Ķiploku krūtiņas: receptes ziemai

Katru gadu rudens mežs dod tādas sēnes kā pārmērīgas sēnes. Lai gan vairums sugu tiek uzskatītas par nosacīti ēdamām un tām nepieciešama īpaša mērcēšana, tās ir lieliski piemērotas kodināšanai un kodināšanai. Pēc pagatavošanas tehnoloģijas šie augļu ķermeņi var kļūt par īstu delikatesi visiem svētkiem.

Krūtis ir ļoti veselīgas un satur dažādus vitamīnus. Īpaši vērtīgi ir ķiploku ēdieni. Tāpēc daudzas mājsaimnieces ziemai dod priekšroku gatavot sēnes ar ķiplokiem marinētā vai sālītā veidā.

Galvenais, kas vispirms jādara, ir notīrīt krūtis no meža gružiem, nogriezt kāju apakšējo daļu un noskalot. Pēc tam ielej aukstu ūdeni un atstāj uzsūkties 1,5 līdz 3 dienas, mainot ūdeni 2-3 reizes dienā. Tikai pēc tam vajadzētu turpināt darbu pie tālākiem procesiem.

Piedāvātās ķiploku sēņu receptes patiks visiem, jo ​​šī sastāvdaļa padara trauku neticami garšīgu un aromātisku.

Ziemas ikri no ķiplokiem ar ķiplokiem: klasiska recepte

liels foto centrā bez apraksta:
Kaviārs no krūtīm ar ķiplokiem ir neparasta ziemas raža, kas lieliski dažādo ģimenes uzturu un papildina ķermeni ar noderīgiem vitamīniem.

• samērcētas krūtis - 2 kg;
• ķiploka daiviņas - 12-14 gab .;
• augu eļļa - 150 ml;
• citronu sula - 2 ēd.k. l .;
• sīpols - 4 gab .;
• cukurs - 5 tējk;
• etiķis 9% - 4 ēd.k. l .;
• dilles un pētersīļi;
• sāls un malti melnie pipari.

Kaviārs, kas ziemai gatavots no sēnēm ar ķiplokiem, ir klasiska recepte, kuru var pagatavot jebkura mājsaimniece.

1. Pēc sēņu mērcēšanas (2 dienas) piepilda ar ūdeni, uzliek vārīšanai.
2. Jums ir nepieciešams vārīt sēnes 2 reizes 15 minūtes. Pirmo reizi pievienojiet ūdenim nedaudz sāls un citronskābes, lai pēdējais rūgtums izdalītos no sēnēm.
3. Noliecieties atpakaļ uz stiepļu statīva un atstājiet notecēt.
4. Dziļā katliņā uzkarsē eļļu un ievada jau sagrieztas krūtis.
5. Apcep 20 minūtes, nepārtraukti maisot, lai nedeg.
6. Sīpolus un ķiploku daiviņas nomizo, sasmalcina un pievieno sēnēm.
7. Maisa un cep 15 minūtes, ļauj nedaudz atdzist un sasmalcina caur gaļas mašīnā.
8. Ielieciet katliņā, pievienojiet sasmalcinātus zaļumus, pēc garšas pievienojiet sāli un piparus.
9. Ielejiet etiķi, citrona sulu un pievienojiet cukuru.
10. Maisiet, pievienojiet nedaudz eļļas, ja ar to nepietiek, apcepiet 15 minūtes.
11. Sakārtojiet sterilizētās burkās, aizveriet cieši neilona vāciņus.
12. Ļauj pilnībā atdzist un atdzesē.

Papildus šai opcijai daudzi gatavo kaviāru no sālītām krūtīm ar ķiplokiem, pievienojot burkānus, kas maina klasiskās receptes garšu, bet tomēr uzkoda iegūst savu unikālo garšu un aromātu.

Kā marinēt ķiploku sēnes

Marinētas sēnes ar ķiplokiem - viena no labākajām sēņu novākšanas iespējām ziemai. Izmēģiniet šo recepti tikai vienu reizi, un jūs nekad to neatsakās.

