Šampinjonu saglabāšanas veidi ziemai

Viens no gardākajiem ziemas sagatavošanas darbiem daudzi uzskata konservētus šampinjonus. Šo sēņu garša patiks visiem, kas viņus pazīst. Tomēr jums jāņem vērā, ka ēdiens būs garšīgs, ja jūs varat saglabāt tikai jaunas un neskartas sēnes.

Piedāvātās receptes ir diezgan vienkāršas, galvenais ir ievērot visas nianses. Ir vērts teikt, ka kodināšana un sālīšana ir saistīta ne tikai ar konservēšanu. Jūs varat saglabāt ceptas, vārītas sēnes, sēņu ikrus un pat sēnes ar dārzeņiem. Mēs šampinjonus ziemai saglabājam mājās, ievērojot soli pa solim aprakstīto, un jūsu sagatavošanās priecēs visus, kas tos izmēģinās!

Konservētas sēnes ar rozmarīnu un timiānu

Zemāk aprakstītā recepte ar konservētu šampinjonu fotogrāfijām palīdzēs saimniecei sagatavot gardu cienastu svētku galdam ziemai.

• Sēnes - 2 kg;
• Ūdens - 2,5 ēd.k .;
• Sāls - 1 ēd.k. l .;
• Cukurs - 1,5 ēd.k. l .;
• Citronskābe;
• Pīrāgs un baltie pipari - pa 7 zirņiem;
• Neļķes - 8 pumpuri;
• Šķipsniņš rozmarīna un timiāna.

Konservētu šampinjonu sagatavošana ziemai tiek plānota atbilstoši posmiem, pēc kuru ievērošanas tiks iegūtas aromātiskas un ēstgribu marinētas sēnes.

Kā pareizi saglabāt šampinjonus mājās ar kanēli

Izmantojiet vienkāršu recepti konservētu šampinjonu pagatavošanai mājās ar krustnagliņas kanēli. Ar šādām garšvielām piesūcināti augļu augi ir pikanti un aromātiski.

• Šampinjoni - 3 kg;
• Ūdens - 1 L;
• Kanēlis - 1 g;
• Krustnagliņa - 5 pumpuri;
• Lauru lapa - 2 gab .;
• Sāls - 1,5 ēd.k. l .;
• Cukurs - 1 ēd.k. l bez augšdaļas;
• Citronskābe - 2 g;
• Melnais un garšviela - pa 5 zirņiem.

Kā pareizi saglabāt šampinjonus mājās, pastāstīs detalizēts procesa apraksts.

1. Sēnes rūpīgi šķiro un mazgā ūdenī, sagriež gabaliņos.
2. Tos ielej ar ūdeni un 15 minūtes vāra uz vidējas uguns, noņemot putas.
3. Pievieno visas garšvielas un garšvielas, izņemot citronskābi, un vāra 10 minūtes. pār minimālu siltumu.
4. Citronskābi ielej, samaisa un vāra 2 minūtes.
5. To tūlīt kopā ar marinādi sadala bundžās un satin ar vākiem.
6. Bankas tiek pilnībā atdzesētas (neizolētas) un tikai pēc tam tās tiek izvestas tumšā un vēsā vietā.

Recepte šampinjonu sēnēm mājās ar mārrutku sakni

Neviens svētku mielasts nekad nav pilnīgs bez marinētām sēnēm. Tāpēc mēs piedāvājam recepti šampinjonu sēņu saglabāšanai mājās, pievienojot rīvētu mārrutku sakni. Šāda sastāvdaļa padarīs ēstgribu pikantu un pikantu.

• Šampinjoni - 1 kg;
• Augu eļļa - 100 ml;
• 3 ēd.k. l rīvēti mārrutki;
• Ūdens - 150 ml;
• Etiķis 9% - 3 ēd.k. l .;
• Cukurs un sāls - 2 tējk;
• Melnie pipari - 8 zirņi;
• Baltie pipari - 6 zirņi;
• Lauru lapa - 1 gab .;
• Ķiploki - 3 krustnagliņas.

