pasniedzot, apkaisa šo ēdienu ar pētersīļiem vai dillēm.

Sēnes ceptas ar kartupeļiem skābā krējumā

Sastāvdaļas sautētu sēņu vārīšanai skābā krējumā ar kartupeļiem 3 porcijas:

• 7–8 kartupeļi
• 4-5 žāvētas kūkas
• 2 sīpoli
• 30 g siera
• 1 ēdamkarote sviesta
• zaļumi
• sāls
• dziļi tauki
• 1/2 tase skābā krējuma mērces.

Pagatavošana: nomizo kartupeļus, sagriež tos “mucas” formā, izveido caurumu iekšpusē, nesabojājot dibenu, un dziļi apcep līdz zeltainam. Gatavas gaļas pagatavošana: vāra smalki sagrieztas sēnes, sautē ar sīpoliem, pārlej ar skābā krējuma mērci un sautē vairākas minūtes. Apcep kartupeļus ar malto gaļu, apkaisa ar rīvētu sieru un cep cepeškrāsnī.

Pasniedzot krūtiņas, kas apceptas ar kartupeļiem skābā krējumā, apkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem.

Kāposti sautēti ar krūtīm.

Sastāvdaļas 4-5 porcijām:

• litra bundža skābētu kāpostu
• 1 sīpols
• 4-5 žāvētas kūkas
• 2 tējkarotes miltu
• 2/3 tase skāba krējuma
• zemes pipari
• sāls.

Pagatavošana: izspiediet skābētus kāpostus un sautējiet sēņu buljonā, līdz puse ir gatava. Apcep vārītas krūtiņas un sasmalcinātus sīpolus ar salmiņiem, apcep kopā ar miltiem, tad pievieno ar pipariem, skābo krējumu un apvieno ar kāpostiem, labi samaisa un sautē līdz vārīšanai.

Rutabaga pildīta ar krūtīm.

Sastāvdaļas 4-5 porcijām:

• 4-5 sakņu dārzeņi rutabaga
• 4-5 svaigi klaipi
• 2 sīpoli
• 2 ēdamkarotes sviesta
• 1 glāze skāba krējuma
• sāls.

Pagatavošana: noskalo rutabaga, cep cepeškrāsnī, nomizo. Katrā sakņu kultūrā izveidojiet padziļinājumu tā, lai sienas biezums būtu 1–1,5 cm.smalki sagrieztu rutabagu. Nomazgājiet krūtiņas, sasmalciniet un apcepiet eļļā ar smalki sagrieztiem sīpoliem. Maisojiet ceptas sēnes ar sagatavoto rutabaga mīkstumu, rutabagu piepildiet ar šo masu, ielieciet dziļā pannā, ielejiet eļļu, pārklājiet un 40 minūtes ielieciet karstā cepeškrāsnī. Tad ielejiet rutabaga ar skābo krējumu un atkal ielieciet cepeškrāsnī 10 minūtes.

Cepta cukini ar bulciņām un tomātiem.

Sastāvdaļas 4-5 porcijām:

• 1 vidējs skvošs
• 3-4 baltas krūtis
• 4–6 tomāti
• 1/2 tase sviesta
• 4 ēdamkarotes skāba krējuma
• 4 ēdamkarotes miltu
• sāls
• pipari
• zaļumi.

Pagatavošana: mizotos cukīnus sagriež 1-1,5 cm biezās šķēlēs, sāli, piparus, uzvāra miltos un apcep sviestā. Noskalojiet sēnes, iemērciet 2–3 minūtes verdošā ūdenī, sagrieziet šķēlēs, ielieciet dziļā bļodā, ielejiet skābo krējumu un sautējiet līdz vārīšanai. Nomizotus tomātus sagrieziet 2 daļās, sāli, piparus un apcepiet. Servējot, ielieciet sēnes uz skābā krējumā sautētām cukīnijām, virs tām - ceptiem tomātiem, visu apkaisa ar smalki sagrieztiem pētersīļiem.

Melnā krūtiņa skābā krējuma

Sastāvdaļas 5-6 porcijām:

• 0,5 kg vistas mīkstuma
• baltmaizes šķēle
• 1/2 tase piena
• 5-8 melnas krūtis
• 2 ēdamkarotes skāba krējuma
• 2 ēdamkarotes eļļas.