• samērcētas krūtis - 2 kg;
• ūdens - 1 l;
• sāls - 50 g;
• lauru lapas un garšviela - 5 gab .;
• krustnagliņas - 5 pumpuri;
• ķiploki - 10 krustnagliņas;
• cukurs - 1 ēd.k. l .;
• 70% etiķa esence - 2 ēd.k. l

Marinētu sēņu ar ķiplokiem recepte jāsagatavo, ievērojot pakāpenisko aprakstu.

Sēnes ir gatavas lietošanai tikai 7-10 dienas pēc kodināšanas.

Kā ziemai pagatavot sēnes tomātā ar ķiplokiem

Šāda smaržīga uzkoda būs svētku galda rotājums. Uzkoda labi derēs ar vārītiem rīsiem, kartupeļiem vai spageti. Un turklāt sēnes, kas vārītas tomātā ar ķiplokiem, var brīvi pasniegt kā neatkarīgu ēdienu.

• mērcētas krūtis - 2,5 kg;
• tomātu pasta - 400 g;
• 9% etiķis - 70 ml;
• melnie un pikanti - 6 zirņi katrā;
• cukurs - 2,5 ēd.k. l .;
• sīpols - 3 gab .;
• ūdens - 2 ēdamk .;
• lauru lapa - 4 gab .;
• sāls - 1 ēd.k. l .;
• augu eļļa - 200 ml;
• ķiploki - 10 krustnagliņas;
• krustnagliņas - 3 pumpuri.

Kā pagatavot sēnes tomātos ziemai, parādīs vienkārša recepte.

1. Mēs mazgājam izmērcētās krūtis, sagriež šķēlēs un ievieto verdošā ūdenī.
2. Pavārs 30 minūtes, pastāvīgi noņemot putas no virsmas.
3. Mēs izņemam caurdurī, noskalo ar ūdeni un atstāj notecēt.
4. Pannā uzkarsē eļļu, pievieno sīpolu, kas sagriezts pusgredzenos, un cep līdz mīkstam.
5. Pievienojiet sēnes un 15 minūtes apcepiet uz lēnas uguns.
6. Ielejiet cukuru, samaisiet un apcepiet 3-5 minūtes.
7. Tālāk ielieciet sāli un lauru lapu, samaisiet un apcepiet 10 minūtes.
8. Mēs sajaucam tomātu pastas sēņu maisījumā, pievienojiet 2 ēd.k. ūdeni un vāra uz lēnas uguns 30 minūtes.
9. Ielejiet etiķi, ielejiet sagrieztu ķiploku, krustnagliņas, papriku maisījumu un samaisiet.
10. Pārklājiet ar vāku un vāra uz lēnas uguns 20-25 minūtes, laiku pa laikam maisot, lai masa nedeg.
11. Mēs izplatām sēnes sterilizētās burkās, aizveriet cieši neilona vāciņus.
12. Apgrieziet un pārklājiet no augšas ar segu, līdz kannas ir pilnībā atdzisušas.
13. Mēs to izņemam pagrabā vai atstājam ledusskapī glabāšanai.

Kā karstā veidā sālīt sālītas sēnes ar ķiplokiem: ziemas sālīšanas recepte

Kā karstā veidā sālīt sālītas sēnes ar ķiplokiem, lai pārsteigtu savu ģimeni ar īpaši gardu uzkodu?

• samērcētas krūtis - 2 kg;
• sāls - 150 g;
• ķiploku daiviņas - 10 gab .;
• diļļu saulessargi - 4 gab .;
• melnie piparu zirņi - 10 gab .;
• jāņogu lapas (jebkura) - 10 gab .;
• mārrutku lapas (rupji sasmalcinātas) - 2 gab.

Maizes karstā sālīšana, pievienojot ķiplokus, tiek veikta pakāpeniski.

