Kā pagatavot pusi sēņu porcini sēņu

Smaržīgu un barojošu balto sēņu mērci var lietot kopā ar makaroniem, graudaugiem un kartupeļiem. Par to, kā pagatavot porcini sēņu mērci, varat lasīt šajā lapā.

Ir vairāki veidi, kā sagatavot šo brīnišķīgo ēdienu. Parasti sēņu mērci gatavo no kaltētām porcini sēnēm, bet to var pagatavot no svaigām vai sālītām, pareizi pagatavojot produktu. Izvēlieties piemērotu sēņu mērces recepti no porcini sēnēm, pievienojot skābo krējumu vai majonēzi, vistu vai aromātiskos augus. Soli pa solim instrukcijas palīdzēs jums saprast gatavošanas produktu principu. Balto sēņu mērces recepte ar fotoattēlu ļaus jums izdarīt visu pareizi un iegūt izcilu ēdienu.

Žāvēta baltā sēņu mērce

Sastāvdaļas

• Gaļas cepšanas laikā izveidojas 100 ml sulas
• 50 g žāvētu porcini sēņu
• 30 g miltu
• 2-3 sīpoli
• 500 ml liellopa buljona
• 50 g sviesta
• sāls

Noskalojiet sēnes, vāriet nelielā daudzumā sālīta ūdens, sasmalciniet. Sīpolu nomizo, nomazgā, smalki sasmalcina un cep pannā uzkarsētā sviestā (30 g). Izkāš miltus atlikušajā eļļā, nepārtraukti maisot, pievieno sēņu buljonu, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns 7-10 minūtes. Tad pievienojiet sēnes un sīpolus, ielejiet sulu, kas izveidojusies gaļas cepšanas laikā, buljonu, sāli un vāriet žāvētu porcini sēņu mērci līdz maigai.

Porcini sēņu recepte ar skābu krējumu

Porcini sēņu ar skābo krējumu receptei ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• Gaļas cepšanas rezultātā iegūst 140 ml sulas
• 200 ml liellopa buljona
• 120 g porcini sēņu
• 60 g sviesta
• 70 g skāba krējuma
• 50 g miltu
• 1 sīpols
• 1 pētersīļa sakne
• pētersīļi
• pipari
• sāls

Svaigas baltas sēnes mērces recepte

Saskaņā ar recepti mērces pagatavošanai no svaigām porcini sēnēm jums būs jāņem šādas sastāvdaļas:

• Gaļas cepšanas rezultātā iegūst 150 ml sulas
• 100 ml liellopa buljona
• 100 ml pamata sarkanās mērces
• 2 ēdamkarotes tomātu pastas
• 200 g porcini sēņu
• 50 g sviesta
• pētersīļi un dilles.

Nomazgājiet, nosusiniet un sasmalciniet pētersīļus un dilles. Porcini sēnes vai šampinjonus sašķiroja, mazgā, sagriež plānās šķēlēs un apcep pannā uzkarsētā sviestā līdz vārīšanai. Sildiet galveno sarkano mērci, pievienojiet gaļas sulu un buljonu svaigu porcini sēņu mērcei, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un, maisot, vāra uz lēnas uguns 2-3 minūtes. Tad mērcē ielieciet tomātu pastu un sēnes, samaisiet un vāriet vēl 3-4 minūtes.

Mērce ar šalotes un sēnēm.

Sastāvdaļas

• Gaļas cepšanas rezultātā iegūst 120 ml sulas
• 250 ml pamata baltā mērce
• 100 ml stipra sēņu buljona
• 45 g sviesta
• 100 g porcini sēņu
• 150 g šalotes
• 3 ēdamkarotes sausa baltvīna
• pētersīļi

Nomazgājiet pētersīļus, sasmalciniet. Kārtojiet sēnes, noskalojiet, smalki sasmalciniet. Sīpolus nomizo, nomazgā, sagriež ceturtdaļās un sautē kopā ar sēnēm pannā ar sakarsētu sviestu 3-4 minūtes. Pievienojiet gaļas sulu, karstu sēņu buljonu un vīnu, uzvāra līdz vārīšanai, vāriet 5-7 minūtes. Tad pievienojiet galveno balto mērci, kārtīgi samaisiet un vāriet uz lēnas uguns 8-10 minūtes, laiku pa laikam maisot. Ielieciet pētersīļus sagatavotajā mērcē, samaisiet.

Vistas mērce ar porcini sēnēm

Sastāvdaļas

• 120-130 ml sulas, kas rodas vistas cepšanas laikā
• 150 ml vistas gaļas
• 150 ml tauku krējuma
• 50 g žāvētu porcini sēņu
• pipari
• sāls

Sasmalcinātas sēnes samaļ kafijas dzirnaviņās, iegūto pulveri sajauc ar karstu buljonu un sulu, kas izveidojusies vistas cepšanas laikā. Visu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra uz lēnas uguns 10-15 minūtes. Pievienojiet krējumu, sāli, piparus, uzvāra vistas mērci ar porcini sēnēm un noņem no uguns. Tad pievienojiet sēnes un sīpolus, ielejiet sulu, kas izveidojās gaļas cepšanas laikā, buljonu, sāli un vāriet mērci līdz vārīšanai.

