Kā sagatavot neapstrādātas gailenes ziemai

Gailenes kļuva slavenas kulinārijā, pateicoties ne tikai to gaumei, bet arī unikālajām īpašībām. Neapstrādātām gailenēm ir spēcīgs pretparazītu efekts, ko tautas medicīnā izmanto, lai attīrītu cilvēka organismu no parazītiem.

Tomēr gailenes ir meža sēnes, kas aug savvaļā, tāpēc rodas jautājums: vai gailenes ēd neapstrādātas? Ir vērts teikt, ka šo augļu ķermeņu galvenā pretparazītu viela var tikt iznīcināta 60 ° temperatūrā, ja tie tiek vārīti vai cepti. Tāpēc tradicionālajā medicīnā neapstrādātu gaileņu lietošana pārtikā ir atļauta bez termiskās apstrādes.

Vai ir iespējams sasaldēt gailenes neapstrādātas, un kā to izdarīt?

Bet, ja jūs plānojat pabarot savu ģimeni bez profilakses mērķa, tad neapstrādātas gailenes var sagatavot ziemai. Vai ir iespējams sasaldēt gailenes ziemai neapstrādātas, un kā to izdarīt pareizi?

• Sākumā sēnes tiek sakārtotas, noņemot bojātos paraugus un esošos defektus.
• Nogrieziet kāju galus, noņemiet lielus gružus un ielejiet aukstu ūdeni.
• Ātri samaisiet ūdenī un izklājiet uz lielas metāla sieta tā, lai viss liekā stikla šķidrums.
• Tīrot gailenes, jūs nevarat lietot ūdeni, lai sasalstot tās nezaudētu savu formu.
• Ņemiet vērā, ka gaileņu glabāšanas laiks saldētavā nepārsniedz 6 mēnešus.

Kā iesaldēt neapstrādātas gailenes pēc iepriekšējas tīrīšanas

Visticamāk, ja sēnes netiek pagatavotas, tās kļūst rūgtas. Vai ir iespējams sasaldēt gailenes neapstrādātas un pēc atkausēšanas tās ēst? Jā, jūs varat, tāpēc lēmums vienmēr ir jūsu ziņā.

1. Pēc iepriekšējas tīrīšanas sēnes nedrīkst mazgāt, lai cepures nebūtu piesātinātas ar ūdeni.
2. Katru eksemplāru nepieciešams noslaucīt ar mitru virtuves sūkli vai papīra dvieli - tas palīdzēs ilgstoši saglabāt sēņu kvalitāti.
3. Ielieciet gailenes uz paplātes vienā slānī un nosūtiet uz saldētavu 8-10 stundas, iestatot temperatūru līdz minimumam.
4. Pēc sasaldēšanas pārvietojiet augļķermeņus pārtikas traukos vai plastmasas maisiņos.
5. Atgrieziet sēnes saldētavā un uzglabājiet temperatūrā, kas nav zemāka par -15 °.
6. Sēnes labāk izkārtot nelielās porcijās, apmēram 500–700 g maisā, un uzglabāt līdz lietošanai.

No saldētām gailenēm varat gatavot jebkurus ēdienus, ieskaitot salātus un pīrāgu virskārtas.

Kā iesaldēt gailenes pēc blanšēšanas

Vai ir iespējams sasaldēt gailenes neapstrādātas, iepriekš blanšējot verdošā ūdenī? Šajā gadījumā sēnes var mazgāt pēc sākotnējās tīrīšanas, jo tās nākotnē nonāks saskarē ar karstu ūdeni.

1. Sēnes rūpīgi nomazgā lielā ūdens daudzumā un nekavējoties izliek uz stiepļu turētāja, lai tās iztukšotu.
2. Nelielu gaileņu partiju ievieto caurdurī un nolaiž uz 1-2 minūtēm. verdošā sālītā ūdenī.
3. Tie ir izlikti uz virtuves dvieļa, lai atdzesētu un nožūtu.
4. Sēnes izklāj vienā kārtā uz paplātes, liek uz 12 stundām saldētavā un nosaka minimālo temperatūru.
5. Tie ir izvietoti pārtikas traukos ar vākiem vai plastmasas maisiņos, sasmalcinot un izdalot gaisu.
6. Atkal iesaiņojiet sēnes saldētavā ilgstošai uzglabāšanai un iestatiet temperatūru vismaz -16 °.
7. Ņemiet vērā, ka neapstrādātu gaileņu saldēšana ir tikpat vienkārša, jo pat iesācējs pavārs tiks galā ar šo procesu.

