Konservētas sēnes bez etiķa: receptes ziemai

Medus sēnes savu vārdu ieguva par vienu spilgtu raksturīgu pazīmi, pateicoties kurai pat iesācēji sēņu savācēji zina, kur tās meklēt. Fakts ir tāds, ka šīs sēnes kā galveno dzīvotni izvēlas celmi, meža ciršana un atmirušās koksnes. Tomēr tas nav viss šo augļu ķermeņu ieguvums. Tie ir universāli, tāpēc tos var apstrādāt jebkurā veidā: cepot, vārot, kodināšana, sālīšana, žāvēšana, sasaldēšana. Īpaši tiek novērtēta ziemai sagatavota sēņu saglabāšana.

Tradicionāli etiķis ir labākais konservants sēņu pagatavošanai, taču ne visi mīl tā klātbūtni traukos. Tāpēc mēs piedāvājam jums 9 labākās mājas receptes, kas paredzētas medus sēņu novākšanai ziemai bez etiķa.

Sēņu sagatavošana kodināšanai vai konservēšanai bez etiķa

Pirms medus agara saglabāšanas bez etiķa ir jāpavada laiks un pūles to sagatavošanai. Šī procesa būtība ir šāda: sašķirojiet ražu pēc lieluma un izskata, notīriet no pielipušajiem netīrumiem un gružiem, iemērciet sālītā ūdenī un uzvāra.

Tā kā medus agari pēc savas būtības ir tīri augļu augi, tie nav rūpīgi jātīra, izņemot atsevišķus paraugus, uz kuriem ir savākts daudz atkritumu un netīrumu. Vienkārši paņemiet nazi un nogrieziet kāju apakšējās daļas. Kā jau minēts, mūsu sagataves no medus sēnēm tiks veiktas bez etiķa, tāpēc pareiza sākotnējā sagatavošana ir labas un kvalitatīvas konservēšanas atslēga. Lai mērcētu, jums jāņem 1 litrs ūdens un atšķaida to ar 1,5 ēd.k. l sāli, pēc tam ielejiet sēnes šķīdumā un atstājiet 1 stundu.Pēc tam noskalojiet tos zem krāna un vāriet 20 minūtes, vienlaikus neaizmirstot noņemt uz virsmas izveidotās putas. Kad visi sagatavošanas posmi jau ir aizmugurē, jūs varat sākt sēnes ziemai saglabāt bez etiķa.

Konservētas sēnes bez etiķa ziemai: ražas novākšanas recepte

Marinēšana ir viens no populārākajiem sēņu saglabāšanas veidiem. Šīs uzkodas rotā gan svētku, gan gadījuma galdu. Šī sēņu recepte ziemai bez etiķa pievienošanas patiks tiem pavāriem, kuriem absolūti nav pieredzes sēņu pagatavošanā. Galu galā metode ir ļoti vienkārša - tikai 4 sastāvdaļas, un gardas konservētas sēnes ir gatavas!

• Medus sēnes vārītas;
• Attīrīts ūdens - 1 l;
• Sāls - 1 ēd.k. l .;
• Citronskābe (etiķa vietā) - 1 tējk. (nav slaida).

Mēs ziemā uz pagrabu izņemam konservētas sēnes bez etiķa un nolaižam pagrabā. No šīm sēnēm jūs varat brīvi gatavot zupu, julienne, mērci vai ēst tieši tāpat, pievienojot nedaudz augu eļļas, etiķi un sīpolu gredzenus.

Kā sagatavot sēnes ziemai bez etiķa

Aprakstīto konservēto sēņu metodi bez etiķa ir arī ļoti viegli pagatavot. To uzskata par klasisku, lai gan ir viena sastāvdaļa. Etiķa vietā mēs ņemam citronskābi, taču tas neietekmē sagataves garšu.

• Sagatavotas sēnes - 2 kg;
• Attīrīts ūdens - 1 l;
• Lauru lapa - 4 gab .;
• Melno piparu graudi - 12-15 gab .;
• Sāls - 2 tējk;
• Cukurs - 2,5 stundas;
• Citronskābe - 1 tējk.

Kā sagatavot sēnes ziemai, neizmantojot etiķi, jūs varat uzzināt no soli pa solim receptes:

1. Pēc viršanas augļu ķermeņi jāsadala sterilizētās stikla burkās.
2. Pēc tam sagatavojiet marinādi, apvienojot ūdenī visas garšvielas.
3. Marinādi vāra 5–7 minūtes virs vidējas uguns, pēc tam izslēdziet plīti un izkāš caur caurdurī.
4. Piepildiet kannas ar sēnēm ar sālījumu, atstājot apmēram 1,5 cm uz augšu.
5. Pārklājiet un viegli ievietojiet burkas lielā pannā sterilizēšanai.
6. Sterilizē verdošā ūdenī 30-35 minūtes, bet neaizmirstiet vispirms pannas apakšā ar siltu ūdeni ielikt blīvu audumu.
7. Aptiniet, ļaujiet atdzist un novietojiet uzglabāšanai pagrabā.

