Kā pagatavot sēnes ziemai ar etiķi

Par savu augsto garšu sēnes saņēma 1. kategoriju. Tas liek domāt, ka tos var izmantot ne tikai termiski apstrādātā veidā. Izrādās, ka šo sugu, kaut arī tā ir piena pārsēja, var patērēt pilnīgi neapstrādātu, to vienkārši pārkaisa ar sāli un garšvielām ar citronu sulu. Izmantojot šādus augļu ķermeņus mājās, jūs varat arī pagatavot daudz garšīgu ēdienu.

Tomēr īpaši tiek novērtēti šo sēņu izstrādājumi, kas paredzēti ilgstošai uzglabāšanai. Piemēram, receptes safrānu sēņu marinēšanai ziemai, pievienojot etiķi, ir sevi pierādījušas ne tikai ikdienā, bet arī uz svētku galda. Turklāt, izmantojot šādu konservantu, jūs varat marinēt savas iecienītās sēnes, kā arī no tām pagatavot ikrus.

Safrāna sēņu apstrāde pirms sēņu kodināšanas vai kodināšanas ar etiķi

Bet, pirms izvēlēties sev tīkamu recepti, jums jāzina par dažām meža produkta iepriekšējas apstrādes sarežģītībām.

• Sālīšanai un kodināšanai ieteicams izvēlēties elastīgus un spēcīgus augļu augus. Labāk, ja tie ir mazi vai vidēji lieli, lai tos varētu pilnībā saglabāt. Tas padarīs ēstgribas izskatu vēl pievilcīgāku. Bet salauztus un “neglītus” paraugus varat droši nosūtīt uz kaviāru, ar nazi nogriežot bojātās vietas.
• Sēnes rūpīgi jānoslauka ar virtuves sūkli vai veco zobu suku, īpašu uzmanību pievēršot aizsprostojumiem plāksnēs.
• Nogrieziet kāju sacietējušās daļas un izskalojiet sēnes vēsā ūdenī, vēlams, pievienojot sāli.
• Sagrieziet lielus paraugus gabalos, atstājiet mazus neskartu.
• Turklāt augļu korpusi ir vārīti vai nav vārīti. Viss būs atkarīgs no konkrētās receptes.

Safrāns, kas marinēts ziemai ar etiķi, priecēs ikvienu bez izņēmuma. Zemāk ir 7 receptes, kā pagatavot ēstgribu aukstu ēstgribu.

Aukstā sālīšana ar etiķi ozolkoka mucā

Tas būs ļoti garšīgs, ja ozolkoka mucā turēsiet safrāna sēņu aukstu sālīšanu ar etiķi. Pateicoties šai spējai, uzkodām būs viegls koksnes aromāts. Pusdienas, vakariņas vai jebkuras brīvdienas būs īpašas, ja uz tā galda parādīsies tik garšīgas sēnes. Ar šādām sastāvdaļām tiek veikts auksts vēstnieks 4 kg svaigu safrāna sēņu.

• Sāls - 150 g + 30 g sālījumā;
• Etiķis (9%) - 3 ēd.k. l .;
• Ūdens - 2 ēd.k .;
• Melnie pipari (zirņi) - 30-40 gab .;
• Lauru lapa un krustnagliņas - 4 gab .;
• Svaigas dilles - 1 vidējs ķekars (smalki sagriezts);
• Ozola, jāņogu vai vīnogu lapas.

Kā sālīt sēnes ar etiķi ozolkoka mucā?

