Tūlītēja vārīšana: sēņu sālīšana un kodināšana

Volnushki - skaisti augļu augi baltā vai rozā krāsā ar cepuri, kas līdzīga piltuvei. Viņi aug lielās grupās no jūlija beigām līdz oktobra beigām. Labu šo sēņu ražas vākšana nav apgrūtinošs uzdevums.

Volnushki attiecas uz nosacīti ēdamām sēnēm, kurām ir rūgta garša, tāpēc vislabāk no tām pagatavot marinētu vai sāļu uzkodu. Kā ātri pagatavot droseli šajos divos veidos, lai konservēšana būtu garšīga un barojoša? Pirmkārt, ir jāievēro šo augļu ķermeņu sagatavošanas tehnoloģija, īpašu uzmanību pievēršot pirmapstrādei.

• Piemēram, pirms ātri marinētu sālījumu vai to marinēšanas, ir nepieciešams notīrīt zemi un zāles atlikumus. Tad no katra parauga tiek nogriezta liela kājas daļa un visas vietas, kuras sabojājuši tārpi.
• 2-3 dienas iemērc aukstā ūdenī, savukārt 3-4 reizes dienā to maina. Šis process palīdzēs atbrīvoties no sēņu rūgtās garšas turpmākās apstrādes laikā.

Mēs piedāvājam vairākas receptes, kā ātri marinēt un sālīt lasi ziemai.

Kā ātri pagatavot slazdus tradicionālā veidā

Tradicionāli marinētas pārslas ir garšīga un smaržīga ziemas uzkoda.

• 2 kg viļņu;
• 600 ml ūdens;
• 1,5 ēd.k. l sāļi;
• 2 ēd.k. l cukurs
• Acetic esence 70%;
• 5 zirņi melnie pipari un pipari;
• 2 gab. krustnagliņas un lauru lapas;
• ¼ tējk ķimenes.

Kā ātri sagatavot aizraušanos, lai dažās dienās izturētos pret uzaicinātajiem viesiem?

Ātra recepte marinētu dārzeņu kulšanai

Izmēģiniet ātro recepti ar dārzeņiem marinētai droselei, un jums būs lieliska uzkoda jebkuriem svētkiem.

1. 2 kg viļņu;
2. 2 gab. sīpoli un burkāni;
3. 3 ēd.k. l sāļi;
4. 5 ķiploka daiviņas;
5. 1,5 ēd.k. l cukurs
6. 3 ēd.k. l etiķis
7. 4 gab. krustnagliņas un melnie pipari;
8. 3 gab lauru lapa.

Kad esat nobaudījis tūlītējus slazdus, ​​jūs nekad nedomājat, kā apstrādāt citu sēņu ražu.

1. Iepriekš samērcēti slazdi tiek sagriezti gabalos, ja tie ir lieli.
2. Ielejiet ūdeni, uzlieciet uguni un vāriet 20-25 minūtes pēc vārīšanās.
3. Izklājiet uz sieta, iztukšojiet un tikmēr pagatavojiet dārzeņus.
4. Sīpolus nomizo, mazgā un sagriež plānos pusgredzenos.
5. Burkānus nomizo, mazgā un sagriež plānos apļos.
6. Ķiplokus nomizo un sagriež vairākos gabalos.
7. Sāli un cukuru ielej ūdenī, samaisa un ļauj vārīties.
8. Ievadiet visas pārējās garšvielas un sasmalcinātus dārzeņus, vāriet 15 minūtes.
9. Uzliek slazdus, ​​vāra uz lēnas uguns 15 minūtes un ielej etiķi.
10. Vāra vēl 10 minūtes un visu maisījumu izklāj sterilizētās burkās.
11. Papildiniet ar marinādi, satiniet vākus, apgrieziet un sasildiet ar biezu drānu 2 dienas, līdz bankas ir pilnībā atdzisušas.
12. Izņemiet pagrabā vai ievietojiet ledusskapī uzglabāšanai.

