Auksti sālīta siera recepte
Zemāk varat noskatīties video “Sāliet krūtis aukstā veidā”, kā arī skatīties soli pa solim receptes sāls krūtīm.
Lai noņemtu lieko sāli, pirms lietošanas var būt nepieciešams mērcēt sēnes 8-12 stundas aukstā ūdenī. Pasniedzot, tos visbiežāk pieliek ar sviestu vai skābo krējumu. Dilles, ozola lapas, ķirši, mārrutki, ķiploki, ko izmanto sālīšanā, piešķir sēnēm brīnišķīgu garšu un pikantu aromātu.
Padoms: Vēlā rudenī svaigas dilles ir diezgan grūti atrast, tāpēc vasarā tās var pagatavot. Dilles savāc, sagriež gabaliņos un, sajaucot ar lielu daudzumu sāls, ievieto stikla burkās. Šajā formā to var ļoti ilgi uzglabāt vēsā vietā, nezaudējot smaržu.
Aukstās receptes sālītas sastāvdaļas
Lai iegūtu vienu kilogramu sālītu sēņu aukstā veidā, būs vajadzīgas šādas sastāvdaļas:
- 1 kg sēņu (baltas un / vai melnas)
- 5-6 ķiploka daiviņas
- 5 zirņi melnie pipari
- 3 ozola lapas
- 3 ķiršu lapas
- 1 liela mārrutku lapa
- ķekars nogatavojušās dilles ar lietussargu
- sāls pēc garšas
Maizes pagatavošanas laiks pēc “aukstās receptes” ir 3 dienas mērcēšanai + 30 minūtes + 30 dienas novecošanai.
Kā sālīt krūtis aukstā veidā
1. Pirms sēņu sālīšanas aukstā veidā nepieciešams sēnes kārtot, mazgāt, ielej aukstu ūdeni, atstāt 3 dienas istabas temperatūrā. Mainiet ūdeni 2 reizes dienā.
2. Mest sēnes caurdurī, noskalojiet ar aukstu ūdeni.
3. Nomizojiet un sasmalciniet ķiplokus.
4. Sālīšanas traukus izklājiet ar mārrutku lapām.
5. Ieklājiet samērcētas sēnes, ielejot katru kārtu, sāli un mainīgās lapas, ķiplokus, dilles un piparus.
6. Ievietojiet šķīvi uz sēnēm atbilstoši trauka diametram.
7. Izlieciet apspiešanu.
8. Pārklāj ar marli vai audumu un sasien. 30 dienas iemērciet sālītas krūtiņas, kas vārītas aukstā veidā, vēsā vietā. Uzglabāt arī vēsā vietā.
Zemāk varat noskatīties video “Sāliet pienu aukstā veidā”:
