Sālītu sēņu receptes vienkāršākajos veidos

Rudens sezona vienmēr ir saistīta ar patīkamām nepatikšanām - sēņu ražas savākšanu un saglabāšanu. Starp visiem ēdamo augļu veidiem medus sēnes ļoti novērtē “klusās medības” cienītāji. Pirmkārt, tos ir viegli atrast, un, otrkārt, jūs varat veikt dažādas apstrādes metodes: vārīt, nosusināt, apcept, sasaldēt, marinēt un sāli. Pēdējais tiek uzskatīts par vienu no populārākajām sēņu novākšanas iespējām.

Aicinām iepazīties ar vienkāršākajiem sēņu sālīšanas veidiem ziemai, kuriem jums nav vajadzīgas nekādas “pasakainas” sastāvdaļas, viss ir pa rokai.

Man jāsaka, ka pareiza sēņu pirmapstrāde ir kvalitatīvas ražas novākšanas atslēga. Šī procedūra sastāv no augļu ķermeņu tīrīšanas un mērcēšanas. Sēņu kodināšanu parasti veic trīs vienkāršos veidos: auksts, karsts un sauss. Tomēr šīs iespējas var attiekties ne uz visiem augļu organizāciju pārstāvjiem. Tātad karstām sēnēm ir piemērota tikai karstā sālīšana - ar vārīšanu. Pretējā gadījumā pastāv nopietnas saindēšanās ar pārtiku risks.

Medus sēnes ir tīras sēnes, tāpēc uz tām praktiski nav spēcīgu netīrumu un pielipušu gružu. Pietiek ar nazi nogriezt kāju apakšējās daļas un ar sausu sūkli noslaucīt tās cepures, kas var būt piesārņotas. Tad ielieciet augļu ķermeņus traukā ar sālītu ūdeni uz 1 stundu, pēc tam noskalojiet zem krāna un 20 minūtes pārnesiet caurdurī. Tad jūs varat droši ķerties pie sēņu sālīšanas saskaņā ar vienkāršām receptēm zemāk.

Klasiskais veids, kā viegli marinēt sēnes

Vienkārša medus sēņu sālīšana ziemai tiek veikta bankās, kas ir svarīgs klasiskās receptes atribūts. Turklāt šī opcija paredz, ka ražas novākšanai ir visvienkāršākās garšvielas.

• Medus sēnes - 1 kg;
• Attīrīts ūdens - 3 ēd.k .;
• Sāls - 2 ēd.k. l .;
• Lauru lapa - 4 gab .;
• Krustnagliņa - 3 gab .;
• Zemes koriandrs - ½ tējk;
• Melno piparu graudi - 13 gab .;
• Ķiploki - 5 krustnagliņas (jūs varat ņemt vairāk pēc garšas).

Vienkāršākais sēņu marinēšanas veids ir sadalīts šādos posmos:

Recepte sēņu kodināšanai ziemai vienkāršā veidā

Izmantojot šo vienkāršo sēņu kodināšanas veidu, jūs būsiet patīkami pārsteigts par tā rezultātiem. Šī uzkoda lieliski dekorēs pat svētku pasākumus.

• Medus sēnes - 1 kg;
• Sāls;
• Ķiršu un jāņogu lapas;
• Dilles lietussargi;
• Lauru lapa;
• Melnie pipari (zirņi);
• Krustnagliņas.

Lai sāktu, sagatavotās sēnes nepieciešams vārīt 20 minūtes, pievienojot ūdenim 1 ēd.k. l sāls, pāris lapu jāņogu, pāris zirņu melno piparu, 2 gab. krustnagliņas un lauru lapa.

1. Pēc tam no buljona noķeriet sēnes un noskalojiet ar aukstu ūdeni un ielejiet buljonu.
2. Sālīšanas traukā izklājiet diļļu lietussargus, kā arī ķiršu un jāņogu lapas.
3. Pa virsu izklājiet sēņu kārtu ar vāciņiem uz leju un pārlejiet sāli kopā ar vairākiem zirņiem melnajiem pipariem.
4. Tādējādi mēs izklājam slāni pa kārtai, līdz beidzas augļu korpusi.
5. Pēdējam slānim jābūt no jāņogu un ķiršu lapām.
6. Mēs pārklājam sālīšanu ar salveti un nospiežam ar kravu.