Kā ziemai aizvērt medus sēnes burkās bez etiķa: sālītu sēņu recepte

Aprakstītā sēņu versija ir sēnes ziemai bez etiķa obligāti "iesakņoties" jūsu kulinārijas izvēlnē.

• Medus sēnes (vārītas) - 1 kg;
• Sāls - 1 tējk. (ar slaidu);
• Cukurs - 2 tējk. (ar slaidu);
• Ūdens - 500 ml;
• Saulespuķu eļļa - 4 ēd.k. l .;
• Ķiploki - 4 krustnagliņas;
• Krustnagliņa - 3 gab .;
• Lauru lapa - 4 gab .;
• Melnie pipari (zirņi) - 10-15 gab .;
• Citronskābe - 1 tējk.

Kā ziemai aizvērt medus sēnes burkās bez etiķa, vadoties pēc iepriekšminētā produktu saraksta?

1. Katliņā apvienojiet ūdeni, sāli, cukuru, citronskābi, augu eļļu, krustnagliņas un melnos piparus.
2. Sildiet masu un samaisiet, līdz sāls un cukura kristāli izšķīst.
3. Vāra to uz vidējas uguns 3–5 minūtes un izkāš caur sietu.
4. Atgrieziet marinādi sālījumā un nosūtiet uz to sēnes.
5. Virsū sarīvē ķiplokus, samaisa un cep apmēram 10 minūtes.
6. Sakārtojiet sterilizētās 0,5 L burkās, kuras pēc tam jāsterilizē 35 minūtes.
7. Aptiniet un atstājiet telpā, līdz tā atdziest, un pēc tam izņemiet to pagrabā.

Tomēr kodināšana nav vienīgā sēņu saglabāšanas priekšrocība. Runājot par mūsu rakstu, sēņu sālīšana ziemai bez etiķa būs lieliska alternatīva šāda veida pārstrādei. Līdzīgi sēņu preparāti ieņem cienīgu vietu uz jūsu galda. Un turklāt ar sāļajām sēnēm jūs varat pagatavot daudz garšīgu ēdienu. Tātad, mēs iesakām iepazīties ar labākajām sālītu medus sēņu receptēm ziemai, neizmantojot etiķi un etiķskābi.

Kā marinēt sēnes ziemai bez etiķa

Tradicionāli vieglākais sēņu marinēšanas veids ir stikla burkās.

Šo iespēju visbiežāk izmanto daudzdzīvokļu māju iedzīvotāji. Turklāt iesācēji pavāri izmanto arī šo vienkāršo recepti.

• Vārītas medus sēnes - 1 kg;
• Sāls - 3,5 ēd.k. l .;
• Citronskābe - ½ tējk;

Kā marinēt medus sēnes ziemai bez etiķa, izmantojot šo izteikto iespēju?

1. Pannā ar ūdeni apvienojiet sāli un citronskābi.
2. Uzkarsē kristālus, lai izšķīdinātu un pievienotu sēnes, vāra 10-15 minūtes.
3. Buljonu izkāš caur sietu vai marli un ielieciet augļu masas sterilizētās burkās.
4. Filtrējiet sālījumu virs sēnēm un pārklājiet burkas ar vākiem.
5. Sterilizējiet traukus ar sagatavju 1 h 20 min (0,5 L) vai 1 h 30 min (1 L).
6. Sautē, ļauj atdzist un liek vēsā telpā.
7. Medus sēnes, ziemai sālītas burkās bez etiķa, var lietot pēc 2-3 dienām.

Klasiskā recepte sēņu kodināšanai ziemai bez etiķa

Šī recepte sēņu kodināšanai bez etiķa ir klasika. Maigās un kraukšķīgās sēnes priecēs ikvienu, bez izņēmuma. Šāds ēdiens noteikti aizņems vienu no pirmajām vietām jūsu kulinārijas ēdienkartē.

• Vārītas medus sēnes - 1 kg;
• Mārrutku lapas - 2 gab .;
• Melno piparu graudi - 5 gab .;
• Diļļu lietussargi un lauru lapa - 3 gab .;
• Sāls - 2 ēd.k. l .;
• Ozola lapas, ķirši / jāņogas - 3-4 gab.

