Kā sālīt sēnes sēnēm: mājas receptes

Daudzi sēņu savācēji ir vienisprātis, ka sēņu uzkodu lomai uz svētku un ikdienas galda vajadzētu piederēt medus agarikai. Viens no populārākajiem veidiem, kā novākt iecienītās sēnes ilgajai ziemai, ir sālīšana. Arī mūsu vecmāmiņas izmantoja šo metodi, tāpēc viņi precīzi zina, cik garšīgas ir sāls sēnes. Maigas, kraukšķīgas sēnes ar pikantu garšu un aromātu noteikti pievilinās mājas un viesus pie galda. Piedāvājam jūsu uzmanībai 15 receptes, kurās parādīts, kā mājās sālīt medus sēnes.

Kā sālīt svaigas medus sēnes aukstā veidā

Aukstā metode ir saistīta ar neapstrādātu augļu virsmu sālīšanu, tāpēc jums jāpievērš īpaša uzmanība to tīrīšanai un šķirošanai. Lai uzzinātu, kā sālīt svaigas medus sēnes, vispirms jāpārskata katrs augļa korpuss un jāizvēlas tikai jauni, spēcīgi paraugi. Pēc tam iemērciet tos 7-9 stundas sālītā ūdenī un pēc tam rūpīgi izskalojiet zem krāna.

• Pagatavotas medus sēnes;
• Sāls;
• Melno piparu kodoli;
• Jāņogu vai ķiršu lapas;
• Lauru lapa.

Detalizēta recepte ar fotoattēlu, kā aukstā veidā sālīt medus sēnes:

Pēc dažām dienām uzkodu var pārvietot burkās, aizvērt ar neilona pārvalkiem un izvest glabāšanai vēsā telpā.

Karstu vārītu sēņu recepte

Karstā metode paredz sālīt medus sēnes, kas iepriekš apstrādātas. Tomēr, pirms jūs iemācāties sālīt vārītas sēnes, augļu ķermeņi ir jānotīra no netīrumiem un gružiem.

• Vārītas medus sēnes - 3 kg;
• Sāls - 120 g;
• Dilles (zaļumi, ziedkopas vai sēklas) - pēc garšas;
• Melnie pipari - 30-35 zirņi;
• Lauru lapa - 6 gab .;
• Ķiploki - 4-5 krustnagliņas.

Mēs vēršam jūsu uzmanību uz pakāpenisku receptes aprakstu, kas parādīs, kā karstā veidā sālīt vārītas sēnes.

1. Kā jau minēts, pirmais solis ir mizot un vārīt sēnes.
2. Tad ņem traukus, kuros plānota sālīšana, un izklāj visas iepriekš minētās sastāvdaļas.
3. Apakšā ielieciet lauru lapu, sasmalcinātus ķiplokus kopā ar dillēm, kā arī melno piparu graudus.
4. Pēc tam uz garšvielu “spilvena” izdaliet sēnes ar apmēram 5-7 cm slāni un apkaisa ar sāli.
5. Ielieciet tik vairākas kārtas, līdz augļu ķermeņi iztek. Neaizmirstiet ieliet katru slāni ar visām iepriekšminētajām garšvielām.
6. Pārklājiet sagatavi ar salveti vai marli, virsū ielieciet piemērotu plāksni ar kravu.
7. Mēs nosūta ēstgribu uz tumšu vietu, lai sālītu 1 mēnesi.

Kā sālīt meža sēnes sēnēm ziemai: klasiska recepte

Ja jūs vēl neesat izlēmis, kā jūs sālīsit meža sēnes ziemai, mēs iesakām izmantot klasisko recepti. Kā jūs zināt, “klasika ir mūžīga”, tāpēc šādā veidā pagatavota sālītu sēņu uzkoda kļūs par regulāru “viesi” uz jūsu galda.

• Medus sēnes - 4 kg;
• Sāls - 200 g;
• Lauru lapa - 5-7 gab .;
• Diļļu zaļumi (var būt lietussargi) - 7 gab .;
• Melnie pipari (zirņi) - 50-60 gab.

