Labākie veidi, kā sagatavot rindas ziemai

Vasaras beigas un visa rudens sezona ir lieliska iespēja sagatavot rindas ziemai. Šāda veida augļu ķermeņi tiek uzskatīti par vienu no nepretenciozākajiem un izplatītākajiem mūsu valsts mežos. Sēņu savācēji ar pieredzi zina, kur tās savākt, kurā laikā un kādās rindās var pagatavot sēņu sagataves.

Mēs iesakām apsvērt labākās iespējas ziemu gatavošanai no rindām. Ir vērts atzīmēt, ka labākais veids, kā ilgstoši saglabāt nosacīti ēdamās sēnes, ir kodināšana, sālīšana un cepšana. Šādu ēstgribu uz svētku galda ēd uzreiz, jo neviens to neatteiks! Šajā rakstā tiks runāts par to, kā marinēt purpursarkanu, pelēku un zemi pelēku, kā sālīt balto, papeles un ozolu un kā ziemā apcept purpursarkano kāju?

Vienkārša purpursarkanu rindu tukša ziemai

Ražas novākšana purpura airēšanai ziemai ir vienkārša un ērta recepte, kurai nav vajadzīgas noteiktas prasmes un zināšanas. Pietiek tikai, lai ievērotu pakāpenisku gatavošanas procesa aprakstu, un rezultāts būs pārsteidzošs.

• 2 kg sēņu;
• 400 ml vīna etiķa;
• 300 ml ūdens;
• 2 burkāni;
• 1 puravi;
• 1 ēd.k. l pikanti garšaugi: bordese, estragonu, lauru lapu;
• 1 ēd.k. l citrona miziņa;
• 3 tējk sāļi;
• 2 tējk cukurs.

Turpmāk pa posmiem aprakstīta purpursarkano rindu novākšanas metode.

Pelēko rindu novākšana: pakāpeniska recepte

Ļoti garšīgs ir tukšais no pelēkās rindas, kuru ziemai tiek piedāvāts marinēt. Mēģiniet pagatavot sēnes ar kanēli un krustnagliņām, tad tās izrādīsies pikantas un piesātinātas.

• 2 kg sēņu;
• 5 ēd.k. ūdens;
• 1,5 ēd.k. l sāļi;
• 1 ēd.k. 6% etiķis;
• 1 ēd.k. l cukurs
• 3 g citronskābes;
• 3 gab lauru lapa;
• 5 gab. neļķes;
• 1/3 tējk kanēlis
• 10 zirņi piparmētru.

Pelēko sēņu parauga sagatavošanas recepte ir aprakstīta posmos.

1. Pagatavojiet marinādi tādā pašā veidā, kā aprakstīts pirmajā receptē.
2. Ielejiet ūdeni emaljētā traukā, pievienojiet sāli un ielejiet etiķi.
3. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pievieno blanšētās sēnes.
4. Gatavojiet uz lēnas uguns 20 minūtes, izmantojot karoti ar rievām, no virsmas noņemiet putas.
5. Pievienojiet lauru lapu, krustnagliņas, kanēli, citronskābi un cukuru (kanēlis ietekmēs marinādes krāsu, bet neuztraucieties).
6. Marinādē vāra sēnes 10 minūtes, ielieciet sterilizētās burkās un ielejiet karstu marinādi.
7. Pārklājiet ar metāla vākiem un ielieciet karstā ūdenī sterilizēšanai.
8. Sterilizē 20 minūtes, sarullē un ļauj atdzist, pārklājot ar segu virsū.
9. Izņem vēsā un tumšā telpā, uzglabāt ne ilgāk kā 12 mēnešus.

Ražaini pelēko rindu novākšana ar ķiplokiem

Šis airēšanas veids ir diezgan trausls, tāpēc to vajadzētu rūpīgi notīrīt un vārīt labi sālītā ūdenī, pievienojot šķipsniņu citronskābes. Ražas novākšana ziemai airēšanai ar zemi pelēku kodināšanas metodi ir labākais šāda veida sēņu variants.

• 2 kg sēņu;
• 3 ēd.k. l sāļi;
• 1,5 ēd.k. l cukurs
• 9% etiķis;
• Ķiploku daiviņas;
• Jāņogu lapas (jebkura);
• 3 dilles;
• 2 gab lauru lapa;
• Melnie zirņi un garšvielas.

Piedāvājam jums noskatīties video, kā sagatavot sagataves no rindām ziemai.

