Kā iesaldēt sēnes sēnēm ziemai

Lai ilgstoši saglabātu pārtikas produktus, daudzas mājsaimnieces izmanto kopēju metodi - viņi sasaldē pārtiku saldētavā. Mājās varat sasaldēt ne tikai ogas un augļus, bet arī sēnes. Mūsu gadījumā mazi augļķermeņi ar stiprām cepurēm un kājām ir lieliski piemēroti sasalšanai. Saldējuma sēnes priecēs jūs ar viņu garšu un barības vielām neatkarīgi no tā, kā tās sasaldētas.

Daudzi sēņu ēdienu cienītāji brīnās: vai ir iespējams sasaldēt medus agarus, un kādā veidā to darīt? Pirms atbildes uz šo jautājumu jums jāzina, kā sagatavot sēnes sasaldēšanai, lai vēlāk tās izrādītos garšīgs ēdiens?

Lai arī medus sēnes ir mazas, tās ir viegli tīrīt. Tā kā tie praktiski neaug uz zemes, uz tiem ir maz meža gružu. Lai tos notīrītu, nogrieziet kāju dibenu un noņemiet zāli un lapas no cepurēm. Pēc tam noskalojiet ūdenī, lai kukaiņi un to olas iznāktu no plāksnēm, un jūs varat sākt termisko apstrādi.

Vai ir iespējams sasaldēt medus sēnes, iepriekš tās nevārot?

Kā svaigas medus sēnes ziemai iesaldēt? Man jāsaka, ka visas derīgās vielas un vitamīni, kas lielos daudzumos atrodas medus sēnēs, nezaudē savu vērtību. Tāpēc, zinot, kā iesaldēt medus sēnes, katrai mājsaimniecei ir iespēja ziemā iepriecināt savus mīļos un draugus ar gardiem un veselīgiem ēdieniem, kas no tiem iegūti. Minerāli, varš, cinks, fosfors, dzelzs, olbaltumvielas, lecitīns būs īpaši noderīgi tiem, kas cieš no to deficīta.

Ne velti medus sēnes ir īpaši iecienītas kulinārijas speciālistu vidū. Šo sēņu izcilā garša, aromāts un kraukšķīgā struktūra nevienu nevar atstāt vienaldzīgu. Ja ziemai iesaldējat medus sēnes, jūsu ģimenes ēdienkarte tiks bagātināta ar daudziem sēņu ēdieniem. Ņemiet vērā, ka šos augļu ķermeņus var sasaldēt gan svaigus, gan vārītus, ceptus un pat savīti ikros. No saldētām sēnēm varat pagatavot jebkuru ēdienu: zupas, borscht, mērces, pastas, julienne. Viņi to var marinēt, sāli, apcep ar kartupeļiem vai pagatavo pildījumu picai. Saldēti sēņu izstrādājumi no medus sēnēm iepriecinās visu jūsu ģimeni, kura būs jums pateicīga par jūsu pūlēm.

Tātad, vai ir iespējams sasaldēt medus sēnes, iepriekš tās nevārot? Trauki no saldētām sēnēm nekādā ziņā nav zemāki par analogiem no svaigām sēnēm. Lai svaigas medus sēnes iesaldētu, vispirms tās jāsagatavo šim procesam. Galvenais ir neatstāt neapstrādātas sēnes ilgu laiku, lai tās nepasliktinātos. Pēc ierašanās sēnes nekavējoties jāizšķir, jānotīra no zāles un lapām, nogriezta lielākā daļa kāju un, ja nepieciešams, no katras cepures jānoņem pārklājums ar sausu sūkli. Tad ielieciet sēnes porcijās maisos un ielieciet saldētavā. Lai mājās būtu mazāk darba ar medus sēnēm, ieteicams tās notīrīt un micēlija paliekas noņemt pat mežā. Daudzi sēņu savācēji piekrīt, ka tas ievērojami ietaupa laiku pirms sasalšanas.

Bet vai ir iespējams sasaldēt neapstrādātas medus sēnes, ja tās vispirms mazgājat? Ņemiet vērā, ka šajā jautājumā katrs rīkojas tā, kā vēlas. Protams, vislabākajā veidā atbrīvojoties no kukaiņu kāpuriem, kas apmetas starp sēņu plāksnēm, medus sēnes 20-25 minūtes iemērc aukstā ūdenī. Pēc tam izklājiet uz sieta vai caurdurī, ļaujiet šķidrumam labi iztukšot un nolieciet uz tīra virtuves dvieļa. Pēc tam, kad medus sēnes ir izžuvušas, tās vienā kārtā izklāj uz cepešpannas un ievieto saldētavā, iestatot pēc iespējas zemāku temperatūru. Pēc 3 stundu sasaldēšanas medus agari tiek iesaiņoti plastmasas traukos vai plastmasas maisiņos un pēc tam atkal ievietoti saldētavā, normalizējoties.

Vai ir iespējams sasaldēt svaigas sēnes ziemai?

Kā sasaldēt svaigas medus sēnes, un vai tās var marinēt pēc atkausēšanas? Daudzi pavāri uzskata, ka saldētas svaigas sēnes ir lieliski piemērotas turpmākai kodināšanai. Ja jums nav laika nekavējoties iesaistīties šajā procesā, tad labāk ir ievietot medus sēnes saldētavā. Sēnes pārvieto, iztīra no meža atliekām un sakārto pēc lieluma. Jūs varat sasaldēt visas medus sēnes, tomēr nelieli paraugi ir piemēroti kodināšanai nākotnē.

