Trijatā sālīšana mājās: soli pa solim receptes

Volnushki, kas tiek uzskatīti par nosacīti ēdamiem sēņu veidiem, pēc būtības ir ļoti garšīgi, ja tos labi pagatavo. Sēņu savācēji to labi zina, viņiem ir pieredze un tie, kas jau vairākkārt ir veikuši ziemas saglabāšanu no šiem augļu ķermeņiem. Īpaši garšīgi ir slazdi, sālīti karstā un aukstā veidā.

Droseļvārstu sālīšana, ko veic mājās, ir diezgan sarežģīts un laikietilpīgs process, jo šādām sēnēm ir rūgta mīkstuma garša, un no tā jums ir jāatbrīvojas. Tātad produkts tiek ilgstoši iemērc aukstā ūdenī, vienlaikus mainot ūdeni sēnēs 3 reizes dienā. Ja tas nav izdarīts, ūdens ar sēnēm tiek uzkarsēts, un produkts var pasliktināties, tas ir, vienkārši kļūt skābs.

Trijatu sagatavošana sālīšanai

Pirms iemācāties, kā mājās garšīgi sālīt slazdus, ​​jums vajadzētu iegūt atbilstošu informāciju par augļu ķermeņu sagatavošanu. Galvenais noteikums, kas jāņem vērā, lai sēnes izrādītos garšīgas, ir to tīrīšana un mērcēšana.

• Pēc atnākšanas no meža sēnes vajadzētu uzreiz sakārtot: izmetiet sabojātos tārpus un kukaiņus, nogrieziet 1/3 kāju un no cepurēm noņemiet zāles, sūnu un lapu paliekas.
• Noskalojiet lielā daudzumā auksta ūdens un ielejiet mērcēšanai 2 līdz 3 dienas.
• Pēc šī procesa mājās varat sākt apstrādāt viļņu sēnītes, izvēloties karstos vai aukstos marinējumus.

Jāatzīmē, ka konservēti slazdi ziemai tiek glabāti temperatūrā līdz + 10 ° С. Ja telpa sasilst virs šī indikatora, sagatave pasliktināsies. Turklāt uzkodu gatavošanas ātrums būs atkarīgs no triju sālīšanas metodes. Karstā metode ļaus jums ēst sāļos slazdus 14 dienu laikā, savukārt ar aukstu sālīšanu augļu ķermeņi būs gatavi vismaz 30 dienu laikā.

Karstā tārpu sālīšanai karstā veidā ir daudz recepšu, taču šajā rakstā ir sniegtas tikai 5 no populārākajām.

Kā sālīt laša sēnes bankās

Šī opcija ir viegli pagatavojama un parāda, kā pašiem sālīt tārpu burkās. Ņemiet vērā, ka saskaņā ar šo recepti izgatavoto sagatavi var uzglabāt pat dzīvokļa apstākļos.

• Mērcēti slazdi - 2 kg;
• Sāls - 100 g;
• Lauru lapa - 5 gab .;
• Baltie un melnie pipari - 5 zirņi katrā.

Recepte ērkšķu sēņu sālīšanai ar citronskābi

Šajā receptē jūras tārpu sēņu sālīšana notiek ar citronskābi. Šī uzkoda priecēs jūs un jūsu mīļos jebkuros svētkos. Šis plācenis ir ļoti populārs daudzos amatieru plītis, jo tas izrādās ļoti garšīgs.

• Mērcēti slazdi - 3 kg;
• Sāls - 150 g;
• Ūdens - 700 ml;
• Citronskābe - 5 g;
• Lauru lapa - 6 gab .;
• Dilles;
• Malti melnie pipari - ½ tējk.

Kā sālīt saviļņojumus, pastāstīsim receptē ar soli pa solim.

