Garšīgas mērces ar spageti sēnēm
Sēņu mērce, ko izmanto spageti pagatavošanai, ir ēdiena “sirds”, tā lieliski izceļ un papildina galveno sastāvdaļu. Jūs varat sagatavot šādu pārsēju vairākos veidos, kas ļauj dažādot ēdienkarti un atkal pārsteigt ģimeni un draugus.
Mūsdienās veikalu plauktos var atrast diezgan daudz šāda veida makaronu. Ne tikai ēdiena garša, bet arī tā ārējās īpašības ir atkarīgas no tā, kādus produktus jūs izvēlaties. Atcerieties, ka augstas kvalitātes spageti tā sastāvā vajadzētu būt cieto šķirņu miltiem, sāls un ūdens. Tieši šāda veida makaroni nekad nevārīsies un spēs pateikt visas tam sagatavotās mērces garšas īpašības.
Pirms mērces pagatavošanas, izmantojot spageti sēnes, makaroniem jābūt pareizi vārītiem. Pareizas pagatavošanas recepte jānorāda uz iepakojuma, un tā jāievēro. Bet ir viens mazs noslēpums, kura izmantošana palīdzēs izvairīties no makaronu “līmēšanas”: pannā ar sālītu ūdeni ēdiena gatavošanai jāpievieno dažas ēdamkarotes augu eļļas.
Saturs
Tomātu mērce ar sēnēm un marinētu gurķi spageti
Tomātu izmantošana par mērces pamatu ir īsta itāļu tradīcija makaronu gatavošanā.
Tiek uzskatīts, ka tieši tomātu mērce bija viena no pirmajām, kas šajā valstī tika izmantota makaroniem. Mūsdienās šādu tomātu mērču pagatavošanā nav atšķirību. Tomātu mērce apvienojumā ar spageti sēnēm ir viens no veidiem, kā dažādot makaronus.
Ēdienu gatavošanai jums nepieciešami šādi komponenti:
- Šampinjoni lieli, svaigi - 6 gab.
- Sīpols - 1 gab.
- Saulespuķu eļļa cepšanai.
- Marinēts gurķis - 1 gab.
- Svaigi tomāti - 4 gab.
- Tomātu mērce vai makaroni - 2 ēd.k. l
- Citronu sula - 1-2 tējk.
- Ķiploki - 1 zobs.
- Malti melnie pipari, cukurs, sāls - lai iegūtu vēlamo garšu.
- Pētersīļi, baziliks - vairākas filiāles.
Nomazgājiet sēnes un zaļumus, nosusiniet tos, sīpolu sasmalciniet nelielā kubiņā un sagrieziet sēnes plāksnēs.
Sagatavojiet pannu ar saulespuķu eļļu, sildiet to un ielieciet sēnes ar sīpoliem. Viņiem pietiek ar 5-7 minūtēm, lai sasniegtu vēlamo stāvokli, pēc tam noņemiet no karstuma.
Iet uz tomātiem: mazgājiet tos zem tekoša ūdens, pārgrieziet uz pusēm un sarīvējiet. Centieties nemizot tomātus sasmalcinātajā masā.
Pievienojiet tos sēnēm ar sīpoliem un atkal uzlieciet uguni, sautējiet.
Tālāk pievienojiet tomātu pastu, zaļumus, smalki sagrieztus un uzgaidiet vēlamajā garšā ar garšvielām, ķiplokiem un citronu sulu.
Atstājiet uz plīts vēl 5 minūtes, un šajā laikā sasmalciniet marinēto gurķi nelielā kubiņā un pievienojiet pašā galā.
Šī tomātu mērces ar sēnēm recepte ir ideāli piemērota spageti pagatavošanai, un jums tas ir jāizklāj uz gataviem makaroniem, pēc vēlēšanās varat to dekorēt ar iecienītāko zaļumu zariem.
Baltā mērce ar sēnēm un parmezānu spageti pagatavošanai
Lai pagatavotu šo maigo mērci 2 porcijām spageti, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- Svaigi šampinjoni - 200 g.
- Vārdi eļļa - 2 ēd.k. l
- Parmezāna siers - 50 g.
- Milti - 2 ēd.k. l
- Olīveļļa - 2 ēd.k. l
- Piens - 0,5 l.
- 1 dzeltenums.
- Sāls, itāļu garšaugu maisījums, melnie pipari - pēc jūsu vēlmēm.
Sēnes nomizo un sagriež plānās šķēlēs, vispirms tās apcep sausā pannā, lai tās izdalītu sulu un tā iztvaiko, tad pievieno olīveļļu un ļauj gatavībai. Izmantojiet Bechamel mērces receptes sagatavošanas pamatu: katliņā izkausējiet receptē norādīto sviestu, pievienojiet miltus un kārtīgi samaisiet. Tiklīdz maisījumam ir dzeltenīga nokrāsa, pievienojiet tam pienu un uzmanīgi apvienojiet, lietojiet garšvielas un novietojiet maisījumu pēc vēlamās garšas. Kad tas ir pietiekami biezs, noņemiet to no uguns un ielieciet vienu dzeltenumu un rīvētu parmezānu. Virsū vārītiem makaroniem izklājiet balto sēņu mērci, kas sagatavota spageti pagatavošanai.
Spageti sēņu mērce ar sēnēm
Izmēģiniet citu veidu, kā sagatavot krēmīgu mērci pienā ar sēnēm, kurai jums būs nepieciešams:
- 8 lieli svaigi šampinjoni.
