Kā pasniegt pie galda sālītas un marinētas sēnes

Bieži vien garšas sajūtu uztvere ir atkarīga no izmantotajām galda iestatīšanas iespējām. Tas ir zinātniski pierādīts fakts. Tāpēc pat visgaršīgākais un prasmīgāk pagatavotais ēdiens ir jāpasniedz pareizi.

Šajā rakstā mēs runāsim par to, kā pasniegt sēnes kā uzkodu un parastu ēdienu. Mēs pievērsīsim īpašu uzmanību tam, kā pasniegt sāļās krūtis tā, lai uzsvērtu to maigo un izsmalcināto garšu. Visas iespējas ir pārbaudījušas eksperti, pārbaudītas restorānos un piemērotas lietošanai mājās. Uzziniet, kā pasniegt krūtis pie galda, izvēlieties sev vairākas pasniegšanas un noformēšanas iespējas un pielietojiet šīs zināšanas ikdienas dzīvē.

Kā pasniegt krūtis pie galda

Nav iespējams iedomāties daudzu iecienīto ēdienu, arī salātu, garšu bez smalka sēņu aromāta. Sēnes ir sezonāls produkts, un ir ļoti svarīgi izmantot brīdi, nepalaidiet garām šo dabas dāvanu, bagātu ar retām bioaktīvām sastāvdaļām. Mēģiniet biežāk gatavot sēņu salātus, jo tajos ir ļoti reta viela - trehaloze (sēņu cukurs). Karsto uzkodu “karali” var uzskatīt par sēņu julienne - izsmalcinātu un pārsteidzoši garšīgu ēdienu. To var pagatavot un pasniegt kokosriekstu gatavotājos vai mazās porcijās. Tos novieto uz uzkodu plāksnes, kas pārklāta ar papīra salveti. Uz tās pašas šķīvja viņi ar rokturi labajā pusē ievieto uzkodu dakšiņu. Izmantojot šo iestatījumu, kokosriekstu apvalku rokturi, kas pārklāti ar papīra papilotēm, jāpagriež pa kreisi. Karstu sēņu ēstgribu var piepildīt ar kruķiem un tartletēm. Pirms sēņu pasniegšanas pie galda, izvēlieties to pagatavošanas recepti.

Sēņu salāti ar vistas fileju un sieru

Sastāvdaļas

• 200 g maizes
• 100 g vistas filejas
• ⅓ selerijas sakne
• 50 g holandiešu siera
• 1 sālījums
• 1 tomāts
• 150 g majonēzes
• sāls.

Ēdienu gatavošana:vāra vistas gaļu, svaigas sēnes, vāra selerijas sakni un sagriež strēmelītēs. Sarīvē sieru. Gurķi sagriež šķēlēs, tomātu - šķēlēs. Samaisiet sagatavotos ēdienus un pusi tomātu šķēles, sāli un pievienojiet majonēzi.

Dekorējiet trauku ar atlikušajām tomātu šķēlītēm.

Kā pasniegt sālītas sēnes

Sastāvdaļas

• 300 g sāļās krūtis
• 1 sīpols
• 2 tējk sinepes
• 2 ēd.k. l augu eļļa
• pipari.

Pirms sālītu sēņu pasniegšanas: nomizo, nomazgā un sagriež sīpolu gredzenos. Lai pagatavotu mērci, sajauciet augu eļļu ar pipariem un sinepēm. Noskalotas sālītas sēnes noskalo ar aukstu ūdeni, sagriež šķēlēs, liek uz trauka, virsū liek sīpolu gredzenus, pārlej ar mērci un pasniedz.

Kā pasniegt sālītas krūtis pie galda

Sastāvdaļas

• 400 g sāļās krūtis
• 2 burkāni
• 1 sīpols
• 3 ēd.k. l augu eļļa
• sāls un pipari.

Pirms sālītu sēņu pasniegšanas uz galda: nomizo un nomazgā burkānus un sīpolus. Sarīvē burkānus uz rupjas rīves, sīpolu sagriež pusgredzenos, krūtis - strēmelītēs. Tad sajauciet visu, sāli, piparus un sezonu ar augu eļļu.

Kā pasniegt marinētas sēnes

Sastāvdaļas

• 200 g marinētas sēnes
• 1 redīsi
• 4 ēd.k. l augu eļļa
• 1 sīpols
• 2 tējk 3% etiķis
• 1 tējk cukurs
• 1 ķekars salātu
• sāls.

Pirms marinētu sēņu pasniegšanas: redīsus nomizo, nomazgā, sarīvē un apkaisa ar cukuru. Sīpolu nomizo, nomazgā, sagriež gredzenos, apkaisa ar etiķi un sāli. Marinētās sēnes sagriež šķēlēs, sajauc ar redīsiem, liek uz šķīvja salātu salātus, tad sēnes un redīsus, visu pārlej ar augu eļļu, dekorē ar sīpolu gredzeniem un pasniedz.

Citas pasniegšanas un pasniegšanas iespējas

Ir arī citi galda pasniegšanas veidi un ēdiena pasniegšanas iespējas ar bulciņām - mēs iesakām uzzināt par tiem vēlāk lapā.