1. Pēc mērcēšanas vāra sēnes 20 minūtes verdošā ūdenī, noņemot putas no virsmas.
2. Salocīt caurdurī, atstāt notecēt un pēc tam likt uz virtuves dvieļa, lai nožuvis.
3. Sagatavotajās burkās ielieciet mārrutku un jāņogu lapas, sāls kārtu, sagrieztu ķiploku.
4. Ielieciet sēnes virsū (ar vāciņiem uz leju) un apkaisa ar sāli, diļļu saulessargiem, melno piparu zirņiem.
5. Izklājiet visas sēnes un garšvielas līdz kārbu augšdaļai, katru reizi ar rokām aizzīmogojot slāņus.
6. Viegli un lēnām ielejiet verdošu ūdeni, lai bankās nebūtu gaisa.
7. Aizveriet ar neilona pārvalkiem, ļaujiet pilnībā atdzist un noņemiet uz pagrabu.
8. 2 reizes nedēļā apskatiet bankas, un, ja ar sālījumu nepietiek - uz augšu uz augšu.

Pēc 20-25 dienām krūzes ir gatavas degustācijai.

Sālītas sēnes ar ķiplokiem un mārrutkiem

Sālītas sēnes ar ķiplokiem un mārrutku lapām ir lieliska uzkodu iespēja, lai dažādotu ģimenes ikdienas ēdienkarti. Turklāt šāds garšīgs pagatavojums lieliski izskatīsies svētku mielastā.

• samērcētas krūtis - 2 kg;
• ķiploku daiviņas - 12-15 gab .;
• upeņu lapas - 8 gab .;
• mārrutku lapas - 2 gab .;
• diļļu graudi - 1 ēd.k. l .;
• pētersīļi - 2 ķekari;
• sāls - 150 g;
• baltie un garšvielu zirņi - katrs 6 gab.

Kā sālīt sālītas sēnes ar ķiplokiem pirmklasniekiem, recepte parādīs. Tātad, ievērojot zemāk aprakstītos ēdiena gatavošanas norādījumus, jūs iegūsit lieliskas uzkodas ziemai.

1. Mērcētās sēnes vāra 30 minūtes, noskalo un liek uz stiepļu turētāja, lai notek.
2. Sterilizēto kārbu dibenu izklājiet ar tīru mārrutku lapu, kā arī jāņogu lapām.
3. Ielejiet sāls slāni un izklājiet sēnes uz augšu, lai slānis nepārsniegtu 5-6 cm.
4. Apkaisa sēnes ar sāli, sasmalcinātiem ķiplokiem, baltajiem zirņiem un piparmētru, diļļu graudiem un pētersīļiem.
5. Ielieciet visas sēnes un garšvielas, krata burkas un pievelciet ar rokām.
6. Pārklājiet ar mārrutku lapām un aizveriet ar stingriem neilona pārsegiem.
7. Bankas var izvest uz pagrabu 14 dienas, pēc tam sēnes var ēst.

Ķiploku sēņu aukstā sālīšana

Jums patiks vienkāršība ar sēņu kodināšanu ar ķiplokiem aukstā veidā, tomēr ēstgribu var sākt ēst tikai pēc 1,5 - 2 mēnešiem.

• iemērc sēnes - 5 kg;
• sāls - 400 g;
• ķiploku daiviņas - 20 gab .;
• diļļu saulessargi - 10 gab .;
• lauru lapas - 10 gab .;
• jāņogu lapas.

Kā sālīt ķiplokus ar ķiplokiem, jūs varat uzzināt no soli pa solim aprakstītās receptes.

