Porcini sēņu zupu ar kartupeļiem receptes

No dažādām sastāvdaļām jūs varat pagatavot gardu pirmo ēdienu pusdienām. Parasti zupai par pamatu izmanto dārzeņu, vistas vai gaļas buljonu. Bet jūs varat pagatavot zupu no porcini sēnēm ar kartupeļiem, vissvarīgākais ir izvēlēties pareizo veidu sēņu kulinārijas apstrādei.

Šajā lapā mēs iesakām iepazīties ar receptēm zupas vārīšanai no porcini sēnēm ar kartupeļiem dažādās versijās. Tā var būt krējuma zupa vai biezeni, un tiek piedāvātas arī citas iespējas. Izvēlieties gatavošanas metodi, apgūstiet jaunas receptes un eksperimentējiet.

Žāvēta porcini sēņu zupa ar kartupeļiem

Sastāvdaļas

• 2 ēd.k. karotes porcini sēņu
• 2 kartupeļi
• 75 g kāpostu
• 75 g ziedkāposti
• 50 g zaļie zirnīši
• 1 tējkarote sasmalcinātu pētersīļu
• 1 lauru lapa
• ūdens vai buljons
• sāls
• pipari

Lai pagatavotu zupu no kaltētām porcīnu sēnēm ar kartupeļiem, baravikas vāriet katliņā ar ūdeni, pēc tam noņemiet ar sagrieztu karoti un sasmalciniet. Ielejiet buljonu katlā, pievienojiet zirņus, sasmalcinātu balto un ziedkāpostu, nomizotus un kubiņos sagrieztus kartupeļus, sāli un piparus. Pārklājiet podu, ielieciet aukstā cepeškrāsnī, kas tiek pakāpeniski uzkarsēta, 35 minūtes. 5 minūtes pirms vārīšanas beigām zupai pievienojiet lauru lapu un pētersīļus.

Pirms pasniegšanas ielieciet sasmalcinātas sēnes plāksnēs ar zupu.

Svaiga porcini sēņu zupa ar kartupeļiem

Sastāvdaļas

• 200 g svaigu porcini sēņu
• 3 kartupeļi
• 2 olas
• 3 ēd.k. ēdamkarotes miltu
• Ūdens
• Zaļie
• sāls

Otrā recepte svaigai porcini sēņu zupai ar kartupeļiem

Sastāvdaļas

• 6–7 kartupeļi
• 300 g svaigu porcini sēņu
• 1 sīpols
• 1 mazs burkāns
• 1 pētersīļa sakne
• 2 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas
• 4 ēd.k. karotes skāba krējuma
• Ūdens
• buljona vai dārzeņu buljona
• 1 ēd.k. tējkaroti sasmalcinātu diļļu un zaļajiem sīpoliem
• 1-2 lauru lapas
• 2-3 zirņi pikanta (vai melnā) piparu
• sāls pēc garšas

Nomazgājiet, mizojiet, sagrieziet sēnes, sasmalciniet tos un apcepiet tos pannā ar daļu uzkarsētas augu eļļas. Sīpolu, burkānus un pētersīļu sakni nomizo, noskalo, smalki sakapā un atsevišķi apcep atlikušajā eļļā. Nomizotus un mazgātus kartupeļus sagriež kubiņos. Sēņu cepurītes sagriež mazās šķēlēs, applaucē ar verdošu ūdeni un liek uz sieta. Kad ūdens notecina, vienmērīgi sadaliet tos māla traukos, ielejiet karstu ūdeni, izkāšamu buljonu (vai dārzeņu buljonu) un 40 minūtes ievietojiet cepeškrāsnī vai uz plīts, samazinot siltumu pēc vārīšanās.Pēc tam pievienojiet kartupeļus, ceptas sēņu kājas un dārzeņus, sāli, piparu graudus, lauru lapu un turpiniet gatavot uz lēnas uguns vēl 20–25 minūtes. Pasniedzot, traukā pievieno skābo krējumu, dilles un zaļos sīpolus.

Skāba sēņu zupa ar kartupeļiem

Sastāvdaļas

• Vidēja lieluma kartupeļi - 4-6 gab.
• tauki - 1-2 ēd.k. karotes
• milti - 2 ēd.k. karotes
• ķiploki - 1 krustnagliņa
• ūdens - 4 glāzes
• kaltētas porcini sēnes - 6–8 gab.
• Lavrushka - 1 lapa
• skābs krējums - 1 glāze
• malti melnie pipari
• cukurs
• sāls pēc garšas

Apcep miltus ar taukiem, pievieno sasmalcinātus ķiplokus, apcep un pievieno ūdeni. Sāls. Kartupeļus nomizo, sagriež kubiņos un liek ūdenī. Sēnes nomazgājiet, sasmalciniet un ielieciet arī buljonā. Pievienojiet lauru lapu, piparus un vāriet līdz maigai. Zupā ielej miltus, kas sajaukti ar skābo krējumu, visu uzvāra un pievieno cukuru.

