Krēms sēņu mērcēm mājās
To var izmantot balto un sarkano zivju ēdienu pasniegšanā. Šajā lapā var atrast mājās gatavotas receptes. Tas piedāvā vairākas gatavošanas iespējas, pievienojot aromātiskos augus un garšvielas, dažas neparastas sastāvdaļas. Skatiet un izvēlieties eksperimentus
Saturs
Krējuma balto sēņu mērci recepte
Šīs krēmīgās sēņu mērces receptes sastāvdaļas ir šādas:
- 3 ēd.k. l sviests
- 200 g., Ceps
- 1 ķiploka daiviņa
- 1,5 tases krējuma
- 1 tējk rīvētu citrona miziņu
- 3 ēd.k. l rīvēts siers
- malti melnie pipari
- rīvēts muskatrieksts
Katliņā izkausē sviestu, ielieciet sēņu šķēles un cepiet uz vidējas uguns 30 sekundes. Pēc garšas pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, krējumu, citrona miziņu, piparus un muskatriekstu. Maisiet 1–2 minūtes. Tad ielieciet sieru un turiet uz vidējas uguns pāris minūtes.
Porcini sēņu mērce ar krējumu
Sastāvdaļas
- 200 g maltas gaļas
- 150 g porcini sēņu
- 300 ml krējuma
- 1 sīpols
- 1–2 ķiploka daiviņas
- 50 ml olīveļļas
- pipari
- sāls
- Sīpolus un ķiplokus nomizo un nomazgā, smalki sakapā.
- Kārtojiet sēnes, noskalojiet, sagrieziet mazos gabaliņos.
- Pannā uzkarsē olīveļļu, ielieciet sīpolu un ķiploku, apcepiet 2-3 minūtes, pēc tam pievienojiet malto gaļu un sēnes, sāli, piparus, samaisiet un apcepiet vēl 5-7 minūtes.
- Pēc šī krējuma pievienošanas uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, uzkarsē porcini sēņu sēņu mērci ar krējumu.
- Pasniedziet mērci maziem makaroniem.
Žāvētu porcini sēņu mērce ar krējumu
Sastāvdaļas
- cukini
- laša fileja
- lapu salāti
- citronu
- parmezāna siers
- sezama sēklas
- melnās olīvas
- olīveļļa (patvaļīga proporcija)
- sāls
- pipari pēc garšas.
Mērce:
- krējums 38%
- porcini sēnes
- sviests
- Parmesan siers (patvaļīga proporcija)
- sāls, pipari - pēc garšas.
- Sagrieziet cukīni plānās sloksnēs garumā, lasi plānās garās šķēlēs.
- Nosusiniet cukini ar sāli, pipariem un apkaisa ar rīvētu sieru.
- Ielieciet sasmalcinātu lasi uz vienas sloksnes un pārklājiet ar citu sloksni virsū. Satiniet, nostipriniet ar zobu bakstāmais.
- Ielieciet ruļļus uz ietaukotas lapas un ielieciet cepeškrāsnī uz 5-7 minūtēm.
- No gataviem ruļļiem izvelciet zobu bakstāmos.
- Žāvētu porcini sēņu mērcei ar krējumu mērcēt sēnes pienā un mizā, sagriezt kubiņos, uzvārīt.
- Tad cep sviestā līdz zeltaini brūnai, ielej krējumu, sāli, piparus, pievieno rīvētu sieru un sautē, līdz sabiezē.
- Traukā ielejiet krējuma mērci ar sēnēm, virsū ielieciet gatavos rullīšus (2 gab. Uz porciju), apkaisa ar sezama sēklām.
- Tālāk ielieciet salātus, kas sajaukti ar sasmalcinātām olīvām, un dekorējiet ar citrona šķēli.
Kaltētu porcini sēņu mērce
Sastāvdaļas
- Tomāti uz filiāles - 6-8 gab.
- Cukini - 2 gab.
- Olīveļļa - 100 ml
- Teļa fileja - 800 g
- Augu eļļa - 70 ml
- Timiāns - 5 g
- Ķiploki - 2 krustnagliņas
- Edama siers - 300 g
- Pētersīļi - 15 g
- Sāls, pipari
Sēņu mērcei:
- Šalotes - 70 g
- Ceps (svaigi sasaldēti) - 500 g
- Augu eļļa - 70 ml
- Timiāns - 5 g
- Ķiploki - 2 krustnagliņas
- Krējums - 500 ml
- Sāls, pipari
50 min
Tomātus un cukīni sagrieziet pa 1-1,5 cm bieziem apļiem, sāli, piparus un viegli apcepiet olīveļļā no abām pusēm.
Pagatavojiet žāvētu porcini sēņu mērci ar krējumu, šim nolūkam sagrieztus šalotes sagrieziet mazos kubiņos.
Porcini sēnes mizoti un vārīti sālītā ūdenī, sagriež mazos kubiņos un apcep augu eļļā ar timiānu, ķiplokiem un šalotes, līdz gaiši zeltainu nokrāsu.
Tad ielej krējumu un vāra, līdz sabiezē, pievienojot sāli un piparus.
Noņem no plāksnes un atdzesē.
No plēvēm nomizo teļa fileju, sagriež 2–3 cm biezos medaljonos, viegli saputo, pieliek sāli, piparus un apcep augu eļļā ar timiānu un ķiploku līdz zeltaini brūnai.
Ielieciet ceptos medaljonus uz cepešpannas.
Pārklājiet ar ceptiem dārzeņiem, virs medaljoniem ielejiet biezu sēņu mērci.
Apkaisa edam ar rīvētu sieru un cep cepeškrāsnī 180 ° C 15 minūtes.
Izņemiet cepeškrāsnī ceptos medaljonus un novietojiet uz plāksnēm.
Apkaisīt ar olīveļļu un nozagt ar pētersīļu zariņiem.
