Sāļās un marinētās krūtiņas ar kāpostiem
Saturs
Kā mājās var sālīt sēnes ar kāpostiem
Šajā receptē kāpostus var sālīt, izmantojot marinētus augļu ķermeņus. Tas ir ļoti ērti un izdevīgi, jo ir iesaistītas vienkāršākās, bet ļoti garšīgās un veselīgās sastāvdaļas. Īpaši šāda uzkoda ir pieprasīta uz galda svētku pasākumu laikā.
- Marinētas sēnes - 1 kg;
- Baltie kāposti - 4-5 kg;
- Burkāni - 2-3 lielas sakņu kultūras;
- Sāls - 80-100 g;
- Lauru lapa - 3 gab .;
- Melnie pipari (zirņi) - 10 gab.
Kā mājās sālīt gruzīnu sēnes ar kāpostiem, izmantojot vienkāršu recepti?
Vispirms kāposti jāraudzē atsevišķi: kāpostu galvu sagriež sloksnēs, atstājot no tā tikai celmu.
Sarīvējiet burkānus uz rupjās rīves un pievienojiet kāpostiem.Sūtiet lauru lapas, sāli un piparus uz sasmalcinātiem dārzeņiem, visu masu kārtīgi samaisiet ar rokām.
Ielieciet kāpostus tīrā, sausā pudelē, kārtīgi sablīvējiet un novietojiet siltā vietā fermentācijai.
1-2 reizes dienā iegūtais oglekļa dioksīds jāatbrīvo, caurdurot sagatavi ar nazi vai garu nūju apakšā. Lai redzētu, vai kāposti ir gatavi, apskatiet sālījumu. Ja tas kļuva caurspīdīgs, skābā piena baktērijas pārtrauca dārzeņos esošā cukura pārstrādi. Kāposti ir gatavi, un tagad jūs varat sākt turpmāko procesu.
Ielieciet kāpostus kopējā bļodā un pievienojiet marinētās sēnes, samaisiet.Izdaliet kāpostus ar sēnēm tīrā, sausā burkā un aizveriet neilona pārsegus.Ielieciet pagrabā vai ielieciet vienā no ledusskapja plauktiem.
Kā sālīt lasi ar kāpostiem: klasiska recepte
Katrai mājsaimniecei jāzina vismaz 1 recepte sālītu krūtiņu pagatavošanai ar kāpostiem. Pietiekami bieži, lai izmantotu pārbaudīto laiku un visu savu iecienīto klasisko recepti.
- Gruzdi - 1 kg;
- Kāposti - 3 kg;
- Burkāni - 0,3 kg;
- Āboli (saldie) - 0,3 kg;
- Sāls - 4 ēd.k. l .;
- Vārīts silts ūdens - 0,7 l;
- Melno piparu graudi - 10-15 gab.
Kā tad sālīt sēnes ar kāpostiem pēc klasiskās receptes, lai gatavais ēdiens izrādītos kraukšķīgs un mutes dzirdinošs?
- Ja jūs neveicāt sākotnējo sēņu apstrādi, ir pienācis laiks to darīt.
- Pēc rūpīgas tīrīšanas krūtis tiek nosūtītas mērcēšanai, piešķirot šim procesam vismaz 2,5 dienas. Turklāt katru dienu ūdens jāmaina 3-4 reizes.
- Pēc tam augļu ķermeņus sagriež lielos gabaliņos un vāra 2–3 ūdeņos 15 minūtes.
- Pēc tam atlieciet lieko šķidrumu.
- Tikmēr burkānus nomizo, un kāpostiem noņem augšējās lapas.
- Kodolu noņem no āboliem, un pēc tam tos sagriež šķēlēs.
- Kāpostus sagriež sloksnēs, un burkānus berzē uz rupjas rīves, pēc tam šīs 2 sastāvdaļas sajauc kopā.
