Kā pagatavot sēņu mērci no porcini sēnēm

Ne katra saimniece zina, kā mājās pagatavot sēņu mērci no porcini sēnēm, lai tā pēc garšas aizēnotu visus iegādātos paraugus. Šajā lapā jūs varat uzzināt noslēpumus, kā pagatavot porcini sēņu mērci pēc dažādām receptēm, lai pagatavotu mērci gaļas un vistas ēdieniem, makaroniem un spageti. Pirms sēņu mērces sagatavošanas no porcini sēnēm, jums jāizvēlas atbilstošā recepte un jāsavāc visas nepieciešamās sastāvdaļas. Parasti porcini sēņu mērci sagatavo, pamatojoties uz krējumu, skābo krējumu vai pienu, pievienojot biezinātāju (cieti vai cepamus miltus). Uzziniet visus noslēpumus, kā pagatavot porcini sēņu mērci ar izteiktu un bagātīgu garšu, kas lieliski sajaucas ar krēmveida notīm, un tos var atrast arī materiālā.

Sēņu mērce kartupeļu pīrādziņiem vai sautējumiem

Sastāvdaļas

• Žāvētas porcini sēnes
• 1 ēd.k. l milti
• 1 ēd.k. l eļļas
• Loku
• Sāls pēc garšas

Kaltētu porcini sēņu sēņu mērces ar skābu krējumu recepte

Saskaņā ar šo recepti sēņu mērcei no porcini sēnēm, jums jāņem šādas sastāvdaļas:

• 400 g vārītu porcini sēņu
• 4 ēd.k. l mārrutki
• 1 glāze skāba krējuma
• 1-2 olas
• sīpolu zaļumi
• pētersīļi
• sāls, cukurs, etiķis pēc garšas

Lai pagatavotu sēņu mērci no porcini sēnēm ar skābo krējumu, sausos baravikas vajadzētu vārīt, sasmalcināt, sajaukt ar mārrutkiem un skābo krējumu. Apkaisīt dilles un sīpolu ar sasmalcinātiem zaļumiem. Dekorē ar sagrieztām vārītām olām un pētersīļu lapām.

Sēņu mērce no kaltētām porcini sēnēm.

Sastāvdaļas

• 200 g porcini sēņu
• 80 g saulespuķu eļļas
• 25 g ķiploku
• ābolu sidra etiķis, sāls pēc garšas.

Vāra sēnes sēņu mērcei no žāvētām porcini sēnēm, sagriež sloksnēs, pievieno ķiplokus, biezeni ar sāli un augu eļļu. Ievadiet ābolu sidra etiķi, samaisiet un pasniedziet žāvētu porcīnu sēņu mērci ar skābu krējumu gaļas un dārzeņu kotletēm, auksti vārītu gaļu un ceptām aknām.

Porcini sēņu mērce gaļai

Sastāvdaļas

• 400 g vārītu porcini sēņu
• 2 sīpolu galvas
• 1 ābols
• glāze skāba krējuma
• pētersīļi, selerijas, sāls, cukurs, etiķis, sinepes pēc garšas.

Pagatavojiet mērci no skābo krējumu, kurā pēc garšas pievienojiet sāli, cukuru, etiķi, sinepes. Smalki sasmalciniet vārītas žāvētas sēnes, sīpolus un ābolu un sajauciet ar mērci. Apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem un pasniedz porcini sēņu mērci gaļai, aukstām uzkožām, vārītiem kartupeļiem un dažādām labībām.

Rūpīgi apskatiet porcini sēņu mērces recepti ar fotoattēlu, kas parāda gatavošanas procesu.

Svaiga porcini sēņu mērce

Sastāvdaļas

• 100 g krējuma siera
• 200 g skāba krējuma
• 100 g vārītu porcini sēņu
• 50 g zaļo sīpolu
• sāls, pipari pēc garšas.

Sieru sarīvē, sajauc ar sasmalcinātām sēnēm, pievieno sasmalcinātus zaļos sīpolus un nostāda ledusskapī svaigu porcini sēņu mērci 40-50 minūtes.

