Garšīgi žāvētu sēņu un sēņu pulvera mērces

No kaltētām sēnēm pagatavota mērce ir lielisks papildinājums jebkuram pamatēdienam vai sānu ēdienam, jums vienkārši jāizvēlas tam pareizās sastāvdaļas. Bagātīgs aromātiskais pārsējs lieliski papildina makaronu, gaļas un zivju ēdienus vai kastroli. Vēl viena šīs mērces priekšrocība papildus gaumei ir sagatavošanas vienkāršība, jo ir vērts apgūt vairākas recepšu iespējas.

Kaltētu kaltētu sēņu sirsnīgas sēņu mērces recepte

Žāvētu sēņu bagātīgas mērces recepte ietver šādu sastāvdaļu izmantošanu:

• 50 g žāvētu sēņu.
• 1 glāze piena.
• 2 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas.
• 20 g sviesta.
• 25 g ķiploku.
• 1 ēd.k. tējkaroti miltu.
• 1 gab sīpoli.
• 2 glāzes ūdens.
• 1 šķipsniņa sāls.
• 20 g pētersīļu vai dilles.

Šo sēņu mērci var pagatavot no kaltētām maltām sēnēm vai vienkārši sasmalcinātu.

Šī opcija ir labi piemērota gan dārzeņu, gan gaļas ēdieniem.

Žāvētu sēņu sagrieztu sēņu krējuma mērci

Sēņu mērci no sasmalcinātām žāvētām sēnēm ar krējumu sagatavo, izmantojot šādus komponentus:

• 2 ēd.k. ēdamkarotes miltu.
• 200 g žāvētu sēņu vai gaileņu.
• 1 mazs sīpols.
• 30 g sviesta.
• 1 glāze krējuma.
• 3 glāzes ūdens.
• 1-2 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas.
• 1 šķipsniņš maltu melno piparu.
• 1 šķipsniņa sāls.

Pirms sākat gatavot mērci, jums nakti iemērciet medus sēnes vai gailenes 2 glāzēs ūdens (7-8 stundas), un no rīta jūs varat izmantot sagatavoto sastāvdaļu.

Labāk ir rūpīgi izskalot uzlietās sēnes un pēc tam pārnest masu uz pannas. Saskaņā ar šo recepti žāvētu sēņu mājās gatavota mērce saskaņā ar šo recepti ir labāka, ja to filtrē caur sietu, noņemot visus iespējamos piemaisījumus.Laiks, kas nepieciešams sēņu sildīšanai, būs 35 minūtes. Kad produkts ir gatavībā, tas jāapmaisa manuāli vai sasmalcina, izmantojot blenderi. Izkausējiet sviestu un ielejiet tajā augu eļļu. Ieviesiet miltus un sasmalcinātu sīpolu, sautējiet visu maisījumu 5-7 minūtes. Ielej 1 glāzi karsēta ūdens un siltu krējumu. Pievienojiet sēnēm vārītajā masā, sāli un piparus. Iegūto mērci samaisa līdz viendabīgai masai, uzvāra un uzvāra vēl 10 minūtes. pār zemu siltumu. Iegūto aromātisko mērci var noņemt no plīts un nekavējoties pasniegt.

Kā pagatavot kaltētu Porcini sēņu mērci

Vēl viena sēņu mērces recepte mājās no kaltētām sēnēm ir vienkārša un neprasa īpašas materiālu izmaksas. Viņam ir vajadzīgas šādas sastāvdaļas:

• 150 g žāvētu porcini sēņu.
• 1 glāze ūdens.
• 1 glāze piena.
• 30 g miltu.
• 30 g sviesta.
• 1/3 tējkarotes sāls.
• 1 šķipsniņš maltu melno piparu.
• 1 šķipsniņš muskatrieksta.

