Receptes pārpildītām airēšanai: kodināšana, kodināšana un cepšana

Pārpildīts airēšana tiek uzskatīts par ēdamām sēnēm ar patīkamu garšu un neizteiksmīgu smaržu. Šis augļu ķermeņa tips aug no septembra sākuma līdz gandrīz mēneša decembrim lielās (pārpildītās) grupās. Dažreiz sēņu savācēji atrod sakausētas kājas un cepures līdz simtiem šādu īpatņu.

Kā pagatavot pārpildītas airēšanas sēnes, un kāds ir labākais to izmantošanas veids? Vislabākā šo augļu virsmu gatavošanas iespēja ir kodināšana, kodināšana un cepšana. Pirms sagatavošanas ziemai vai ēdieniem ģimenes maltītei, sēnes 20 minūtes termiski jāapstrādā.

Piedāvātās receptes airu piepildīšanai mājās palīdzēs katrai mājsaimniecei izvēlēties savu variantu un pat uzlabot to, mainot garšvielas un garšvielas pēc savas gaumes.

Kā marinēt pārpildītu rindu: soli pa solim

Kā pagatavot rindu, kas pārpildīta ar kodināšanu? Šai opcijai ir bagāta garša un kraukšķīga sēņu tekstūra. Galvenais ir ievērot gatavošanas pamattehnoloģiju, un tiks sasniegts lielisks rezultāts.

• 2 kg galvenā produkta;
• 5 ēd.k. l 9% etiķis;
• 1,5 ēd.k. l sāļi;
• 1 ēd.k. l cukurs
• 700 ml ūdens;
• 4 krustnagliņas;
• 7 zirņi melnie pipari;
• 2 lauru lapas.

Par to, kā marinēt pārpildīto pūļu rindu, jums pateiks sagatavošanās posmu aprakstu.

Kā pagatavot pārpildītus ķiplokus un burkānus

Marinējot rindu, kas pārpildīta ar ķiplokiem un burkāniem, sagatave padarīs pikantu garšu un ļoti smaržīgu. Šāds ēdiens patiks jau pirmajā degustācijā.

• 2 kg galvenā produkta;
• 500 ml vīna etiķa;
• 400 ml ūdens;
• 10 ķiploka daiviņas;
• 1 burkāns;
• 1 puravi;
• 1 ēd.k. l citrona miziņa;
• 2 gab lauru lapas;
• 3 tējk sāļi;
• 1,5 tējk cukurs.

Nav grūti padarīt rindu pārpildītu, galvenais ir ievērot aprakstītās darbības.

1. Sagatavojiet rindas termiskai apstrādei: notīriet, nogrieziet kāju galus, noskalojiet ar lielu daudzumu ūdens, lai no plāksnēm izdalītos smalka smiltis.
2. Ielieciet caurdurī un 5-7 minūtes blanšējiet verdošā ūdenī.
3. Ļaujiet ūdenim iztukšot un nedaudz atdzesēt sēnes, liekot uz virtuves dvieļa.
4. Burkānus un puravus nomizo, sagriež kubiņos un liek pannā ar vīna etiķi un ūdeni.
5. Pēc vārīšanas 5 minūtes vāra sālī, cukurā un visās garšvielās.
6. Vāra uz lēnas uguns 3 minūtes uz lēnas uguns, pievieno sēnes un turpina vārīt 20 minūtes.
7. Noņemiet sēnes ar karoti ar rievu un ielieciet sagatavotās sterilizētās burkās.
8. Ļaujiet marinādei vēlreiz vārīties, ielejiet sēnes līdz pašai virsai, izrullējiet un apgrieziet otrādi.
9. Aptiniet to ar segu un pēc sagataves pilnīgas atdzesēšanas iznesiet to tumšā un vēsā vietā. Glabājiet sēnes temperatūrā, kas nepārsniedz + 10 ° C, ne ilgāk kā 12 mēnešus.

Kā pagatavot karsti presētas airēšanas sēnes

Vēl viena iespēja, kā gatavot pārpildītas rindu sēnes, ir karstā marinēšana. Šādi sagatavotu galveno produktu var likt uz galda 2 nedēļu laikā.

• 2 kg sēņu;
• 2 ēd.k. l sāļi;
• ½ ēd.k. l estragona garšaugi;
• 5 ķiploka daiviņas;
• 3 diļļu lietussargi;
• 2 ēd.k. l sasmalcināta mārrutku sakne.

1. Sālīšanai labāk izvēlēties tāda paša izmēra sēnes, lai tās vienmērīgi sālītu burkās.
2. No cepurēm noņemiet mizu, nogrieziet kāju galus, 2-3 reizes noskalojiet ūdenī.
3. Ielieciet verdošā ūdenī un vāriet 20 minūtes. pār vidēju siltumu.
4. Salocīt caurdurī, noskalot ar siltu ūdeni un atstāt caurdurī, lai glāzē būtu liekā šķidruma.
5. Sterilizētās burkās izklājiet sēnes slāņos un apkaisa ar sāli, kā arī ar visām garšvielām un garšvielām.
6. Cieši piespiediet ar rokām, lai nebūtu "gaisa kabatas".
7. Aizveriet cieši noslēgtos vāciņus un novietojiet vēsā vietā.

Šādas sēnes var pievienot jebkuram salātam vai kombinēt ar gaļas ēdieniem kā sānu ēdienu.

Kā pagatavot sēnes, kas ziemai piepildītas

Ēdienu gatavošana airēšanā pārpildītā cepeškrāsnī ir vēl viena iespēja ziemai novākt ražu. Sēnes var arī cept ģimenes vakariņās, piemēram, ar kartupeļiem un gaļu, kā arī izturēties pret ielūgtajiem viesiem.

• 2 kg galvenā produkta;
• 150 ml augu eļļas;
• 3 sīpoli;
• Sāls pēc garšas;
• 1 tējk malti melnie pipari;
• ½ tējk sinepju sēklas.

Kā pagatavot sēnes, kas ziemai piepildītas ar pieblīvējumu, sīkāk aprakstīsim zemāk.

1. Notīriet sēnes no meža atliekām, nogrieziet aizzīmogotos kāju galus un vairākas reizes mazgājiet aukstā ūdenī.
2. Sagrieziet sēnes pēc savas izvēles, ielieciet verdošā ūdenī un vāriet 20 minūtes, noņemot putas no sēņu virsmas.
3. Ielieciet sēnes sausā iepriekš uzkarsētā pannā un apcepiet uz vidējas uguns, līdz šķidrums pilnībā iztvaiko.
4. Ielejiet eļļu, turpiniet cepšanu, pastāvīgi maisot sēņu masu, līdz iegūst brūnu garoza.
5. Sīpolu nomizo, nomazgā un sagriež plānos pusgredzenos.
6. Ielejiet sēnēs, sajauciet, sāli, pievienojiet sinepju sēklas un piparus.
7. Vēlreiz samaisiet un turpiniet visas masas cepšanu vēl 15 minūtes. pār zemu siltumu.
8. Ievieto sterilizētos stikla traukos, aizvāko ar karoti.
9. Uzpildiet pannā atlikušo eļļu un aizveriet ar cieši neilona pārsegiem.
10. Atstājiet istabu atdzist un pēc tam atdzesējiet vai nolaidiet to uz pagrabu.
11. Ja nevēlaties aizvērt rindu, apvienojiet pagatavoto ēdienu ar ceptiem kartupeļiem vai gaļu, sautējiet uz lēnas uguns, pievienojot skābo krējumu vai majonēzi, kā arī iecienītās garšvielas. Šāds kārums var lieliski izskatīties uz svētku galda.