Žāvētas porcini sēnes mērcē ar skābo krējumu

Kaltētu porcini sēņu mērcei ir šādi produkti:

• 100 g žāvētu porcini sēņu
• 2 sīpoli
• 20 g miltu
• 70 g sviesta
• 50 g skāba krējuma
• sāls
• malti melnie pipari pēc garšas

Kaltētu porcini sēņu mērcei ar skābo krējumu baravikai jābūt smalki sasmalcinātai. Nomizojiet, sasmalciniet un ielieciet sīpolus pannā ar sakarsētu eļļu. Apcep sīpolu līdz zeltaini brūnai. Pēc sēņu pievienošanas apcep vēl 5-7 minūtes. Tad sāli, piparus un pievieno miltus. Rūpīgi samaisiet, vāriet vēl 2-3 minūtes. Pēc tam, pievienojot skābo krējumu, labi samaisa mērci un uzvāra. Vāra uz lēnas uguns 4–5 minūtes.

Porcini sēņu mērce ar majonēzi

Sastāvdaļas

• 100–120 ml sulas, kas veidojas mājputnu grauzdēšanas laikā
• 200 ml vistas gaļas
• 1 sīpols
• 150 g marinētas porcini sēnes
• 2 ēdamkarotes tomātu pastas
• 2 ēdamkarotes majonēzes
• 1 ēdamkarote miltu
• 50 g sviesta

1. Nomizojiet, mazgājiet, smalki sagrieziet sīpolu.
2. Marinētās sēnes izskalojiet ar aukstu ūdeni, smalki sasmalciniet.
3. Ielieciet sīpolus pannā ar uzsildītu sviestu, apkaisa ar miltiem un cep līdz zeltaini brūnai.
4. Tad pievienojiet tomātu pastu, majonēzi un sēnes, samaisiet un apcepiet vēl 2-3 minūtes.
5. Ielejiet karstu buljonu, pievienojiet sulu, kas izveidojusies putna grauzdēšanas laikā, vāriet porcini sēņu mērci ar majonēzi uz lēnas uguns 2-3 minūtes, nepārtraukti maisot.

Tomātu mērce ar porcini sēnēm.

Sastāvdaļas

• 230 g tomātu mērces
• 500 g sēņu
• ķiploku pulveris
• reagan

Apvienojiet tomātu mērci, sasmalcinātas sēnes, ķiploku pulveri un reaganu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.

Mērci izmanto ēdienu gatavošanā no mēles.

Gatavošanas laiks - 15 minūtes.

Sēņu mērce.

Komponenti

• 400 g sēņu
• 2-3 sīpoli
• 1 glāze dārzeņu krājuma
• 1 ēd.k. l milti
• 3 ēd.k. l augu eļļa
• sāls
• malti melnie pipari
• lauru lapa

Sasmalciniet sīpolu, apcepiet eļļā. Pievienojiet rupji sagrieztas sēnes, apcepiet, maisot, 5-7 minūtes. Apkaisa ar miltiem, apcep vēl 1 minūti. Ielejiet buljonu, pievienojiet sāli, piparus, lauru lapu, sautējiet 10 minūtes.

Sēņu mērce Nr. 2.

• 450 g porcini sēņu
• 3 ēd.k. l milti
• 3 ēd.k. l sviests vai speķis
• 150 ml gaļas buljona
• garšvielas pēc garšas, sāls

Pārlejiet miltus eļļā līdz krēmīgam, ielejiet 4 ēd.k. l buljona, pievienojiet sasmalcinātas porcini sēnes un sautējiet zem vāka, pakāpeniski pievienojot buljonu. Gatavošanas beigās pievienojiet sāli un garšvielas. Ja vēlaties, varat ievietot smalki sagrieztus zaļumus.

Sēņu mērce gaļai.

• 100 ml ostas
• 200 ml sēņu buljona
• 1 ēd.k. l milti
• 2 ēd.k. l sarkano jāņogu ķīselis
• 100 g sarkano jāņogu
• garšvielas pēc garšas
• sāls

Apvienojiet ostu ar sēņu buljonu, uzvāra. Miltus atšķaida 3 ēd.k. l ūdens, ielej maisījumā, vāra, līdz sabiezē.Pievienojiet jāņogu želeju, sāli un garšvielas, vāriet uz lēnas uguns, lai maisījums nedaudz vārītos. Tad ielieciet mazgātas jāņogu ogas, viegli samaisa, uzvāra un noņem no uguns.