Karstas sālītas sēnes: mājas receptes

Meža sēnes ir dabas dāvanas, ļoti veselīgas un visādā ziņā garšīgas. Tas ir labi zināms tiem sēņu savācējiem, kuri ierosina sēņu ražu ziemai saglabāt. Gandrīz dažu dienu laikā uz jūsu galda būs lieliska sēņu uzkoda vai garnīrs.

Īpaši pieprasīti ir medus sēnes, gatavojot mājās. Pēc sēņu uzturvērtības un derīgajām īpašībām šīs sēnes nav zemākas par “cēlām”. baravikas un baravikas.

Lai iepriecinātu ģimeni un viesus ar garšīgām sēnēm, labāk tās sālīt. Šis ir diezgan sarežģīts process, kas prasa laiku, taču ar pieredzi tas nešķitīs tik garlaicīgs. Mēģiniet pagatavot sēnes ziemai ar karstu kodināšanu. Šī ēdiena gatavošanas metode ir populāra daudzu mājsaimnieču vidū.

Pirms turpināt karsto sēņu kodināšanas receptes, jums jānoskaidro to sagatavošanas pamatnoteikumi. Piemēram, pirms sēņu kodināšanas, jums jāsagatavo piemēroti trauki. Šiem nolūkiem ir piemērotas stikla burkas, emaljētas podi vai spaiņi, kā arī keramikas vai ozola mucas. Visus traukus vajadzētu sterilizēt: pārlej ar verdošu ūdeni vai uzvāra. Parasti karstu kodināšanu bankās veic karstu. Šī opcija ir vairāk piemērota pilsētu iedzīvotājiem, kuri dzīvo dzīvokļos.

Ir vērts teikt, ka konservētas medus sēnes karstā veidā jāuzglabā vēsā telpā, kur optimālā temperatūra nepārsniedz + 10 ° C. Ja tā temperatūra pazeminās zem 0 ° C - sēnes var sasalt un kļūt trauslas. Ja temperatūra ir augstāka par +10, tad medus agari vienkārši kļūs skābi. Noteikti pārbaudiet sālsūdens klātbūtni tvertnēs. Ja tas nav pietiekami, tad jums jāpievieno auksts vārīts ūdens: sēnēm vienmēr jābūt sālījumā. Kad uz medus sēņu virsmas, kas ziemai sagatavota ar karstu sālīšanu, parādās pelējums, marli un apspiešanu mazgā sālītā siltā ūdenī ar tīru virtuves sūkli.

Šajā rakstā varat noskatīties videoklipu, kurā parādīts medus sēņu karstā veidā sālīšana.

Recepte sēņu vienkārša sālīšanai ziemai karstā veidā

Vienkāršu karstu sēņu kodināšanas recepte patiešām atšķiras pēc vienkāršības.

• medus agarika - 3 kg;
• sāls - 70 g;
• lauru lapa - 10 gab .;
• melnie pipari - 15 zirņi.

Karstā sēņu kodināšana ziemai etiķa burkās

Medus sēņu vārīšana ar etiķi, kas pagatavota ar karstu sālīšanu, priecēs jūs visu ziemu.

Šī opcija ir populāra daudzās mājsaimnieces, jo tā izrādās garšīga un smaržīga.Turklāt šī medus sēņu karstā sālīšanas metode ziemai tiek veikta bankās, un tas prasa mazāk laika.

• medus agarika - 3 kg;
• sāls - 150 g;
• ūdens - 500 ml;
• etiķis 9% - 2 ēd.k. l .;
• lauru lapa - 5 gab .;
• melnbaltie pipari - pa 7 zirņiem.

1. Medus sēnes notīra no netīrumiem un bojājumiem, mazgā ūdenī un vāra 20 minūtes.
2. Mēs to ievietojam caurdurī vai uz sieta tā, lai stikls būtu pārmērīgs šķidrums.
3. Iepriekš sterilizētās burkās mēs izplatām medus sēnes un pāriet uz sālījuma sagatavošanu.
4. Emaljētā pannā mēs apvienojam receptē norādīto ūdeni, sāli, lauru lapu un papriku maisījuma zirņus, ļaujam vārīties.
5. Ielejiet etiķi, samaisiet un piepildiet burkas ar sālījumu līdz pašai augšai.
6. Mēs to noslēdzam ar plastmasas pārsegiem, ļaujam atdzist un izņemam uz pagrabu vai ievietojam ledusskapī.