1. Pirmais solis ir piepildīt mucu ar ūdeni, lai pārbaudītu noplūdes. Pēc pāris dienām ūdens jāiztukšo un iekšējās sienas jāmazgā ar sodas šķīdumu.
2. Koka aplis arī jānomazgā, pēc tam noskalo un žāvē siltā, labi vēdināmā vietā.
3. Pēc pirmapstrādes, kas ietver tīrīšanu un mazgāšanu, sēnes iegremdē traukā uz tīru ozola lapu “spilvena”.
4. Veido 5-6 cm augstus slāņus, no kuriem katru pārkaisa ar sāli, sasmalcinātām dillēm, lauru lapu, krustnagliņām un pipariem.
5. Ūdeni apvieno ar sāli (30 g) un etiķi, pēc tam to uzvāra un atdzesē.
6. Sagatavojumu ielej ar sālījumu un pārklāj ar ozola lapām.
7. Virsū tiek uzlikts koka aplis vai apgriezta plāksne ar kravu.
8. Muca tiek nogādāta pagrabā turpmākai sālīšanai. Visu uzglabāšanas laiku sagatavei jāpārbauda sālījuma klātbūtne, kurai pilnībā jāaptver sēnes. Sālīts vārīts ūdens var kompensēt trūkstošo šķidruma daudzumu.

Safrāna sēņu novākšana ar etiķi, izmantojot karstu sālīšanu

Šo safrāna sēņu sagatavošanu ar etiķi veic ar karstu sālīšanu. Par 4 kg svaigi novāktu vai nopirktu sēņu jums jāņem:

• Sāls - 4 ēd.k. l .;
• Ūdens - 1,5 L;
• 6% pārtikas etiķa šķīdums - 200 ml;
• Melnie pipari (graudi) - 15 gab .;
• Lauru lapas - 5 gab .;
• Neļķes - 3 gab .;

Kā marinēt sēnes ar etiķi burkās

Desas ar etiķi arī noslēdz burkās. Šo procesu nav grūti veikt, turklāt ar tā palīdzību ir iespējams palielināt sagataves glabāšanas laiku līdz 1 gadam. Sālot 4 kg safrāna piena, pievieno šādas garšvielas un piedevas:

• Ķiršu un / vai jāņogu lapas;
• Sāls - 5 ēd.k. l (ar slaidu);
• Žāvētas dilles - 1 tējk;
• Ūdens - 2 ēd.k .;
• 9% pārtikas etiķskābes šķīdums - 2-3 ēd.k. l .;
• Melnie piparu graudi - 20-25 gab.

1. Pirmkārt, ir nepieciešams marinēt sēnes ar etiķi, ūdeni un sāli.
2. Lai to izdarītu, sēnes pēc tīrīšanas iegremdē kopējā traukā un pievieno ūdeni, apvienojot ar sāli un etiķi.
3. Ļaujiet marinēties vairākas stundas, periodiski maisot masu.
4. Tad slāņi tiek sadalīti sterilizētās bankās, pārkaisa ar dillēm un pipariem.
5. Nospiediet masu ar rokām, piepildiet ar atlikušo sālījumu un pārklājiet ar tīru svaigu jāņogu lapu. Katrā burkā ņem apmēram 3-4 svaigas lapas.
6. Tie ir noslēgti ar plastmasas pārsegiem un tiek nogādāti vēsā vietā glabāšanai.

Pēc apmēram 15 dienām varat sākt degustēt uzkodas.

Recepte safrāna sēņu marinēšanai ziemai ar 6% etiķi

Daudzās mājsaimnieces ir ļoti iecienījušas safrāna marinētu sēņu recepti ziemai ar aukstu etiķi. Uzkoda ir ļoti garšīga, smaržīga un kraukšķīga.

• Sēnes - 3 kg;
• Ūdens - 1 L;
• Etiķis 6% - 200 ml;
• Cukurs un sāls - katrs pa 25 g;
• Melnie pipari - 15 zirņi;
• Lauru lapa - 10 gab.

Aukstas kodināšanas metode paredz sēņu vārīšanu atsevišķi no marinādes.

1. Tātad, sēnes notīra un mazgā, kāju galus nogriež.
2. Vāra 10 minūtes, pievienojot šķipsniņu citronskābes.
3. Marinādi safrāna sēnēm ar etiķi sagatavo šādi: ūdeni pēc receptes uzvāra, ieber cukuru un sāli, samaisa.
4. Pievieno lauru lapu, etiķi un piparu graudiņus, vāriet 5 minūtes.
5. Vārītas sēnes izklāj sterilizētās burkās un pārlej ar karstu marinādi līdz pašai virsai.
6. Lai pagarinātu sagataves glabāšanas laiku, tā ir jāsterilizē. Sēņu burkas ievieto karstā ūdenī un 40 minūtes sterilizē uz lēnas uguns.
7. Bankas tiek satītas ar vākiem, un pēc atdzesēšanas tiek novietotas tumšā vietā. Ņemiet vērā, ka šādus sēņu izstrādājumus var uzglabāt pieliekamajā.

