Porcini sēņu zupu receptes

Pēc marinēšanas receptes vai pēc pavisam cita principa varat pagatavot gardu porciņu sēņu zupu ar pērļu miežiem. Un katrā ziņā tas izrādīsies ļoti smaržīgs un barojošs pirmais ēdiens, ko var pasniegt uz galda visiem ģimenes locekļiem.

Šajā lapā jūs varat izvēlēties recepti porcini sēņu zupai ar pērļu miežiem un vairākām citām sastāvdaļām ēdiena gatavošanai mājās. Visas receptes ir pārbaudītas un pārbaudītas, lai tās atbilstu mūsdienu prasībām attiecībā uz cilvēku pārtikas organoleptiskajām īpašībām. Lielākā daļa no tām tika sagatavotas mūsu portāla redakcijā. Tāpēc tas var droši ievērot piedāvātās sēņu zupas pagatavošanas metodes. Tiek garantēts pozitīvs rezultāts.

Porcini sēņu zupa ar pērļu miežiem

Lai pagatavotu sēņu zupu no porcini sēnēm ar pērļu miežiem, jums būs jāņem šādas sastāvdaļas:

• porcini sēnes - 250 g
• pērļu mieži - 100 g
• sīpoli - 1 gab.
• sviests - 20 g
• dārzeņu buljons - 1 l
• vājpiens - 60 ml
• milti - 20 g
• pētersīļi
• malti melnie pipari
• sāls pēc garšas

1. Sēnes sagriež šķēlēs, sasmalcina sīpolu, liek pannā ar izkausētu sviestu un cep līdz mīkstam.
2. Tad ielej dārzeņu buljonu, pievieno pērļu miežus, sāli, piparus, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un 30 minūtes vāra uz lēnas uguns.
3. Miltus atšķaida ar pienu, iegūto maisījumu plānā plūsmā, nepārtraukti maisot, ielej pannā un turpina gatavot vēl 15 minūtes (tam vajadzētu nedaudz sabiezēt).
4. Gatavo zupu ielej porcijās un apkaisa ar smalki sagrieztiem pētersīļiem.

Žāvēta porcini sēņu zupa ar miežiem

Sastāvdaļas

• 20 g žāvētu porcini sēņu
• 100 g pērļu miežu
• 1 pētersīļa sakne
• 1 selerijas saknes šķēle
• 1 sīpols
• 1 ēd.k. tējkaroti sviesta
• 1-2 olu dzeltenumi
• 2 ēd.k. karotes skāba krējuma
• buljons
• ½ citrona sulas (vai 1 ēd.k.karotes etiķa)
• ūdens
• sāls
• zaļumi

Sausa porcini sēņu zupa ar pērļu miežiem

Produkti:

• 150 g žāvētu porcini sēņu
• 1,5 l buljona
• 3 kartupeļu bumbuļi
• 1 burkāns
• 2 mazi sīpoli
• 50 g miežu
• 1,5 l ūdens
• sāls

Gatavošanas laiks - 2 stundas 30 minūtes.

Mērcējiet sēnes ūdenī. Nomizojiet, mazgājiet un smalki sagrieziet sīpolus un burkānus sausai porcini sēņu zupai ar miežiem. Ieliec multikookera bļodā un cep cepšanas režīmā 20 minūtes. Kartupeļus nomizo, sagriež kubiņos un liek bļodā. Ielejiet miežus, pievienojiet ūdeni un sāli. Gatavojiet ugunsdzēšanas režīmā 2 stundas.

Sēņu zupa ar graudaugiem.

Sastāvdaļas

• 50 g žāvētu porcini sēņu
• 1/2 tase pērļu miežu
• 500 g kartupeļu
• 200 g sakņu un sīpolu
• 2 ēd.k. ēdamkarotes eļļas
• pipari
• sāls
• lauru lapa
• zaļumi

Liek vārīties sēņu buljonu.Labi mazgātos pērļu miežus ielej 1,5 tases auksta ūdens un uzstāj 2 stundas. Tad, ielejot ūdeni, ielieciet putraimus buljonā, ļaujiet tam vārīties un pēc 10-15 minūtēm ielieciet sagrieztus kartupeļus, ceptas saknes, sāli, piparus, lauru lapu un vāriet, līdz vārīti. Pirms pasniegšanas apkaisa zupu ar dillēm vai pētersīļiem.

Svaiga porcini sēņu zupa ar pērļu miežiem

Nomizotas, mazgātas un julienne sēnes liek pannā, pievieno sviestu, sāli pēc garšas, ielej ūdeni un vāriet 15-20 minūtes. Svaigu porcini sēņu zupa ar miežiem ir papildināta ar skābu pienu, olām, sviestu.

Apkaisa ar smalki sagrieztām pētersīļiem un melnajiem pipariem.

Sastāvs:

• 100 g sēņu
• 1 šķautne glāzes skāba piena
• 6 ēd.k. ēdamkarotes eļļas
• 1 litrs ūdens
• 2 ēd.k. karotes pērļu miežu
• 2 olas
• melnie pipari un pētersīļi pēc garšas.

Balto sēņu zupa (vecā krievu recepte).

Sastāvdaļas

• 300 g svaigu baltu sēņu
• 200 g pērļu miežu
• 2-3 gab. kartupelis
• 2 burkāni
• 1 sīpols
• 1 ēd.k. l sviests
• 2 ēd.k. l augu eļļa
• 4 ēd.k. l skābs krējums
• 1 lauru lapa
• pētersīļi
• diļļu zaļumi
• 4 gab garšvielu zirņi
• 1 litrs ūdens
• sāls pēc garšas

Kārtojiet pērļu miežus, noskalojiet, iemērciet katliņā un ielejiet ūdeni. Vāra uz lēnas uguns 3-4 stundas (buljonam vajadzētu kļūt biezam). Kartupeļus nomizojiet un sagrieziet kauliņos, burkānus - šķēlēs. Atdaliet kājas no sēnēm, sagrieziet tos aprindās un apcepiet kopā ar mizotiem un smalki sagrieztiem sīpoliem pannā ar augu eļļu. Aptuveni 20 minūtes pirms pērļu miežu gatavības pannā iemērciet sēņu cepurītes, lauru lapu, piparus, kartupeļus un burkānus. 3 minūtes pirms vārīšanas beigām zupai pievienojiet sēņu kājas, kas ceptas ar sīpoliem. Noņemiet no uguns, iemērciet sviestu katliņā un ļaujiet zupai brūvēt 30 minūtes. Ielejiet plāksnēs, sezonu ar skābo krējumu un apkaisa ar pētersīļiem un dillēm.