Kas ir labāk gatavot no porcini sēnēm

Daudzas mājsaimnieces domā, ka labāk gatavot no porcini sēnēm, jo ​​baraviku sēnes ir rets laupījums. Lielos izcirtumos tie nav sastopami mežos. Tāpēc jums jāizvēlas, ko garšīgi gatavot no porcini sēnēm, lai iepriecinātu sevi un savus mīļos. Šajā lapā ir sniegtas receptes, ko var pagatavot no porcini sēnēm, lai pasniegtu uz ģimenes galda.

Starp ēdieniem ir plašs vakariņu, pusdienu vai svētku galda klāšanas iespēju klāsts. Mēs ceram, ka šī informācija jums būs noderīga. Vismaz ir atbildes uz jautājumiem par to, ko pagatavot garšīgu un neparastu no porcini sēnēm. Tiek doti padomi, ko pagatavot ar porcini sēnēm vakariņās vai uzglabāšanai ziemā.

Ko var pagatavot no svaigām porcini sēnēm

Pirmā lieta, ko karstā vasaras laikā varat gatavot no svaigām porcini sēnēm, ir okroshka. Sasmalciniet sēnes, sasmalciniet svaigus gurķus un zaļos sīpolus, visu samaisiet. Nomizojiet vārītus burkānus un kartupeļus un sagrieziet kubiņos. Cieti vārītas olas, sagrieziet kubiņos kubiņos un sasmalciniet dzeltenumus ar sinepēm un skābo krējumu. Apvienojiet visus sagatavotos produktus, ielejiet kvasu, sezonu ar olu dzeltenumu, sinepju un skābo krējumu, sāli un pievienojiet cukuru. Pasniedzot, sezonu ar skābo krējumu un smalki sagrieztu zaļumu.

Uz 100 g sālītu sēņu:

• 300 g maizes kvasa
• 40 g kartupeļu
• 20 burkāni
• 50 g svaigu sēņu
• 1 sīpolu galva
• 30 g skāba krējuma
• Ola

Sinepes, sāli, cukuru un dilles pēc garšas.

Ko pagatavot no vārītām porcini sēnēm

1. Bet labākais, ko gatavot no vārītām porcini sēnēm, ir biezenīšu zupa ar pārsteidzošām uzturvērtības īpašībām.
2. Sēnes iziet caur gaļas mašīnā, ielieciet pannā, ielejiet 1 ēd.k. l Eļļā ielieciet sasmalcinātus burkānus, veselu sīpolu, aizveriet pannu ar vāku, sautējiet 40–45 minūtes.
3. Ielej glāzi ūdens.
4. Pēc vārīšanas visu noslaukiet caur sietu.
5. Atsevišķi zupas pannā viegli apcep 2 ēd.k. l miltu ar 2 ēd.k. l sviesta, pēc tam visu atšķaida ar 4 tasēm piena, glāzi dārzeņu buljona vai ūdens, uzvāra, ieliec sautētas sēnes (noņem burkānus un sīpolus) un vāra 15-20 minūtes.
6. Tad pievieno sāli un sezonu ar eļļu un 2 olu dzeltenumiem un pievieno glāzi krējuma.

Par 600 g svaigu sēņu:

• 80 g sviesta
• 20 g miltu
• 2 olu dzeltenumi
• 4 tases piena
• 50 g sīpolu
• 75 g burkāni
• 1 glāze krējuma
• sāls pēc garšas

Ko pagatavot ar porcini sēnēm un kartupeļiem

250 g svaigu sēņu:

• 5 kartupeļu bumbuļi
• 3 bietes
• pētersīļu vai selerijas sakne
• 1 sīpols
• 2 ēd.k. l tomātu biezenis
• 1 ēd.k. l milti
• galda etiķis
• lauru lapa
• sāls
• pētersīļi