Karstas marinētas safrāna sēnes ar etiķi

Marinētu safrāna sēņu receptēm, kas vārītas karstā veidā ar etiķi, jābūt katrai saimniecei piezīmju grāmatiņā. Tās būtība ir augļu ķermeņu vārīšana tieši marinādē. Par 3 kg galvenā produkta, kas jums jāņem:

• Dilles - 4 zari;
• Ūdens - 1 L;
• Melnie pipari - 15-20 zirņi;
• Neļķes - 5 ziedkopas;
• Sāls - 3 tējk;
• Cukurs - 1 ēd.k. l .;
• Vīna etiķis (jūs varat ņemt parastos 9%) - 4 ēd.k. l

Kā izvēlēties sēnes ar etiķi, lai ziemai nodrošinātu svētku un ikdienas galdiņu ar gardu aukstu ēstgribu?

1. Pirms kodināšanas sēnes rūpīgi notīra, mazgā un nogriež bargos kāju galus.
2. Tos liek emaljētā pannā, uz kuras apakšas novieto diļļu zarus, pārlej ar ūdeni un uzvāra.
3. Ievadiet krustnagliņas, melnos zirņus un piparus.
4. Ļauj vārīties 2-3 minūtes, pievieno sāli, cukuru un samaisa, lai izšķīdinātu kristālus.
5. Vāra 10 minūtes, ielej etiķi un vāra uz minimālās uguns vēl 5 minūtes.
6. Ļaujiet nedaudz masai atdzist un pēc tam izklājiet sterilizētās burkās.
7. Marinādi papildina, aizver ar ciešiem vākiem, atdzesē un aizved uz pagrabu. Ingveru un etiķi var nobaudīt jau nākamajā dienā.

Recepte safrānā marinētām sēnēm ar etiķi bez sterilizācijas

Safrāna sēņu recepte, kas marinēta ar etiķi bez sterilizācijas, ļauj tūlīt pēc atdzesēšanas izmantot augļu ķermeņus. Tomēr jāņem vērā, ka šādu ēstgribu vislabāk uzglabāt vēsā vietā ne ilgāk kā 4-6 mēnešus.

• Galvenā sastāvdaļa ir 2 kg;
• Etiķis - 100 ml;
• Ūdens - 0,8 L;
• Augu eļļa - 100 ml;
• Sāls - 2 tējk. (ar slaidu);
• Cukurs - 1 ēd.k. l .;
• 4 lauru lapas un krustnagliņas

1. Vārītas un mizotas sēnes vāra verdošā ūdenī 15 minūtes.
2. Safrāna marinādi sagatavo ar 9% etiķi: apvienojiet visas ūdenī esošās sastāvdaļas, ieskaitot etiķi.
3. Vāra 3 minūtes un pēc tam pievieno augļķermeņus.
4. Marinādē sēnes vāra 5-7 minūtes, noņem no uguns un sadala sterilās burkās.
5. Ielejiet marinādi, pārklājiet ar vākiem, pārklājiet ar kaut ko siltu un ļaujiet atdzist.
6. Izņem vēsā vietā vai uzglabā ledusskapī.

Ingvers, kas marinēts ar 9% etiķi: kā sagatavot marinādi

Ingveru, kas marinēts ar 9% etiķi, uzskata par klasisku recepti. Tās pagatavošanas tehnika ir ļoti vienkārša, taču, neskatoties uz to, gatavā uzkoda vienmēr priecēs jūsu ģimeni un viesus ar pārsteidzošu garšu.

• Sarkangalvītes - 3 kg;
• Ūdens - 1 L;
• Kanēlis - ½ nūjas;
• augu eļļa - 50 ml;
• Etiķis - 6 ēd.k. l .;
• Sāls un cukurs - 1 ēd.k. l .;
• Melnais un garšviela - pa 7 zirņiem.