1. 20 minūtes vāra mērcētas sēnes sālītā ūdenī, noskalo un liek uz sieta.
2. Kamēr sēnes notecina, sagatavojiet sālījumu.
3. Ūdenī apvienojiet sāli, citronskābi, dilles (zariņus vai lietussargus), melnos piparus un lauru lapu.
4. Ļauj vārīties un vāra 5 minūtes, notecina, ļauj nedaudz atdzist.
5. Izklājiet pārslas sterilās sausās burkās un ielejiet sālījumu līdz kaklam.
6. Pārklājiet ar vākiem, ļaujiet atdzist un atdzesēt. Pēc 7 dienām aizraušanās būs gatava degustācijai.

Citronskābe ilgu ziemu saglabās to garšu un veselīgās īpašības sēnēs.

Kā sālīt mārrutkus ar mārrutku sakni

Karstais vilnzivju sēņu sālīšanas veids ar mārrutku sakni ir lieliska pikanta uzkoda iespēja pikantu ēdienu cienītājiem.

• Vaskotas augsnes - 3 kg;
• Sāls - 150-170 g;
• Ūdens - 1 L;
• Mārrutku sakne - 100 g;
• Ķiršu un upeņu lapas;
• Pīrāgs - 10 zirņi.

Kā sālīt laša sēnes, parādīs soli pa solim aprakstīts recepte.

1. Pēc mērcēšanas pārslas iemērc ūdenī un 20 minūtes vāra uz vidējas uguns.
2. Nomazgā, izklāj uz sieta un atstāj notecēt.
3. Pagatavojiet sālījumu: ūdenī apvieno sāli, kubiņos sagrieztu mārrutku sakni, smaržīgos piparus, kā arī ķiršu un jāņogu zaļās lapas.
4. Sēnes ievada sālījumā un vāriet 10 minūtes.
5. Dadži tiek izlikti sagatavotās sterilās burkās, sālījumu filtrē un ielej sēnēs.
6. Aizveriet cieši noslēgtos vāciņus, ļaujiet atdzist un salieciet uz ledusskapja plauktiem.

Šādu preparātu izmanto ne tikai kā neatkarīgu ēdienu, bet arī pievieno zupām un salātiem.

Kā sālīt koriandra kulteni

Kā sālīt laša sēnes karstā veidā, pievienojot koriandru? Ja vienreiz izmēģināt šo sālīšanas iespēju, jūs to lietosit pastāvīgi. Koriandrs piešķirs īpašās garšas piezīmes sēņu uzkodai.

• Volnushki - 3 kg;
• Ūdens - 6 ēd.k .;
• Sāls - 150-170 g;
• Koriandra sēklas - 1 tējk;
• Melnie piparu zirņi - 10 gab .;
• Lauru lapa - 5 gab .;
• Ķiploku šķēles - 5 gab.

Soli pa solim droselīšu sālīšana karstā veidā parādīs, kā pareizi pagatavot šīs sēnes.

1. Pēc mērcēšanas sēnes ielej ar ūdeni, ļauj vārīties un vāra 20 minūtes uz vidējas uguns.
2. Iemetiet atpakaļ caurdurī vai izklājiet uz stiepļu statīva un ļaujiet aizplūst.
3. Pagatavojiet sālījumu: ūdenī sajauciet visas sastāvdaļas, izņemot ķiplokus un koriandru.
4. Vāra 15 minūtes uz lēnas uguns un ievada stiklveida slazdus.
5. Pavārs 10 minūtes un sterilizētās burkās izmantojiet sagrieztu karoti, katru kārtu pārlejot ar sasmalcinātām ķiploka daiviņām un koriandra sēklām.
6. Filtrējiet sālījumu un ielejiet sēnēs, piepildot kannas līdz kaklam.
7. Tos aizver ar plastmasas pārsegiem un pēc atdzesēšanas izved uz pagrabu.

Karsti sālīti sēņu marinējumi ar kanēli

Karstu sēņu vārīšana karstā veidā ar sālīšanu ar kanēļa standziņu ir lieliska recepte, pateicoties kurai jūs ātri pagatavosit uzkodu jebkurai brīvdienai.