Šampinjonu konservēšana ziemai ir sadalīta posmos, kas palīdzēs pareizi pagatavot uzkodu.

1. Sēnes nomizojiet, noņemiet filmu (jūs to nevarat noņemt, tas neietekmē garšu).
2. Sajauc visas sastāvdaļas ūdenī (sagriež ķiplokus šķēlēs), samaisa, lai izšķīdinātu cukuru un sāli, un ļauj vārīties 3 minūtes.
3. Ielieciet sēnes pannā, ielejiet karstu marinādi un vāriet uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, 7-10 minūtes.
4. Noņem no uguns un atstāj marinādē, līdz tā pilnībā atdziest.
5. Ielieciet burkās, pievienojiet aukstu marinādi, aizveriet ar vākiem un novietojiet uz ledusskapja apakšējā plaukta. Šo preparātu uzglabā ne ilgāk kā 3 mēnešus, lai gan to ēd pirmajās dienās.

Sēņu konservēšana mājās ar ķiplokiem

Sēņu konservēšana mājās, sālot ar ķiplokiem, ļaus sēnes ēst pēc 12 stundām. Šī sēņu vārīšanas iespēja noderēs, ja citu dienu gaidīsit viesus.

• Šampinjoni - 2 kg;
• Sīpoli - 3 gab.;
• Ķiploki - 15 krustnagliņas;
• Olīveļļa vai augu eļļa - ½ ēd.k .;
• Čili pipari - 1 pāksts;
• Melnie pipari - 10 gab .;
• Sāls - 2 ēd.k. l

Izmantojot pakāpenisko aprakstu, jūs varat uzzināt, kā pareizi saglabāt šampinjonus.

1. No sēņu vāciņiem noņemiet mizu, nogrieziet kāju galus un noskalojiet ūdenī.
2. Ielieciet sēnes uz virtuves dvieļa, atstājiet nožūt 30 minūtes.
3. Sagrieziet gabalos, ielieciet emaljas traukā un apkaisa ar sāli.
4. Sīpolu sagrieziet pusgredzenos, nūdeles sagrieztus piparus, ķiploku šķēles.
5. Visu pievieno sēnēm, samaisa un liek plastmasas spainī.
6. Apkaisa ar piparu grauzdiņiem, uzkarsē eļļu un pārlej ar trauka saturu.
7. Atstājiet spaini uz virtuves galda 60 minūtes, pēc tam izlejiet ūdeni, pārklājiet un ielieciet vēsā vietā.

Ziemas šampinjonu recepte ar diļļu sēklām

Kā pareizi saglabāt šampinjonu sēnes, lai tikai dažās stundās jūs varētu likt trauku uz galda un izturēties pret radiem un draugiem?

• Šampinjoni - 3 kg;
• Sīpols - 3 galvas;
• Karstie pipari - ½ pāksts;
• Sāls - 150 g;
• Dilles - 2 ēd.k. l sēkla;
• Augu eļļa - 100 ml;
• Cukurs - 1 tējk;
• Ķiploki - 3 krustnagliņas.

Pakāpeniska recepte šampinjonu saglabāšanai ziemai palīdzēs iesācēju mājsaimniecēm ātri un pareizi marinēt sēnes.

1. Izvēlieties mazas sēnes, nomizojiet filmu, noskalojiet ūdenī.
2. Ielieciet plastmasas bļodā, pārklājiet ar sāli, samaisiet un atstājiet 1-1,5 stundas.Tajā pašā laikā pārklājiet trauku un periodiski krata sēnes, lai sāls izkustu.
3. Sīpolu nomizo, sagriež plānos pusgredzenos, nomizo sēklas un sagriež kubiņos.

Sterilizēto kārbu apakšā ielieciet diļļu sēklas, sīpolus, papriku un ķiploka daiviņas, sagrieztas kubiņos (visu mazos daudzumos).