Ko var pagatavot no saldētām porcini sēnēm

Komponenti

• Arugula - 200 g
• Balzama etiķis - 70 ml
• Olīveļļa - 80 ml
• Saulē kaltēti tomāti - 150 g
• Svaigi sasaldētas porcini sēnes - 250 g
• Timiāns - 1-2 zari
• Ķiploki - 6 krustnagliņas
• Šalotes - 2 gab.
• Konjaks - 100 ml
• Sviests - 70 g
• Sāls, pipari

Šis ēdiens ir galvenā lieta, ko var pagatavot no saldētām porcini sēnēm, jo ​​tam ir vienkārši nereāls aromāts. Sajauciet olīveļļu ar balzamiko etiķi. Noskalojiet arugula, nosusiniet to un ielieciet dziļās plāksnēs, pārlejiet ar šo maisījumu. Žāvēti tomāti sagriež sloksnēs. Sēnes ielej ar verdošu ūdeni, uzvāra līdz vārīšanai, notecina, sagriež lielos kubiņos. Apcep sēnes atlikušajā olīveļļā, pievienojot timiānu, ķiplokus un smalki sagrieztas šalotes. Ielejiet sēnes virs konjaka un uzlieciet uguni (flambé), sāli un piparus.

Ko var pagatavot no porcini sēņu kājām

Sastāvs:

• Ceps - 200 g
• Olīveļļa - 50 ml
• Ķiploki - 1 krustnagliņa
• Timiāns - 2-3 zari
• Mīkstais siers - 150 g
• Olu dzeltenumi - 4 gab.
• Zaļais baziliks - 1 zariņš
• Sāls
• pipari

Apsveriet citu ēdienu no tiem, ko var pagatavot no porcini sēņu kājām, pievienojot cēlu sieru. Noskalojiet porcini sēnes, mizojiet un vāriet nelielā daudzumā sālīta ūdens, līdz mīksts 10-15 minūtes. Sēnes sagriež plānās šķēlēs un apcep olīveļļā, pievienojot ķiplokus un timiānu, līdz zeltaini brūnai. Ielieciet sēnes cepšanas traukā, virsū izklājiet sieru, kas sajaukts ar olu dzeltenumiem, un cepiet cepeškrāsnī 7-10 minūtes līdz zeltainam. Pirms pasniegšanas dekorē ar baziliku. Ielieciet sēnes šķīvjos ap norūdīto arugula, virsū lieciet saulē kaltētus tomātus. Pasniedzot, sezonu pasniedziet ar rupjiem melnajiem pipariem.

Ko pagatavot no porcini sēnēm lēnajā plītē

Sastāvdaļas

• 500 g ceps
• 1 glāze krējuma
• 1 ēd.k. karote eļļas

Ko pagatavot no porcini sēnēm lēnajā plītē, ja papildu sastāvdaļās ir tikai krējums un sviests? Jūs varat vienkārši cept sēnes, tai skaitā izmantojot krāsni. Svaigas sēnes nomizo, noskalo un applaucē, tad sagriež šķēlēs, pievieno sāli un viegli apcep. Pēc tam ielieciet tos katlā vai pannā un ielejiet vārītu krējumu. Pētersīļus un dilles sasien, ķekara vidū liek kanēli, krustnagliņas, piparus, lauru lapu un liek pannā - sēnēs. Sāliet sēnes, pārklājiet un ielieciet vidēji karstā krāsnī uz 1 stundu, lai sautētu. Kad sēnes ir gatavas, noņemiet saistītos zaļumus un pasniedziet sēnes tajā pašā bļodā, kurā tās tika sautētas.

Sēņu zupa lēnā plītē.