Safrāna sēņu ar etiķi recepti, ko ziemai sagatavo ar kodināšanu, novērtēs visas gādīgās mājsaimnieces.

1. Sēnes nomizojiet, nogrieziet lielāko daļu kāju un noskalojiet ar lielu daudzumu auksta ūdens.
2. Ielejiet ar ūdeni un vāriet 20 minūtes, pastāvīgi noņemot putas no virsmas.
3. Nolejiet ūdeni, ielieciet sēnes caurdurī un atstājiet notecēt.
4. Pagatavojiet marinādi: ūdenī apvienojiet sāli, cukuru, samaisiet, lai izšķīdinātu kristālus.
5. Pievienojiet sēnes, uzvāra un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.
6. Ieviesiet piparus, augu eļļu, kanēli un etiķi.
7. Turpiniet sēņu vārīšanu vēl 10 minūtes un pēc tam noņemiet no plīts.
8. Izdaliet sterilizētās burkās, pārlejiet ar marinādi un ļaujiet atdzist istabas temperatūrā.
9. Pēc atdzesēšanas ņemiet sagatavi tumšā un vēsā pagrabā, varat to ievietot ledusskapī.

Maigas safrāna marinētas sēnes ar ābolu sidra etiķi

Ar ābolu sidra etiķi marinētam safrānam ir maigāka un izsmalcinātāka garša. Pat iesācēju saimniece var tikt galā ar šo recepti, jo to ir ļoti viegli pagatavot.

• Sarkangalvītes - 2 kg;
• Ābolu sidra etiķis - 200 ml;
• Ūdens - 500 ml;
• Sāls - 2,5 tējk;
• Cukurs - 4 tējk;
• Ķiploki - 4 krustnagliņas;
• Melnais un garšviela - pa 5 zirņiem;
• diļļu lietussargi - 2 gab.

Kā sagatavot marinētas sēnes ar etiķi, jums pastāstīs soli pa solim recepte.

1. Sēnes notīra, mazgā un 10 minūtes vāra sālītā ūdenī.
2. Mēs pārnesim sagrieztu karoti uz emaljētu pannu un piepilda to ar ūdeni, kura tilpums ir norādīts receptē, ļaujiet tam vārīties.
3. Mēs ieviešam visas garšvielas un garšvielas, izņemot etiķi, un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.
4. Ielejiet etiķi un vāriet vēl 5 minūtes, noņemiet no plīts.
5. Mēs ieliekam sēnes sterilizētās burkās, filtrē marinādi, ļauj vārīties.
6. Piepildiet sēnes līdz pašai virsai, sarullējiet un apgāziet.
7. Mēs pārklājam virsū ar kaut ko siltu un ļaujam atdzist.
8. Mēs to izņemam tumšā un vēsā telpā ilgstošai uzglabāšanai.

Ingvers, kas marinēts ar 70% etiķi: ražas recepte

Starp mājās gatavotiem sēņu preparātiem ir ļoti populāra arī safrāna sēņu recepte, kas marinēta ar 70% etiķi.

• Sarkangalvītes - 3 kg;
• Acetic Essence - 1,5 tējk;
• Diļļu lietussargi - 2 gab .;
• Ūdens - 0,7 L;
• Saulespuķu eļļa - 6 ēd.k. l .;
• Sāls - 3 tējk;
• Cukurs - 1 ēd.k. l .;
• Melnie pipari - 10 zirņi.

Šafra sēņu marinēšana ar etiķi notiek šādi:

1. Sēnes notīra no meža gružiem, mazgā un saliek emaljētā pannā.
2. Ielejiet ūdeni, ļaujiet vārīties un vāriet 20 minūtes, noņemot putas.
3. Izklājiet metāla sietā vai caurdurī un atstājiet notecēt.
4. Emaljētā pannā, kuras daudzums norādīts receptē, ielej ūdeni un ļauj tam vārīties.
5. Ievadiet visas garšvielas un garšvielas, vāriet 5 minūtes.
6. Ielejiet sēnes, vāriet 15 minūtes un noņemiet no uguns.
7. Sēnes sadala sausās sterilizētās burkās, pārlej ar karstu marinādi līdz pašai virsai un sarullē.