4. Nosusiniet sālījumu no sēnēm un sadaliet augļu ķermeņus burkās, noliekot tos ar cepurēm.
5. Katru sēņu kārtu apkaisa ar garšvielām, sakarsē eļļu, līdz karsta, pievieno cukuru un samaisa.
6. Ielejiet sēnes virsū un aizveriet ar cieši vākiem.
7. Vairākas reizes viegli uzsitiet burkās, ar rokām turot vāku.
8. Ielieciet kannas ledusskapī un pēc 2-3 stundām.jūs varat ņemt paraugu.

Kā šampinjonu sēnes ziemai saglabāt tomātu mērcē

Mēģiniet tomātā pagatavot sēnes savai mājsaimniecībai. Šampinjonu sēņu konservēšana tomātu mērcē neaizņems daudz laika, bet rezultāts būs pārsteidzošs.

• Šampinjoni - 2,5 kg;
• Sīpoli - 1 kg;
• Tomātu mērce - 500 ml;
• Augu eļļa;
• Sāls - 1,5 ēd.k. l .;
• Malti melnie pipari un sausi malti ķiploki - ½ ēd.k. l .;
• Etiķis 9% - 3 ēd.k. l .;
• Lauru lapa - 2 gab.

Kā pareizi saglabāt šampinjonus ziemai, parādīsit pakāpenisku procesa aprakstu.

1. Nomizojiet un sagrieziet sīpolus plānos pusgredzenos.
2. Ielejiet eļļu dziļā sautējumā, lai tā augstums nepārsniegtu 1 cm.
3. Sildiet eļļu līdz karstai, ielieciet sīpolu un cepiet līdz patīkamai zeltainai krāsai.
4. Pievienojiet sasmalcinātas vārītas sēnes, samaisiet un turpiniet cepšanu vēl 15 minūtes. pār vidēju siltumu.
5. Pievienojiet sāli, piparus un ķiplokus, samaisiet un ielejiet tomātu mērcē.
6. Maisiet, ieslēdziet uguni maksimāli un ļaujiet tai vārīties.
7. Samaziniet siltumu līdz minimumam un sautējiet 40 minūtes, regulāri samaisot visu masu.
8. Ielejiet etiķi, pievienojiet lauru lapu, samaisiet un sautējiet vēl 20 minūtes.
9. Sterilizētās burkās izklājiet sēnes ar tomātu mērci, aizveriet ar ciešiem vākiem un apgāziet.
10. Aptiniet siltā sega, lai šādā stāvoklī saglabāšanās atdziest.
11. Pēc atdzesēšanas nogādājiet pieliekamajā vai nosūtiet uz pagrabu.

Ceptu šampinjonu konservēšana mājās: recepte ar video

Mājas apstākļos gatavotas konservētas sēnes, kas ceptas ar sīpoliem, ir viens no labākajiem sēņu pagatavošanas veidiem ziemai. Šāda kārbās sarullēta tukša viela ilgu laiku tiek glabāta pat bez etiķa.

• Šampinjoni - 3 kg;
• Sīpols - 1 kg;
• Ķiploki - 5 krustnagliņas;
• Sāls un melnie pipari - pēc garšas;
• Augu eļļa.

Mēs piedāvājam jums izmantot iespēju noskatīties video, kurā tiek aprakstīta sēņu sagatavošana mājās.

1. Pēc iepriekšējas tīrīšanas šampinjonus vāra 15 minūtes sālītā ūdenī. pār zemu siltumu.
2. Ieliec caurdurī, iztukšo un pēc atdzesēšanas sagriež gabaliņos.
3. Ielieciet sausā pannā, apcepiet uz lēnas uguns, līdz atbrīvotā šķidruma pilnīga iztvaikošana.
4. Ielej 200 ml augu eļļas un turpina cept vēl 20 minūtes.
5. Sīpolus nomizo, noskalo un sagriež kubiņos.
6. Ielieciet sēnes (ja nepietiek eļļas - pievienojiet) un visu masu apcepiet vēl 10 minūtes.
7. Ielejiet zemes piparus un sāli pēc garšas, samaisiet, apcepiet 10 minūtes. pār zemu siltumu.
8. Pēc tam sadalās sterilizētās burkās, virsū ielej eļļu un aizver ar ciešiem neilona vāciņiem.
9. Ļauj atdzist un nogādā tumšā un labi vēdināmā pagrabā.