Balto sēņu vietā jūs varat izmantot jebkuru citu, bet ar baltajām sēnēm mērce būs apmierinošāka, un tās garša būs skaidrāk izteikta. Ēdienu gatavošanai ir svarīgi tos vispirms iemērc 1 stundu. Pēc tam vāra pannā 1 glāzē ūdens 15 minūtes. pār zemu siltumu. Labāk nav noņemt pannas vāku, lai ūdens pilnībā neiztvaiko. Kā pats pagatavot sēņu mērci no kaltētām sēnēm, ir vienkāršs uzdevums, ja tās ir pietiekami mīkstas. Pēc tam tie jānovieto ar šķidrumu blenderī un sasmalcina viendabīgā biezenī. Katliņā izkausē sviestu, pievieno miltus un maisa uz lēnas uguns, līdz veidojas maisījums bez gabaliņiem. Pārlejiet kartupeļu biezeni uz pannas un sasmalciniet to ar miltiem un sviestu. Lēni ielej sagatavoto karsto pienu, nepārtraukti maisot masu 3 minūtes. Kad maisījums kļūst viendabīgs, garšvielām jāpievieno aromāts un šķipsniņa sāls.

Bagātīgi žāvētu sēņu krēmveida sēņu mērce

Jūs varat arī pagatavot citu iespēju, kurā galvenā sastāvdaļa tiks iemērc ilgāk.

Lai pagatavotu krēmīgu mērci no sasmalcinātām kaltētām sēnēm, jums jāņem šādi produkti:

• 100 g žāvētu porcini sēņu.
• 1 glāze krējuma.
• 60 g sviesta.
• 1 ēd.k. tējkaroti miltu.
• 1 glāze ūdens.
• 0,5 tējkarotes sāls.

Mērces konsistence noteiks, kā to vislabāk pasniegt. Ja tas izrādās biezs, labāk to pārvietot uz mērces laivu un izmantot gaļas ēdieniem. Ja mērce ir šķidra, varat to ielejiet pamatēdienam no augšas. Tas var būt makaroni, kartupeļu biezeni vai kastrolis. Lai pagatavotu mērci, jums jāveic šādas darbības.

Noskalojiet žāvētas porcini sēnes, pievienojiet ūdeni un atstājiet uzbriest 7 stundas. Labāk to darīt pa nakti. Kad uzbriest žāvētu sēņu krēmveida sēņu piesātinātās mērces galvenā sastāvdaļa, jums tas jāvāra. Termiskā apstrāde jāveic zemā siltumā un jāveic 20-30 minūtes.

Pannā izkausē sviestu un sajauc ar miltiem. Kad iegūstat viendabīgu masu, tajā lēnām jāievieto krējums un jāpievieno sāls. Sēnes sasmalcina kubiņos vai mazos iegarenos gabaliņos un pievieno pannai. Uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, sautējiet mērci 3 minūtes, noņemiet un ļaujiet traukam nedaudz uzvārīties.

Lai izvairītos no nelielām problēmām gatavošanas procesā, labāk ir miltus vispirms apcept sausā pannā bez eļļas un sasildīt krējumu. Tas palīdzēs novērst recēšanu un salipšanu.

Žāvētu sēņu klasiskās sēņu mērces recepte

Vēl viena iespēja tiek sagatavota, pievienojot sīpolus.

Kaltētu sēņu klasiskās sēņu mērces receptei ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 40 g žāvētu šampinjonu.
• 1,5 ēd.k. ēdamkarotes miltu.
• 1 mazs sīpols.
• 90 g sviesta.
• 2,5 tases ūdens.
• 1 šķipsniņa sāls.
• 1 šķipsniņš maltu melno piparu.

