Kā pagatavot ceriņu kāju rindu

Daudzi “klusās” medību cienītāji mežā bieži sastopas ar sēnēm, kurām ir zila kāja. Tos bieži ignorē, apsverot krupjus, taču tā ir nopietna kļūda. Ir vērts teikt, ka ceriņi vai zilā pēda ir garšīgas sēnes ar maigu mīkstumu un patīkamu augļu aromātu.

Zilumu vai ceriņu kāju novākšanai ir daudz veidu. Pieredzējuši sēņu savācēji uzskata, ka šie augļu augi pēc garšas atgādina šampinjonus, tāpēc ceriņu kārtības sagatavošanai viņi izmanto receptes tāpat kā šampinjoniem. Citi sēņu savācēji uzskata, ka augļķermeņi drīzāk atgādina maigu vistas gaļu.

Ir vērts teikt, ka zilo vai Lepista personata var marinēt, sālīt, cept, sautēt un cept. Ja sēņu raža izrādījās bagāta, tad ceriņu kāju rindas var pat izžāvēt vai sasaldēt, lai vēlāk izmantotu kulinārijas šedevru gatavošanai.

Ceriņu kārtas pasūtījuma sagatavošana ir pavisam vienkārša, ja iepriekš sēnes šķirojat, notīriet un vāriet sālītā ūdenī. Šāda procedūra ir nepieciešama, jo šie augļu augi tiek uzskatīti par nosacīti ēdamiem.

Ceriņu kāju, kas marinēta ar ķiplokiem

Recepte airēšanai ar ceriņu marinētu kodināšanas metodi ir lielisks variants svētku mielastam. Turklāt šīs sēnes labi iet jebkuros salātos.

• 2 kg rindu;
• 1 litrs ūdens;
• 2 ēd.k. l sāļi;
• 2,5 ēd.k. l cukurs
• 2 gab lauru lapas;
• 8-10 zirņi melnie pipari;
• 2 ēd.k. l etiķis 9%;
• 8 ķiploka daiviņas.

Ar ķiplokiem marinētas ceriņu kājiņas papildinās gaļas ēdienus un glāzi degvīna.

Kā padarīt ceriņu kāju pārsējus ar krustnagliņām un citronskābi

Lai saglabātu rindu ražu, varat tās marinēt ar krustnagliņām un citronskābi. Kā pagatavot ceriņu kāju rindu, lai ēdiens izrādījās "labi"? Mājās vārītas rindas tiek lieliski uzglabātas visu ziemu, gandrīz līdz jaunajai ražai.

• 3 kg sasitumu;
• 5 zirnīši pikas un krustnagliņas;
• 2,5 ēd.k. l sāļi;
• 2 ēd.k. l cukurs
• 1,5 litri ūdens;
• 5 g citronskābes;
• 50 ml augu eļļas;
• 5 ķiploka daiviņas;
• 1 tējk malti melnie pipari.

Kā marinēt ceriņu kāju rindu, parādīs pakāpenisks receptes apraksts.

1. Sēnes notīra, mazgā lielā ūdens daudzumā un kāju galus nogriež.
2. Tos sagriež gabaliņos un 20 minūtes vāra sālītā ūdenī, bet laiku pa laikam veidotās putas tiek noņemtas no virsmas.
3. Pēc tam, kad augļu korpusi ir mazgāti un atkal ielikti verdošā ūdenī, kas norādīts receptē.
4. Pievienotas visas garšvielas, izņemot ķiplokus, augu eļļu un citronskābi.
5. Vāra marinādē 30 minūtes, 10 minūtes. eļļu, citronskābi un ķiplokus, kas sagriezti plānās šķēlēs, ievada, līdz gatavs.
6. Tos izliek sterilizētās burkās, aizver ar stingriem neilona pārsegiem un pēc pilnīgas atdzesēšanas izved uz pagrabu. Sēnes var patērēt tūlīt pēc atdzesēšanas, taču daudzas mājsaimnieces dod priekšroku gatavoties ilgajai ziemai un atvērt burkas tikai brīvdienām.

Sālīšana ar ceriņkājiņām: metode zila kāju ķiploku novākšanai

Kā sagatavot ceriņu kāju sālīšanas metodes rindu, lai galarezultātā iegūtu pārsteidzoši garšīgu un kraukšķīgu uzkodu?

• 2 kg rindu;
• 1 litrs ūdens;
• 3 ķiploku galvas;
• Augu eļļa;
• 2 ēd.k. l sāļi;
• 3 lauru lapas.

Kā sālīt ceriņu kāju rindu, ir aprakstīts posmos.

1. Sēnes nomizo no piesārņojuma, noskalo, sasmalcina un vāra verdošā ūdenī 20 minūtes.
2. Noņemiet ar karoti ar rievu, ielieciet sterilizētās burkās un saspiediet ar karoti, ielejot sēņu slāņus sagrieztā ķiplokā, sāli un lauru lapu.
3. Piepildiet burkas līdz augšai, izspiediet un katrā ielejiet 2 ēd.k. l kalcinēta augu eļļa.
4. Aizveriet cieši noslēgtos vāciņus un apgrieziet, pārklājiet ar segu un ļaujiet atdzist.
5. Atņemiet sāļās rindas pagrabā vai ledusskapja plauktos.
6. Sālītas Lepista personata ir gatavas lietošanai pēc 3 dienām.

