Žāvētu porcini sēņu mērces: receptes

Mērce ir šķidra galveno ēdienu garšviela, kas īpaši pagatavota, lai tiem piešķirtu unikālu aromātu un garšu. Tāpēc vienmēr jāapsver mērces saderība ar paredzēto ēdienu.

Īpaši vērts izcelt sēņu mērci no kaltētām porcini sēnēm, kas ir ļoti aromātiska. Parasti to gatavo, lai pievienotu šķirni kartupeļu un gaļas ēdieniem. Turklāt nav grūti sagatavot sēņu mērci. Šajā rakstā jūs uzzināsit, kā pareizi pagatavot žāvētu porcini sēņu mērci.

Kā pagatavot žāvētu porcini mērci ar sviestu

Kaltētu porcini sēņu klasiskās mērces pagatavošana ir vienkārša recepte ar lielisku un neticami aromātisku garšu. Tas ir lieliski piemērots vistas gaļai ar makaroniem vai vistas karbonādi.

• Sēnes - 150 g;
• Sīpols - 2 gab .;
• Milti - 2 ēd.k. l .;
• Sāls;
• Sviests - 100 g;
• Sēņu buljons;
• Ķiploki - 2 krustnagliņas;
• Malti melnie pipari - ½ tējk.

Kaltētu porcini sēņu mērces recepte ir šāda:

Žāvētu balto sēņu mērces recepte ar skābo krējumu

Mērce, kas pagatavota no kaltētām porcini sēnēm ar skābu krējumu, būs lielisks papildinājums vārītiem rīsiem vai griķu biezputrai ar gaļu.

• Sēnes - 200 g;
• Sīpols - 2 gab .;
• Sviests - 50 g;
• Milti - 2,5 ēd.k. l .;
• Skābais krējums - 5 ēd.k. l .;
• Sēņu buljons - 4 ēdamk .;
• Diļļu zaļumi;
• Sāls;
• Malti melnie pipari - ½ tējk.

1. Sēnes mazgā no netīrumiem un smiltīm, ielej ar ūdeni un atstāj uz nakti uzbriest.
2. Ielejiet ūdeni un vāriet, līdz produkts tiek pagatavots apmēram 40-60 minūtes.
3. To pārnes caurdurī un ļauj notecēt, buljonu neizlej.
4. Sīpolus nomizo, smalki sasmalcina un apcep eļļā līdz zeltaini brūnai.
5. Pievienojiet sasmalcinātas sēnes un sautējiet 15 minūtes.
6. Sēnēs ielej miltus un saputo ar putukrējumu, lai nepaliktu kunkuļi.
7. Pukstot, ielej tik daudz sēņu buljona, lai iegūtu vēlamo mērces blīvumu.
8. Tiek ieviests skābs krējums, smalki sagriezti diļļu zaļumi, sāls pēc garšas, maltie pipari.
9. 2-3 minūtes uzsildiet uz lēnas uguns un izslēdziet plīti.
10. Mērci infūzē 10 minūtes un pasniedz ar galvenajiem ēdieniem.

Sēņu mērce kaltētu porcini sēņu pastā

Piedāvājam pagatavot kaltētu porcini sēņu mērci makaroniem.

• Sēnes - 150 g;
• Ķiploki - 2 krustnagliņas;
• Pētersīļi - 20 g (vai ½ glāzes);
• Olīveļļa un krējuma eļļa - 1,5 ēd.k. l .;
• Krējums - 100 g;
• Malti pipari un paprika - pa ¼ tējk .;
• Sāls pēc garšas.

1. Mēs sēnes mazgājam ar ūdeni un vairākas stundas ielej, lai tie uzbriest.
2. Vāra 40-50 minūtes, nepārtraukti noņemot putas, ar izgrieztu karoti izdala uz virtuves dvieļa, lai notek.
3. Izmantojot iegremdējamu blenderi vai virtuves kombainu, sasmalciniet sēnes kopā ar mizotām ķiploka daiviņām un pētersīļiem. Ja jums šāda aprīkojuma nav, sasmalciniet visus produktus ar nazi.
4. Pannā uzkarsē olīvu un sviestu, apcep sēnes līdz tumšai.
5. Ielejiet krējumu, pievienojiet sāli, piparus, samaisiet līdz gludai.
6. Sautē uz lēnas uguns, līdz viss maisījums ir piesātināts ar krējumu.

Žāvētu porcini sēņu mērce ar zaļumiem

Kaltētu porcini sēņu mērces recepti var izmantot, lai garšotu siltus dārzeņu salātus.

Mērces blīvums būs atkarīgs no jūsu vēlmēm un kādiem ēdieniem jums tas būs nepieciešams.

• Sēnes - 200 g;
• Sīpols - 2 gab .;
• Tauku krēms - 100 ml;
• Milti - 1 ēd.k. l .;
• Sviests - 2 ēd.k. l .;
• Pētersīļu un diļļu zaļumi - 30 g;
• Sāls;
• Garšvielas pēc garšas.

1. Žāvētas sēnes mazgā, vairākas stundas ielej ar ūdeni, lai uzbriest.
2. Notecina, piepilda 1 litru filtrēta ūdens, vāra līdz maigai, pastāvīgi noņemot putas no virsmas.
3. Mest atpakaļ uz sieta, ļaujiet notecēt un sagriež mazos kubiņos.
4. Sēnes izklāj sakarsētā pannā un cep, līdz šķidrums iztvaiko.
5. Pievienojiet sviestu un 15 minūtes cepiet uz lēnas uguns.
6. Sīpolu nomizo, sagriež mazos kubiņos un pārlej ar sēnēm.
7. Apcep kopā līdz vārīšanai, izvairoties no sadedzināšanas.
8. Ielejiet miltus, saputojiet, lai neveidotos kunkuļi.
9. Ielejiet krējumu, samaisiet un sautējiet 15 minūtes.
10. Pievieno sāli, garšvielas pēc garšas un smalki sagrieztus zaļumus.
11. Maisa un vāra uz lēnas uguns 5-7 minūtes.