Ja pamanāt, ka laiku pa laikam iegūtais sālījums iztvaiko, pievienojiet nedaudz vārīta ūdens.

Pateicoties šai vienkāršajai receptei, medus sēņu kodināšana jūs ilgu laiku “apmetīs” jūsu kulinārijas izstrādājumos ziemai.

Vienkārša recepte karstu sēņu marinēšanai

Ir daudzas vienkāršas receptes sēņu sālīšanai karstā veidā. Un nākamais variants nav izņēmums.

• Medus sēnes - 1,5 kg;
• Lauru lapa - 3 gab .;
• Svaigas mārrutku lapas - 3 gab .;
• Sāls - 70 g;
• Ķiploki - 5 krustnagliņas;
• Melnie pipari (zirņi) - 7 gab .;
• Diļļu lietussargi - 3 gab .;
• Lapas ozola, ķirša, jāņogas - 4-5 gab.

Kā pēc tik vienkāršas sēņu kodināšanas metodes pagatavot gardu uzkodu uz svētku un ikdienas galda?

1. Noskalo un nosusina visas lapas sālīšanai un vāra sēnes 20 minūtes sālītā ūdenī, izkāš caur caurduri.
2. Ielieciet mārrutku lapas keramikas vai emaljas pannā tā, lai tās pilnībā pārklātu dibenu.
3. Mārrutku virspusē izklājiet augļu ķermeņu slāni, kas nolikts ar cepurēm uz leju.
4. Pievienojiet sāli un dilles lietussargu, lauru lapu, sasmalcinātas ķiploka daiviņas un ozola lapas, ķiršus, jāņogas.
5. Tādējādi izklājiet visus slāņus, līdz tvertne ir pilna.
6. Uz augšu uzlieciet vāku, kura diametrs būs mazāks nekā panna, un novietojiet kravu.
7. Uzliek 2 nedēļas vēsā vietā.

Vienkāršākais veids, kā marinēt sēnes gurķu sālījumā

Daudzas pieredzējušas mājsaimnieces uzskata, ka vienu no vienkāršākajiem medus sēņu marinēšanas veidiem var veikt gurķu sālījumā. Produktu minimums - maksimāla uzkodu baudīšana ziemā.

• Svaigas sēnes - 1 kg;
• Gurķu marinējums - 500 ml;
• Sāls - 200 g;
• Ķiploki - 4-5 krustnagliņas;
• Krustnagliņas, lauru lapas, dilles, mārrutku lapas, jāņogas - pēc garšas.

1. Svaigas sēnes pēc tīrīšanas un mērcēšanas vajadzētu vārīt sālītā ūdenī 20-25 minūtes. Tā kā putu veidošanās uz novārījuma virsmas, tā ir jānoņem.
2. Vārītas sēnes rūpīgi jāizskalo ar ūdeni no krāna un pēc tam jāpārnes caurdurī un ļauj laiku noņemt lieko šķidrumu.
3. Ielejiet pusi sāls sagatavotajā traukā sālīšanai un izklājiet lapas un garšvielas.
4. Ar cepurēm uz leju sadaliet augļu korpusi un pārklājiet ar pārējo sāli.
5. Ielejiet gurķu marinējumu tā, lai tas pilnībā pārklātu sēnes, pārklāj ar šķīvi un uzliek virsū jūgu.

Jūs varat atstāt sālītas sēnes tieši pannā vai pēc 5-7 dienām jūs varat sadalīt tos burkās, aizvērt tos ar plastmasas vākiem un izņemt tos pagrabā.

Pirms lietošanas sēnes ieteicams 30 minūtes mērcēt aukstā ūdenī.