Kā pagatavot austeru sēņu karbonādes: receptes ar fotogrāfijām

Austersēnes tiek uzskatītas par vienu no populārākajām un pieejamākajām krievu ģimenēm. No tiem tiek gatavoti visdažādākie ēdieni - gan tradicionālie, gan arī ļoti neparasti. Tātad, viena no šādām oriģinālām delikatesēm ir austeru sēņu karbonādes. Tos var pagatavot ne tikai svētku galdam, bet arī katrai dienai. Tāpēc es vēlos jūs iepazīstināt ar izcilām austeru sēņu karbonādes receptēm.

Ir vērts sacīt, ka sēņu karbonādes gatavo apmēram par vienu pakāpi ātrāk nekā gaļas karbonādes: tos var izdarīt 20-30 minūtēs. Un austeru sēņu cena ir daudz zemāka nekā gaļas izmaksas. Šim ēdienam ir vēl viena priekšrocība - augļu ķermeņu masa gatavošanas laikā netiek zaudēta, tie paliek tik sulīgi. Austeru sēņu karbonādes ir ļoti garšīgas, ar patīkamu sēņu aromātu.

Austeres sēņu karbonādes mīklā ar papriku

Šī recepte austeru sēņu karbonādēm mīklā ir diezgan vienkārša, un tā ir piemērota biežai ēdiena gatavošanai. Sirsnīga maltīte būs laba dažādība jūsu ģimenei un ikdienas ēdienkarte.

• austeru sēnes - 500 g;
• augu eļļa - cepšanai;
• olas - 4 gab .;
• sāls;
• milti - ½ ēd.k .;
• malti melnie pipari - šķipsniņš;
• paprika - ½ tējk

Notīriet svaigas austeru sēnes no gružiem, noskalojiet tekošā ūdenī un nogrieziet kājas.

Lai iegūtu austeru sēņu karbonādes, iepriekš jāsagatavo mīkla, pievienojot miltus, sāli, melnos piparus un papriku.

Visu kārtīgi sakuļ ar putukrējumu līdz gludai.

Aptiniet austeru sēnes vāciņu saspraužamā plēvē un uzmanīgi ar kulinārijas āmuru izsitiet tikai tās pamatni.

Uz plīts novietojiet pannu ar augu eļļu un labi uzkarsējiet.

Katru cepuri kārtīgi iemērciet mīklā ar garšvielām un ielieciet eļļā.

Apcep vienu pusi 3-5 minūtes virs vidējas uguns, atkarībā no izmēra.

Uzmanīgi apgrieziet cepuri un apcepiet to no otras puses.

Noņemiet ar koka lāpstiņu un ielieciet uz papīra dvieli, lai noņemtu lieko eļļu.

Pasniedziet karstu ar kartupeļu biezeni, rīsiem un svaigu dārzeņu salātiem.

Ēdienu gatavošana mājās: austeru sēņu karbonādes mīklā ar ķiplokiem

Lai izmantotu šo vienkāršo variantu, mums vajag svaigas sēnes. Pievērsiet uzmanību austeru sēņu cepurēm: tām jābūt bez plāksnēm. Plāksne un sūnas liek domāt, ka sēnes ir sastāvējušās.

Tātad, mēs mājās vārām austeru sēņu karbonādes mīklā ar ķiploku rīvmaizē:

• austeru sēnes - 500 g;
• rīvmaize - 3 ēd.k. l .;
• ķiploku daiviņas - 3 gab .;
• olas - 3 gab .;
• augu eļļa;
• malti melnie pipari - ½ tējk;
• sāls.

Notīriet sēnes no gružiem, noskalojiet ūdenī, labi nosusiniet un nogrieziet cepuru kājas. Karbonādēm mums vajag tikai sēņu augšdaļu.

Aptiniet cepuri saliekamajā plēvē un mierīgi, bez jebkādām pūlēm, sitiet ar kulinārijas āmuru. Filmas vietā jūs varat izmantot parastu plastmasas maisiņu, kas ir daudz ērtāk.

Kulinārijas āmura spiedienam jābūt nelielam, jo ​​austeru sēnēm ir smalka struktūra. Jums jāpārsit tikai sēnes pamatne, nepieskaroties vāciņa malām.

Izvelciet katru austeru sēni no maisa vai plēves un novietojiet uz šķīvja.

