Austersēņu ikri: ēstgribu receptes

Daudzās krievu ģimenēs austeru sēnes ir vienas no iecienītākajām sēnēm. Un nav brīnums, jo ēdieni no tiem ir ļoti garšīgi, barojoši un veselīgi.

No dažādiem ēdieniem, ko var pagatavot no austeru sēnēm, sēņu ikri pamatoti ieņem pirmo vietu kulinārijas pasaulē. Šo uzkodu var izmantot kā pīrāgu, tartlete pildījumu vai vienkārši kā “maizi” uz maizes. Kafijas gatavošana no austeru sēnēm neaizņems daudz laika un pūļu, taču rezultāts nebūs ilgs laiks. Mājdzīvnieki priecāsies, un jūs būsiet patīkami pārsteigti, jo tik vienkāršs ēdiens tiek veiksmīgi pasniegts pat pie svētku galda.

Austeres sēņu sagatavošana ēdiena gatavošanai

Austeru sēņu ikri ir garšīgs, barojošs un apmierinošs ēdiens. Starp citu, to veiksmīgi izmanto kā mērci kartupeļiem un zivīm. Tomēr, pirms iemācāties pagatavot kaviāru no austeru sēnēm, mēs iesakām iepazīties ar dažiem noderīgiem ieteikumiem sēņu pagatavošanai.

Protams, pirmā lieta, jums vajadzētu pievērst uzmanību sēņu tīrīšanai. Tie ir jāatdala pa gabalu un jānoņem visi iespējamie netīrumi. Tā kā šie augļu augi pēc savas būtības praktiski nav netīri, tas ir pietiekami, lai vienkārši nogrieztu kājas apakšējo daļu. Tad austeru sēnes vajadzētu vārīt apmēram 15-20 minūtes, lai gan ir iespējams nevārīties, bet tad ikru atdzesēšanas laiks palielinās līdz 60 minūtēm.

Austersēņu kaviāru var pagatavot arī no marinētām sēnēm. Pēc tam tos nepieciešams iemērc ūdenī 1 stundu.Jūs varat trauku sautēt dziļā pannā, stewpanā, lēnajā plīts vai cepeškrāsnī. Mēs pievēršam jūsu uzmanībai garšīgākās receptes ar fotogrāfijām ar kaviāru no austeru sēnēm.

Vienkārša recepte sēņu ikriem no austeru sēnēm ziemai "mājās"

Sagatavoto sēņu kaviāru samaļ blenderī vai izlaiž caur gaļas mašīnā. Šeit viss būs atkarīgs no vēlamās trauka konsistences - maiga kartupeļu biezeni vai granulēta “putra”. Mēs piedāvājam ziemai gatavot kaviāru no austeru sēnēm pēc vienkāršas receptes.

• Svaigas austeru sēnes - 0,6 kg;
• Burkāni, sīpoli - 1 gab .;
• Attīrīts ūdens - 150 ml;
• Ķiploku daiviņas - 4 gab .;
• Augu eļļa - 50 ml;
• Etiķis 9% - 5 tējk;
• Sāls, pipari.

Austersēņu ikru recepte ir garšīga un aromātiska mājās, piemēram, pie vecmāmiņas ciematā.

Noskalojiet augļu kauliņus, viegli notīriet ar papīra dvieli un sagrieziet mazos gabaliņos. Salocīt dziļā traukā un pārlej ar 2 tējk. etiķis.

Sildiet eļļu pannā, ielieciet austeru sēnes un apcepiet uz lielas uguns.

Kad šķidrums no sēnēm iztvaiko, ielej ūdeni un pagaidiet, līdz tas vārās. Tad pārklāj, samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns 40 minūtes. Svarīgi: svaigas austeru sēnes var iepriekš uzvārīt, un pēc tam rūdīšanas laiks tiks samazināts līdz 20 minūtēm.

Pēc 40 minūtēm atveriet vāku un ielieciet sēnes atsevišķā plāksnē.

Pievienojiet mazus sīpolu, burkānu un ķiploku kubiņus pannā, kur sautēja austeru sēnes.Apcep uz vidējas uguns, līdz mīksti burkāni.

Ielieciet dārzeņu masu uz austeru sēnēm, sāli, pipariem, samaisiet. Porciju izgrieziet caur blenderi vai gaļas mašīnā, pievienojiet atlikušo etiķi un atkal samaisiet.