Ungāru sēņu mērce.

Sastāvdaļas

• 500 g svaigu porcini sēņu
• 2 ēd.k. l milti
• 2-3 dzeltenumi
• 1 glāze skāba krējuma
• 1-2 ēd.k. l citronu sula

Sautē mazgātas, sasmalcinātas sēnes ar sviestu. Garšojiet buljonu ar sakarsētiem miltiem, pievienojiet sāli un piparus, uzvāra. Pievienojiet sasmalcinātus dzeltenumus, skābo krējumu, citronu sulu. Samaisiet ar sēņu mērci. Pievienojiet grauzdētu cukuru, lai krāsotu mērci.

Sēņu mērce.

Sastāvdaļas

• Ūdens - 850 g
• Žāvētas porcini sēnes - 30 g
• milti - 60 g
• augu eļļa - 50 g
• sīpoli - 300 g
• skābs krējums
• sāls pēc garšas

Ielejiet mazgātas sēnes ar aukstu ūdeni 2-3 stundas, vāriet tajā pašā ūdenī. Kad gatavs, smalki sasmalciniet sēnes. Sēņu buljonā pievienojiet miltus, kas izkaisīti eļļā, līdz gaiši dzeltenā krāsā un vāriet 10-15 minūtes. Atsevišķi apcep sīpolus, ieliek tajā sasmalcinātas sēnes, pievieno sēņu buljonam ar miltiem, pievieno sāli, uzvāra, apvieno ar skābo krējumu. Pasniedz ar kartupeļu pīrādziņiem un dārzeņu sautējumiem.

Porcini sēņu mērce ar pienu

Sastāvdaļas

• Ūdens - 300 g
• piens - 500 g
• sīpols - 120 g
• svaigas porcini sēnes - 200 g
• sviests - 50 g
• milti - 40 g
• zaļumi -40 g
• etiķis - 20 g
• sāls pēc garšas

Nedaudz apceptā, smalki sagrieztā sīpolā ielieciet strēmelītēs sagrieztas svaigas sēnes, pievienojiet sāli, ķimeņu sēklas un vāriet zem vāka līdz mīkstam. Atšķaidiet vārītos miltus ar pienu un ūdeni, apvienojiet ar sēnēm un sīpoliem, uzvāra, sezonu ar sāli, etiķi un apkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem. Gaļas ēdieniem pasniedz porciņu sēņu mērci ar pienu.

Saldēta balto sēņu mērce

Sastāvdaļas

• Sarkanā galvenā mērce - 800 g
• krējuma margarīns - 45 g
• sviests - 30 g
• sīpoli - 300 g
• saldētas baltas sēnes -50 g
• balto vīnogu vīns - 100 g
• lauru lapa
• piparu graudiņi - pēc garšas

Smalki sakapātos, sautētos sīpolos pievieno vārītas maltas porcini sēnes, zirņus, lauru lapas un sautē kopā 5-6 minūtes. Tad ielejiet balto vīnogu vīnu un vāriet saturu 1/3, apvienojiet ar sarkano mērci, sāli un vāriet vēl 10-15 minūtes ar nelielu vāra. Gatavota saldētu porcini sēņu mērce sezonai ar sviestu. To lieto dārzeņu, zivju, gaļas cepšanai.

Sēņu mērce ar sīpolu un tomātu.

Sastāvdaļas

• Ūdens - 500 g
• kaltētas porcini sēnes - 30 g
• kviešu milti - 50 g
• tauki - 70 g
• sīpoli - 300 g
• tomātu pastas -100 g
• sāls, piparu graudi, lauru lapa - pēc garšas.

Karsto balto passerovka atšķaida ar sēņu buljonu, nepārtraukti maisot, lai neveidojas kunkuļi, vāra 15-20 minūtes ar vāju vāra, celmu. Karbonādi un sīpolu smalki sakapā un sautē, pievieno sasmalcinātas sēnes un turpina sautēt 5 minūtes. Apvienojiet sasmalcinātu mērci ar sīpoliem, sēnēm, sautētu tomātu pastu, pievienojiet piparu graudiņus, lauru lapas, sāli un vāriet vēl 10-15 minūtes.