Sālījumā pievienotais etiķis palīdzēs sēnēm saglabāt sākotnējo garšu un derīgās īpašības garajos ziemas mēnešos.

Recepte karstu sēņu marinēšanai karstā veidā bez etiķa

Sekojošā recepte sēņu sālīšanai karstā veidā tiek veikta bez etiķa. Tomēr tas neietekmē uzkodu garšu, kā arī tā uzturvērtības.

• medus agarika - 3 kg;
• sāls - 100 g;
• ūdens - 2 l;
• jāņogu un ķiršu lapas - 10 gab .;
• garšviela un melnie pipari - pa 6 zirņiem;
• mārrutku sakne - 50 g.

1. Sēnes notīra no meža gružiem, kāju apakšējās daļas nogriež un mazgā.
2. Ielejiet ūdeni no receptes un vāriet 10 minūtes.
3. Pievieno sāli, nomizo un sasmalcina mārrutku sakni, piparu graudus, kā arī jāņogu un ķiršu lapas.
4. Medus sēnes vēl 15 minūtes vāra sālījumā, izklāj ar karoti ar rievām sagatavotās sterilizētās burkās.
5. Sēņu sālījumu filtrē un ielej sēņu burkās.
6. Kārbas pārklāj ar metāla vākiem un ievieto karstā ūdenī sterilizēšanai.
7. Sterilizācijas laiks kārbām ar tilpumu 0,5 l - 60 min.
8. Bankas tiek sarullētas, atdzesētas un veiktas vēsā telpā.

Šāds pagatavojums ļauj no medus sēnēm gatavot dažādus ēdienus: zupas, salātus, mērces.

Karstu karstu sēņu kodināšana ar emaljētu pannu

Karsto sēņu kodināšanas receptes procedūru var veikt karstā veidā emaljētā pannā, kas neietekmēs sagataves garšu.

Izmēģiniet šo iespēju un pārliecinieties, ka tā ir tikpat praktiska kā pārējās.

• medus agari - 4 kg;
• sāls - 200 g;
• melnie pipari un pipari - pa 10 zirņiem;
• ķiploki - 10 krustnagliņas;
• ozola un ķiršu lapas;
• koriandrs - 1/3 tējk

Medus sēņu karstās sālīšanas priekšrocība katliņā ir tā, ka sēnes var pievienot nostādināšanas procesā, pastāvīgi ziņojot par jaunu vārītu partiju.

1. Medus sēnes, kas notīrītas no piesārņojuma, jāmazgā ūdenī un pēc tam vāra 20 minūtes.
2. Sietā izvēlieties karoti ar rievu un ļaujiet tai pilnībā iztukšot un atdzist.
3. Pannas apakšā ielej plānu sāls kārtu, ielieciet pāris ozola un ķiršu lapas, 2 šķēlēs sagrieztu ķiploku, dažus zirņu piparus un nedaudz koriandra.
4. Nākamais būs medus sēņu slānis, kas atkal jāpārkaisa ar sāli un visām garšvielām.
5. Tādējādi izklājiet visas sēnes un apkaisa tās ar garšvielām.
6. Pārklājiet augšējo slāni ar marli, ielieciet apgrieztu plāksni un ielieciet apspiešanu ūdens pudeles formā.
7. Atstājiet vairākas dienas siltā vietā, līdz medus agari izlaiž sulu, un pēc tam nogādājiet to pagrabā.

Sēņu vārīšana ar dillēm, karstu sālot

Sēņu vārīšana ar dillēm karstā sālīšanas metodē ir piemērota tiem, kas vēlas ātri pagatavot galdiņu.

• medus agarika - 2 kg;
• sāls - 70 g;
• diļļu saulessargi - 5 gab .;
• lauru lapa - 4 gab .;
• melnie pipari - 5 gab .;
• ozola un ķiršu lapas - 5 katra.

Iespēja vēlreiz sālīt sēnes karstā veidā ļaus jums uzkodu uz galda novietot 7-10 dienu laikā.