Sadaliet masu burkās, kuras iepriekš jāsterilizē, pārklājiet ar vākiem.

Ielieciet traukus dziļā katlā ar ūdeni un 20 minūtes sterilizējiet. Izvelciet, izrullējiet, ļaujiet atdzist un pagatavojiet vēsā telpā.

Kā pagatavot kaviāru no austeru sēnēm lēnā plītī

Sēņu ikru recepte no austeru sēnēm lēnā plītī ir lielisks veids, kā dažādot ģimenes ēdienkarti un papildināt gardas brokastis, pusdienas vai vakariņas.

Smaržīgi augļu trauki traukā izskatīsies garšīgi uz kraukšķīgās bagetes gabala. Lēna plīts palīdzēs jums pagatavot šo ēstgribu bez liekām grūtībām.

• Austersēnes - 500 g;
• Burkāni un sīpoli - pa 1 lielam .;
• Sviests (mīkstināts) - 3,5 ēd.k. l .;
• Saulespuķu eļļa;
• Sāls;
• Malto papriku maisījums.

Tātad, kā pagatavot kaviāru no austeru sēnēm lēnā plītī?

Šajā receptē mēs izmantosim svaigus augļu kauliņus bez iepriekšējas vārīšanas, jo iespējamās termiskās apstrādes laiks tiks aizstāts ar ilgstošu sautēšanu virtuves mašīnā. Tomēr šajā gadījumā ir nepieciešams rūpīgi notīrīt un izskalot austeru sēnes.

Mēs sasmalcina mizotos sīpolus un burkānus jebkurā veidā, kā mēs vēlamies: mazos kubiņos, pusgredzenos vai salmiņos.

Mēs ieslēdzam multicooker, izvēlieties funkciju "Ugunsdzēšana" un iestatiet vēlamo laiku - 50 minūtes.

Ierīces bļodā ielejiet pāris ēdamkarotes augu eļļas un izklājiet dārzeņus. Un pēc 5-7 minūtēm mēs nosūtām notīrītas sēnes, sadalītas pa gabalu.

Kad ir dzirdams gatavības signāls, izņemiet kaviāru, ļaujiet tam nedaudz atdzist un 1-2 reizes izlejiet cauri gaļas mašīnai, atkarībā no vēlamās konsistences.

Sezona ar sāli, pipariem un sajauc ar sviestu.

Mēs uzglabājam garšīgu sēņu kaviāru ledusskapī ne ilgāk kā 2 nedēļas.

Kaviāra novākšana no austeru sēnēm ziemai

Šī recepte sēņu ikriem no austeru sēnēm ziemai ir jāsagatavo, jo tā garša, pateicoties majonēzes pievienošanai, kļūst vēl maigāka un pikantāka. Vienkārši, ērti, par pieņemamu cenu un garšīgi - vārdi, kurus var droši attiecināt uz šo sēņu sagatavošanu. Ir tikai jāmēģina, un jūsu mājsaimniecība jebkurā gadījumā pieprasīs ikrus no austeru sēnēm līdz galdam.

Mēs ieliekam sēnes pannā ar nelielu daudzumu augu eļļas un sākam cepties uz vidējas uguns.

Paralēli ielieciet vēl vienu pannu uz uguns, ielejiet tajā eļļu un apcepiet uz smalkas rīves sarīvētus burkānus un kubiņos sagrieztu sīpolu.

Tad mēs apvienojam dārzeņus kopā ar sēnēm, samazinam siltumu un vāra uz lēnas uguns zem slēgta vāka apmēram 20 minūtes. Masai varat pievienot nedaudz ūdens, lai galu galā ikri neizrādās pārāk biezi.

Pēc tam izslēdziet uguni, ļaujiet nedaudz atdzist un pārtrauciet blenderī.

Mēs izklājam iegūto masu pannā, pievieno majonēzi, sāli, cukuru un piparus. Kad ikri tiek iegūti pēc jūsu gaumes, uzlieciet pannu uz uguns un vāriet uz lēnas uguns 40 minūtes. 15 minūtes pirms procesa beigām pievieno etiķi.

Mēs izklājam masu burkās, pārklāj ar vākiem un sterilizē 50 minūtes.

Aptiniet to ar segu, ļaujiet tai atdzist un izņemiet pagrabu. Kafijas iegūšanu no austeru sēnēm var uzglabāt apmēram gadu.