Man jāsaka, ka garšvielu un garšvielu skaitu var uzņemt, ņemot vērā jūsu pašu gaumi.

1. Medus sēnes pēc tīrīšanas un mazgāšanas iegremdē ūdenī un vāra 20 minūtes, noņemot putas. Svarīgi: labāk ir gatavot augļu augļus partijās, nevis visu tilpumu uzreiz.
2. Pēc termiskās apstrādes medus agariku pārnesim caurdurī un kādu brīdi noliekam malā uz sāniem, lai stikla šķidrums izdalītos.
3. Sālīšanai paredzētajā traukā ielieciet sāli, sasmalcinātas dilles, melno piparu graudus un lauru lapu.
4. Virsū izklājam vārītas sēnes un kārtīgi samaisām ar rokām.
5. Mēs pārklājam ar salveti un virsū uzliekam piemērotu plakni ar kravu.

Pēc 5-7 dienu kodināšanas varat uzkodu izplatīt uz sterilizētām burkām un ievietot vēsā telpā.

Kā redzat, savvaļas sēņu marinēšana pēc klasiskās receptes nepavisam nav grūta, taču tā ir ļoti garšīga!

Kā sālīt sēnes sēnēm ziemai bankās mājās

Lielākā daļa iesācēju mājsaimnieces interesējas par to, kā jūs varat sālīt medus sēnes burkās ziemai.

Starp citu, šī metode tiek uzskatīta par vienu no vienkāršākajām, it īpaši, ja uz rokas nav koka mucas vai emaljētu liela izmēra trauku.

• Vārītas medus sēnes - 3 kg;
• Ūdens - 1 L;
• Sāls - 4 ēd.k. l (ar slaidu);
• Diļļu lietussargi - 5-7 gab .;
• Lauru lapa - 5 gab .;
• Neļķes - 3 pumpuri;
• Ķiršu un / vai jāņogu lapas - 15-17 gab.

Šajā gadījumā mēs izmantosim karsto metodi, un soli pa solim tiks parādīts, kā sālīt sēnes sēnēm burkās.

1. Sākumā ir vērts pagatavot marinējumu: pannā ar ūdeni apvienojiet visas garšvielas un lapas. Lapas iepriekš jāmazgā, jāizžāvē un saplēš ar rokām.
2. Mēs uzliekam pannu uz plīts, iededzam uguni, uzkarsējam līdz vārīšanās temperatūrai un izklājam augļu ķermeņus, pavārs 5-7 minūtes.
3. Mēs sadalām sagatavi sterilizētās burkās un aizveriet to ar stingriem plastmasas vākiem, kas iepriekš jāvāra.
4. Mēs pagrabā izņemam sēņu uzkodu vai atstājam ledusskapī.

Kā sālīt sēnes, pievienojot etiķi

Daudzas mājsaimnieces izmanto sēņu kodināšanu, procesā pievienojot galda etiķi. Tiek uzskatīts, ka šis ir viens no labākajiem konservantiem, kas var ievērojami palielināt sagataves uzglabāšanas laiku.

• Medus sēnes - 4 kg;
• Sāls - 150 g;
• Attīrīts ūdens - 500 ml;
• Etiķis (9%) - 2-3 ēd.k. l .;
• Lauru lapu un krustnagliņas pēc garšas.

Kā sālīt sēnes, pievienojot etiķi, izmantojot piedāvāto produktu sarakstu?

1. Vispirms augļķermeņi jānotīra un jāvāra vārošā ūdenī, pirms tie nostādina apakšā (20-25 minūtes), regulāri noņemot putas no virsmas.
2. Salociet uz sieta un pagaidiet, līdz šķidrums notecēs.
3. Šajā laikā jūs varat pagatavot vajadzīgā tilpuma stikla burkas. Tie ir rūpīgi jānomazgā un jāsterilizē, un vāki jāuzvāra.