- Visas sastāvdaļas ir iesaiņotas tīrās, sterilizētās 3 litru pudelēs slāņos: kāposti ar burkāniem, sēnēm, āboliem, papriku un lauru lapām. Tad maiņu atkārto, līdz trauki ir piepildīti.
- Visu masu uzmanīgi sablīvē un ielej ar siltu sālījumu, kurā vispirms jāizšķīdina sāls.
- Pudele ir pārklāta ar vāku un ievietota siltā vietā sālīšanai. Neaizmirstiet no sagataves atbrīvot oglekļa dioksīdu, caurdurt to ar tīru, garu nazi līdz apakšai.
- Kad ēstgriba ir pagatavota, to drosmīgi izved glabāšanai vēsā telpā.
Recepte melno sēņu sālīšanai ar kāpostiem
Melnajām krūtīm jāpievērš īpaša uzmanība, to pirmapstrādei vajadzētu būt rūpīgākai, pretējā gadījumā produkts izrādīsies rūgts, pateicoties sulai, kas lielos daudzumos izdalās no augļu ķermeņa.
Recepte sēnēm ar kāpostiem ziemai patiks visām mājsaimniecēm, bez izņēmuma.
- Melnās sēnes - 1,5 kg;
- Baltie kāposti - 4 kg;
- Burkāni - 3 lieli gabali;
- Sāls - 4 ēd.k. l .;
- Melnie pipari (zirņi) - 15-20 gab.
Lai melnā klaipa sālīšana ar kāpostiem būtu atbilstošā līmenī, jums jāatsaucas uz soli pa solim sniegto aprakstu.
- Mēs uzmanīgi nokasām ādu no sēņu vāciņiem kopā ar pielipušajiem gružiem.
- Mēs noņemam lielāko daļu kāju un nekavējoties izklājam sālītā ūdenī.
- Atstājiet mērcēt 4 dienas, pastāvīgi mainot ūdeni.
- Mēs sagriež iemērcētās melnās krūtis 2-3 daļās un pēc tam vāriet ūdenī, kuram mēs pievienojam sāli un citronskābi.
- Mēs vārām vārītas sēnes un noliekam malā, kamēr mēs nodarbojamies ar dārzeņiem.
- Kāpostus sasmalciniet, burkānus berzējiet uz rupjas rīves.
- Apvienojiet visu vienā pannā, pievienojiet piparus un sāli.
- Mēs sūtīt sēnes tur un visu rūpīgi sajauc ar rokām.
- Mēs piepildām sagatavotās pudeles ar sagatavi, uzmanīgi to sablīvējam un ievietojam siltā vietā.
- Pēc tam, kad fermentācijas process ir beidzies, mēs uzkodu ievietojam ledusskapī.
Sālītu sēņu recepte ar kāpostiem un diļļu sēklām
Šī recepte kāpostu kodināšanai ar bulciņām nedaudz atšķiras no klasiskās, taču joprojām ir ļoti populāra.
Šādu ēstgribu būs ļoti patīkami kraukšķināt pie galda ziemas brīvlaikā, kā arī klusās ģimenes vakariņās.
- Sēņu sēnes (vārītas) - 800 g;
- Kāposti - 2 galviņas kāpostu (vidēja lieluma);
- Burkāni - 3 gab .;
- Dzērvenes (pēc izvēles) - 1 sauja;
- Diļļu sēklas - 1 ēd.k. l .;
- Sāls - 2 ēd.k. l .;
- Cukurs - 1 ēd.k. l (bez slaida);
- Karsts vārīts ūdens - 700 ml.
Kā sālīt salātus ar kāpostiem, izmantojot iepriekšminētās sastāvdaļas?
- Sasmalciniet kāpostus ar salmiņiem vai kubiņiem - kam tas ir ērti.
- Ielieciet visu kopējā traukā un pievienojiet rīvētus burkānus.
- Tur sūta arī vārītas un sasmalcinātas sēnes, diļļu sēklas un dzērvenes.