Ātrs veids, kā marinēt ķiploku pārslas ar ķiplokiem

Kā laša slazdus ātri un garšīgi sālīt praktiskā un ērtā veidā, lai sagatavei nebūtu nepieciešami īpaši uzglabāšanas apstākļi?

• 2 kg viļņu;
• 4 ēd.k. l sāļi;
• 10 ķiploka daiviņas;
• 3 gab lauru lapa;
• 10 gab jāņogu lapas;
• 4 gab. krustnagliņas, melnas un garšvielas;
• 1 litrs ūdens.

Ātrs ķiploku pārslu marinēšanas veids ar ķiplokiem ir šāds:

1. Sagatavoto kultu ieliek ūdenī, kas norādīts receptē, vāra 15 minūtes.
2. Izmantojot caurduri, izņemiet sēnes un ļaujiet tām iztukšot (nelej ūdeni).
3. Atsevišķā traukā sajauciet sēnes, visas garšvielas, izņemot jāņogu lapas (sasmalciniet ķiplokus kubiņos), samaisiet.
4. Kārbu apakšā izklājiet jāņogu lapas, pēc tam sēnes ar garšvielām.
5. Nosedziet galotnes ar jāņogu lapām un sasmalciniet ar karoti.
6. Vāra ūdeni, kurā vārītas sēnes, un ielej burkas līdz pašai augšai.
7. Pārklājiet ar vākiem, ļaujiet atdzist un ievietojiet vēsā telpā.

Uzkoda, neraugoties uz termisko apstrādi, ir kraukšķīga, ar pikantām ķiploku notīm.

Kā sālīt slazdus: ātrs vēstnieks karstā veidā

Šī opcija, parādot, kā ātri sālīt slazdus, ​​ir viena no visizplatītākajām. Tik tīkams un kraukšķīgs sēņu uzkoda tiek apēsts vienā mirklī.

• 2 kg viļņu;
• 6 diļļu lietussargi;
• Upeņu lapas;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 3 ēd.k. l sāļi;
• 5 zirņi melno un balto piparu;
• 2 krustnagliņu pumpuri.

Kā ātri sālīt lasi ar karstu metodi, parādīs soli pa solim receptes aprakstu.

1. Vāra mērcētus viļņus sālītā ūdenī 25-30 minūtes, pastāvīgi noņemot putas.
2. Izņemiet un ielieciet sēnes caurdurī un ļaujiet nedaudz iztukšot.
3. Emaljas pannas apakšā ielieciet jāņogu lapas, plānu sāls kārtu un daļu dilles.
4. Nākamais ir viļņu slānis, kas jāpārkaisa ar sāli un visām pārējām garšvielām.
5. Ielieciet šādā veidā visas sēnes, apkaisa tās ar sāli un nobīdot jāņogu lapas, kā arī visas citas garšvielas.
6. Pārklājiet ar apgrieztu plāksni, sasmalciniet ar apspiešanu un 3 dienas aizvediet uz pagrabu.
7. Ielieciet viļņus bankās, nospiediet uz leju, lai no gaisa nebūtu "tukšas" kabatas.
8. Ielejiet pannā sulu, kas izcēlās no sēnēm, un aizveriet ar ciešiem vākiem. Ja sālījumā ir maz, burkās pievienojiet aukstu vārītu ūdeni. Šo uzkodu var dzert pēc 25-30 dienām.

Kā ātri sālīt slazdus ziemai aukstā veidā

Kā ātri sālīt aizraušanos ar ziemu aukstā veidā, nepieliekot daudz pūļu?

• 2 kg viļņu;
• 100 g sāls;
• 5 g citronskābes;
• Mārrutku un upeņu lapas;
• 10 ķiploka daiviņas;
• Diļļu zariņi;
• 10 zirņi piparmētru.