Kā sālīt sēnes sēnēm ziemai, ievērojot recepti tālāk?

1. Ir nepieciešams sagatavot sālījumu: ūdenī apvienojiet sāli un lauru lapu.
2. Liek uz plīts un uzvāra.
3. Pēc vārīšanas 5 minūtes ielej etiķi un samaisa, izslēdziet siltumu.
4. Gatavas sēnes izplatiet kārbās, pār kaklu ielejiet sālījumu, aizveriet ar plastmasas vākiem un ļaujiet atdzist.
5. Saglabājiet sagatavi ledusskapī vai pagrabā.

Kā ātri sālīt sēnes bez etiķa

Daudzas mājsaimnieces var jautāt, kā sālīt medus sēnes, nepievienojot etiķi?

Zemāk ir parādīts ļoti vienkāršs veids, kas palīdzēs padarīt garšīgu sagatavi, aizstājot šo konservantu ar citronskābi.

• Medus sēnes (vāra 10 minūtes) - 3,5 kg;
• Attīrīts ūdens - 2 l;
• Sāls - 100-150 g;
• Citronskābe - 10-15 g.

Pateicoties soli pa solim, jūs uzzināsit, kā ātri sālīt medus sēnes ar citronskābi.

1. Sēnes liek kārtās sagatavotās sterilizētās burkās kārtās, katru kārtu pārlejot ar sāli.
2. Atceliet un sagatavojiet sālījumu.
3. Viņi dod verdošu ūdeni ar citronskābi un piepilda tos ar sēņu burkām.
4. Vāku vietā kārbu galotnes pārklāj ar pergamenta papīru un kaklu sasien ar diegu vai ir elastīgas.
5. Tos izņem ārā vēsā vietā vai atstāj uzglabāt ledusskapī.

Kā ziemai sālīt sēnes ar ķiplokiem

Papildus minimālajam sastāvdaļu komplektam ir vērts pievērst uzmanību šīs pikantās sagataves gala rezultātam, kas nevienu neatstās vienaldzīgu. Mēs iesakām iemācīties ziemai sālīt sēnes ar ķiplokiem.

• Medus sēnes (vāra) - 2 kg;
• Sāls - 100 g;
• Ķiploki - 6 krustnagliņas;
• Melnā un piparmētra (zirņi) - 5-7 gab .;
• Ķiršu / jāņogu lapas - 10-15 gab .;
• Lauru lapa - 3 gab.

Tātad, kā sālīt medus sēnes, izmantojot soli pa solim recepti?

1. Tīrā sagatavotā traukā (var izmantot 3 l kannas) slāņos liek vārītus augļu ķermeņus, pārlejot tos ar sāli, pipariem, lauru lapu un sasmalcinātu ķiploku.
2. Trauku apakšā jums vispirms jāizliek tīru, sausu ķiršu / jāņogu lapu “spilvens”.
3. Uzspiediet uz augšu ar apspiešanu un atstājiet sāli līdz maigai - apmēram 10-15 dienas.

Kā sālīt medus sēnes gurķu sālījumā

Daudzām mājsaimniecēm patīk sālīt medus sēnes sālījumā - kā to var izdarīt? Piemēram, jūs varat izmantot gurķu marinējumu un pagatavot oriģinālu uzkodu.

• Pelavas - 1 kg;
• Gurķu marinējums - 500 ml;
• Sāls - 1,5 ēd.k. l .;
• Lauru lapa - 2 gab .;
• Lietussargu dilles, krustnagliņas un melnie pipari - 1 gab.

Soli pa solim recepte parādīs, kā sālīt sēnes sēnēm gurķu sālījumā.