• Mērcēti slazdi - 3 kg;
• Sāls - 120 g;
• Kanēļa nūja;
• Ķiploku krustnagliņas - 6-8 gab .;
• Lauru lapa - 2 gab .;
• Ūdens - 1 l.

1. Pārslas ielej verdošā ūdenī un vāra 25 minūtes uz vidējas uguns, pastāvīgi noņemot netīrās putas.
2. Sēnes izvēlas ar rotātu karoti un izliek uz sieta, lai notek.
3. Ūdenī, kura daudzums norādīts receptē, izšķīdina sāli, ievieš sēnes un vāriet 10 minūtes.
4. Pievienojiet lauru lapu, kanēļa nūju un sasmalcinātus ķiplokus plānās šķēlēs.
5. Visu kopā vāra 10 minūtes uz lēnas uguns, izņem lauru lapu un kanēli un izmet.
6. Sterilizētajās burkās ievieto traļus, pievieno kaklu sālījumu.
7. Ļaujiet 30 minūtes atdzist un aizveriet ar ciešiem neilona vāciņiem.
8. Ļauj pilnībā atdzist istabas temperatūrā un tikai pēc tam iznes vēsā telpā.

Mērcētu viļņu sālīšanu var veikt arī aukstā veidā. Mēs piedāvājam 4 soli pa solim receptes, kurās sīki aprakstīti visi sēņu sālīšanas procesa smalkumi. Un, lai arī šīm sālīšanas iespējām ir nepieciešams ilgāks laiks, lai ēstgriba būtu pilnībā sagatavota, ēdiens izrādās kraukšķīgs, aromātisks un garšīgs.

Ķiploku marinēti gurķi

Kā sālīt laša sēnes ar ķiplokiem līdz garšīgai uzkodai ziemā, lai iepriecinātu ģimeni un dažādotu ikdienas ēdienkarti?

• Volnushki - 3 kg;
• Sāls - 150 g;
• Auksts vārīts ūdens;
• Ķiploki - 15 krustnagliņas;
• Ozola un ķiršu lapas - 6 gab .;
• Rozmarīns - 1 zariņš.

1. Iepriekš sagatavotos sterilos burkās ielieciet ķiršu un ozola lapas, 1/3 daļu rozmarīna (no 3 kg mērcētu sēņu iegūst 3 burkas ar tilpumu 0,75 l).
2. Ielejiet sāls slāni un ar cepurēm nolieciet izmērcētos viļņus.
3. Katru sēņu kārtu apkaisa ar sāli un sasmalcinātu ķiploku (to var ar nazi smalki sagriezt kubiņos).
4. Atkārtojiet slāņus, līdz burkas ir piepildītas, kondensējiet, nospiežot sēnes ar rokām līdz apakšai, lai nepaliktu tukšums.
5. Pārlej ar ūdeni, ļauj nostāvēties 20-30 minūtes un, ja nepieciešams, pievieno vēlreiz.
6. Pārklājiet un novietojiet uz pagrabā esošajiem plauktiem.

Kā sālīt trijus ar dillēm un malto koriandru

Viļņu sālīšana ar auksto metodi, izmantojot zemes koriandru, ļaus ēstgribai izrādīties ļoti aromātiska, ar kraukšķīgu mīkstuma struktūru. Ja vēlaties, varat mainīt receptes komponentus un pievienot iecienītās garšvielas.

• Grumbas - 2 kg;
• Sāls - 120 g;
• Zemes koriandrs - ½ tējk;
• Dilles (sēklas) - 2 tējk.
• Sarkano un upeņu lapas - 5 katra.

Kā sālīt laša droseles, lai nākotnē varētu pagatavot gardu sēņu uzkodu, var uzzināt receptes soli pa solim.