Pasniedz ar kartupeļu un graudaugu kotletēm, kartupeļu rullīti.

Sēņu mērce no porcini sēnēm līdz makaroniem

Sastāvdaļas

• 2 sīpoli
• buljons - 200 ml
• 1 ēd.k. karote maltu žāvētu porcini sēņu
• 3 ēd.k. ēdamkarotes skāba krējuma vai siera
• malti melnie pipari
• sāls pēc garšas

Lai ceptos 2 sīpolus zelta sēņu mērcē cepes makaroniem līdz zeltainam, ielej buljonu, kad tas vārās, pievieno maltas žāvētas sēnes. Vāra uz lēnas uguns 10-15 minūtes. Tad pievieno 3 ēd.k. ēdamkarotes skāba krējuma vai siera, melnie pipari un sautētu sēņu mērce no porcini sēnēm līdz makaroniem vēl 1 minūti. Ļaujiet tai brūvēt 10 minūtes.

Recepte porcini sēņu mērcei ar spageti

Sastāvdaļas

• 50 g žāvētu porcini sēņu
• 1 ēd.k. miltu karote
• 100 g margarīna
• 300 g sīpolu
• 1,3 l ūdens
• sāls pēc garšas

Saskaņā ar receptēm mērcei no porcini sēnēm spageti pagatavošanai jums sēnes jāvāra ūdenī līdz konkursam. Apcep miltus līdz gaiši zeltainai krāsai un karstu atšķaida ar sēņu buljonu. Samaisiet, sāli.Ielieciet maisījumu uz lēnas uguns un samaisiet, uzvāra. Uz 5 minūtēm turiet spageti sēņu mērci ar porcini sēnēm uz uguns, pēc tam pievienojiet smalki sagrieztas vārītas sēnes un sautētus sīpolus.

Sēņu mērce ar sīpoliem.

Sastāvdaļas

• 200 g svaigu porcini sēņu
• 2 sīpoli
• 40 ml augu eļļas
• 1 ēd.k. miltu karote
• 100 ml sēņu buljona
• malti melnie pipari un sāls pēc garšas

Sasmalcinātus mizotos sīpolus. Nomizojiet, mazgājiet, sēņojiet, smalki sasmalciniet un ielejiet sēnes pannā ar sakarsētu eļļu. Pievienojiet sīpolus un samaisiet, apcepiet līdz maigai. No miltiem pagatavojiet beztauku mērci, atšķaidiet to ar sēņu buljonu un kārtīgi samaisiet, lai nerastos gabaliņi. Pievienojiet sēnes ar sīpoliem. Visu samaisiet, sāli, piparus un uzvāra. Pasniedziet ar ceptiem mājputniem un medījumu ēdieniem.

Sēņu mērce ar pienu.

Sastāvdaļas

• 100 g svaigu porcini sēņu
• 100 ml ūdens
• 200 ml piena
• 1 sīpols
• 60 g sviesta
• 1 ēd.k. miltu karote
• 1 ēd.k. tējkaroti sasmalcinātu pētersīļu
• 1 tējkarote etiķa
• ķimenes, sāls pēc garšas.

Nomazgājiet mizotās sēnes un sagrieziet sloksnēs. Nomizojiet, noskalojiet, sasmalciniet sīpolu un samaisiet, apcepiet uzkarsētā eļļā līdz gaiši dzeltenai krāsai. Tad ielieciet sēnes, sāli, ķimeņu sēklas, pārklājiet un laiku pa laikam samaisiet, sautējiet līdz mīkstam. No miltiem pagatavojiet beztauku mērci, atšķaidiet to ar pienu un ūdeni un kārtīgi samaisiet, lai nerastos gabaliņi. Pēc tam apvienojiet to ar sēnēm un sīpoliem, uzvāra, vāriet 3-5 minūtes. Sāli, pievienojiet etiķi un pētersīļus un vēlreiz samaisiet.

Pasniedz ar mājputnu ēdieniem.

Sēņu mērce ar ķirbi un mandarīniem.

