Sēņu sēņu julienne receptes

Džūljena ir uzkoda gardēžiem, kas pie mums ieradās no Francijas. Mūsdienās nav iespējams iedomāties atsevišķu banketu ēdienkarti bez šī ēdiena. Turklāt mājsaimnieces arvien vairāk sāka gatavot julienne ģimenes brīvdienām un romantiskām vakariņām. Tradicionāli pagatavojiet šo ēstgribu ar sēnēm un sieru. Tātad, ja mēs runājam par augļu ķermeņiem, šeit daudzi kulinārijas speciālisti dod priekšroku savvaļas sēnēm, lai pagatavotu gardu franču uzkodu.

Vai ir iespējams pagatavot julienne no svaigām sēnēm?

Bet vai ir iespējams pagatavot julienne no sēnēm? Protams, jāsaka, ka medus agari “kandidātu” sarakstā kopā ar cepsiem un šampinjoniem pilda galvenās sastāvdaļas lomu. Šie augļu augi ir ne tikai garšīgi un aromātiski, bet arī veselīgi. Tātad, julienne ar medus sēnēm var pamatoti ieņemt vadošus amatus daudzu krievu ģimeņu kulinārijas ēdienkartē.

Bieži vien julienne tiek gatavots no svaigām medus sēnēm, tāpēc jums jāpievērš uzmanība to tīrīšanai un termiskai apstrādei. Vispirms ar nazi noņemiet visus smagos piesārņotājus, ja tādi ir. Tad ņem dziļu trauku, ielej ūdeni, sāli (1,5 ēd.k. L. sāls uz 1 litru ūdens) un ielieciet sēnes. Atstājiet tām iemērkt apmēram 1 stundu.Pateicoties fizioloģiskajam šķīdumam, sēnes labi notīra no atlikušajiem netīrumiem, kā arī no tārpiem, kas vienkārši peld virspusē. Tad medus sēnes jāievieto caurdurī un jānoskalo ar vēsu ūdeni. Nākamais posms pareiza gatavošanā nākamajam ēdienam būs vārīšana. Sēnes vajadzētu vārīt ūdenī apmēram 15 minūtes, un pēc tam šķidrumu iztukšot. Tagad, kad pārstrādes noteikumi ir izpildīti, varat pāriet uz julienne receptēm, kas sagatavotas no sēnēm.

Klasiskā sēņu recepte julienne ar krējumu

Visbiežāk klasisko sēņu julienne vārīti ar krējumu vai skābo krējumu. Tomēr dažas mājsaimnieces pēdējās 2 sastāvdaļas aizstāj ar pienu, kefīru un pat dabisko jogurtu.

• Svaigas sēnes - 300 g;
• Sīpols - 1 liels gabals;
• Krējums (taukskābju) - 120 ml;
• Siers (cietais) - 180 g;
• Milti - 2 tējk;
• Sviests - 50 g;
• Sāls un malto piparu maisījums.

Nav grūti pagatavot klasisko julienne no sēnēm - recepte ar fotoattēlu palīdzēs par to pārliecināties.

Vēlreiz samaisa, uzvāra un izslēdz plīti.

Recepte sēnēm julienne ar vistas gaļu

Vistas sēņu recepte julienne pieder arī kategorijai “klasika”. Tomēr mājputnu pievienošana padara ēdienu bagātāku un aromātiskāku.

• Vārītas medus sēnes - 500 g;
• Vistas fileja - 350 g;
• Krējums vai skābs krējums - 270 g;
• Sīpols - 2 galvas;
• Sviests - 60-70 g;
• Milti - 2 ēd.k. l .;
• Cietais siers - 200 g;
• Sāls, pipari - pēc garšas.

Sēnes sagriež kubiņos un fileju vāra līdz mīkstumam ūdenī, pievienojot lauru lapu, sāli pēc garšas un melno piparu graudus.

Sasmalciniet sīpolu un apcepiet to sviestā, līdz pusei vārīti, pievienojiet sēnes un turpiniet cept uz vidējas uguns 5-7 minūtes.

Sagrieziet gaļu gabalos un nosūtiet uz pannu sēnēm, apcep līdz vārīšanai.

Krēmā atšķaidiet miltus, sāli, piparus pēc garšas un pievienojiet pannai. Ja jūs lietojat skābo krējumu, tad pievienojiet vēl dažus ēdamk. l buljons, kurā vistas tika vārītas.

Visu samaisa, uzvāra un izslēdz plīti.

Pārnesiet masu uz kokosriekstu biezeni, sarīvējiet to virs siera un nosūtiet to gatavot cepeškrāsnī. Cep julienne līdz zeltaini brūnai 170-180 ° C temperatūrai.

Mājas sēņu julienne pannā

Kā redzat, julienne ir svarīga kokosriekstu izstrādātāju klātbūtne, mazu porciju pannas. Tomēr daudzas mājsaimnieces iemācījās pielāgoties apstākļiem un sagatavot šo ēdienu, neizmantojot īpašas ierīces. Mūsu sieviešu asprātība ir spilgts pierādījums plaši pazīstamajam izteicienam "līme viltības izgudrošanai". Mēs piedāvājam mājās gatavotu sēņu versiju, kas vārīta pannā.

• Vārītas medus sēnes - 400 g;
• Vistas kājas - 2 gab .;
• Sīpols - 1 liela galva;
• Skābais krējums - 270 g;
• Buljons - 70-100 ml;
• Sviests - 5 ēd.k. l .;
• Milti - 2 ēd.k. l .;
• Cietais siers - 180 g;
• Garšvielas (pēc garšas) - sāls, pipari.