Sēņu un balto kāpostu uzkoda

Sastāvdaļas

• 400 g maizes
• 300 g kāpostu
• 3 kartupeļu bumbuļi
• 1-2 sīpoli
• 2-3 ķiploka daiviņas
• 100 ml augu eļļas
• sāls.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet, mizojiet un sagrieziet kartupeļus sloksnēs.
2. Kāpostus nomazgājiet un sasmalciniet.
3. Sīpolus nomizo, nomazgā un sasmalcina.
4. Ķiplokus nomizo, nomazgā un sasmalcina.
5. Sēnes noskalo, nomizo un sagriež šķēlēs.
6. Ielieciet sēnes pannā ar uzsildītu augu eļļu, pievienojiet kāpostus, kartupeļus, sīpolus, sāli, pievienojiet nedaudz ūdens un vāriet līdz vārīšanai.
7. Ielieciet pagatavoto ēstgribu uz trauka, apkaisa ar sasmalcinātiem ķiplokiem un pasniedziet.

Sēnes sautētas ar tomātiem

Sastāvdaļas

• 800 g maizes
• 8 tomāti
• 2 sīpoli
• 100 g sviesta
• 1 ēd.k. l milti
• 200 g skāba krējuma
• 1 ķekars dilles
• sāls.

Gatavošanas metode:

Sēņu salāti ar krabju nūjiņām

Sastāvdaļas

• 300 g svaigas maizes
• 100 g krabju nūjiņas
• 3 kartupeļi
• 50 g redīsu
• 30 ml augu eļļas
• 100 g skāba krējuma
• zaļumi
• pipari
• sāls.

Gatavošanas metode: sēnes nomizo, vāra sālītā ūdenī ar garšvielām un sagriež mazos kubiņos. Vāra kartupeļus “formas tērpā”, nomizo un sagriež kubiņos. Sasmalcina krabju nūjas. Sajauciet sagatavotos ēdienus, pievienojiet sāli, piparus, augu eļļu un skābo krējumu.

Dekorējiet salātus ar zaļumiem, redīsu šķēlītēm un mazām vārītām sēnēm.

Sēņu salāti ar šķiņķi un sieru

Sastāvdaļas

• 250 g svaigas maizes
• 100 g šķiņķa
• 100 g siera
• 100 g ābolu
• 100 g tomātu
• 100 ml kefīra
• zaļumi
• cukurs
• citronu sula
• sinepes.

Gatavošanas metode: Kefīru sajauc ar cukuru un citrona sulu. Pievienojiet sinepes un kārtīgi samaisiet. Noskalo sēnes, vāra sālītā ūdenī un sagriež mazos gabaliņos. Sasmalciniet šķiņķi mazos kubiņos. Sieru sarīvē uz rupjās rīves. Ābolus un tomātus sagriež šķēlēs. Sajauciet sagatavotos ēdienus un sezonu ar mērci. Apkaisiet gatavo trauku ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Salāti ar sālītām sēnēm un šķiņķi

Sastāvdaļas

• 200 g sāļu (vai marinētu) sēņu
• 100 g liesa šķiņķa
• 4 vārīti kartupeļi
• 1 gurķis
• 1 tomāts
• 1 sīpols
• 200 g skāba krējuma
• 1 vārīta ola
• galda etiķis
• sinepes
• zaļie salāti
• dilles un pētersīļi
• cukurs
• sāls pēc garšas.

Ēdienu gatavošana: sēnes, šķiņķi, kartupeļus un gurķus sagriež vienmērīgās sloksnēs, samaisa. Skābajam krējumam pievienojiet etiķi, sinepes, sāli un cukuru. Iegūtajā mērcē ielejiet sagatavotos ēdienus. Dekorē ar olu un tomātu šķēlītēm, salātiem un zaļumiem.

Salāti ar sālītām krūtīm un dārzeņiem

Sastāvdaļas

• 150 g sāļās krūtis
• 50 g marinēti gurķi
• 50 g kartupeļu
• 50 g bietes
• 50 g burkānu
• 50 g balto kāpostu
• 30 g sīpolu
• 50 ml augu eļļas
• zaļumi
• cukurs
• sāls pēc garšas.

Gatavošanas metode: sasmalcinātas sālītas sēnes un gurķus. Vāra kartupeļus un burkānus, nomizo un sasmalcina kubiņos. Vāra bietes un sarīvē uz rupjās rīves. Sasmalciniet kāpostus un sīpolus. Sajauciet sagatavotos ēdienus.Pievienojiet sāli, cukuru un augu eļļu. Rotā gatavo ēdienu ar zaļumiem.

Cepiet ar krūtīm

Sastāvdaļas

• 180 g liellopa filejas
• 15 g žāvētu baltu krūtiņu
• 140 g kartupeļu
• 50 g sīpolu
• 25 g sviesta
• 10 g siera
• 2 ēd.k. karotes skāba krējuma
• 3 g pētersīļu
• 20 g svaigu tomātu
• sāls
• pipari

Gatavošanas metode: mizu gaļu, sagrieztu šķēlēs, sāli, piparus un apcep karstā pannā no abām pusēm. Atsevišķi apcep sasmalcinātas vārītas sēnes, sīpolus un tomātus. Kartupeļus uzvāra un apcep, pēc tam pannā liek gaļu, uz tā liek sēnes, sīpolus un tomātus, bet nākamais - ceptus kartupeļus, pārlej ar skābo krējumu un apkaisa ar rīvētu sieru. Ielieciet cepeškrāsnī cepšanai. Pirms pasniegšanas apkaisa ar pētersīļiem. Noteikti pasniedziet uz galda pannā.