Komponenti

• Svaigas porcini sēnes - 600 g
• Burkāni - 1 gab.
• Sīpoli - 2 gab.
• Kartupelis - 3 gab.
• Sāls, melnie pipari, lauru lapa pēc garšas

Augu eļļā apcep 300 g sēņu, sagrieztu mazos gabaliņos, sasmalcinātus sīpolus un burkānus. Pārlejiet pannas saturu uz multicooker bļodu, pievienojiet atlikušās sēnes un kartupeļus. Tad ielieciet lauru lapu, pievienojiet ūdeni marķējumam "8", kas marķēts uz trauka. Aizveriet vāku un iestatiet taimeri uz 40-50 minūtēm režīmā SOUP / STEAM. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus.

Ko var pagatavot no kaltētām porcini sēnēm

Mēs domāsim par to, ko var pagatavot no kaltētām porcini sēnēm, ja ir pieejams šāds sastāvs:

• 500 g svaigu, 250–300 g vārītu vai 60–70 g žāvētu sēņu
• 50 g kūpināta speķa
• 40 g tauku
• 1 sīpols
• sāls
• pipari
• 2-3 ēd.k.karotes skāba krējuma
• 1-2 tomāti
• 10-12 kartupeļi
• ūdens
• dilles
• pētersīļi

Sasmalciniet sēnes un sīpolus, sautējiet taukos, pievienojiet garšvielas. Kartupeļus sagriež šķēlēs vai sagriež četrās daļās, vāra nelielā ūdens daudzumā, notecina ūdeni, pārnes kartupeļus ugunsizturīgā pannā vai bļodā. Ielieciet sēnes virsū, vāra uz lēnas uguns vairākas minūtes, lai kartupeļi būtu iemērc sēņu mērcē.

Pasniedzot, dekorējiet ar tomātu šķēlītēm un zaļumiem.

Ko var pagatavot no kaltētām porcini sēnēm

Sastāvdaļas

• 400 g porcini sēņu
• 3 sīpoli
• 100 g siera
• 100 g sviesta
• sāls

Vienkāršākā lieta, ko var pagatavot no kaltētām porcini sēnēm, ir cepts ēdiens ar kartupeļu garnīru. Noskalo sēnes, mizu, sagriež šķēlēs. Nomizojiet, mazgājiet, sagrieziet sīpolu gredzenus. Sieru sarīvē uz rupjās rīves. Sēnes sajauciet ar sīpoliem un sviestu, sasmalcina mazos gabaliņos, ielieciet uz folijas, apkaisa ar sieru, aptiniet. Cepiet 35 ° C temperatūrā un augstā ventilatora ātrumā 35 minūtes.

Kartupeļu zupa ar svaigām porcini sēnēm.

Sastāvs:

• 500 g ceps
• 500 g kartupeļu
• 200 g sakņu un sīpolu
• 2 ēd.k. ēdamkarotes eļļas
• 3 l ūdens
• sāls
• lauru lapa
• zaļie sīpoli
• dilles
• skābs krējums

Nomizojiet un izskalojiet svaigas sēnes. Nogrieziet kājas, sasmalciniet un apcepiet eļļā. Atsevišķi apcep saknes un sīpolus. Sēņu cepures sagriež šķēlēs, applaucē, liek uz sieta un, kad ūdens notecina, pārlej katliņā, pielej ūdeni un vāra 20-30 minūtes, pievienojot kubiņos sagrieztus kauliņus. Tad pannā ielieciet ceptas sēņu kājas, saknes, sīpolus, sāli, piparus, lauru lapu un vāriet vēl 10 minūtes. Pasniedzot, pievieno skābo krējumu, smalki sagrieztus zaļos sīpolus un dilles. Zupu ar svaigām sēnēm var pagatavot arī uz gaļas buljona. Šajā gadījumā zupai pievienojiet mannu (10 g uz šķīvja).

Turcija ar porcini sēnēm.