Ļauj atdzist, pēc tam iznes vēsā un tumšā telpā.

Kā marinēt safrāna sēnes ziemai ar etiķi un ķiplokiem

Marinētu safrāna sēņu recepte ar etiķa un ķiploku piedevu padarīs pikantu, kā arī atdzīvinās garlaicīgo ikdienas ēdienkartes sortimentu ziemā. Par 2 kg galvenā produkta, kas jums nepieciešams:

• Ķiploki - 8-10 krustnagliņas;
• Melnais un garšviela - pa 6 zirņiem;
• Etiķis 9% - 4 ēd.k. l
• Sāls - 20 g;
• Cukurs - 30 g;
• Ūdens - 0,5 L;
• Lauru lapa - 4 gab.

Safrāna sēņu kodināšanas ar etiķi un ķiplokiem recepte ir sadalīta posmos.

1. Vārīts safrāna piens pēc tīrīšanas un mazgāšanas 5 minūtes sālītā ūdenī.
2. Notecina, ielej jaunu ūdens daudzumu un vēlreiz vāra 5 minūtes, saliek caurdurī un ļauj notecēt.

Marināde safrāna piena vāciņam:

3. Pēc receptes vāriet ūdeni, pievienojiet sāli un cukuru, samaisiet.
4. Pievienojiet visas garšvielas, izņemot ķiplokus un etiķi, ļaujiet marinādei vārīties 5 minūtes.
5. Izspiestas un atdzesētas sēnes sterilizētā stikla traukos, pārlejot ķiploku šķēles.
6. Karstā marinādē ielejiet etiķi, samaisiet, noņemiet no plīts un ielejiet sēnes.
7. Aizveriet cieši pārsegus, pārklājiet ar segu un atstājiet šajā pozīcijā atdzist. Pēc tam nogādājiet to vēsā pagrabā vai uzglabājiet ledusskapī.

Kaviārs, kas izgatavots no sēnēm, sagatavots ziemai ar etiķi

Kaviārs no safrāna piena, kas pagatavots ar etiķi, ietaupīs ražu visā ziemas periodā. Ar šo uzkodu jūs varat pagatavot lielisku mīklas izstrādājumu pildījumu: pīrāgus, pīrāgus, pankūkas, tartletus utt.

• Sarkangalvītes - 1,5 kg;
• Etiķis 9% - 2 ēd.k. l .;
• Augu eļļa - cepšanai;
• Sīpols - 2 gab .;
• Sāls un pipari pēc garšas.

Lai ziemai sagatavotu kaviāru no sēnēm ar etiķi, jums sīkāk jāizpēta recepte.

1. Svaigas sēnes pēc rūpīgas pagatavošanas 1 vai 2 reizes izlaiž caur gaļas mašīnā.
2. Mēs to pašu darām ar sīpolu galviņām, iepriekš sagriežot tās 4 daļās.
3. Pannā uzkarsējiet augu eļļu, pievienojiet sīpolu cepšanai.
4. Pēc 3–5 minūtēm sēņu masu izklāj sīpolā un turpina cept 10 minūtes.
5. Samaziniet siltumu, pārklājiet un sautējiet 25-30 minūtes.
6. 5 minūtes pirms vārīšanas atveriet vāku, sāli un piparus pēc garšas un pēc tam pievienojiet etiķi.
7. Mēs izplatām karstu masu sterilizētās burkās, aizveriet tos ar cieši neilona pārsegiem un sasildiet līdz atdzist.
8. Mēs to izņemam pagrabā, pagrabā vai ievietojam ledusskapī.

Iepriekš minētās marinēto safrāna sēņu ar etiķi receptes ļaus katrai mājsaimniecei atrast sev piemērotāko, šo recepti, kuru viņa izmantos katru gadu sēņu ražas vākšanas laikā.