Austeru sēņu ikri ar dārzeņiem

Austeru sēņu receptes ziemai ir ļoti daudz, jo šie augļu ķermeņi ir lieliski apvienoti ar dažādiem produktiem. Jūs varat eksperimentēt ar vienu sastāvdaļu vai arī austeres sēnēm pievienot "tikai mazliet", kā tas ir gadījumā ar zemāk aprakstīto metodi.

• Vārītas austeru sēnes - 1,5 kg;
• Sāls un cukurs - 1 ēd.k. l .;
• Etiķis (9%) - 2 ēd.k. l .;
• Lavrushka - 3 gab .;
• Saulespuķu eļļa - 180 ml;
• Malti melnie pipari.

Dārzeņi:

• Sīpoli, burkāni, bulgāru pipari - katrs pa 500 g;
• Zaļie tomāti - 250 g;
• Sarkanie tomāti - 250 g.

Kā pagatavot ikrus no austeru sēnēm ziemai ar dārzeņiem?

Mēs notīrām dārzeņus, mazgājam ūdenī, no paprikas izņem sēklas un sagriež lielos gabaliņos. Pipari ir labāk izvēlēties dažādas krāsas krāsu paletes piesātināšanai.

Caur gaļas mašīnā mēs izlaižam visus dārzeņus un apvienojam tos vienā traukā, kurā maisījums tiks sautēts. Lai to izdarītu, varat izmantot katlu vai citu biezu sienu konteineru.

Tālāk sasmalcina vārītas sēnes, kuras mēs paturējam atsevišķi no dārzeņiem.

Katlā ielej eļļu un 15 minūtes apcep visus dārzeņus.

Tad pievienojiet austeru sēnes, sāliet maisījumu, samaisiet un vāra uz lēnas uguns apmēram 1 stundu. Neaizmirstiet laiku pa laikam maisīt, lai nedegtu.

10 minūtes pirms vārīšanas pievienojiet maltus piparus, cukuru, etiķi un lavrushka.

Mēs izplatām sēņu ikrus sterilizētajās burkās, pēc tam mēs atkal tos ievietojam sterilizētos, bet jau ar sagatavi. 0,5 l trauka vajadzētu sterilizēt pusstundu, bet litrs - vismaz 45 minūtes.

Aptiniet, aptiniet ar segu un pēc atdzesēšanas izvelciet pagrabā.

Austeru sēņu ikri ar citronu

Sēņu ikru recepte no austeru sēnēm ar citronu ļaus jums galu galā iegūt gardu uzkodu, no kuras jūs un jūsu mājās gatavotie priecāsies.

• Austersēnes - 1,5 kg;
• Sīpoli - 3 vidēji gab .;
• Augu eļļa - 120 ml;
• Svaigas pētersīļi - 60 g;
• Viena liela citrona sula;
• Sāls, pipari - pēc garšas.

Lai iegūtu šo recepti ikriem no austeru sēnēm, iepriekš 20 minūtes vāriet augļu ķermeņus sālītā ūdenī. Tomēr pirms tie ir jāsadala atsevišķos gadījumos un jānoņem kāju apakšējā daļa.

Pa to laiku jūs varat pagatavot visas pārējās sastāvdaļas: mizu, sasmalciniet un apcepiet sīpolu augu eļļā.

Rūpīgi izskalojiet zaļumus un sasmalciniet pēc iespējas mazāk.

Pārgrieziet citronu uz pusēm un no katras daļas izslaukiet sulu glāzē.

Pēc tam, kad sēnes ir vārītas, tās nedaudz jāatdzesē un samaļ gaļas mašīnā, jūs varat izmantot blenderi.

Apvienojiet visas sarakstā esošās sastāvdaļas pannā ar ceptiem sīpoliem, uzlieciet uguni un vāriet 20 minūtes.

Gatavo maisījumu salociet sterilizētās burkās, aizveriet ar ciešiem vākiem un novietojiet vēsā vietā.

Kā pagatavot kaviāru no austeru sēnēm ziemai bez sterilizācijas (ar video)

Viegla, bet tajā pašā laikā garšīga sēņu sagatavošanas recepte. Tās priekšrocība slēpjas ne tikai vienkāršāko produktu pieejamībā, bet arī faktā, ka burciņas ar gatavu ikru nav jāsterilizē. Skaidrības labad mēs iesakām noskatīties video, kā ziemai pagatavot ikrus no austeru sēnēm saskaņā ar šo recepti:

• Austersēnes - 2,5 kg;
• Sīpoli un burkāni - katrs pa 500 g;
• Ķiploki - 3 krustnagliņas;
• Sāls, cukurs, malti melnie pipari - pēc garšas;
• Saulespuķu eļļa - cepšanai;
• Etiķis (6%) - 1 ēd.k. l

Kur sākt gatavot kaviāru no austeru sēnēm bez sterilizācijas?