1. Pirmkārt, augļu ķermeņus vajadzētu vārīt 20 minūtes, periodiski noņemot putas no virsmas.
2. Pēc vārīšanas sēnes pārliek caurdurī un ļauj notecēt.
3. Marinēšanas traukā apakšā ielieciet sasmalcinātus ķiplokus un visas pārējās garšvielas.
4. Ielieciet sēnes virsū un piepildiet ar sālījumu, lai tas pilnībā pārklātu tos, samaisiet
5. Mēs izspiežam ar apspiešanu un izņemam vēsā vietā sālīšanai.
6. Pēc 6 dienām mēs sadalām ēstgribu starp bankām un nostādām vēl pāris nedēļas.

Kā sālīt sēnes mucā: soli pa solim ieteikumi

Visas sēnes, kas sālītas mucā, priecēs ikvienu bez izņēmuma. Esiet gatavs, ka viesi noteikti lūgs jums šīs tukšās receptes recepti.

• Medus sēnes - 5 kg;
• Sāls - 250 g;
• ozola / ķiršu / jāņogu lapas - 20 gab .;
• Lauru lapa - 10 gab .;
• Krustnagliņa - 3-4 gab .;
• Melnie pipari (zirņi) - 50-60 gab .;
• Dilles - 50 g.

Kā soli pa solim ātri sālīt medus sēnes mucā:

1. Šajā gadījumā mēs izmantosim auksto metodi un pēc tīrīšanas sēnes mērcēs 7-9 stundas.
2. Tad jums ir jāsagatavo muca: lai pārbaudītu noplūdes, piepildiet to ar 2/3 verdoša ūdens, kas savienots ar etiķi. Verdošs ūdens arī palīdzēs dezinficēt trauku pirms sālīšanas.
3. Atstāj uz 30–40 minūtēm, pēc tam notecina un nosusina.
4. Apakšā ielieciet dažas garšvielas un garšvielas: lauru lapu, svaigas lapas, dilles un piparus.
5. Pēc tam sadaliet medus agara slāni ar apmēram 4 pirkstu biezumu, atkal apkaisa ar garšvielām un sāli.
6. Slāni pēc kārtas atkārtojiet procedūru, līdz augļu korpusi un garšvielas ir beigušās.
7. Nosedziet ar koka disku un ar slodzi nospiediet uz leju.
8. Atstājiet uz sāli 5-7 dienas vēsā vietā.
9. Kad medus agari nokārtojas, ziņojiet par vēl dažām sēnēm un atstājiet 30-35 dienas.

Noskatieties arī videoklipu par to, kā mājās sālīt medus sēnes, izmantojot koka mucu:

Kā sālīt lielas sēņu sēnes

Pirmkārt, jāsaka, ka lielu medus agariku sālīšana notiek tikai karstā veidā. Šim procesam jums jāizvēlas tikai spēcīgi un neskarti augļu ķermeņi. Turklāt sālīšanai tiek ņemtas tikai cepures, jo pieaugušo sēņu kājas ir ļoti stīvas.

• Medus sēnes - 2 kg;
• Sāls - 100-120 g;
• Mārrutku, jāņogu vai ķiršu lapas - 4 gab .;
• lauru lapa - 2 gab .;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• dilles - 1 mazs ķekars.

Šīs darbības jums sīki pateiks, kā sālīt lielās sēnes.

1. Lielu paraugu cepures vislabāk sagriež šķēlēs vai sloksnēs, un pēc tam vāra 2 ūdeņos 10-15 minūtes, noņemot putas.
2. Kamēr sēnes pēc vārīšanas iztukšo no liekā šķidruma, sagatavojiet visas sarakstā esošās sastāvdaļas, kā arī trauku sālīšanai. Svarīgi: svaigas lapas vispirms rūpīgi jānomazgā un jāizžāvē.
3. Trauku apakšā ielieciet svaigas, ar rokām saplēstas lapas, daļu dilles, daļu sasmalcinātu ķiploku un 2 lauru lapas.
4. Pa virsu izklājiet sēnes, apkaisa ar sāli un atlikušos ķiplokus ar dillēm.
5. Samaisiet, pārklājiet ar vāku vai plāksni, kas ir nedaudz mazāka par paša trauka diametru, un atstājiet sāli.
6. Pēc dažām dienām sagatavi pārnes uz sterilizētām burkām un aizver ar plastmasas vākiem.
7. Uzglabāt ledusskapī vai nosūtīt uz jebkuru citu atdzist vietu.

