Sālītas un marinētas sēnes ziemai ar sviestu

Meža dāvanu novākšana, izmantojot dažādas saglabāšanas metodes, ļauj saglabāt sēņu uzturvērtības un garšas īpašības. Sēnes eļļā ir viegli sālīts un veselīgs produkts - vērtīgu augu olbaltumvielu avots.

Savlaicīgu piena sagatavošanu eļļā ziemai var izmantot kā pīrāgu, pankūku un klimpu pildījumu. Materiālā aprakstītas dažādas apstrādes metodes. Sīki aprakstīts, kā mājās pagatavot pienu eļļā, garšas bagātināšanai izmantojot sīpolus, ķiplokus, garšaugus un citas sastāvdaļas. Lasiet, izpētiet un izmantojiet iegūtās zināšanas praksē savā virtuvē.

Marinētas sēnes ar sviestu

Komponenti

• Mazas krūtis - 2 kg
• Galda etiķis 6% - 1 l
• Augu eļļa - 1,5 l
• Lauru lapa - 5-6 gab.
• Krustnagliņa - 5-6 pumpuri
• Sāls pēc garšas

Marinētas sēnes ar sviestu sagatavo šādi: mizotās sēnes ielej ar etiķi, sāli un vāra 10-15 minūtes no vārīšanās brīža. Pēc tam izlejiet buljonu, izklājiet sēnes tīrā stikla burkās, kuru apakšā jūs vispirms ieliekat garšvielas, un ielejiet tos ar karstu augu eļļu. Aizveriet bankas ar vākiem, atdzesējiet un ielieciet tumšā vietā aukstumā. Derīguma termiņš līdz 6 mēnešiem. Krūtis, vārītas pirms vārīšanas tiek vārītas vai iemērc, lai noņemtu rūgtās, kuņģi kairinošās vielas. Pēc vārīšanas noskalojiet tos ar aukstu ūdeni. Sēnes pirms sautēšanas apcep. Sēnes labāk piepildīt ar saulespuķu eļļu. Stikla burkas ar marinētām sēnēm ielej ar eļļu tā, lai tās plānais slānis pasargātu no pelējuma.

Sālītas krūtiņas ar sviestu

Sastāvdaļas

• 400 g sāļās krūtis
• 2 burkāni
• 1 sīpols
• 3 ēd.k. l augu eļļa
• sāls un pipari

Sālītu krūtiņu pagatavošanas metode ar sviestu nav sarežģīta:

Burkānus un sīpolus nomizo un nomazgā. Sarīvē burkānus uz rupjas rīves, sīpolu sagriež pusgredzenos, krūtis - strēmelītēs. Tad sajauciet visu, sāli, piparus un sezonu ar augu eļļu.

Marinētas sēnes ar redīsiem.

Sastāvdaļas

• 200 g marinētas sēnes
• 1 redīsi
• 4 ēd.k. l augu eļļa
• 1 sīpols
• 2 tējk 3% etiķis
• 1 tējk Sahara
• 1 ķekars salātu
• sāls

Gatavošanas metode:

Redīsi nomizo, nomazgā, sarīvē un apkaisa ar cukuru. Sīpolu nomizo, nomazgā, sagriež gredzenos, apkaisa ar etiķi un sāli. Marinētās sēnes sagriež šķēlēs, sajauc ar redīsiem, liek uz šķīvja salātu salātus, tad sēnes un redīsus, visu pārlej ar augu eļļu, dekorē ar sīpolu gredzeniem un pasniedz.

Maizes sālīšana ar sviestu

Lai pagatavotu šo ēdienu, būs nepieciešama piena iepriekšēja sālīšana ar sviestu; pamatojoties uz šo konservēšanu, jūs varat pagatavot nākamo ēdienu.

Sastāvdaļas

• 300 g sāļās krūtis
• 1 sīpols
• 2 tējk Sinepes
• 2 ēd.k. l augu eļļa
• pipari

Gatavošanas metode:

Sīpolu gredzenus nomizo, nomazgā un sasmalcina. Lai pagatavotu mērci, sajauciet augu eļļu ar pipariem un sinepēm. Noskalotas sālītas sēnes noskalo ar aukstu ūdeni, sagriež šķēlēs, liek uz trauka, virsū liek sīpolu gredzenus, pārlej ar mērci un pasniedz.

