Kā pagatavot aizraušanos ziemai

Lai arī Volnushki tiek uzskatītas par nosacīti ēdamām sugām, tās ar savu neparasto garšu piesaista daudzus sēņu savācējus, īpaši tos, kas zina, kā saglabāt šos augļu ķermeņus.

Kodināšanas un kodināšanas sēnes ir visizplatītākās sēņu delikateses ziemai. Ja “sēne” bija veiksmīga un jūs mājās nogādājāt lielu sēņu ražu, rodas jautājums: kā pagatavot strazdu ziemai? Lai gan ir daudz recepšu ziemas viļņu sēņu sagatavošanai ziemai, pirmā lieta, kas jums jāzina par pareizas primārās apstrādes īpašībām, ir augļu ķermeņu mērcēšana un vārīšana.

Sēnes notīra no meža gružiem, nogriež lielāko daļu kāju un 2 līdz 3 dienas ielej aukstu ūdeni, periodiski nolejot ūdeni un piepildot jaunu. Ja sēnes marinē, tad mērcēšana ilgst ne vairāk kā 1,5 dienas, savukārt, sālot, tās tur ūdenī ne ilgāk kā 3 dienas.

Šīs receptes jums pateiks, kā gatavot droseles ziemai, pats marinējot un marinējot.

Marinētu sēņu klasiskā ziemas recepte

Baraviku sēņu recepti, kas ziemai marinēta atbilstoši klasiskajai versijai, var nogaršot 5–7 dienu laikā. No šiem produktiem tiek ražotas divas kannas ar garšīgām sēņu uzkodām ar tilpumu 1 litrs.

• 2 kg samērcētu viļņu;
• 2 ēd.k. l sāļi;
• 1,5 ēd.k. l cukurs
• 50 ml etiķa 9%;
• Dilles (lietussargi) - 3 gab .;
• 700 ml ūdens;
• 4 zirņi melno un balto piparu.

Kā klasiskā veidā pagatavot sēņu sēnes ziemai?

Kā pagatavot ziemu aizrauj ar citronu bankās

Kā citādi gatavot marinētus slazdus ziemai? Piemēram, pievienojot ķiploku un citrona miziņu, lai ēstgriba būtu aromātiska un neticami garšīga.

• 2 kg samērcētu viļņu;
• 1 litrs ūdens;
• 10 ķiploka daiviņas;
• 2 tējk citrona miza;
• 4 zirņi piparmētru un melnie pipari;
• 50 ml etiķa 9%;
• 3 krustnagliņu pumpuri;
• 1,5 ēd.k. l sāļi;
• 2 ēd.k. l cukurs
• 3 lauru lapas.

Detalizēts receptes apraksts parādīs, kā pareizi sagatavot ērkšķu sēnes ziemai.

1. Ielieciet pannā izmērcētos viļņus, ielejiet ūdeni, lai sēnes brīvi peldētu tvertnē.
2. Sēnes vāra uz lēnas uguns 20-25 minūtes un pastāvīgi noņem no putām virsmu.
3. Salocīt caurdurī, noskalot un vēlreiz ieliet.
4. Ļauj vārīties, pievieno sāli un cukuru, samaisa, lai izšķīdinātu kristālus.
5. Pievienojiet lauru lapu, krustnagliņas, piparu maisījumu un sautējiet 15 minūtes.
6. Ielieciet sēnes sterilizētās burkās, apkaisa tās ar sasmalcinātām ķiploku šķēlītēm un citrona miziņu.
7. Marinādē ielejiet etiķi, ļaujiet tai vārīties 5 minūtes un ielejiet sēnes līdz bundžu augšdaļai.
8. Aizveriet cieši neilona vākus un izolējiet ar veco segu.
9. Kad sēnes ir pilnībā atdzisušas, atdzesē.