1. Pēc sēņu tīrīšanas un mazgāšanas ielieciet tās emaljas pannā un ielejiet ūdeni.
2. Pievienojiet lauru lapas, vāriet 5 minūtes, ielejiet sāli, cukuru un vāriet 30 minūtes. pār mazu uguni.
3. Sēnes no marinādes noņem ar sagrieztu karoti, liek sagatavotajās burkās un katram pievieno 2 ēd.k. l etiķis, 3 zirņi melno un piparu, 2 ķiploka daiviņas, 1 diļļu lietussargs un 7 jāņogu lapas. Lai sēnes būtu garšīgas un aromātiskas, burkā divreiz pievienojiet etiķi un citas garšvielas: pirmo reizi, visu liekot apakšā, otro reizi - virs sēnēm.
4. Ļaujiet marinādei vēlreiz vārīties un ielejiet sēņu un garšvielu burkās.
5. Aptiniet, apgāziet, izolējiet ar vecu pledu un iestatiet atdzist.
6. Nogādājiet vēsā vietā un atstājiet glabāšanai. Ir vērts teikt, ka marinētas sēnes ir gatavas dažās dienās, bet 2 nedēļas tās ir piesātinātas ar marinādi.

Balto rindu novākšana ziemai: sagatavošanas apraksts

Ļoti garšīgi ir airi un sālītā veidā. Piemēram, ražas novākšana ziemai no baltajām rindām, sālot, ir lieliska uzkodu iespēja.

• 3 kg rindu;
• 15 ķiploka daiviņas;
• 10–12 zirņu pikas;
• 3-3.5. l sāļi;
• Saskaņā ar 2 ēd.k. l kalcinēta eļļa 0,5 l burkā;
• Upeņu lapas.

Sēņu parauga sagatavošanas apraksts baltajās rindās palīdzēs pareizi pabeigt visu procesu.

1. Noskalojiet iepriekš notīrītas rindas 3-4 reizes aukstā ūdenī.
2. Sagrieziet mazos gabaliņos, atstājiet mazās sēnes neskartas.
3. Ielejiet pannā ūdeni, ļaujiet tam vārīties un izlieciet sēnes.
4. Uz vidējas uguns vāriet airu 20-25 minūtes, pastāvīgi noņemot putas no virsmas.
5. Ķiploku daiviņas nomizo, sagriež plānās šķēlēs, jāņogu lapas nomazgā un nosusina uz virtuves dvieļa.
6. Kārbu apakšā lieciet jāņogu lapas, nedaudz ķiploku un pākšaugu zirņus.
7. Tad ielieciet sēnes uz lapu un garšvielu “spilvena” un apkaisa ar sāli.
8. Slāņiem vajadzētu būt pārmaiņus, līdz banka ir pilna. Tajā pašā laikā ar rokām nospiediet visus slāņus, lai nebūtu tukšumu.
9. Katrā burkā ielej kalcinētu augu eļļu, aizver ar ciešiem vākiem un apgāzi.
10. Ļaujiet nostāvēties 3 dienas un pēc tam vediet uz pagrabu.
11. Uzglabājiet baltu rindu burkas vēsā vietā temperatūrā, kas nepārsniedz + 10 ° C.

Ziemas papeļu rindu recepte ar mārrutku lapām

Neparastās garšas dēļ papeļu airēšana ir piemērota ražas novākšanai ziemai - šo recepti izmanto daudzi sēņu savācēji. Tāpēc mēs ierosinām apsvērt ērtu, garšīgu un ātru papeļu rindu sālīšanas veidu ar mārrutku lapām.

• 2 kg sēņu;
• 6 zaļas mārrutku lapas;
• 7 ķiploka daiviņas;
• 3 sausi dilles zariņi;
• 10-14 zirņi melnie pipari;
• 3 ēd.k. l rupja sāls.

Recepte rindu sēņu sagatavošanai ziemai ir aprakstīta soli pa solim.

1. Sēnes notīra un mazgā lielā ūdens daudzumā.
2. Tos piepilda ar ūdeni un atstāj uz 8-10 stundām, lai mērcēšana palīdzētu mazināt sēņu rūgtumu.
3. Tad rindas 20-25 minūtes vāra sālītā ūdenī, noliek caurdurī un atstāj notecēt.
4. Tīras mārrutku lapas izklāj sterilizētās burkās, pēc tam sēnes izklāj slāņos.
5. Katru kārtu pārkaisa ar sāli, melnajiem pipariem un nelieliem ķiploku gabaliņiem.
6. Tos no augšas piespiež tā, lai nebūtu tukšumu, un tos pārklāj ar diļļu zariem.
7. Kārbas tiek aizvērtas ar stingriem neilona vāciņiem un tiek veiktas tumšā, vēsā vietā.
8. Pēc dažām dienām airētāji ļaus sulai, kas, apvienojot ar sāli un garšvielām, pārklāj visas sēnes.
9. Pēc 30 dienām sēnes ir gatavas ēst. Ja burkās nepietiek sālījuma, sēnes pievieno ar vārītu aukstu ūdeni.
10. Šādu papeļu airēšanas tukšu lapu uzglabā ne ilgāk kā 8-10 mēnešus.