Šampinjonu ikri ziemai

Vēl viena garšīga recepte šampinjonu sēņu saglabāšanai ziemai ir ikri. To var izmantot kā pīrāgu pildījumu, kā sviestmaižu masu vai kā atsevišķu uzkodu.

• Šampinjoni - 1,5 kg;
• Sīpoli un burkāni - katrs 300 g;
• Ķiploki - 7 krustnagliņas;
• Acetic Essence - ½ tējk;
• Augu eļļa - 100 ml;
• Sāls pēc garšas;
• Pīrāgs - 4 zirņi;
• Lauru lapa - 2 gab.

Šampinjonu konservēšanas ikru formā recepte ir aprakstīta pakāpeniski.

1. Ielejiet mizotos šampinjonus ar aukstu ūdeni, vāriet 15 minūtes, izlejiet ūdeni, ielieciet sēnes uz stiepļu statīva vai sieta, lai tās pareizi iztukšotu.
2. Sīpolus un burkānus nomizojiet un izskalojiet.
3. Ielejiet eļļu dziļā pannā, labi sasildiet un ielejiet dārzeņus.
4. Sīpolus un burkānus uz lēnas uguns sautējiet līdz mīkstam un pievienojiet kubiņos sagrieztas sēnes.
5. Sāli, piparus, pievienojiet piparus, etiķi, lauru lapu un sasmalcinātus ķiplokus.
6. Maisiet un vāriet uz lēnas uguns vismaz 40-50 minūtes, līdz viss šķidrums ir iztvaikojis.
7. Ielieciet karstu kaviāru sagatavotajās burkās, izrullējiet to, ļaujiet tai atdzist un izņemiet to pagrabā.

Šampinjonu sēņu konservēšana ziemai burkās ar dārzeņiem

Šampinjonu sēņu saglabāšana mājās ikru veidā ar dārzeņiem dažādos jūsu ģimenes ikdienas uzturu un palīdzēs laikā, kad viesi negaidīti ieradīsies.

• Šampinjoni - 1,5 kg;
• Tomāti un sīpoli - katrs pa 500 g;
• Burkāni un paprika - pa 300;
• Rafinēta augu eļļa - 200 ml;
• Sāls -1,5 ēd.k. l .;
• Cukurs - 1 ēd.k. l .;
• Allspice 4 zirņi;
• Lauru lapa - 2 gab .;
• Zaļo pētersīļu ķekars.

Šampinjonu pareizas saglabāšanas mājās recepte ir aprakstīta zemāk, pamatnoteikums ir ievērot to un ievērot visas nianses.

1. Sēnes nomizojiet un izskalojiet, vāriet ūdenī ar nelielu sāli 15 minūtes.
2. Salocīt caurdurī, atstāt notecēt un pēc atdzesēšanas sasmalcina, izmantojot blenderi.
3. Pipari, sīpoli un burkāni mizu, noskalo un smalki sasmalcina.
4. Nomazgājiet tomātus, noskalojiet ar verdošu ūdeni, mizojiet, noņemiet kātu un sagriež šķēlēs.
5. Eļļā vispirms apcep sīpolus, tad pievieno burkānus un cep līdz maigai, pēc tam pipariem un tomātiem.
6. Izbāzt 15 minūtes pār zemu siltumu ielieciet sēnes, samaisiet, sautējiet 40 minūtes. regulāri maisot.
7. Pievienojiet sāli, cukuru, visas piedāvātās garšvielas (jūs varat izvēlēties garšvielas pēc savas gaumes), sasmalcinātus pētersīļus, samaisiet.
8. Sautējiet ikrus vismaz 15 minūšu karstumā, ielieciet sterilizētās burkās.
9. Pārklājiet un 20 minūtes ievietojiet karstā ūdenī sterilizēšanai.
10. Aptiniet, apgāziet, aptiniet un atstājiet, līdz kannas pilnībā atdziest.
11. Izņem tumšā un vēsā vietā un uzglabā līdz 10 mēnešiem.