Sālītas sēnes ar sīpoliem un sviestu

Sastāvdaļas

• 300 g sāļās krūtis
• 1 sīpols
• 2 tējkarotes sinepju
• 2 ēdamkarotes augu eļļas
• pipari pēc garšas

Nav grūti pagatavot sālītas krūtiņas ar sīpoliem un sviestu, jo tas jums jādara šādi:

1. Sīpolu gredzenus nomizo, nomazgā un sasmalcina.
2. Lai pagatavotu mērci, sajauciet augu eļļu ar pipariem un sinepēm.
3. Noskalotas sālītas sēnes noskalo ar aukstu ūdeni, sagriež šķēlēs, liek uz trauka, virsū liek sīpolu gredzenus, pārlej ar mērci un pasniedz.

Tas ir viss: sēnes ar sīpoliem un sviestu ir gatavas pasniegšanai un pasniedz kā aukstu uzkodu.

Uzkoda no sālītām krūtīm un burkāniem.

Sastāvdaļas

• 400 g sāļās krūtis
• 2 burkāni
• 1 sīpols
• 3 ēdamkarotes augu eļļas
• sāls un pipari pēc garšas

Gatavošanas metode:

Burkānus un sīpolus nomizo un nomazgā. Sarīvē burkānus uz rupjas rīves, sīpolu sagriež pusgredzenos, krūtis - strēmelītēs. Tad sajauciet visu, sāli, piparus un sezonu ar augu eļļu.

Sēņu solyanka.

Sastāvs:

• žāvētas krūtis - 50-60 g
• sālītas sēnes - katra pa 100 g
• sīpols - 4 gab.
• marinēti gurķi - 2-3 gab.
• tomātu biezenis - 100 g
• sviests - 4 ēd.k. karotes
• kaperi - 80 g
• olīvas - 40 g
• olīvas - 8–12 gab.
• skābs krējums - 100 g
• pipari - 5-8 zirņi
• lauru lapa
• Citronu
• Zaļie
• sāls

Maizes, kliņģerīšu un seleriju salāti.

Sastāvs:

• 200 g maizes
• 200 g burkānu
• 1 selerijas sakne
• 100 g kolrābju
• 50 g zaļie zirnīši
• 1 vārīta ola
• augu eļļa
• etiķis
• malti melnie pipari
• marinēti sparģeļi
• sāls

Smalki sagrieziet burkānus, selerijas sakni, kolrābju kāpostus, pievienojiet zaļos zirnīšus, samaisiet un viegli marinējiet augu eļļā ar etiķi, pipariem un sāli. Sēnes vāra 5-6 minūtes. Visu samaisa. Ielieciet gatavos salātus salātu traukā, dekorējiet ar olu šķēlītēm un marinētiem sparģeļiem.

Salātu maize, tomāti un cukini.

Sastāvs:

• 150 g maizes
• 2-3 sīpoli
• 2 ķiploka daiviņas
• 3 tomāti
• 2 cukini
• 1 karstu piparu pāksts
• 20 g olīvu
• 150 g konservētu sardīņu
• 4 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas
• sula no 1 citrona
• 1 ēd.k. karote etiķa
• 1 cieti vārīta ola
• sarkanie un melnie malti pipari
• sāls

Vāra cukini un vāra sēnes. Sīpolu sagriež gredzenos, pievieno sasmalcinātus ķiplokus, mizotus un sagrieztus tomātus, vārītus, kubiņos sagrieztus cukīnus, sardīnes, sēnes, karstos piparus un olīvas. Garšojiet salātus ar eļļu, citronu sulu, etiķi, sāli, pipariem un kārtīgi samaisiet.

Dekorē ar olu šķēlītēm.

Salātu maizītes, tomāti un pupiņas.

Sastāvs:

• 3-4 tomāti
• 150 g maizes
• 100 g zaļās pupiņas
• 4 kartupeļi
• 20 g olīvu
• 2 ēd.k. ēdamkarotes olīveļļas (augu) eļļas
• etiķis
• malti melnie pipari
• sāls
• dilles un pētersīļi

Tomātus pārgrieziet uz pusēm, noņemiet sēklas, sagriež šķēlēs. Sagrieziet zaļās pupiņas ar dimantiem, vāriet sālītā ūdenī 2–4 minūtes, izkāš un atdzesē. Sēnes vāra 5-6 minūtes. Smalki sasmalciniet kartupeļus un uzvāra. Tomātu un pupiņu garšu atsevišķi aplejiet ar olīvu (augu) eļļu, etiķi, sāli, pipariem. Salātu bļodas vidū ielieciet vārītus kartupeļus, apkaisa tos ar sasmalcinātiem pētersīļiem, apkārt ielieciet tomātus un pupiņas un sēnes, apkaisa tos ar smalki sagrieztu dillēm. Dekorējiet salātus ar olīvām bez kauliņiem.