Auksti sālītus ātri pagatavotus salātus sagatavo pēc šādas receptes:

1. Šajā iemiesojumā viļņus nevāra, tomēr, iemērcot ūdenī, pievieno citronskābi. Katrā nākamajā nomaiņā skābi atkal pievieno ūdenim.
2. Šādā veidā samērcētus kulšus emaljētā traukā noliek ar cepurēm uz leju un apkaisa ar sāli, mārrutku un jāņogu lapām, kā arī dillēm, pipariem un sasmalcinātiem ķiplokiem.
3. Slānis pēc kārtas izkliedē visu galveno produktu un garšvielas.
4. Nospiediet augšpusē ar kravu un ievietojiet 30 dienas aukstā telpā.
5. Izdaliet sterilizētās burkās, piepildiet ar sālījumu un aizveriet ar cieši noslēgtiem plastmasas vākiem.

Ātri skābēti kāposti ar kāpostiem

Kā ātri sālīt slazdus, ​​lai uzkoda priecētu ne tikai ar savu aromātu, bet arī ar garšu? Uzziniet pāris noslēpumus, un jebkuras pusdienas vai vakariņas ar šādām sēnēm jūs priecēs bez neveiksmēm!

• 4 kg viļņu;
• 15 + 8 + 4 g citronskābes;
• 5 ēd.k. l sāļi;
• Saskaņā ar 1 ēd.k. l dilles un ķimeņu sēklas;
• 4 kāpostu lapas.

Pārslu ātrā sālīšana ar šo recepti ietver mērcēšanu, pievienojot citronskābi.

1. Pēc tīrīšanas sēnes ielej aukstā ūdenī, pievieno citronskābi, samaisa un atstāj 3 dienas. Tajā pašā laikā katru dienu ūdeni maina jauniem, katru reizi ielejot citronskābi, bet par pusi mazāk nekā iepriekšējā reizē, tas ir, vispirms 15 g, pēc tam 8 g un 4 g.
2. Diļļu sēklas, ķimeņu sēklas un sāli sajauc, un pēc mērcēšanas samērcētās stikla rūtis tiek sajauktas.
3. Izdaliet sterilizētās burkās un labi saspiediet ar rokām, lai sēnes nogultu.
4. Augšējais vāks ar kāpostu lapām un aizveriet ar cieši noslēgtiem vākiem.
5. 20 dienas izņemiet pagrabā, lai turpinātu sēņu sālīšanu.

Ātrs veids, kā marinēt trīs ar āboliem

Ātrs veids, kā marinēt uzkodas ar āboliem, ir lieliska iespēja, lai piedotu ēstgribu ar īpašu garšu. Ja jūs ievērosit visus ieteikumus un pareizi sālīsit sēnes, tad tās izrādīsies ļoti garšīgas un kraukšķīgas.

• 3 kg mērcētu sēņu;
• 150 g sāls;
• 7 krustnagliņu pumpuri;
• 5 ķiploka daiviņas;
• 1 tējk Provansas garšaugi;
• Ozola un ķiršu lapas;
• 4 lauru lapas;
• 10 krustnagliņas saldskābo ābolu.

1. Nosedziet emaljētās pannas apakšdaļu ar zaļām ozola un ķirša lapām.
2. Ielejiet sāls slāni, nelielu daļu sasmalcinātu ķiploku un ābolu šķēles (āboli piešķirs sēnēm īpašu garšu un aromātu).
3. Izklājiet sēņu rindu ar vāciņiem uz leju, atkal ielejiet ar sāli, āboliem, ķiplokiem, Provansas garšaugiem, lauru lapu un krustnagliņām.
4. Apkaisīt pēdējo izklāto viļņu kārtu ar sāli, visām piedāvātajām garšvielām un ābolu šķēlītēm.
5. Pārklājiet ar zaļām lapām, vairākas reizes salocītu marles salveti, piespiediet ar kravu un 3 dienas aiznesiet uz pagrabu.
6. Sālītas sēnes kopā ar visām sastāvdaļām no pannas sakārtojiet sterilizētās burkās.
7. Papildiniet ar 4 ēd.k. l vārīta augu eļļa un pārklāj ar plastmasas vākiem. Jūs varat ēst sēnes pēc 15-20 dienām.