- Visu sajauciet kopā, izklājiet stikla burkās, sablīvējiet un ielejiet ar sālījumu. Lai pagatavotu sālījumu, jums ir jāizšķīdina sāls un cukurs siltā vārītā ūdenī.
- Ielieciet ēstgribu raudzēšanai, līdz tā ir gatava, taču neaizmirstiet atbrīvot oglekļa dioksīdu.
- Izņemiet ziemā jebkurā vēsā uzglabāšanas telpā.
Marinēti gurķi ar kāpostiem un bietēm
Sēņu sālīšana ar kāpostiem un bietēm ir garšīga un veselīga recepte visiem jūsu ģimenes locekļiem. Papildus tam, ka uzkodai būs ēstgribu sarkana krāsa, tās garša neatstās nevienu vienaldzīgu, pat kaprīzākos gardēžus.
- Gruzdi (mērcēt un vārīt) - 1 kg;
- Kāposti - 3,5 kg;
- Ķiploki - galva;
- Bietes - 3 vidēji gab.
Sālījumā:
- Ūdens - 2 L;
- Cukurs - 3 ēd.k. l;
- Sāls - 4 ēd.k. l .;
- Lauru lapa un krustnagliņas - 2 gab .;
- Melnie pipari - 15 daudzums
Kāpostu klaipu sālīšanas procesu var sadalīt posmos.
- Kāpostus sasmalcina strēmelītēs vai sagriež nelielos kvadrātos, liek tīrā traukā marinēšanai.
- Ūdenī apvienojiet visas sālījuma sastāvdaļas, vāriet 3 minūtes, pēc tam noņemiet no plīts un ļaujiet tai pilnībā atdzist.
- Nomizojiet un sasmalciniet bietes lielos kubiņos, un ķiplokus pēc tīrīšanas iziet caur presi.
- Pievienojiet visu kāpostiem, samaisiet un ielejiet sālījumu.
- Pārklājiet un uzlieciet apspiešanu virsū, atstājiet siltā vietā fermentācijai. Kamēr process nav beidzies, jums jāsamaisa sagatavju 2-3 reizes dienā, lai noņemtu uzkrājušos gāzes burbuļus.
- Mēs sadalām gatavo uzkodu starp kārbām, aizveriet to ar neilona pārsegiem un izvediet uz pagrabu glabāšanai.
Sālītas sēnes ar kāpostu un mārrutku recepti
Aizraušanās un pikantu sajūtu cienītājiem noteikti vajadzētu iepazīties ar recepti sēņu pagatavošanai ar kāpostiem un mārrutkiem.
- Sagatavotas sēnes - 1 kg;
- Kāposti (vidēja lieluma) - 2 gab .;
- Burkāni - 3 gab .;
- Mārrutku sakne - 2 gab. vai pēc garšas;
- Sāls - 2 ēd.k. l .;
- Medus - 1,5 ēd.k. l .;
- Lauru lapa - 4 gab .;
- Melno piparu graudi - 15 gab .;
- Karstais ūdens - 1,2 litri.
Sālīt sēnes ar kāpostiem nav grūti.
- Karstā ūdenī izkausē medu, sāli un cukuru un pēc tam atdzesē.
- Tikmēr sasmalciniet kāpostus, sarīvējiet burkānus.
- 3 Apvienojiet kāpostus ar mērcētām un vārītām sēnēm, burkāniem, kā arī lauru lapām un pipariem.
- Masai pievienojiet mārrutku sakni, kas sarīvēta uz smalkas rīves, un labi samaisiet.
- Sagatavojiet sagatavi burkās, piespiediet, piepildiet ar atdzesētu sālījumu un ielieciet kodināšanu istabas temperatūrā.
- Visu fermentācijas laiku lieciet ar nazi vai koka nūju.
- Pēc tam, kad uzkoda pārstāj klīst, to vajadzētu aizvērt ar vākiem un aizvest uz vēsu istabu, kur tā gaidīs savu “izcilāko stundu”.