Vispirms augļu ķermeņus vajadzētu vārīt ūdenī apmēram 20 minūtes, periodiski noņemot putas.

Tad tos atdzesē un izlaiž caur gaļas mašīnā.

Nomizojiet sīpolus ar burkāniem un sasmalciniet gaļas mašīnā.

Pagatavojiet 2 pannas: vienā augu eļļā apcepiet austeru sēnes, bet otrā apcepiet sīpolus un burkānus.

Tad apvienojiet visu kopā vienā pannā, samaisiet, pievienojiet sāli, cukuru, iecienītākās garšvielas, etiķi un sasmalcinātus ķiplokus.

Trauku ar ikriem 2 stundas ievieto cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 120 ° C.

Pēc tam piepildiet sterilizēto burku masu un nekavējoties satiniet. Uzglabāt vēsā vietā, kas varētu būt jūsu ledusskapis vai pagrabs.

Kā pagatavot sēņu kaviāru no austeru sēnēm ar sinepēm: ziemas recepte

Mēs aicinām jūs iepazīties ar vēl vienu interesantu ziemu kaviāra no austeru sēnēm recepti. Šeit būs jāizmanto sinepes, kas ēdienam piešķirs pikanci un patīkamu garšu.

• Vārītas austeru sēnes - 1 kg;
• Gatavās sinepes 1 ēd.k. l .;
• Augu eļļa - 100 ml;
• Etiķis 6-9% - 4 ēd.k. l .;
• Sāls, pipari.

Kā pagatavot ikrus no austeru sēnēm ziemai, izmantojot iepriekš minētos produktus?

Sēnes sasmalcina gaļas mašīnā vai blenderī, apvieno ar sviestu.

Sajauciet sinepes un etiķi un iepazīstiniet ar sēnēm.

Maisa un liek uz lēnas uguns, lai masa nedaudz nodzistu. Ugunsdzēšanas laiks ir apmēram 15-20 minūtes. Šajā laikā ar sāli un pipariem mēs ikrus iegūstam vēlamajā garšā. Ja vēlaties, varat pievienot nedaudz granulēta cukura.

Labi samaisiet un novietojiet uz sterilizētām stikla burkām.

Savukārt mēs 40 minūtes sterilizējam burkas ar gatavu ikru. Un neaizmirstiet atstāt šķīvī nedaudz tukšu, lai jūs varētu tūlīt mieloties ar trauku un novērtēt tā garšu.

Kā pagatavot kaviāru no austeru sēnēm ar tomātu pastu

Ja vēlaties dažādot ikdienas ēdienkarti, tad noteikti vajadzētu iepazīties ar to, kā pagatavot ikrus no austeru sēnēm ar tomātu pastu.

• Austersēnes - 1,5 kg;
• Zaļo sīpolu spalvas - 10 gab .;
• Burkāni - 1 gab .;
• Attīrīts ūdens - 400 ml;
• Tomātu pasta - 100 g;
• Ābolu sidra etiķis - 1 ēd.k. l .;
• Liesa eļļa - cepšanai;
• Sāls un cukurs - 1 ēd.k. l

Sarīvē burkānus, sasmalcina sīpolu. Apcep visu kopā pannā ar augu eļļu līdz mīkstam.

Austeres sēnes nomizo, sadala pa gabalu un sagriež mazos gabaliņos. Pievienojiet pannā dārzeņiem un cepiet, līdz šķidrums iztvaiko.

Ūdenī apvienojiet tomātu un visus atlikušos produktus atbilstoši sarakstam, ielejiet sēnes un vāriet 30 minūtes.

Sakārtojiet sterilizētās burkās, pēc tam ielieciet lielā ūdens katlā atkārtotai sterilizēšanai - 50 minūtes.

Sautē, ļauj atdzist un aiznes uz pagrabu.

Kā redzat, kaviāra pagatavošana no austeru sēnēm saskaņā ar šo recepti ir ļoti vienkārša. Izmēģiniet to, un jūs noteikti izbaudīsit tā garšu!