1. Visas sālīšanai paredzētās lapas jāmazgā un jāizžāvē.
2. Medus sēnes notīra, nogriež kāju dibenu un 20 minūtes vāra sālītā ūdenī.
3. Ielieciet ozolkoka un ķiršu lapas emaljētā vai keramikas pannā.
4. No augšas izklājiet sēņu slāni ar cepurēm un pievienojiet sāli.
5. Tālāk izklājiet sadalītos diļļu lietussargus, sagrieztas ķiploku šķēles, lauru lapu, piparu graudiņus.
6. Izgatavojiet medus sēņu un garšvielu slāņus, līdz tie ir gatavi.
7. Virs sālītām sēnēm ielieciet marli vai tīru drānu, ielieciet apspiešanu un nosūtiet to vēsā vietā.

Karstā sēņu kodināšana ziemai karstā veidā: soli pa solim recepte ar video

Sēņu sēņu sālīšana ziemas karstajam ceļam patiks tiem, kam patīk ēstgribu pikantums, kas vienkārši piešķirs sinepju sēklas un ķiplokus.

• medus agarika - 2 kg;
• sāls - 50 g;
• sinepju sēklas - 1 tējk;
• ūdens - 1 l;
• melnie pipari - 5 zirņi;
• lauru lapa - 4 gab .;
• ķiploki - 7 krustnagliņas;
• koriandrs (sēklas) - 1/3 tējk

1. Ūdeni uzvāra, tajā maisa sāli un ievieš mizotas sēnes.
2. Vāra 10 minūtes, pastāvīgi noņemiet putas, kas veidojas uz virsmas.
3. Tiek ieviestas visas garšvielas, izņemot ķiplokus un sinepju sēklas.
4. Vāra uz lēnas uguns vēl 15 un izklāj to ar sagrieztu karoti sterilizētās burkās, pārkaisa ar sasmalcinātiem ķiplokiem un sinepju sēklām.
5. Sēņu buljonu filtrē, un virs tiem ielej medus sēnes.
6. Tos aizver ar plastmasas vākiem, ļauj atdzist un notīra tumšā, vēsā telpā.

Piedāvājam jums noskatīties vizuālu video par sēņu vārīšanu burkās, izmantojot karstās sālīšanas metodi:

Sālītas sēnes sēnes burkās karstu ar krustnagliņām

Sēņu sēņu sālīšana burkās karstā veidā ar krustnagliņu pievienošanu būs lielisks papildinājums jebkuru svētku svētku galdam.

• medus agarika - 2 kg;
• sāls - 2,5 ēd.k. l .;
• ūdens - 1 l;
• neļķes - 8 ziedkopas;
• melnie pipari un pipari - pa 3 zirņiem;
• jāņogu lapas - 5 gab .;
• lauru lapa - 4 gab.

1. No meža atliekām iztīrītus medus agarus 15 minūtes vāra ūdenī, pievieno sāli un visas garšvielas.
2. Turpiniet gatavot vēl 15 minūtes, atsevišķā bļodā ielejiet sēņu buljonu.
3. Sēnes mazgā zem krāna un ļauj tām pilnībā iztukšot.
4. Sterilizēto kārbu apakšā ir tīras jāņogu lapas, lauru lapas, melnie zirņi un piparmētra.
5. Uz "spilvena" izklājiet vārītas sēnes ar cepurēm uz leju un pārkaisa ar sāli.
6. Tādējādi katru sēņu slāni vajadzētu pārkaisa ar sāli un garšvielām.
7. Pārklājiet burku ar salveti, piespiediet ar kravu un atstājiet telpā.
8. Ja sālījums iztvaiko, pievienojiet aukstu vārītu ūdeni un periodiski nomainiet audumu.

Ir vērts teikt, ka sālīšana karstā metodē ir karsta saskaņā ar šīm soli pa solim receptēm, salīdzinot ar sālīšanu citām iespējām, ir lielas priekšrocības. Šādu sagatavi uzglabā ilgāk un saglabā visas uzturvērtības un barības vielas. Izmantojiet piedāvātās receptes, un jūs pārsteigsiet, cik garšīga uzkoda tiek iegūta no medus sēnēm, karstā veidā sālīta.