Pagatavojiet mīklu: sagrieziet olas bļodā, pievienojiet sāli, piparus, sasmalcinātus ķiplokus un labi samaisiet.

Ielejiet mazus maizes drupatas uz atsevišķas plāksnes.

Katru sēņu cepuri iemērciet mīklā no abām pusēm un pēc tam rīvmaizē, lai tie cieši pārklātu austeru sēni.

Uz pannā uzkarsētās eļļas izklājiet cepumus, kas atkauloti mīklā, un rīvmaizi un apcepiet 3-5 minūtes no katras puses līdz zeltainai krāsai.

Katru karbonādes partiju izklājiet uz papīra dvieļa, lai atbrīvotos no liekā tauku daudzuma.

Pasniedziet karstu ar kartupeļu biezeni un dārzeņu salātiem. Kā redzat, ir absolūti viegli pagatavot sasmalcinātas austeru sēnes ar ķiplokiem un pārsteigt savus mīļos ar tik neparastu ēdienu.

Austeres sēņu karbonādes ar skābu krējumu

Kā pagatavot austeru sēņu karbonādes ar skābo krējumu? Šajā iemiesojumā sēņu cepurītes marinē skābā krējumā ar sīpoliem, kas piešķirs sēnēm gaļīgu garšu. Gatavo ēdienu var pasniegt gan kā neatkarīgu, gan ar garnīru.

• austeru sēnes - 500 g;
• skābs krējums - 100 ml;
• sīpols - 1 galva;
• milti;
• olas - 2 gab .;
• sāls pēc garšas;
• augu eļļa;
• melnie pipari un malti sarkani - ½ tējk.

Pareizi pagatavot ēdienu palīdzēs pakāpeniska recepte ar austeru karbonādes fotoattēlu.

Notīriet austeru sēnes no micēlija, noskalojiet ūdenī un nogrieziet kājas (karbonādēm izmantojiet tikai cepures).

Sīpolu nomizo, sarīvē uz smalkas rīves un apvieno ar skābo krējumu.

Pievienojiet sāls un zemes piparu maisījumu, samaisiet.

Ar kulinārijas āmuru plastmasas maisiņā uzmanīgi sakuliet sēņu cepurītes, salieciet iekšpusi uz augšu un izklājiet sīpolu-skābā krējuma maisījumu.

Atstājiet šādā stāvoklī marinēt 1,5-2 stundas.

Sakuliet olas ar putukrējumu un pievienojiet nedaudz sāls.

No marinādes noņemiet marinētās cepures un sasmalciniet kviešu miltos.

Iemērciet olu mīklā un ielieciet karstā pannā ar sakarsētu eļļu.

Apcep no abām pusēm apmēram 5 minūtes, līdz karbonāde brūna.

Pasniedziet karstu ar sasmalcinātu pētersīļu un rīsu putru kā sānu ēdienu.

Sēņu karbonādes no sēnēm siera mīklā

Recepte austeru sēņu karbonādēm no sēnēm siera mīklā ir ļoti līdzīga konkursa vistas kotletes.

• austeres sēnes vidēja lieluma - 400 g;
• olas - 2 gab .;
• augu eļļa;
• sāls;
• rīvmaize;
• zemes piparu maisījums - ½ tējk;
• skābs krējums - 3 ēd.k. l .;
• krējuma siers - 50 g;
• muskatrieksts - šķipsniņš.

Austeru sēnes notīra, mazgā, nogriež kājas un liek uz virtuves dvieļa, lai glāzē būtu liekā šķidruma.

Uzmanīgi, nepieskaroties cepuru malām, ar kulinārijas āmuru izsitiet tikai austeru sēnes pamatni.

Sakuliet olu ar skābo krējumu, pievienojiet uz smalkas rīves sarīvētu krējuma sieru, maltās paprikas maisījumu un šķipsniņu muskatriekstu.

Vēlreiz saputojiet līdz gludai un ielejiet maisījumu dziļā plāksnē.

Iemērciet cepures mīklā un sarullējiet rīvmaizē.

Liek pannā un cep līdz zeltaini brūnai.

Ielieciet karbonādes uz papīra dvieļa, lai noņemtu lieko tauku daudzumu.

Pagatavojiet dārzeņu salātus un pasniedziet ar austeru sēņu karbonādēm. Jūsu mājsaimniecība būs pārsteigta ar šādiem gatavu ēdienu garšu toņiem.