Pagatavojiet malto gaļu:

• 400 grami teļa gaļas
• 400 grami svaiga speķa
• 150 grami izmērcētu un sagrieztu maizes drupatas
• 500 grami ceps
• Sautēts Duxelles mērcē

Sezona ar 15 gramiem sāls, pipariem, muskatriekstu. Pildiet tītaru ar malto gaļu. Izlieciet to gandrīz gatavu. Nomainiet trauku, apņemiet to ar 600 gramiem blanšētu un ceptu krūšgali, kubiņos sagrieztu gabalu un 1 kilogramu ceptu porcini sēņu. Ielejiet buljonu, kas paliek no rūdīšanas, hermētiski aizveriet ar vāku un uzgaidiet. Ielieciet putnu uz trauka, apņemiet to ar sānu trauku. Dekorācijas var pasniegt atsevišķi.

Ko pagatavot ar vistas un porcini sēnēm

Šīs ir 2 receptes, ko ātri un garšīgi pagatavot no vistas un porcini sēnēm mājās.

Cepta vista ar porcini sēnēm.

Apcepiet vistu augu eļļā, izklājiet. Izkāš eļļu. Pievienojiet šalotes karoti un attaukojiet ar baltvīnu. Puse šķidruma. Ielieciet 50 gramus eļļas un ielejiet iegūto mērci vistas gaļai. Apkārt to ar bordo sēnēm, kas vārītas Bordo (250 gramos), apkaisa ar pētersīļiem.

Vistas gaļa ar porcini sēnēm mērcē.

Vārītas vistas un vārītas sēnes mīkstums, kas sagriezts sloksnēs. Karstā pannā ar augu eļļu ielieciet sēnes, gaļu, viegli apcepiet, sezonu ar skābā krējuma mērci, samaisiet, apkaisa ar rīvētu sieru, sasmērējiet ar eļļu un cepiet cepeškrāsnī.

Komponenti

• 250 g porcini sēņu
• 500 g vārītas vistas
• 2 ēd.k. l sviests
• 1 glāze skābā krējuma mērces
• 2 ēd.k. l rīvēts siers.

Cepiet vistu ar porcini sēnēm.

Sastāvdaļas

• 600 g vistas gaļas
• 150 g vārītu porcini sēņu
• 2 sīpoli, ķiploka daiviņa
• 100 ml augu eļļas
• 1 ēd.k. l tomātu pasta
• diļļu zaļumi
• malti melnie pipari
• sāls

Noskalo vistu, sagriež šķēlēs un apcep augu eļļā. Nomizojiet, noskalojiet, smalki sasmalciniet un pievienojiet vistas gaļai. Sāliet cepeti, piparus, ielieciet sasmalcinātas sēnes, tomātu pastu un ielej nedaudz ūdens. 5 minūtes pirms vārīšanas pievienojiet ķiplokus, kas izlaisti caur presi, un apkaisa ar rūpīgi mazgātām un smalki sagrieztām dillēm.

No saldētu balto sēņu vārītas receptes

Kulebyak ar porcini sēnēm ir recepte, ko pagatavot no saldētām baltajām sēnēm tējas dzeršanai kā ģimenei.

Sastāvdaļas. Mīkla:

• 4 tases miltu
• 2 ēd.k. l cukurs
• 4 olas
• 1 tējk sāls
• 50 g sviesta
• 1 ēd.k. l saulespuķu eļļa
• 5 g sausa rauga
• 1 glāze piena

Pildījums:

• 1 kg saldētu porcini sēņu (400 g vārītu), 2-3 žāvētu sēņu
• 3 sīpoli
• 1 ēd.k. l sviests
• sāls
• pipari
• dilles un pētersīļi.

Sajauciet miltus ar raugu. Pienu uzkarsē līdz 40 ° C, tajā izšķīdina sāli, cukuru un ieber miltos. Pievienojiet 3 olas un samaisiet. Ielieciet izkausētu sviestu un mīciet mīklu. Ja tas ir biezs, pievienojiet pienu, ja šķidrums - miltus. Gatavajai mīklai vajadzētu labi noturēties no rokām un trauku sienām.

Pēdējo reizi pievienojiet augu eļļu.