Ziemas marinētu sēņu ar papriku recepte

Kā pagatavot marinētas sēnes ziemai ar krustnagliņām un papriku, lai uzkodas varētu atdzīvināt jūsu ģimenes garlaicīgo ikdienas ēdienkarti?

• 2 kg samērcētu viļņu;
• 5 krustnagliņu pumpuri;
• 2 tējk saldā paprika;
• 1 litrs ūdens;
• 70 ml etiķa 6%;
• 1,5 ēd.k. l sāļi;
• 2 ēd.k. l cukurs
• 2 lauru lapas.

Kā pagatavot aizraušanos ziemai, jums pateiks recepti ar pakāpenisku aprakstu, kas katrai mājsaimniecei palīdzēs padarīt kulinārijas brīnumu ar savām rokām.

1. Ielejiet virskārtas ar receptē norādīto ūdeni un ļaujiet 15 minūtes vāra uz lēnas uguns.
2. Ielejiet sāli, cukuru, lauru lapu un krustnagliņas, samaisiet un vāriet 15 minūtes.
3. Pievienojiet papriku, labi samaisiet, ielejiet etiķi, atkal samaisiet un ļaujiet vārīties 10 minūtes.
4. Vispirms sēnes ielieciet burkās, pēc tam ielejiet marinādi un izrullējiet.
5. Nepārslēdzot, izolējiet ar veco segu, ļaujiet pilnībā atdzist.
6. Nogādājiet aukstās kannas uz plauktiem pagrabā un uzglabājiet ne ilgāk kā 5-7 mēnešus.

Karstā sālīšana

Lai gan kodināšana prasa vairāk laika nekā kodināšana, tomēr, kad uzkodu pasniedzat uz galda, jūs nenožēlosiet par patērēto laiku un enerģiju. Kā pagatavot sālītas sēnes ziemai?

• 3 kg samērcētu viļņu;
• 4 ēd.k. l sāļi;
• 10 ķiršu lapas;
• 5 ķiploka daiviņas;
• 1 ēd.k. l sausas dilles;
• 5 zirņi melnā un garšviela.

Kā pagatavot aizraušanos bankās ziemai, izmantojot karstu sālīšanu?

1. Mērcētās sēnes 20 minūtes vāra sālītā ūdenī un nekavējoties noskalo caurdurī zem krāna ar aukstu ūdeni.
2. Kamēr sēnes notecina, kārbu apakšā izklājiet lapas un apkaisa ar sāls slāni.
3. Mēs sadalām augstākās sēnes slāņos, ielejot tos ar sasmalcinātu ķiploku, dillēm un papriku maisījumu.
4. Noteikti katru sēņu kārtu ielejiet ar sāli kā galveno konservantu.
5. Mēs aizzīmogojam ar savām rokām, aizveram vākus un iznesam tos pagrabā.

Viļņu aukstā sālīšana ziemai

Jūras pārslu sālītu sēņu sagatavošanas ziemai aukstā veidā recepte paredz obligātu mērcēšanu 3 dienas.

• 3 kg samērcētu viļņu;
• 150 g sāls;
• Mārrutku lapas;
• Pīrāgs un melns;
• 5 lauru lapas;
• 4 dilles lietussargi.

1. Ielieciet izmērcētās aizraušanās nelielā emaljētā pannā, kuras apakšā ir uzliktas mārrutku lapas.
2. Apkaisa tos ar sāli, papriku, diļļu un lauru lapu maisījumu.
3. Katru droseles slāni apkaisa ar konservantu un garšvielām, sasmalcinot ar rokām.
4. Uz augšējā sāls slāņa ielieciet apgrieztu plāksni, pārklājiet ar biezu marles slāni un saspiediet ar spiedienu, lai sēnes nostāvētos un ļautu sulai plūst.
5. Reizi nedēļā jums jāmaina marle, lai sēnes neveidotos.
6. Kad sēnēm ir pietiekami daudz sulas, tās var pārvietot burkās bez mārrutku lapām un diļļu lietussargiem.