Konservēti šampinjoni solyanka

Ja jums ir šampinjoni, tad hodgepodge gatavošana ir lieliska iespēja šampinjonu sēņu konservēšanai burkās ziemai. Šī uzkoda labi der ar vārītiem kartupeļiem un var darboties kā neatkarīgs ēdiens.

• Šampinjoni - 1 kg;
• Baltie kāposti - 700 g;
• Burkāni un paprika - 3 gab .;
• Sīpoli - 300 g;
• Tomātu sula - 500 ml;
• Ķiploki - 3 krustnagliņas;
• Sāls pēc garšas;
• Cukurs - 2 ēd.k. l .;
• Etiķis 9% - 3 ēd.k. l .;
• Augu eļļa.

Iesācēju mājsaimnieču ērtībām šampinjonu kā nūdeles ziemas recepte ir aprakstīta pakāpeniski.

1. Sēnes, papriku, sīpolus nomizo, nomazgā un sagriež kubiņos, nomizo burkānus un sarīvē.
2. Sagrieziet kāpostus ar nazi plānās sloksnēs vai izmantojiet īpašu rīve-nazi.
3. Visus dārzeņus un sēnes atsevišķi jāapcep eļļā līdz vārīšanai (pēc vajadzības pievienojiet eļļu).
4. Samaisiet vienā dziļā traukā, pievienojiet kubiņos sagrieztu ķiploku, samaisiet un ielieciet emaljētā pannā.
5. Ielejiet tomātu sulu, pievienojiet cukuru un sāli, samaisiet, pievienojiet etiķi un pievienojiet sasmalcinātus zaļumus.
6. Maisiet, vāriet uz lēnas uguns 30 minūtes zem slēgta vāka.
7. Atveriet vāku, sautējiet 15 minūtes un nekavējoties ievietojiet sterilizētās burkās.
8. Pārklājiet ar vākiem un ielieciet karstā ūdenī, sterilizējiet 20 minūtes.
9. Pēc atdzesēšanas satiniet vai aizveriet ar ciešiem vākiem, pēc izņemšanas izņemiet vēsā vietā.

Iespēja ātri saglabāt šampinjonus

Šī šampinjonu ātras konservēšanas iespēja patiks visiem, kas tūlīt vēlas izmēģināt gardas uzkodas un negaidīt ziemu.

• Šampinjoni - 1 kg;
• Sarkanā un dzeltenā paprika - 1 gab .;
• Cukurs - 1,5 ēd.k. l .;
• Ūdens - 1 ēdamk .;
• Sāls - 3 ēd.k. l .;
• Citrons - ½ daļa;
• Citronskābe - 1 dess. l .;
• Ķiploki - 5 krustnagliņas;
• Augu eļļa.

Šampinjonu sēņu konservēšanas recepte ir aprakstīta vienkārši un pieejama, kas būs labs palīgs iesācēju gatavošanai neatkarīgi no vecuma.

1. Iepriekš notīriet sēnes, noskalojiet un vāriet 15 minūtes. ar citronskābi un sāli.
2. Salociet caurdurī un ļaujiet notecēt no liekā ūdens.
3. Pipari, noskalojiet, noņemiet sēklas un sagriež plānās sloksnēs.
4. Nelielā eļļas daudzumā apcepiet piparus līdz zeltaini brūnai, lai nepārvērstos par putru, un noņemiet no plīts.
5. Pagatavojiet marinādi: 1 ēd.k. apvienojiet ūdeni ar pusi izspiestas citrona sulas, sāli, cukuru un sasmalcinātiem ķiplokiem.
6. Ielieciet vārītas sēnes sterilizētās burkās, sajauciet ar ceptiem pipariem.
7. Ielejiet sēnes ar marinādi un atstājiet tumšā telpā 24 stundas.