1. Mērcēto strazdu labi izskalo ar aukstu ūdeni, ieliek caurdurī un 5 minūtes nolaida vārošā ūdenī, lai blanšētu.
2. Burkās ielieciet dažas svaigas lapas, sāls slāni, kā arī sēnes (ar vāciņiem uz leju).
3. Vēlreiz apkaisa ar sāli, kā arī maltām koriandra un diļļu sēklām.
4. Pēc visu sēņu izplatīšanas un apkaisīšanas ar sāli un garšvielām, ar rokām nospiediet masu un ziņojiet par galveno produktu.
5. No augšas pārklājiet ar jāņogu lapām un aizveriet vāku.
6. Izņemiet konservus vēsā vietā un vienu reizi dienā sakratiet kārbu saturu.
7. Pēc 20-25 dienām sēnes tiks sālītas, un tās varēs nobaudīt.

Marinēts mērcēts lasis ar sinepēm

Pērkona zivs sēņu sālīšana ar sinepju sēklām ir lielisks variants uzkodām uz svētku galda.

Izmantojiet šo recepti, un jūs nenožēlosit, ka tā ir pagatavota.

• Volnushki - 3 kg;
• Sāls - 170 g;
• Sinepju sēklas - 1 ēd.k. l .;
• Lauru lapa - 4 gab .;
• Krustnagliņa - 5 pumpuri.

Kā pareizi sālīt strazdu ar sinepēm, mācieties no soli pa solim sniegtajām instrukcijām.

1. Samērcētās sēnes nelielās partijās liek caurdurī un 3-4 minūtes blanšē verdošā sālītā ūdenī.
2. Tos izliek uz stiepļu statīva un iztukšo no liekā šķidruma.
3. Sterilizētu stikla burku apakšā ielej plānu sāls kārtu, izliek daļu krustnagliņu pumpuru, lauru lapu un sinepju sēklas.
4. Pēc tam sadaliet slazdus vienā slānī, apkaisa ar sāli, sinepēm, lauru lapu un krustnagliņām.
5. Tādējādi visu burku piepilda ar sēnēm, pārkaisa ar garšvielām.
6. Viņi sasmalcina masu ar rokām, papildina kannas ar galveno produktu un aizver tos ar cieši vākiem.
7. Izņemiet pagrabā pagrabos un 6-8 mēnešus uzglabājiet temperatūrā, kas nepārsniedz + 10 ° C. Jūs varat sākt degustēt 10 dienu laikā.

Recepte pērkona zivju sēņošanai ar pētersīļiem un cilantro

Recepte slieku sēņu kodināšanai ar pētersīļiem un cilantro ir vēl viens pārliecinošs pierādījums tam, ka kulšanas panna ar jebkuru sālīšanas metodi ir garšīga un aromātiska. Trauka garša patiks jūsu mājsaimniecībai un viesiem.

• Grumbas - 2 kg;
• Ūdens - 500 ml;
• Sāls - 120 g;
• Cilantro un pētersīļi - 50 g;
• Melnais un garšviela - pa 5 zirņiem;
• Ķiploku šķēles - 7 gab .;
• Ozola lapas.

1. Mērcētus atkausēšanas viļņus ielej ar verdošu ūdeni, noskalo aukstā ūdenī un liek uz sieta notecēšanai.
2. Izklājiet sterilizētu stikla burku dibenu ar tīrām ozola lapām un sasmalcinātiem zaļumiem, apkaisa tos ar sāls slāni un izklājiet blanšētu viļņu slāni.
3. Apkaisa sēnes ar sāli, papriku un sasmalcinātu ķiploku maisījumu.
4. Apkaisiet katru nākamo viļņu kārtu ar sāli, ķiplokiem un pipariem.
5. Nospiežot katru slāni, piepildiet traukus līdz pašai augšai.
6. Pārlej ar aukstu vārītu ūdeni, aizver vākus un aiznes uz pagrabu.