Kā pagatavot vārītas sēnes ziemai

Sākoties sēņu vākšanas sezonai, “klusās medības” cienītāji dodas uz mežu. Viens no tautas visiecienītākajiem augļu augiem ir medus sēnes. To vērtība slēpjas delikātajā garšā, uzturvērtībā un derīgajās vielās. Turklāt medus sēnes aug lielās kopās, tāpēc to vākšana ir prieks. Un, kad pēc veiksmīga sēņu brauciena jūs ieradīsities mājās, rodas jautājums: kādas metodes izmantot sēņu sagatavošanai ziemai?

Es gribu atzīmēt, ka labākais ražas novākšanas variants ziemai ir vārītas sēnes. Šajā rakstā mēs runāsim par dažām vārītu medus sēņu gatavošanas metodēm ziemas konservēšanai. Trauki no šiem augļu ķermeņiem kļūs par “garšīgu risinājumu” jūsu galdam.

Mēs piedāvājam ziemai sagatavotu vārītu medus sēņu receptes burkās, kā arī sasaldējot, kodinot un apcepot. Medus sēnes jebkurā formā dažādos jūsu ikdienas ēdienkarti, piešķirot ēdieniem izsmalcinātu aromātu un garšu. Bet, lai tie nezaudētu uzturvērtību, jums jāzina, kā ziemai pareizi pagatavot vārītas sēnes sēnes.

Vispirms jums jānosaka, kādam nolūkam sēnes vārītas. Ja nākotnē tie tiks sautēti vai cepti, vārīšanās laiks ir no 15 līdz 20 minūtēm. Ja plānos ir tikai viršanas sēnes, tad process prasa apmēram 30 minūtes. Tūlīt pēc medus sēņu vārīšanas sāk veidoties putas, kuras pēc iespējas biežāk jānoņem ar karoti ar rievām. Gatavošanas laikā ir svarīgi mainīt ūdeni vismaz 2 reizes. Nepietiekami vārot, daži medus sēņu veidi var izraisīt gremošanas traucējumus. Sēnes ieteicams vārīt sālītā ūdenī un pievienojot citronskābi.

Marinējot vārītas sēnes ziemai bankās

Labākais veids, kā ziemai aizvērt vārītas sēnes burkās, ir tās marinēt. Šādas sēnes klusā ziemas vakarā kopā ar ģimeni un ceptiem kartupeļiem ir pārsteidzoši garšīgs ēdiens. Turklāt marinētas sēnes ir piemērotas salātiem.

Ja jūs dodat priekšroku sēņu dabiskajai gaumei, tad izmantojiet šo recepti ziemai vārītu sēņu kodināšanai burkās.

• Medus sēnes - 5 kg;
• Ūdens - 1,5 L;
• Acetic Essence - 3 tējk;
• Cukurs - 2 ēd.k. l .;
• Sāls - 4 ēd.k. l (bez augšdaļas);
• Augu eļļa - 2 ēd.k. l .;
• Lauru lapa - 4 gab .;
• Melnie piparu zirņi - 10 gab .;
• Ķiploki - 7-9 krustnagliņas.

Medus sēnes notīra no meža atliekām, nogriež lielāko daļu kāju.

Tikai pēc pilnīgas atdzesēšanas viņi izņem burkas aukstā vietā.

Bundžu labāk neuzrullē ar metāla vāciņiem, bet aizvērt tās ar vārītiem neilona vāciņiem, lai izvairītos no iespējamā botulisma attīstības riska.

Recepte vārītu medus sēņu sasaldēšanai ziemai

Viens no labākajiem ražas novākšanas veidiem ir ziemā vārītu medus sēņu sasaldēšana. Šādas sēnes lieliski papildinās galvenos ēdienus, cepešus, picu un zupas.

Vārītas sēnes, sasaldētas ziemai, lieliski saglabā savu formu un nevāra. Pat pēc atkausēšanas šīs sēnes nezaudē derīgās vielas, garšu un aromātu. Vārītu medus sēņu sasaldēšanas galvenā priekšrocība ir tāda, ka šādā veidā saldētavā tās aizņem maz vietas.

• Medus sēnes - 3 kg;
• Ūdens - 2 L;
• Sāls - 2 ēd.k. l .;
• Citronskābe - ½ tējk.

Mēs notīrām sēnes no netīrumiem, smiltīm, adatām, lapām, nogriezām kāju apakšējo daļu, noskalojam spainī ūdens.

Mēs dodam verdošu ūdeni, ielej apstrādātas sēnes verdošā ūdenī un vāriet 10 minūtes.

Mēs ieviešam sāli un citronskābi, vāra vēl 20 minūtes, noņemot iegūtās putas no virsmas.

Mēs nolaist caurdurī, noskalot ar tekošu ūdeni, ļaut tam iztukšot un izplatīties uz virtuves dvieļa. Šī darbība palīdzēs atbrīvot medus agarību no liekā šķidruma.

Mēs sagatavojam pārtikas traukus ar vākiem, cieši sadalām medus sēnes un ievietojam saldētavā.

Vārītas medus sēnes ziemai burkās

Vārītas medus sēnes ar eļļu, kuras arī pārklāj burkās, tiek uzskatītas par vienkāršu sagatavošanās variantu ziemai.

• Medus sēnes - 3 kg;
• Augu eļļa - 1,5 ēd.k .;
• Malti melnie pipari - pēc garšas;
• Sāls

Notīriet sēnes, vāriet 20 minūtes sālītā ūdenī, izmetiet caurdurī un ielieciet karstā pannā.

Apcep 30 minūtes uz vidējas uguns, sāli un piparus pēc garšas.

Sakārtojiet sagatavotajās burkās, virsū pievienojiet 2 ēd.k. l karstu eļļu un aizveriet ar neilona vāciņiem.

Recepte, kā sālīt vārītas medus sēnes ziemai

Ir recepte vārītu medus sēņu pagatavošanai ziemai sālīšanai. Šī sēņu novākšanas iespēja izskatīsies lieliski pat uz svētku galda.

Sāļās medus sēnes ir lieliski piemērotas vārītiem kartupeļiem, gaļas kotletēm, salātiem. To var izmantot kā neatkarīgu ēdienu vai pasniegt kā garnīru.

• Medus sēnes - 5 kg;
• Sāls pēc garšas;
• Lietussargi un dilles zariņi;
• Ķiršu un upeņu lapas;
• Ķiploki - 10 krustnagliņas;
• Melnie pipari - 20 gab.

Tiem, kas nezina, kā sālīt vārītas sēnes ziemai, mēs piedāvājam šo recepti.

Mēs notīra sēnes no meža atliekām, nogriež lielāko daļu kāju un noskalo ūdenī.

Mēs to ieliekam pannā, piepilda ar ūdeni un vāra, līdz tie nosēžas līdz apakšai.

Mēs noliekam caurdurī un ļaujam šķidrumam pareizi iztukšot.

Emaljētas pannas apakšā ielej plānu sāls kārtu, izklāj ķiršu un jāņogu lapas, dilles lietussargus, sagriež pāris ķiploka daiviņas.

No augšas mēs izplatām vārītas sēnes ar cepurēm uz leju, apkaisa ar sāli, pipariem, plānām ķiploku šķēlītēm, lapām un dillēm.

Tādējādi mēs izklājam slāņus, līdz medus agaric ir beidzies, vienlaikus ielejot tos ar sāli un visām garšvielām.

Mēs uzliekam apspiešanu virsū un pārklājam ar marli, salocīti vairākos slāņos.