Vāra kājas līdz maigai un atstāj 100 ml buljona.

Gaļu atdaliet no kaula un sagriež kubiņos.

Sasmalciniet sīpolu ar medus sēnēm un apcepiet pannā, pievienojot 2 ēd.k. l sviests.

Pievienojiet gaļu un turpiniet cept 5-7 minūtes.

Šajā laikā atsevišķā pannā apcep miltus līdz zeltaini brūnai un pēc tam pievieno pārējo sviestu, skābo krējumu un buljonu.

Sezona ar garšvielām, samaisa un uzvāra. Ielejiet mērci galvenajā masā, sarīvējiet ar sieru virsū, aizveriet vāku un vāriet uz lēnas uguns 10-15 minūtes.

Vārītas vai saldētas medus sēnes lēnajā plītē

Lai pagatavotu julienne no medus sēnēm, izmantojiet arī multicooker, kas saglabā visas ēdiena derīgās un barojošās īpašības.

• Medus sēnes (vārītas vai saldētas) - 350 g;
• Vistas krūtiņa - 400 g;
• Sīpols - 2 vidējas galvas;
• Cietais siers - 180-200 g;
• Sviests - 60 g;
• Krēms - 200 ml;
• Milti - 3 tējk. (ar slaidu);
• Garšvielas - sāls, melnie pipari.

Mēs sagriežam augļu ķermeņus un vistas gaļu gabalos. Man jāsaka, ka julienne var pagatavot no saldētām sēnēm, marinētām un pat sālītām. Lai to izdarītu, ja sēnes ir marinētas vai sālītas, tās ir jāatkausē vai iemērc 1,5 stundas ūdenī, un pēc tam pārejiet pie receptes.

Nomizojiet sīpolu un arī sasmalciniet to mazos kubiņos.

Iestatiet multicooker funkciju “Cepšana”, pievienojiet bļodā eļļu un ielieciet sīpolus.

Apcep to līdz caurspīdīgai, pievieno ½ miltu un samaisa.

Nosūtiet sēnes ierīces traukā, nedaudz sāli un piparus, apcepiet 15 minūtes.

Pievienojiet gaļu, aizveriet lēno plīti un vāriet 20 minūtes.

Šajā laikā krējumā samaisiet pārējos miltus un ½ sarīvētu sieru.

Atveriet vāku un ielejiet iegūto mērci, apkaisa ar atlikušo sieru un aizveriet vāku.

Pagatavojiet trauku, līdz iegūta gaiši zeltaina garoza.

Kā pagatavot sēnes, vistu un olas julienne

Jūs varat atšķaidīt sēņu klasisko versiju ar vistu ar citiem produktiem, kas jums ir ledusskapī. Piemēram, dažas mājsaimnieces dod priekšroku tradicionālās sastāvdaļas apvienot ar vārītām vistas olām.

• Medus sēnes (var sasaldēt) - 400 g;
• Vistas gaļa (fileja) - 400 g;
• Buljons - 100 ml;
• Vārītas olas - 2 gab .;
• Majonēze - 100 g;
• Ķiploki - 1 krustnagliņa;
• Milti - 2 ēd.k. l .;
• Sviests - 5 ēd.k. l .;
• Cietais siers - 150 g;
• Sāls, pipari.

Kā pagatavot julienne no sēnēm, vistas un olām?

Vāra sēnes sālītā ūdenī, izkāš caur caurduri un sagriež kubiņos.

Gaļu vāra, atstājot 100 ml buljona, un sagriež mazos gabaliņos.

Sausā pannā apcep miltus līdz zeltaini brūnai, tad pievieno sviestu un krējumu, labi samaisa. Nevārot, mērci ielej atsevišķā traukā.

Ielieciet sēnes pannā un cepiet, līdz šķidrums iztvaiko, pievienojiet gaļu, sasmalcinātus ķiplokus un turpiniet cept, līdz pēdējais komponents sāk iegūt zelta garoza.

Sāli, piparus, samaisiet un ielejiet iegūto mērci.

Sajauciet un sadaliet julienne porcijās.

Virsū sarīvē vārītu olu un cietā siera kārtu.

Liek cepeškrāsnī cep līdz zeltaini brūnai 180 ° C temperatūrā.

Kā pagatavot sēņu julienne no sēnēm ar krabju nūjiņām

Jūs varat atkāpties no klasiskās receptes un pagatavot sēņu julienne no sēnēm ar krabju nūjiņām. Tas ēdienam piešķirs īpašu pikanci un maigu aromātu.

• Medus sēnes (marinētas) - 250 g;
• Krabju nūjas - 250 g;
• Sviests - 3 ēd.k. l .;
• Sīpols - 1 galva;
• Skābais krējums - 5-7 ēd.k. l .;
• Cietais siers - 70 g;
• Svaigi zaļumi - pēc izvēles.
• Sāls, iecienītās garšvielas.

Kā julienne var pagatavot no sēnēm, pamatojoties uz šo produktu sarakstu?

Mērcē sēnes ūdenī un sagriež kubiņos.

Smalki sagrieziet arī krabju nūjas un sīpolus.

Apcep visas 3 sastāvdaļas pannā, pievienojot 1 ēd.k. l sviestu, sāli un sezonu ar garšvielām pēc garšas.

Eļļojiet kokosriekstu ar atlikušo eļļu un ielieciet ceptu maisījumu.

Virsū izklāj skābo krējumu, pārkaisa ar rīvētu sieru un liek uz 10 minūtēm cepeškrāsnī, iestatot temperatūru līdz 190 ° C. Pasniedzot, apkaisa ar smalki sagrieztām pētersīļiem un dillēm.