Gatavojot ēdienu, šampinjonus 3 stundas iemērciet ūdenī. Labāk ir vārīt tos tajā pašā ūdenī, lai neiztukšotu piesātinātu šķidrumu. Gatavošanas process prasīs 1 stundu zemā siltumā. Izlejiet buljonu atsevišķā traukā un sasmalciniet sēnes.Katliņā sajauc 60 g sviesta ar miltiem, uzvāra maisījumu, nepārtraukti maisot 3-4 minūtes. Pievienojiet buljonu traukā un vāriet vēl 15 minūtes. Apcepiet sasmalcinātu sīpolu trešdaļā sviesta līdz zeltainam, pievienojiet sēnes un, liekot maisījumu, ielieciet to pannā. Sajauciet sastāvdaļas līdz vienmērīgai, beigās jums jāpievieno sāls un pipari. Gatavo ēdienu vāra vēl 5 minūtes. pār zemu siltumu un ļaujiet tam nedaudz uzvārīties.

Sēņu mērces variants no žāvētām maltām sēnēm ar skābu krējumu

Nākamajai opcijai, kā ūdenī pagatavot gardu sēņu mērci no kaltētām sēnēm, jums būs vajadzīgas šīs sastāvdaļas:

• 50 g žāvētu porcini sēņu.
• 3 glāzes ūdens.
• 1 vidējs sīpols.
• 2 ēd.k. ēdamkarotes olīveļļas.
• 1 šķipsniņa sāls.
• 2 ēd.k. ēdamkarotes miltu.
• 25 g sviesta.
• 1 glāze piena vai 30 g skāba krējuma.
• 20 g pētersīļu vai dilles.

Žāvētu sasmalcinātu vai maltu sēņu mērces recepte tos nav nepieciešams mērcēt.

Ielejiet sēnes pannā un ielejiet 2 tases ūdens. Gatavošanas laiks ir 30-35 minūtes. Sagrieziet sīpolu kauliņā un apcepiet to olīveļļā 7 minūtes, pēc tam pievienojiet 1 glāzi ūdens un vāriet vēl 15 minūtes. Kad sēnes ir gatavības stāvoklī, tās jānoķer un jāpārnes uz sīpolu, sāli. Kad sīpolu klucīši iegūst zeltainu nokrāsu, jums tos jāapkaisa virsū miltiem. Pievienojiet 25 g sviesta un samaisiet masu, kad tā izšķīst. Ielejiet buljonu pannā un sautējiet 10 minūtes. Jūs varat pievienot pienu vai skābo krējumu, bet mērce izrādīsies garšīga bez šī komponenta. Apkaisa gatavo trauku ar zaļumiem un maisa uz lēnas uguns vēl 3 minūtes.

Kā pagatavot mājās gatavotu sēņu mērci no žāvētām sēnēm

Ir arī citi veidi, kā pagatavot mērci uz žāvētu sēņu ūdens.

Vienam no tiem jums jāizmanto šādas sastāvdaļas:

• 100 g žāvētu šampinjonu vai austeru sēņu.
• 2 glāzes ūdens.
• 1 ēd.k. tējkaroti miltu.
• 2 mazi sīpoli.
• 50 g sviesta.
• 1 šķipsniņa sāls.
• 1 šķipsniņš maltu melno piparu.

Lai iegūtu labu rezultātu, jums jāievēro darbību secība.

Mērcējiet sēnes vai austeru sēnes 2 dažādās ūdens glāzēs 2,5 stundas. Pēc tam, kad tie kļūst mīksti, jums tos vajadzētu pagatavot 30 minūtes. tajā pašā ūdenī, pēc kura šķidrumu izkāš atsevišķā traukā. Saskaņā ar recepti, kā pagatavot mājās gatavotu sēņu mērci no žāvētām sēnēm, jums ir nepieciešams sasmalcināt meža produktus, kā arī smalki sasmalcināt sīpolus un apcept sagataves 35 g eļļas. Vispirms apcep miltus sausā pannā un pēc tam tam pievieno atlikušo eļļu. Pēc tam sajauciet masu, pārnesiet uz pannas un, neļaujot maisījumam izdegt, ielieciet tajā karstu buljonu. Labāk ir sālīt un piparus, kad tie sāk sabiezēt, jums jāpievieno sēnes un sīpoli. Pēdējā posmā mērci vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes, laiku pa laikam maisot.