Lepista personata, auksti sālīta

Fuksijas līnijas aukstu sālīšanu var veikt, piemēram, ar sinepju sēklām. Šī opcija izrādīsies ļoti pikanta, ar pārsteidzošu aromātu. Uzkoda lieliski papildinās ne tikai svētku galdu, bet arī atšķaidīs ikdienas ēdienkarti.

• 2 kg rindu;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 1 litrs ūdens;
• 4 zaļas mārrutku lapas;
• 1 ēd.k. l sinepju sēklas;
• 15 zirņi melnie pipari;
• 100 g rupja sāls.

Recepte sēnēm, kuras airē ar ceriņu kāju, sālot, ir aprakstīta soli pa solim.

1. Sēnes nomizojiet, nogrieziet kāju galus un vairākas reizes noskalojiet daudz ūdens.
2. Salociet pannā, pievienojiet ūdeni un vāriet 10 minūtes.
3. Nolejiet ūdeni un ielieciet sēnes caurdurī, lai glāzes iztukšotu un labi atdzesētu.
4. Ielieciet tīras mārrutku lapas sterilizētās sausās burkās.
5. Pēc tam slāņus lieciet sēnes, mazos kubiņos ielejot sāli, piparu graudiņus, sinepju sēklas un sasmalcinātus ķiplokus.
6. Pēdējo kārtu izspiediet ar karoti, aizveriet ar ciešiem vākiem un ievietojiet aukstā telpā 45 dienas. Šādu sagatavi var uzglabāt tumšā, vēsā telpā ne ilgāk kā 12 mēnešus.

Kā karstā veidā sālīt ceriņu kāju: soli pa solim recepte

Kā karstā veidā vajadzētu sālīt ceriņu kāju rindu, lai tai piešķirtu elastību, sulīgumu un pikanci? Lai to izdarītu, jums jāveic pareiza augļu ķermeņu termiska apstrāde un pēc tam ievērojiet recepti.

• 2 kg rindu;
• 1 litrs ūdens;
• 100 g sāls;
• 5 gab. lauru lapas;
• 10-15 gab. melnie piparu zirņi;
• 6 gab neļķes;
• 8 zirņi zirņu;
• 3 diļļu lietussargi.

Kā pareizi sālīt ceriņu kāju rindu, ir aprakstīts soli pa solim.

1. Vāra ūdeni, pievieno visas garšvielas un vāra 5 minūtes.
2. Nosūtiet iztīrītās rindas verdošā sālījumā un ļaujiet šķidrumam vēlreiz vārīties.
3. Iestatiet siltumu līdz minimumam un vāriet 40 minūtes ar aizvērtu vāku.
4. Izdaliet sterilizētās burkās, piepildiet ar filtrētu karstu sālījumu.
5. Ļaujiet atdzist un aizveriet ar ciešiem neilona vāciņiem.
6. Nogādājiet vēsā telpā 30 dienas. Šī uzkoda ir lieliski piemērota ceptiem kartupeļiem vai kā papildu sastāvdaļa salātos.

Cepu ceriņu kājas ar skābu krējumu

Ceriņu kāju grauzdēšana ir vēl viena savvaļas sēņu gatavošanas iespēja.Cepti augļu augļi ir aromātiski un garšīgi, tāpēc tas patiks visiem, kas tos garšos.

• 2 kg rindu;
• Augu eļļa (vēlams krējums) - cepšanai;
• Sāls pēc garšas;
• 1 tējk malti melnie pipari;
• 200 ml skāba krējuma ar zemu tauku saturu;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 3 ēd.k. l sasmalcinātu dilles un pētersīļu zaļumu.

1. Rūpīgi izskalojiet rindas, vēlams vairākos ūdeņos, lai visas smiltis iznāktu.
2. Nogrieziet kāju galus un visas sapuvušās vietas.
3. Ielieciet verdošā ūdenī ar nedaudz sāls un citronskābes.
4. Pēc 20 minūšu vārīšanas vāriet, noteciniet ūdeni, ielieciet sēnes uz sieta, lai tās pilnībā iztukšotu.
5. Sagriež šķēlēs un liek uzkarsētā pannā ar kausētu sviestu.
6. Apcep uz vidējas uguns 15 minūtes, vienlaikus maisot pannas saturu, lai nedegtu.
7. Sāli pēc garšas, piparus un ielejiet skābo krējumu, kārtīgi samaisiet.
8. Sautē 5 minūtes. pār zemu siltumu pievieno ķiploku daiviņas, kas sasmalcinātas mazos kubiņos, samaisa.
9. Ielejiet sasmalcinātus zaļumus, atkal samaisiet un turpiniet vārīt 5 minūtes.
10. Šis gardēžu ēdiens lieliski papildinās gaļas ēdienus vai ēdienus no vārītiem kartupeļiem.