1. Sēņu mērcēšanai, kas tiks pagatavota ar aukstu kodināšanu, vajadzētu ilgt 4-5 dienas, lai iznāktu viss rūgtums.
2. Nomazgātas mērcētās krūtis mazgājam ūdenī un liekam sagatavotās sterilizētās burkās, uz kuru dibena jau ir uzliktas jāņogu lapas.
3. Katru sēņu kārtu apkaisa ar sāls, sasmalcinātu ķiploku, lauru lapu un diļļu lietussargu kārtu.
4. Ar rokām nospiediet pēdējo slāni un uzlieciet slodzi uz augšu, lai sēnes nepaceltos.
5. Pēc 7-10 dienām klaipi sāks sulu, kas, apvienojot ar sāli, veido sālījumu.
6. Sālījumā pilnībā jāaptver visas sēnes, ja tas nenotika, bankas jāpievieno ar aukstu vārītu ūdeni, pretējā gadījumā sēnes kļūs melnas.
7. Pēc 10 dienām sēnes izņemam vēsā vietā un uzglabājam + 8 ° C temperatūrā.

Sēnes ziemai sālītas ar dillēm un ķiplokiem

Recepte sālītām sēnēm, kas vārītas ar dillēm un ķiplokiem, var būt jūsu svētku zīmju iezīme.

• iemērc sēnes - 3 kg;
• sāls - 200 g;
• ķiršu lapas - 15 gab .;
• ķiploku daiviņas - 15 gab .;
• melnie pipari - 10 zirņi;
• diļļu sēklas - 1 ēd.k. l .;
• lauru lapa - 5 gab.

Sēņu sagatavošana ziemai ar ķiplokiem un dillēm aukstā veidā tiek sadalīta posmos:

1. Pēc ilgstošas ​​mērcēšanas (4 dienas) sēnes labi mazgā un ļauj nedaudz iztukšot.
2. Emaljas pannas apakšdaļa ir izklāta ar ķiršu lapām un ielej plānu sāls kārtu.
3. Izklājiet bulciņu slāni un apkaisa ar sāli, kubiņos pievienojot diļļu sēklas, lauru lapas, melnos piparus un sasmalcinātu ķiploku.
4. Pēdējais slānis tiek sablīvēts ar rokām, pārklāts ar marli, kas vairākas reizes salocīts, un virsū ar apgrieztu vāku.
5. Tos saspiež apspiestība un atstāj vēsā telpā 20 dienas.
6. Pēc šī laika sēnes pārklāj ar sālījumu un sadala sterilās, sausās burkās.
7. Atkal tos kondensē, ielej ar sālījumu no pannas, kurā gulēja smalkmaizītes, un aizver ar ciešiem vākiem.
8. Tos izved vēsā vietā, un tikai pēc 45-55 dienām sēnes var nogaršot.

Ķiploku un majonēzes krūšu salāti

Majonēzes un ķiploku pagatavošanai izmantojiet pakāpenisku recepti. Sāļš, sulīgs un kraukšķīgs augļu ķermenis neatstās nevienu no jūsu viesiem vienaldzīgu pret uzkodām.

• sālītas sēnes - 500 g;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• augu eļļa - 5 ēd.k. l .;
• sīpols - 1 gab .;
• burkāni - 1 gab .;
• majonēze un diļļu zaļumi - pēc garšas.

Kā pagatavot sālītu krūšu salātu ar ķiplokiem un majonēzi, lai mīļajiem būtu prieks ar trauku?

1. Ielejiet sālītas krūtiņas ar ūdeni un atstājiet 3 stundas, vairākas reizes mainot ūdeni.
2. Sēnes sagriež strēmelītēs un apcep eļļā līdz zeltaini brūnai, salātu bļodā.
3. Atsevišķā pannā apcepiet sīpolu, kas sagriezts pusgredzenos, līdz zeltainam un ielieciet sēnēs.
4. Nomizojiet, mazgājiet un sarīvējiet burkānus uz “korejiešu” rīves.
5. Apcep līdz mīkstam, pievieno sasmalcinātas ķiploku daiviņas, apcep kopā 5 minūtes un izliek arī sēnēm.
6. Maisiet, ļaujiet atdzist, ielejiet majonēzi, pievienojiet sasmalcinātus garšaugus un samaisiet. Salātu virsu var dekorēt ar veselām diļļu zariņām.