Šī mērce ir labi piemērota kotletēm. Ir arī vērts atzīmēt, ka, atdziestot, tas sabiezē, ja ir ļoti nevēlama konsistence, sākotnējā posmā (papildus norādītajam daudzumam) varat pievienot nedaudz ūdens.

Sēņu žāvētu sēņu mērces recepte ar skābo krējumu

Kaltētu sasmalcinātu sēņu mērces ar skābo krējumu receptei jums būs vajadzīgas šādas sastāvdaļas:

• 100 g pulvera no kaltētām sēnēm.
• 1 gab sīpoli.
• 30 g sviesta.
• 50 g cietā siera.
• 1 ķiploka daiviņa.
• 1 tējkarote miltu.
• 20 g pētersīļu.
• 1 šķipsniņa sāls.
• 1 tējkarote cukura.
• 1-2 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas.
• 3 glāzes ūdens.
• 80 g skāba krējuma.

Pirms vārīšanas jums pulveris jālej ar 1 glāzi ūdens un jāatstāj 1-2 stundas.

Pārgrieziet sasmalcinātu sīpolu pannā vai katliņā ar augu eļļu un apcepiet 5-7 minūtes. Smalki sasmalciniet ķiplokus un sarīvējiet sieru, citā traukā ielejiet sasmalcinātus pētersīļus. Bļodā ar sīpoliem ielejiet tukšu sēņu mērcei no ūdenī žāvēta sēņu pulvera, sāli un apkaisa ar cukuru. Maisa un vāra uz lēnas uguns 15-20 minūtes. Nosedz ar vāku. Pievienojiet maisījumam mīkstināta sviesta un ķiploku gabalu, samaisiet.

Pēc tam, kad sviests ir izkusis, pievienojiet miltus, samaisiet masu un apkaisa ar rīvētu sieru. Pannā ielej atlikušo ūdeni un visu kārtīgi samaisa, līdz siers ir pilnībā izkusis. Ievietojiet skābo krējumu vienmērīgā mērcē un laiku pa laikam maisiet 10-15 minūtes, līdz tas ir sabiezējis.

Kā pagatavot žāvētu sēņu aromātu

Lai pagatavotu sēņu mērci no plānās šķēlēs žāvētām sēnēm ar skābu krējumu, nepieciešami šādi produkti:

• 400 g žāvētu porcini sēņu.
• 3,5 tases ūdens.
• 1 šķipsniņa sāls.
• 2 ēd.k. ēdamkarotes miltu.
• 250 g skāba krējuma.
• 1 vidēja lieluma burkāns.
• 20-30 g pētersīļu.
• 1 gab sīpoli.
• 1 lauru lapa.
• 2-3 ēdamkarotes olīveļļas.
• 5 zirņi melnie pipari.
• 1 ķiploka daiviņa.

Pēc tam, kad sēnes ir piepildītas ar 1,5 tases ūdens un uzpūstas 2 stundas, varat pāriet uz galveno ēdiena gatavošanas daļu.

Sīpolu nepieciešams smalki sasmalcināt, labāk ir sarīvēt burkānus. Ieliet sagataves pannā, apcepiet eļļā un sāli. Nenovietojiet tos brūnā krāsā, pietiek ar 5 minūtēm. Saskaņā ar recepti, kā pagatavot smaržīgu žāvētu sēņu mērci, jums tās jāizņem ar rotātu karoti un jāpārvieto panna uz dārzeņiem. Maisiet un uzkarsējiet 5-7 minūtes. Ielejiet buljonu un pievienojiet veselu ķiploka daiviņu. Pēc 3 minūtēm ielej vēl 2 glāzes ūdens, piparus, sāli un pievieno lauru lapu.

Sajauc iegūto maisījumu, pārklāj un vāra vēl 15 minūtes. Miltus sajauc ar skābo krējumu līdz viendabīgai masai bez gabaliņiem. Skābo krējumu un miltus lēnām ielej buljonā, nepārtraukti maisot. Pavārs 10 minūtes. pār zemu siltumu. Pievienojiet sasmalcinātus pētersīļus un vāriet 3-5 minūtes.