Porcini sēņu biezenī zupa ar kartupeļiem

Zupas sēņu biezeņa un kartupeļu pagatavošanas sastāvdaļas ir šādi produkti:

• 0,5 kg porcini sēņu
• 2 sīpoli
• 3 lieli kartupeļu bumbuļi
• 300 ml vistas gaļas
• 1 ķiploka daiviņa
• 200 ml 20% krējuma
• Sāls
• Pipari
• Garšvielas
• svaigi zaļumi
• mājās gatavoti krekeri

Noskalojiet sēnes aukstā ūdenī, smalki sasmalciniet sīpolu, kartupeļus sagriež mazos kubiņos. Ieslēdziet režīmu “Cepšana”, ielieciet sīpolu multikookerī un 10 minūtes sautējiet to. Pievienojiet sēnes, kartupeļus un malto ķiploku, aizveriet vāku un atstājiet gatavot līdz režīma beigām. Krekeru pagatavošanai: sagrieziet baltmaizi kubiņos, ielieciet to uz ietaukotas cepešpannas un cepiet cepeškrāsnī (gatavība ir atkarīga no vēlamās grauzdēšanas un kraukšķīguma pakāpes). Pēc pīkstiena pievienojiet buljonu, sāli, ielieciet garšvielas un ieslēdziet to pašu “Cepšanas” režīmu vēl 10 minūtes. Pēc tam viss maisījums jāizlaiž caur blenderi, pēc tam atkal jāievieto lēnajā plītē, pievieno saldo krējumu un uzvāra “Tvaika vārīšanas” režīmā. Pasniedzot, plāksnei pievienojiet sasmalcinātus zaļumus un krekerus.

Porcini sēņu zupas krējums ar kartupeļiem

Porcini sēņu zupas krējuma un kartupeļu pagatavošanas sastāvdaļas ir, piemēram:

• 400 g svaigu porcini sēņu
• 1 burkāns
• 1 sīpols
• 4 kartupeļu bumbuļi
• 100 g sviesta
• 1 ēd.k. miltu karote
• 1–2 ķiploka daiviņas
• Zaļie
• ūdens

Ieslēdziet režīmu "Ugunsdzēšana", ielieciet sviestu pannā. Sasmalciniet burkānus un sīpolus, ielieciet sakarsētā eļļā. Pievienojiet sasmalcinātas sēnes un kartupeļus. Sāls un pipari. Pārklājiet un vāriet savā sulā apmēram 40 minūtes. Pievienojiet miltus un viegli samaisiet, lai tie vienmērīgi izkliedējas, pēc tam pievienojiet vajadzīgo daudzumu karstā ūdens. Sautē vēl 20 minūtes.

Pirms pasniegšanas ielieciet zaļumus un ķiplokus.

Balto sēņu un kartupeļu zupa

Sastāvdaļas

• 300 g kartupeļu
• 300 g porcini sēņu
• 100 g burkānu
• 2 sīpoli
• 200 g pērļu miežu
• 30 g sviesta
• 100 g skāba krējuma
• pētersīļi
• lauru lapa
• malti melnie pipari
• sāls

Kārtojiet pērļu miežus, noskalojiet, ielejiet aukstu ūdeni un vāriet 4 stundas. Nomazgājiet kartupeļus un burkānus, mizojiet un sagrieziet sloksnēs. Rūpīgi izskalojiet sēnes, atdaliet cepures no kājām un sagrieziet šķēlēs. Ielieciet sagatavotās sastāvdaļas pannā ar pērļu miežiem, sāli un vāriet uz lēnas uguns. Sīpolu nomizojiet, sasmalciniet un apcepiet izkausētā sviestā līdz zeltainam, pēc tam pievienojiet apļos sagrieztas sēņu kājas un, nepārtraukti maisot, uz lēnas uguns lieciet gatavību. 5 minūtes pirms vārīšanas beigām pannā ielieciet sīpolu un sēnes, piparus, pievienojiet lauru lapu, sasmalcinātus pētersīļus, pārklājiet un atstājiet 20 minūtes. Gatavo zupu ielejiet porcijās un sezonu ar skābo krējumu.