Kā sālīt ziemas un vasaras sēnes

Dažus interesē, kā notiek dažādu veidu medus sēņu sālīšana. Jāsaka, ka sālīšanas receptes ir gandrīz vienādas visām sēnēm. Tomēr rudens sugas biežāk tiek izmantotas aukstā sālīšanā, savukārt ziemu un vasaru vislabāk sālīt karstā veidā.

Kā sālīt ziemas un vasaras sugu medus sēnes? Kopā šīs sēnes nevar novākt augļu sezonu atšķirības dēļ. Tomēr individuāli viena un tā pati recepte viņiem ir diezgan piemērota.

• Medus sēnes (ziemā vai vasarā) - 3 kg;
• Sāls - 150 g;
• Melnie pipari (zirņi) - 25 gab .;
• Lauru lapa - 3-4 gab .;
• Sinepju sēklas - 2 tējk;
• Ķiploki - 4 krustnagliņas;
• Jāņogu un / vai ķiršu lapas (vasaras sēnēm) - 10–15 gab .;
• Jāņogu un / vai ķiršu zariņi (ziemas sēnēm) - 10 gab.

Kā redzat, vasaras sēnes var sālīt, pievienojot svaigas lapas, kuras ziemā diemžēl nevar atrast. Tāpēc ziemas sēnes tiek sālītas, neizmantojot šo sastāvdaļu. Tā vietā tiek ņemti zariņi un sagriezti ar rādītājpirksta garumu.

1. Tātad, mizotās sēnes vāra un noliek caurdurī, lai stikls būtu šķidrs.
2. Tikmēr sagatavotajā traukā tiek izklātas lapas vai zariņi (atkarībā no medus tārpa veida).
3. Virsū liek sinepes, sasmalcinātu ķiploku, nedaudz sāls, piparus un lauru lapu.
4. Tad izliek augļu virsmu kārtu, pārkaisa ar sāli, pipariem un lauru lapu.
5. Šo paņēmienu veic, līdz sēnes iztek.
6. No augšas tas ir pārklāts ar salveti vai marles gabalu, nospiests ar apspiešanu un ievietots nedēļu vēsā telpā.
7. Tad jūs varat pārvērst uzkodu sterilizētās burkās, apsegt kaklu ar pergamentu un atdzesēt.

Kā sālīt medus sēnes pannā un spainī apspiešanas laikā

Kad kāda iemesla dēļ pie rokas nav koka baļļas vai stikla burkas, varat izmantot metodi, kas parāda, kā sālīt medus sēnes pannā apspiestā stāvoklī.

Pirmkārt, jums jāatceras, ka traukiem sālīšanai jābūt keramikas, māla, stikla, emaljētiem vai koka. Ja mēs runājam par podi un spaiņiem, tad visbiežāk tie izmanto emaljētus.

• Medus sēnes - 5 kg;
• Sāls - 200 g;
• Lauru lapa - 7 gab .;
• Diļļu lietussargi - 10 gab .;
• Mārrutku, ozola, jāņogu lapas - 5-7 gab .;
• Melno piparu graudi - 70 gab .;
• Ķiploki - 10-13 krustnagliņas;
• Sīpols - 2 vidējas galvas.

Šajā gadījumā mēs izmantosim auksto metodi un nomizotās sēnes mērcēsim ūdenī 10-12 stundas. Neaizmirstiet, ka aukstā sālīšanai jāņem tikai jauni un spēcīgi paraugi!