Sastāvdaļas

• 100 g svaigu porcini sēņu
• 700 g svaiga ķirbja
• 600 ml dārzeņu krājuma
• 4 mandarīni
• 40 ml sarkanvīna
• 3 ēd.k. rīvēts siers
• malti melnie pipari
• sāls

Sēnes nomizo, nomazgā un smalki sakapā. Ķirbi un sēklas nomizo, noskalo un sagriež mazos kubiņos. Atceliet ceturtdaļu un pārējo nolaidiet katliņā, ielejiet buljonu un vāriet kartupeļu biezenī. Sāliet iegūto masu, piparus un sezonu ar vīnu. Sēnes un atlikušo ķirbi samaļ (izmantojot mikseri vai virtuves kombainu), iemērc iegūtajā mērcē un uz lēnas uguns vāra uz lēnas uguns līdz mīkstam. No mizas un baltajām šķiedrām nomizojiet mandarīnus, izjauciet tos šķēlēs un iemērciet nedaudz atdzesētā mērcē. Apkaisa to ar sieru. Pasniedziet ar ceptiem gaļas ēdieniem.

Sēņu mērce.

Sastāvdaļas

• 50 g žāvētu porcini sēņu
• 1 ēd.k. miltu karote
• 1 sīpols
• 2 ēd.k. ēdamkarotes eļļas
• sāls

Mērciet žāvētas sēnes siltā tekošā ūdenī 2 tases auksta ūdens 2-3 stundas un pēc tam vāriet tajā pašā ūdenī, nepievienojot sāli. Apcep 1 ēdamkaroti miltu ar tādu pašu sviesta daudzumu līdz gaiši brūnai un atšķaida ar 2 tases karsta sasprindzināta sēņu buljona. Iegūto mērci vāriet zemā vāra 15–20 minūtes. Apcep smalki sagrieztu sīpolu ar sviestu, pievieno sasmalcinātas vārītas sēnes un visu atkal apcep kopā, pēc tam pārnes mērcē, pievieno sāli pēc garšas un ļauj vārīties.

Sēņu mērce ar tomātiem un skābo krējumu.

Sastāvdaļas

• 700 ml sēņu mērces
• 150 g tomātu biezeņa
• Zo g krēmveida margarīns
• 150 g skāba krējuma

Pagatavojiet, tāpat kā sēņu mērci, bet sīpolu beigās ar sēnēm pievienojiet tomātu biezeni.

Gatavu mērci pieliek sviestam un uzvāra.

Skāba krējuma un sēņu mērce.

Sastāvdaļas

• 750 g svaigu porcini sēņu
• 1 ēd.k. tējkaroti tauku
• 2 ēd.k. ēdamkarotes miltu
• 1 sīpols
• 100 g skāba krējuma
• pētersīļu ķekars
• garšvielas: malti melnie pipari un sāls pēc garšas

Sēnes mazgā, smalki sasmalcina. Berzējiet sīpolu uz smalkas rīves, atdaliet 1 ēd.k. karote rīvētas masas un sautē to iepriekš sasildītos taukos, pievieno sēnes, sasmalcinātus pētersīļus un sautē 15-20 minūtes. Apkaisa sautētas sēnes ar miltiem, labi samaisa, pievieno nelielu daudzumu ūdens (80 g), pievieno garšvielas un vāra, līdz sēnes ir pagatavotas. Pievieno skābo krējumu un vāra 2-3 minūtes. Pasniedz gaļas ēdieniem.

Sēņu saldskābā mērce.

Sastāvdaļas

• 800 g sēņu mērces
• 50 g žāvētu plūmju
• 20 g rozīņu
• 15 g cukura
• 110 g tomātu biezeņa
• 10 g sarkanvīna

Sēņu mērcē pievienojiet pievienotas un labi mazgātas rozīnes, žāvētas plūmes, cukuru, sautētu tomātu biezeni, vīnu un vāriet 10-15 minūtes. Šai mērcei nevar pievienot etiķi. Pasniedz ar kotletes, kotletes, kroketes no kartupeļiem, kā arī ar graudaugiem.