Melnā klaipa vārīšana skābā krējumā: no liemeņa izgrieziet mīkstumu, 2 reizes izlejiet caur gaļas mašīnā ar baltmaizi, kas iemērc pienā, sāli un samaisiet. Nomizojiet, kārtīgi noskalojiet un smalki sasmalciniet svaigas baltas sēnes, ielieciet tās bļodā, aizveriet vāku, uzlieciet uz lēnas uguns un sautējiet. Pēc 15-20 minūtēm pievienojiet skābo krējumu vai biezu piena mērci un sāli. Vāra līdz vārīšanai vēl 25-30 minūtes, pēc tam atdzesē. Sagrieziet malto gaļu mazu kūku formā, katra vidū ielieciet ēdamkaroti sēņu. Savienojiet malas, ripiniet tortiljas maltā rīvmaizē un apcepiet labi sakarsētā pannā ar sviestu vai ghee. Labi izrotājiet ar zaļajiem zirnīšiem.

Sautētas sēnes kārtainās mīklā ar skābo krējumu

Sastāvdaļas

• 350–400 g kārtainās mīklas
• 100 g žāvētu sēņu
• 120 g sīpolu
• 100 g cieta siera
• 1 ola
• 30–35 g sviesta
• 10 g miltu
• sēņu buljons
• sāls un pipari pēc garšas

Lai vārītas sautētas sēnes pagatavotu kārtainās mīklas izstrādājumos ar skābo krējumu, mīklu izrullē 5 mm biezā kārtā, liek formā, caurdurt to ar dakšiņu, virsū ielej zirņu kārtu un cep uzkarsētā cepeškrāsnī 10-15 minūtes. Tad noņem zirņus. Noskalojiet sēnes, ielejiet aukstu ūdeni, atstājiet 2-3 stundas.Vāra tajā pašā ūdenī, ielieciet caurdurī tā, lai ūdens glāze izietu caur gaļas mašīnā. Sīpolu nomizo, smalki sakapā un apcep ar sēnēm eļļā uz lēnas uguns 10-15 minūtes. Ielejiet miltus, ielejiet sēņu buljonu, vāra uz lēnas uguns, līdz sabiezē.Cieti vārītu olu, mizu, smalki sakapā, pievieno sēnēm. Sāli, piparus, labi samaisiet. Ielieciet pildījumu uz ceptas kūkas, apkaisa ar rīvētu sieru. Cepiet kūku cepeškrāsnī 180-200 ° C temperatūrā līdz vārīšanai.

Gatavo mīklu. Krēmveida kārtainās mīklas izstrādājumi atšķiras no parastā, sarežģītākā sastāva. Tās pagatavošanai uz 1 miltu masas daļu ņem 0,5 daļas sviesta un 0,4 daļas skāba krējuma. Arī mīklai pievieno 0,5 tējk. cepamais pulveris, kuru vispirms sajauc ar 0,25 tējk. sāli un tikai tad ielej miltos. Tālāk miltiem pievieno gabaliņos sagrieztu atdzesētu sviestu. Viņi turpina to sasmalcināt ar miltiem, pēc tam pievieno skābo krējumu un mīca mīklu. Pēc tam no tā izveido bumbiņu, pārklāj ar mitru drānu un atdzesē ledusskapī.

Zivis ar skābo krējumu un sēņu mērci.

Sastāvdaļas

• 380 g zivju konservu (sardīnes, saury utt.)
• 300 g svaigu melnu sēņu
• 200 g skāba krējuma
• 100 g siera
• 3 kartupeļu bumbuļi
• 1 ola
• 5 ēd.k. l augu eļļa
• 2 ēd.k. l kviešu milti
• diļļu zaļumi
• sāls

Sēnes nomizo, nomazgā, sasmalcina un apcep 2 ēd.k. l augu eļļa. Kartupeļus nomizo, nomazgā, sagriež šķēlēs un arī apcep ar 2 ēd.k. l augu eļļa. Cieti vārītu olu, atdzesē, nomizo un sagriež plānās šķēlēs. Ielieciet kartupeļus uz pannas, kas ieeļļota ar augu eļļu, sadaliet tajā zivju konservus, vispirms no tā izlejiet eļļu, pēc tam lieciet ceptas sēnes, vārītas olu šķēles. Pārlejiet mērci virs trauka, lai pagatavotu zivju eļļu, skābo krējumu un miltus, sāli un vārītu 5 minūtes. Apkaisa ar rīvētu sieru un cep cepeškrāsnī līdz vārīšanai. Pasniedzot, apkaisa zivis mērcē ar rūpīgi mazgātām un smalki sagrieztām dillēm.