1. Svaigas lapas jāmazgā ūdenī, jāizžāvē ventilējamā vietā un ar rokām jāsaplēš gabalos.
2. Sagrieziet ķiplokus šķēlēs un smalki sagrieziet sīpolu.
3. Pannā līdz apakšai ielieciet visas svaigas lapas un sīpolus, 1/3 daļu dilles, ķiplokus un lauru lapu lietussargus, 10-15 zirņus melnos piparus un 1/5 sāls.
4. Pa virsu izklājiet mērcētu augļu kārtu slāni un atkal apkaisa ar garšvielām, tāpat kā iepriekšējā solī.
5. Tādējādi sēnes sadaliet 5 slāņos, neaizmirstot katru no tām apkaisīt ar garšvielām.
6. Nospiediet uz augšu ar apspiešanu un apmēram mēnesi atstājiet sāli vēsā telpā.

Un kā var sālīt medus agariku spainī, ja tuvumā nav pannas? Šajā situācijā tehnika un recepte nemainās.

Kā mājās sālīt saldētas medus sēnes

Dažreiz mājsaimnieces izmanto saldētu medus sēņu sālīšanu, it īpaši, ja jums ir nepieciešams pagatavot uzkodas uz neliela tilpuma. Šai metodei ir vieta, kur atrasties katrā virtuvē, taču jums jāzina, kā sālīt saldētas sēnes.

• Saldētas medus sēnes - 1,5 kg;
• Sāls - 2 ēd.k. l .;
• Ķiploki - 3 krustnagliņas;
• Krustnagliņa - 2 zari;
• Lauru lapa - 2 gab .;
• Diļļu sēklas - 1 tējk;
• Melno un piparu graudi - 4 gab.

Detalizēts apraksts parādīs, kā mājās sālīt sēnes sēnēm.

1. Vispirms jāatsaldē augļu korpusi, tos 10–12 stundas (vēlams naktī) pārvietojot no saldētavas uz ledusskapi.
2. Ja vārītas sēnes tika sasaldētas, tad termiskā apstrāde nav nepieciešama. Tomēr, ja jūs iesaldējat neapstrādātu medus agaru, tad tos vajadzētu vārīt 15-20 minūtes.
3. Sagatavotajos traukos ielieciet lauru lapu, dilles sēklas, papriku, krustnagliņas un ķiploka daiviņas, kas sagrieztas gabalos.
4. Ielieciet virsū medus sēnes un sāli, pēc tam samaisiet.
5. Pārklājiet ar salveti, uzlieciet apspiešanu un noņemiet vēsā vietā, lai turpinātu sālīšanu 10-15 dienas. Ja vēlaties, pēc šī perioda varat uzkodu ievietot sterilizētās burkās.

Kā garšīgi sālīt medus sēnes zem neilona pārsega

Šajā gadījumā kodināšanu veic tradicionālā stilā, proti, bankās. Gan pieredzējuši, gan iesācēju mājsaimnieces mīl to izmantot.

• Medus sēnes (vārītas) - 3 kg;
• Sāls - 100-120 g;
• Lauru lapa - 2 gab .;
• Neļķes - 2 pumpuri;
• Oregano vai ķimeņu sēklas (pēc izvēles) - ½ tējk;
• Svaigas dilles - 1 mazs ķekars.

Kā sālīt medus sēnes zem neilona pārsega?

1. Apvienojiet visas sastāvdaļas dziļā traukā (smalki sagrieziet dilles), atstājiet 3-4 stundas, lai sēnes sāk izdalīties sula.
2. Sagatavotos sterilizētos burkās sadaliet sagatavi un aizveriet ar vārītiem neilona vākiem.
3. Nogādājiet pagrabā vai atstājiet ledusskapī, lai sālītu 1,5-2 nedēļas.

Kā jūs zināt, sāls medus sēnes mājās ir ļoti garšīgas un veselīgas. Galvenais ir tas, ka jūs varat izmantot garšvielas un garšvielas pēc savas gaumes, jo veikalu uzkodas ne vienmēr atbilst mūsu prasībām. Tāpēc nekautrējieties izvēlēties savu iecienīto recepti un sākt gatavot, fantazēt un eksperimentēt ar sastāvdaļām!