Neapstrādātu gaileņu saldēšanas recepte buljonā

Vai gailenes buljonā sasaldē neapstrādātas un kā to darīt pareizi? Mēs piedāvājam vienkāršu iespēju augļu virsmu sasaldēšanai saldētavā tiem, kam patīk sēņu pirmkursi.

Šī neapstrādātu gaileņu saldēšanas recepte tiek uzskatīta par ideālu, ja nākotnē plānojat pagatavot zupu.

1. Gailenes, kas sagatavotas ar standarta meža gružu tīrīšanas metodi, tiek izklātas emaljētā pannā.
2. Pārlej ar lielu daudzumu ūdens, ielej 1 ēd.k. l sāli, samaisa un uzvāra līdz vārīšanās temperatūrai, bet nevāra.
3. Iemest caurdurī, pagaidīt pilnīgu šķidruma iztukšošanu un sēņu atdzišanu.
4. Izklājiet pārtikas traukos, kuros jau iepriekš ir ievietoti plastmasas maisiņi, un uzpildiet ar buljonu (pilnībā atdzesētu).
5. Nosūtiet konteinerus uz saldētavu 5-7 stundas.
6. Pēc sasaldēšanas maisiņus ar saturu izņem no traukiem.
7. Briketes pārvieto uz citiem iesaiņojumiem un atkārtoti ievieto saldētavā līdz brīdim, kad pusfabrikāti būs pieprasīti.
8. No šādām gailenēm jūs varat pagatavot zupu vai pat otro ēdienu, piemēram, sautēt.
9. Pusfabrikātu uzglabā ne ilgāk kā 6 mēnešus, neatkārtoti sasaldējot.

Vai ir iespējams ēst neapstrādātas gaileņu sēnes bez termiskās apstrādes?

Kā citādi jūs varat sagatavot neapstrādātas gaileņu sēnes ziemai, lai tās nezaudētu uzturvērtības? Sālīšana tiek uzskatīta par populāru aukstā veidā, jo izrādās lieliska garšas uzkoda.

• 2 kg svaigu gaileņu;
• 3 ēd.k. l sāļi;
• 10-15 ķiploka daiviņas;
• 6-8 dilles lietussargi;
• Saulespuķu eļļa.

Vai ir iespējams ēst neapstrādātas gaileņu sēnes, ja tās vēl nav pagatavotas? Ja jūs ievērojat zemāk aprakstītos ēdiena gatavošanas noteikumus, jūs nedraud.

Ēdot baltas neapstrādātas gailenes: recepte, kā gatavot sēnes

Šī recepte ir piemērota neapstrādātām baltajām gailenēm. Šī sēne garšo vairāk skāba nekā parastā sarkanā lapsa, tāpēc labāk to sālīt ar ķiplokiem un melnajiem pipariem.

• 2 kg gaileņu;
• 2-3 ēd.k. l sāļi;
• 10 ķiploka daiviņas;
• 20 zirņi melnie pipari;
• Upeņu lapas;
• 1 dilles lietussargs burkā.

Neapstrādātu gaileņu sagatavošana ar aukstu sālīšanu ir pavisam vienkārša, jo tās nav jāvāra.

1. Nomazgājam baltas gailenes lielā daudzumā ūdens.
2. Izklājiet uz sieta vai stiepļu statīva un atstājiet uz brīdi, lai notek.
3. Sagatavotajās sterilizētajās burkās izklājiet tīras un sausas jāņogu lapas.
4. Mēs izklājam gailenes virsū, katru slāni ielejot ar sāli, pipariem un ķiploku šķēlēm.
5. Mēs izklājam diļļu lietussargus ar augšējo slāni un nospiežam ar slodzi uz leju, lai sēnes būtu nospiestas un ļautu sulai iet.
6. Atstājiet bankas dienu ledusskapī, pēc tam noņemiet jūgu un aizveriet neilona vākus.
7. Iegūstiet preparātu pagrabā un pēc 20 dienām sēnes ir gatavas lietošanai.

Ir vērts atzīmēt, ka gailenes, sālītas aukstā veidā, savā sastāvā pilnīgi saglabā visas uzturvērtības un vielas.