Porcini sēņu zupu receptes

Smaržīga un sirsnīga zupa ar porciņu sēnēm un kartupeļiem kļūs par biežiem viesiem uz galda, jums vienkārši jāiemācās to pareizi pagatavot. Šajā lapā esošās sēņu zupas pagatavošanas receptes maksimāli palielinās ikdienas ģimenes ēdienkartes iespējas.

Izvēlieties metodi sēņu zupas pagatavošanai no svaigām vai kaltētām sēnēm. Eksperti tos visus pārbaudīja, lai tie atbilstu standarta trauku tipiskajām organoleptiskajām īpašībām. Jūs varat pagatavot parasto sēņu savācēju un to garšot, pasniedzot ar sviestu un skābo krējumu. Un jūs varat eksperimentēt un mēģināt pagatavot zupas biezeni, pievienojot dažādas dārzeņu kultūras.

Porcini sēņu zupa ar kartupeļiem

Sastāvdaļas

• 300 g kartupeļu
• 300 g porcini sēņu
• 100 g burkānu
• 2 sīpoli
• 200 g pērļu miežu
• 30 g sviesta
• 100 g skāba krējuma
• pētersīļi
• lauru lapa
• malti melnie pipari
• sāls

Sausa porcini sēņu zupa ar kartupeļiem

Sastāvdaļas

• Kartupelis
• Piens
• Buljonu
• kaltētas vai svaigas porcini sēnes
• priekšgala
• pipari
• sāls

Mēs pagatavojam zupu no kaltētām porcini sēnēm ar kartupeļiem šādā veidā: kartupeļus nomizo un vāra nedaudz sālītā ūdenī. Gatavos kartupeļus pagrieziet caur gaļas mašīnā. Ielejiet biezeni ar karstu pienu un kārtīgi samaisiet. Pēc tam to atšķaida ar kartupeļu biezeni ar karstu buljonu un maisa, kā rezultātā jums vajadzētu iegūt vajadzīgā blīvuma zupu. Sēnes, kaltētas vai svaigas, apcep eļļā, pievienojot sasmalcinātus sīpolus. Sēnes piparus un sāli. Ielieciet sagatavotās sēnes zupā un atkal vāriet.

Žāvēta porcini sēņu zupa ar kartupeļiem

• 8–10 g žāvētu sēņu
• 200 g kartupeļu
• 25 g burkāni
• 30 g selerijas
• 12–15 g sīpolu
• 3 g miltu
• 1 ķiploka daiviņa
• Ūdens
• Ķimenes
• zaļumi

Burkānus un selerijas saknes sagriež strēmelītēs un sautē. Vāra žāvētas sēnes, kas iemērc ūdenī un sagriež sloksnēs. Nogrieziet kartupeļus, iemērciet vārošā buljonā un pagatavojiet līdz pusei vārīti. Pievienojiet ķimeņu sēnes, sēnes, saknes, sīpolus sautētiem miltiem un vāriet 6–8 minūtes. Tad ielieciet mērci zupā un uzgaidiet. Kaltētu porcīnu sēņu zupai ar kartupeļiem pievienojiet ķiploku, maltu ar sāli, sasmalcinātus pētersīļus un sezonu ar sakņu novārījumu.

Svaiga porcini sēņu zupa ar kartupeļiem

Sastāvs:

• kartupeļi - 700 g
• svaigas porcini sēnes - 220 g
• sakņu dārzeņi un sīpoli - 200 g
• eļļa - 2 ēd.k. karotes
• zaļumi, garšvielas, sāls pēc garšas.

1. Svaigas baltas sēnes notīra un noskalo.
2. Nogrieziet sēņu kājas, sasmalciniet un apcepiet eļļā.
3. Atsevišķi apcep sakņu dārzeņus un sīpolus svaigā porcini sēņu zupā.
4. Sēņu cepures sagriež šķēlēs, applaucē, liek uz sieta un, kad ūdens notecina, pārlej katliņā, pārlej ar ūdeni un vāra 40 minūtes.
5. Pēc tam pievienojiet kartupeļus kubiņos, ceptas sēņu saknes, sakņu dārzeņus, sīpolus, garšvielas, sāli un vāriet vēl 20-30 minūtes.
6. Pasniedzot, būtu labi zupu garšot ar skābo krējumu vai mannu, zaļumiem (dillēm un zaļajiem sīpoliem).

Porcini sēņu zupas krējums ar kartupeļiem

Sastāvs:

• kartupeļi - 500 g
• svaigas porcini sēnes - 400 g
• dārzeņi - 200 g
• sīpols - 100 g
• skābs krējums - 200 g
• milti - 1 ēd.k. karote
• miežu putra - 300 g
• nūdeles - 100 g
• sasmalcināti zaļumi - 1 ēd.k. karote
• garšvielas, sāls pēc garšas

Lai pagatavotu porcini sēņu zupas krējumu ar kartupeļiem, dārzeņus pārlej ar verdošu ūdeni, sāli, vāra līdz mīkstam. Svaigi sēnes rūpīgi nomazgā, notīra, smalki sasmalcina, vāra nelielā ūdens daudzumā kopā ar sasmalcinātiem sīpoliem. Sēņu buljons jāfiltrē. Sēnes garšvielām pievieno miltus, kas sajaukti ar aukstu buljonu. Pievienojiet kartupeļus un dārzeņus. Vāra, sāli, sezonu ar pipariem, dillēm, sasmalcinātiem pētersīļiem, skābo krējumu. Pasniedz ar lazanju (mājās gatavotas nūdeles, sagrieztas mazos kvadrātos), pērļu miežu putru, klimpām.