Ražas novākšana mājās

Ozolu airēšanas ražas novākšana mājās ir atbildīga lieta, jo jums ir jāprot gatavot šo veidu, lai uzkodas izdotos uz svētku galda.

• 2 kg sēņu;
• Par 1 litru ūdens 2 tējk. sāls un 1 sīpols - iepriekšējai sēņu vārīšanai;
• 3 ēd.k. l sāļi;
• Lapas un mārrutku saknes;
• 5 ķiploka daiviņas;
• ½ ēd.k. l diļļu sēklas;
• ½ tējk sinepju sēklas.

Viss sagatavju sagatavošanas process no rindām ziemai ir aprakstīts posmos.

1. Ieliet notīrītas un mazgātas rindas verdošā sālītā ūdenī un vāriet 10 minūtes.
2. Sīpolu nomizo, sagriež 4 daļās un mētā pie sēnēm.
3. Turpiniet gatavot uz vidējas uguns 15 minūtes, noņemot putas no ūdens virsmas.
4. Izlejiet buljonu, noņemiet sīpolu un izmetiet, atstājiet sēnes caurdurī.
5. 2-3 reizes noskalojiet ar siltu ūdeni un ļaujiet notecēt no liekā ūdens.
6. Nosedziet sterilizēto kannu ar tilpumu 1 litru dibenu ar mārrutku lapu “spilvenu”, kā arī mārrutku sakni, kas sagriezta mazos gabaliņos (mizoti).
7. Tālāk izklājiet rindu slāni, apkaisa ar sāli, ķiploku šķēlītēm un diļļu sēklām.
8. Ielejiet katru nākamo slāni tādā pašā veidā, ar rokām sasmalcinot visu burkas saturu.
9. Apkaisīt sēņu augšējo slāni ne tikai ar sāli, bet arī ar sinepju sēklām.
10. Pārklājiet ar marli, kā kravu ielieciet ar ūdeni piepildītu pudeli un nogādājiet to pagrabā.
11. Pēc 2-3 dienām sālījums pārklāj visas sēnes, bet, ja to nepietiek ar augšējo slāni, pievienojiet atdzesētu vārītu ūdeni.
12. Noņemiet kravu ar marli, aizveriet kannas ar ciešiem vākiem un atstājiet pagrabā 10 dienas, līdz sēnes ir gatavas lietošanai.

Ziemas ziemas sasitumu vai ceriņu pēdu rindu novākšanas metode eļļā

Zilumu vai ceriņu kāju novākšanai ir daudz metožu, taču daudzi dod priekšroku šiem augļu ķermeņiem cept ziemu. Šo pusfabrikātu var izmantot sautējumiem, pirmajiem ēdieniem vai pievienot ceptiem kartupeļiem.

• Ryadovki;
• Augu eļļa;
• Sāls un malti melnie pipari pēc garšas.

Lai pareizi pabeigtu visu procesu, izmantojiet sīku sagatavju sagatavošanu ziemai no ceriņu kājas līnijas.

1. Sēnes nomizojiet, mazgājiet, nogrieziet kāju galus ar micēlija paliekām.
2. Sagrieziet šķēlēs, jo šīs sēnes ir lielas, ielieciet verdošā sālītā ūdenī un vāriet 25 minūtes.
3. Sēnēm bagātīgai gaumei var pievienot lauru lapu un vairākus zirnīšus ar piparmētru.
4. Noķer sēnes ar karoti ar šķēlumu, izmet piparus un lauru lapu.
5. Ielieciet rindu sausā pannā ar biezām sienām un cepiet 10 minūtes. pār intensīvu uguni.
6. Pievienojiet augu eļļu (tam vajadzētu būt pietiekami, lai sēnes tajā praktiski peldētu).
7. Apcepiet uz lēnas uguns ar atvērtu vāku 30 minūtes, nepārtraukti samaisiet.
8. Sāli pēc garšas, apkaisa ar maltiem melnajiem pipariem, samaisa.
9. Turpiniet cepšanu uz vidējas uguns 10 minūtes.
10. Ielieciet sterilās sausās burkās ar 0,5 l tilpumu.
11. Saspiediet ar karoti, ielejiet eļļu no pannas un aizveriet ar cieši noslēgtiem vāciņiem, kas izgatavoti no neilona.

Zinot, kā no rindu sēnēm gatavot ziemu, jūs varat pagatavot garšīgas un smaržīgas uzkodas visai ģimenei.