- Puse purava.
- Milti - 1 ēd.k. l
- Jebkurš cietais siers - 100 g.
- Ķiploki - 1 zobs.
- Bekons - 100 g.
- Piens - 1 ēd.k.
- Augu eļļa cepšanai nepieciešamajā daudzumā.
- Sāls, pipari - lai iegūtu vēlamo garšu.
Sēnes nomizo, sagriež plānās kārtās, puravu gredzenus, sasmalcina ķiplokus, sarīvē sieru. Kamēr verdošu ūdeni makaronu vārīšanai, pagatavojiet mērci ar sēnēm šampinjoniem spageti pienā. 1 minūti ielej ķiplokus augu eļļā, uzkarsē pannā, pēc tam pievieno sēnes un sīpolus.
Uzkarsē gatavību, pastāvīgi maisot, apkaisa ar miltiem. Ielejiet pienu un pēc vārīšanas atstājiet uz lēnas uguns, līdz masa sabiezē. Tagad ir pienācis laiks pievienot garšvielas, sāli un rīvētu sieru. Pirms mērces uzlikšanas uz spageti, ļoti karstā pannā apcep speķa šķēles. Ielieciet gaļu uz makaroniem, un virsū - mērci ar sēnēm ar sēnēm.
Krēmveida mērce ar sīpoliem un sēnēm spageti pagatavošanai
Šī mērce ir ļoti aromātiska, jo tajā ir pievienotas porcini sēnes (saldētas, svaigas vai žāvētas).
Papildus šim komponentam 200–250 g daudzumā krēmīgā mērcē ar sēnēm spageti saskaņā ar šo recepti jums būs jāpievieno:
- 20% krējums - 200 ml.
- 1 sīpols.
- Sviests - 2 ēd.k. l
- Pipari un sāls - tādā daudzumā, lai iegūtu vēlamo garšu.
Mērces pagatavošanas process sākas ar porcini sēņu sagatavošanu. Svaigi vai saldēti paraugi jāvāra, un sausie paraugi vienkārši ielej karstu ūdeni, līdz mīksti. Turklāt šķidrums, kurā tie tika iemērc, nav jālej. Tam ir ļoti izteikts sēņu aromāts un garša, un to izmanto krēmīgas mērces gatavošanā.
Pēc iepriekšējas sagatavošanas sēnes jāapcep sviestā, pievienojot sīpolus, sagrieztus pusgredzenos. Ielejiet visu krējumu (plus - “sēņu” ūdeni), uzkarsējiet līdz vajadzīgajai gaumei ar sāli un pipariem. Šī krēmīgā mērce ar porcini sēnēm, kas ideāli piemērota spageti pagatavošanai, jāsautē 15-20 minūtes. Tālāk ar to samaisiet makaronus, ļaujiet šķidrumam iemērkt.
Spageti mērce ar sēnēm un krējuma sieru
Lai spageti mērcei būtu izteikta krēmīga garša, receptē varat pievienot krējuma sieru, tas arī padarīs mērci biezāku.
Lai to pagatavotu kopā ar sēnēm, jums būs nepieciešams:
- 300 g vidēja lieluma svaigu šampinjonu.
- 250 ml 20% krējuma.
- Sviests cepšanai.
- 100 g krējuma siera.
- Zaļumi - 1 ķekars.
- 1 sīpolu galva.
- Sāls, pipari - pēc garšas.
Spageti mērce ar šampinjoniem un sieru tiek pagatavota vidēji 20 minūtēs. Lai sāktu, sēnes nomizo un sagriež šķēlēs, kopā ar sīpoliem (pusgredzeniem) apcep sviestā. Šajā laikā sagatavojiet mērci sagatavei: ielejiet krējumu bļodā un tajā sarīvējiet krējuma sieru, uzkarsējiet līdz vajadzīgajai gaumei ar sāli un pipariem. Tiklīdz sēnes un sīpoli kļūst zeltaini, ielej sagatavoto mērci, ļauj masai vārīties un siers izšķīst. Tiklīdz mērce nedaudz sabiezē, pievienojiet smalki sagrieztus iecienītos zaļumus un ļaujiet nedaudz vārīties uz lēnas uguns.
Spageti mērce ar malto gaļu un sēnēm
Spageti mērci, kas pagatavota ar maltu gaļu un sēnēm, vāra apmēram 40 minūtes. Labāk, ja pats sasmalcina labu liellopa gaļas gabalu.
Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:
- Malta liellopu gaļa - 250 g.
- Šampinjoni - 300 g.
- Sīpols - 1 gab.
- Krējums 20% - 250 ml.
- Augu eļļa - 50-70 ml.
- Garšvielas “Gaļai” no zaļumiem, sāls, pipariem - pēc paša vēlmēm.
Malto gaļu vajadzētu apcept augu eļļā līdz maigai, bet citā pannā - šķēlēs sagrieztas sēnes ar sīpoliem (pusgredzeniem). Apvienojiet abas masas, piepildiet ar krējumu, ļaujiet tai nedaudz vārīties un uzgaidiet vēlamo garšu ar garšvielām. Joprojām karstā mērcē ielieciet vārītus spageti al dente un pārklājiet, atstājiet 5-10 minūtes. Pirms pasniegšanas jūs varat dekorēt trauku ar sasmalcinātiem smalki iemīļotiem zaļumiem.