Pārklājiet mīklu ar plastmasas iesaiņojumu un noregulējiet. Pildījums: žāvētas sēnes, kas sasmalcinātas pulverī. Vāra svaigas sēnes, izmet caurdurī. Sasmalciniet sīpolu, apcepiet to līdz zeltaini brūnai, pievienojiet vārītas sēnes un sēņu pulveri. Izlaist caur gaļas mašīnā. Atšķaida ar balto mērci. Kad mīkla paceļas, dekorēšanai sadaliet to 3 daļās - divās vienādās un vienā mazākās. Ielieciet mīklu uz ietaukotas cepešpannas, pārklājiet ar polietilēnu un ļaujiet stāvēt.

Mīklu izrullējiet, ielieciet pildījumu, mīklu iztaisnojiet taisnstūra formā, saspiediet malas, pagrieziet šuvi uz leju un izklājiet uz ietaukotas cepešpannas. Ļauj 15 minūtes. Maisojiet dzeltenumu, pievienojiet 0,5 tējk. ūdens un tauki kulebyaku. Izgrieziet dekoratīvos rotājumus no labi velmētas mīklas, izmantojot veidnes vai nazi. Uzlieciet tos uz ietaukotas dzeltenuma virsmas, virsū ieeļļojiet. Ar dakšiņu vai koka matadatu veiciet vairākus caurdurumus - kulles augšpusē un sānos. Liek kūku uzkarsētā cepeškrāsnī un cep 35 minūtes 180 ° C temperatūrā. Kad gatavs, izņem no cepeškrāsns, pārklāj ar salveti un atstāj atdzist 20 minūtes.

Ko pagatavot ar porcini sēnēm ziemai

Ceptas sēnes - tas ir tas, ko no porcini sēnēm var pagatavot ziemai bez milzīgiem laika un fiziskiem izdevumiem.

Gatavošanas laiks ir 15 minūtes.

Sastāvs:

• 1 kg sēņu
• 0,5 tējk citronskābe
• 5 ēd.k. l sāls
• 2 ēd.k. l augu eļļa
• garšvielas pēc garšas

Blanšē sēnes 3 minūtes, pēc tam tās sagriež uz pusēm un apcep eļļā. Burkas apakšā ielieciet garšvielas pēc garšas un sēnes eļļā. Vāra ūdeni ar sāli un citronskābi un ielej sēnes. Nosedz un atdzesē.

Žāvētu Porcini sēņu recepte

Šī ir diezgan sarežģīta recepte ēdiena gatavošanai no kaltētām porcini sēnēm, taču rezultāts pārsniedz visas cerības.

Komponenti

• 8 žāvētas porcini sēnes ar veselām cepurēm
• 1 ēd.k. l rīvēts siers
• 1 ēd.k. l augu eļļa
• ½ ķekars dilles

Par pildījumu:

• 100 g konservētu zaļo zirnīšu
• 1 sīpols
• 2 ķiploka daiviņas
• ½ ķekars dilles
• 2 ēd.k. l sviests
• pipari
• sāls

Mērcējiet sēnes 2-3 stundas, mizojiet, mazgājiet, atdaliet kājas no cepurēm. Smalki sasmalciniet sēņu kājas. Pildījumam nomizojiet un sasmalciniet sīpolu un ķiploku. Berzēt zirņus caur sietu. Katliņā izkausē sviestu, ielieciet sasmalcinātas sēņu kājas, sīpolus, ķiplokus, zirņu biezeni, sasmalcinātas dilles, sāli, piparus, samaisiet, ielejiet nedaudz ūdens un vāriet 10 minūtes. Piepildiet sēņu cepurītes ar sagatavoto pildījumu, ielieciet uz cepešpannas, kas ieeļļota ar augu eļļu, un cepiet cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 ° C, 10-15 minūtes. Apkaisiet gatavo trauku ar sieru un dekorējiet ar diļļu zariņiem.