Vai ir iespējams sasaldēt medus sēnes neapstrādātas, ja vēlāk tās izmantos kā pīrāgu vai picu pildījumu? Galvenais saldētu sēņu faktors ir tas, ka šīs sēnes pēc atkausēšanas nezaudē savu pievilcīgo izskatu. Šādas sēnes labi izskatīsies zupās, sēņu gulāšos vai salātos. Šo sēņu garša nemaz nemainās pat pēc atkausēšanas. No saldētām medus sēnēm gatavo tos pašus ēdienus kā no svaigi novāktām.

Daudzas mājsaimnieces uzskata, ka neapstrādātas saldētas sēnes neveicina pārliecību. Tāpēc viņi jautā, vai ir iespējams sasaldēt vārītas sēnes un ko no tām pagatavot? Viss būs atkarīgs no tā, kādos ēdienos jūs pēc atkausēšanas gatavojaties lietot medus sēnes. Vārītas pavarda struktūras ir piemērotas tikai cepšanai, zupām, ikriem un salātiem.

Kā medus sēnes pēc viršanas sasalst?

Kā sēnes sēnes sasalst pēc vārīšanās procesa? Pirms sēņu ražas jānotīra, nogriež apakšējo kāju daļu un jānomazgā aukstā ūdenī. Ielejiet emaljas pannā, ielejiet ūdeni tā, lai tas pilnībā pārklātu sēnes. Viņi ļauj tam vārīties, pievieno sāli (1 ēd.k. 1 ēd.k. sēnēm pievieno sāli). Gatavojiet 20 minūtes uz vidējas uguns, pastāvīgi noņemot putas, kas veidojas uz virsmas ar karoti ar rievu. Iemetiet atpakaļ caurdurī, ļaujot šķidrumam pilnībā izplūst. Tad izklāj uz dvielīša un atstāj uz 30 minūtēm. Stikla sēnes ir izklātas uz paletes ar plānu kārtu. Ja sēnes tiek sasaldētas slāņos, tad, kad tās sasalst, tās deformējas, un sasaldēšana prasīs ilgāku laiku. Saldētava jāiestata līdz -18 ° C.

Pēc dziļas sasaldēšanas medus sēnes izklāj plastmasas maisiņos. Iepakojumam jābūt tādam, lai soma būtu pietiekama viena ēdiena pagatavošanai. Ņemiet vērā, ka medus sēnes nedrīkst atkārtoti sasaldēt, jo tas pasliktina produkta kvalitāti. Vārītas saldētas sēnes var uzglabāt saldētavā ne ilgāk kā 6 mēnešus.

Daži uzskata, ka vārot medus sēnes sabojā viņu izskatu, tāpēc viņi izmanto blanšēšanu. Tajā pašā laikā sēnes ievieto caurdurī un vairākas sekundes nolaiž verdošā ūdenī. Pēc tam rīkojieties tāpat kā pēc vārīšanās.

Daži pieredzējuši pavāri gatavo vairākas saldētu medus sēņu sagataves. Izrādās, ka jūs pat varat sasaldēt savītas neapstrādātas sēnes. Lai to izdarītu, mizotos augļu ķermeņus izlaiž caur gaļas mašīnā, sadala pārtikas kvalitātes plastmasas traukos un ievieto saldētavā. Šis pagatavojums ir lieliski piemērots mērcēm, sēņu pildījumiem picai un pīrāgiem. Turklāt to var sautēt un pievienot ceptiem kartupeļiem.

Kā iesaldēt eļļā apceptas medus sēnes?

Vai ir iespējams sasaldēt ziemā eļļā ceptas medus sēnes? Jā, un šādām sēnēm ir unikāla garša un aromāts.Tomēr šos augļu ķermeņus saldētavā uzglabā ne ilgāk kā 4 mēnešus. Cepšanai varat izmantot augu eļļu, sviestu vai tauku maisījumu.

Kā iesaldēt eļļā apceptas medus sēnes? Sēnes notīra, mazgā, 15 minūtes vāra sālītā ūdenī, noliek caurdurī un apcep dziļā pannā, līdz šķidrums iztvaiko. Tad ielej augu eļļu un cep sēnes līdz zeltaini brūnai. Medus sēnēm ļauj atdzist, iesaiņot traukos un piepildīt ar taukiem. Es gribu teikt, ka pēc atkausēšanas grauzdētas sēnes būs viendabīga masa. Tomēr tas neietekmē ēdiena garšu, kas tiks pagatavots no šīs sagataves.

Kā vislabāk pagatavot saldējuma sēnes?

Ir vērts atzīmēt, ka sasalšana tiek uzskatīta par labāko sēņu novākšanas veidu ziemai. Tomēr daudzas iesācēju mājsaimnieces sev jautā: kāds ir labākais veids, kā gatavot saldējuma sēnes? Kā jau minēts, no tiem tiek pagatavoti visdažādākie ēdieni, ieskaitot borščus, zupas, julienne, mērces utt. Piemēram, lai apceptu un sautētu svaigas sēnes, to pat nevar atkausēt, bet gan nekavējoties doties uz termisko apstrādi. Saldētas svaigas medus sēnes var ātri vārīt un marinēt. 2-3 stundu laikā viņi būs gatavi, un tos varēs pasniegt viesiem.

Svaigu sēņu sasaldētu masu, kas velmēta gaļas mašīnā, vispirms atkausē, un tad viņi dara to, ko bija iecerējuši. Jūs varat to apcept un pagatavot tartletēm vai pīrāgiem pildījumu. Ja izmantojat blenderi, no tā varat pagatavot pastas. Lai to izdarītu, tas tiek cepts sviestā, pievienojot iecienītākās garšvielas un garšvielas.