Šīs iespējas mērce lieliski der kartupeļu biezenim.

Žāvētas sēnes, piens un skābā krējuma mērce

Sēņu mērce ar skābu krējumu, kas pagatavots no kaltētām sēnēm, ir lielisks mājputnu ēdiena papildinājums. Jo īpaši tas labi derēs ar vistu vai tītaru.

Tam jums jāsagatavo šādi komponenti:

• 300 g sausu sēņu.
• 300 ml piena.
• 2 glāzes ūdens.
• 100 ml olīveļļas.
• 100 g skāba krējuma.
• 3 gab sīpoli.
• 1 šķipsniņš maltu melno piparu.
• 1 šķipsniņa sāls.

Gatavojot ēdienu, ievērojiet instrukcijas.

Smalki sagrieziet sīpolu un sautējiet eļļā līdz mīkstam. Sīpolu pievieno sasmalcinātus šampinjonus, iepriekš infūzēt ūdenī 3 stundas, un apcep 20 minūtes, laiku pa laikam maisot. Šķidrumu no sēņu uzlējuma nav nepieciešams ielej kopējā masā, bet to var izmantot, lai kontrolētu blīvumu. Ir svarīgi nodrošināt, lai maisījums netiktu sadedzināts. Kad sēnes un sīpoli ir atdzisuši, tie jāievieto blenderī, pievieno skābo krējumu, sāli, piparus un ielej 150 ml piena. Masu samaļ līdz vienmērīgai biezenī. No maltām kaltētām sēnēm iegūto mērci jāpārliek pannā un pievieno atlikušo krējumu, samaisa. Uzkarsē masu vārot uz lēnas uguns, noņem no plīts un ļauj tai brūvēt 15-20 minūtes.

Kā vēl jūs varat pagatavot žāvētu sēņu pulvera mērci

Garšīgu mērci var pagatavot ne tikai no sasmalcinātām sēnēm, bet arī no pulvera versijas. Lai to izdarītu, ņemiet šādas sastāvdaļas:

• 1 tējkarote sēņu pulvera.
• 3-4 glāzes ūdens.
• 1 ēd.k. tējkaroti kviešu miltu.
• 1 ēd.k. tējkaroti skāba krējuma.
• 1 mazs sīpols.
• 30 g sviesta.
• 20-30 g dilles.
• 1 šķipsniņš maltu melno piparu.

Jūs varat izmantot gan svaigas dilles, gan žāvētas. Pēc tam, kad komponenti ir sagatavoti, jūs varat sākt veidot žāvētu sēņu malta pulvera mērci.

Pulveri iemērc 2-3 ēd.k. ēdamkarotes ūdens. Labāk ir ņemt siltu ūdeni. Atstājiet maisījumu ievilkties 30 minūtes. Sīpolus sagrieziet kauliņos un apcepiet eļļā. Pēc sīpola brūnināšanas apkaisa to ar miltiem un kārtīgi samaisa. Kad sīpoli un milti ir pietiekami vārīti (bet nekļūst brūni), jums pannā jāievieto atlikušais ūdens un maisījums jāpiparē.

Infūziju pulveris ar ūdeni ielej kopējā masā un sajauc. Iegūtajam mērcei vajadzētu vārīties 5 minūtes. Kad tas ir gatavs, pievieno skābo krējumu un sasmalcinātas dilles. Pēc sajaukšanas ar skābo krējumu vāra mērci vēl 3 minūtes. un noņemiet no plīts.

Nav nepieciešams lietot pulveri no viena veida sēnēm. Lai mērcei, kas pagatavota no sausām zemes sēnēm, būtu interesantāka un neparasta garša, varat sajaukt dažādas iespējas. Piemēram, baravikas, baravikas un austeru sēnes labi darbosies. Jūs varat tos apvienot pēc savas patikas.