1. Visas lapas medus sēņu kodināšanai bez etiķa rūpīgi jānomazgā un jāizžāvē.
2. Keramikas pannā apakšā ielieciet mārrutku lapas, lai tās to pilnībā pārklātu.
3. Pēc tam ar cepurēm nolieciet sēnes un sāli.
4. Augļu virspusē ielieciet dilles lietussargu, pāris graudu piparu, 1 lauru lapu un daļu sasmalcinātu ķiploku.
5. Tad jums jāpārklāj sēnes ar ozola un jāņogu lapām.
6. Ievietojiet vēl 1 sēņu slāni un atkārtojiet procedūru ar garšvielām.
7. Atrodiet šķīvi, kas ir mazāka par pannas diametru, un novietojiet to virsū, sasmalcinot to ar kravu 3 litru burka ar ūdeni.
8. Atstājiet vēsā vietā vismaz 2 nedēļas.

Kā sālīt medus sēnes burkās bez etiķa: pikanta recepte

Medus sēņu sālīšana ziemai, nepievienojot etiķi, patiks tiem, kam patīk pikantas uzkodas. Šajā gadījumā piquancy pievienos sīpolus un mārrutku lapas.

• Medus sēnes mizoti un vārīti - 1,5 kg;
• Sāls - 60 g;
• Dilles - 2-3 lietussargi;
• Sīpoli - 1 gab .;
• Mārrutki - 3 lapas;
• Ķiploki - 3 krustnagliņas.

Šīs darbības parādīs, kā sālīt medus sēnes burkā bez etiķa:

1. Smalki sasmalciniet ķiplokus, sīpolus un mārrutku lapas.
2. Sakārtojiet sēnes burkās, slāņos ielejot ar sāli, ķiplokiem, sīpoliem un mārrutkiem.
3. Nedēļu lieciet kannas apspiešanā, pēc tam aizveriet tās ar vārītiem plastmasas pārsegiem un izvediet uz pagrabu.

Kā sālīt sēnes ar ķiplokiem bez etiķa

Šī sagatavošanas iespēja ir ļoti interesanta - medus sēnes tiek pagatavotas bez etiķa, bet pievienojot gurķu marinējumu. Šī metode ir jāsagatavo visiem, kas vēlas izmēģināt kaut ko jaunu un neparastu.

• Medus sēnes - 1 kg (vāriet);
• Gurķu marinējums - 500 ml;
• Ķiploki - 2 krustnagliņas;
• Lauru lapu, diļļu un krustnagliņu lietussargi - 1 gab .;
• Melno piparu graudi - 3-5 gab .;
• Sāls - 1 ēd.k. l

Kā sālīt medus sēnes bez etiķa, izmantojot iepriekš minēto produktu sarakstu?

1. Ielieciet sasmalcinātus ķiplokus un visas sarakstā iekļautās garšvielas, izņemot sāli, emaljētā pannā vai citā piemērotā traukā (keramikas).
2. Ar cepurēm uz leju, sadaliet visus augļu augus apakšā un apkaisa ar sāli.
3. Virsū ielejiet gurķu marinējumu, ielieciet pannu apspiešanā un novietojiet to vēsā vietā 6-8 dienas.
4. Pēc tam iesaiņojiet sēnes bankās un aizveriet plastmasas vākus.

Pēc 3-4 nedēļām sālītas sēnes būs gatavas lietošanai.

Kā ziemai aizvērt medus sēnes bez etiķa: sēņu ikru recepte

Sēņu ikri - lieliska uzkoda svētku un ikdienas mielastam. Kaviārs šajā iemiesojumā tiek pagatavots bez etiķskābes, taču tas neietekmēs tā drošību un garšu. Mēģiniet ziemai pagatavot kaviāru no medus sēnēm bez etiķa, un jūs noteikti to izbaudīsit!

• Vārītas medus sēnes - 2 kg;
• Sīpoli, burkāni - pa 1 kg;
• Tomātu pasta - 400 g;
• Augu eļļa - 700 ml;
• Sāls, pipari.

Kā ziemai aizvērt medus agariskos dzērienus bez etiķa?

1. Izlejiet vārītos augļu kauliņus caur gaļas mašīnā un ielieciet pannā.
2. Sarīvē burkānus un sasmalcina sīpolus kubiņos.
3. Apcepiet dārzeņus saulespuķu eļļā līdz maigai, un pēc tam nosūtiet uz pannu sēnēm.
4. Nosūtiet tur arī tomātu pastu, sāli un piparus pēc garšas.
5. Maisiet, ieslēdziet plīti un vāra uz lēnas uguns 60 minūtes.
6. Ja nepieciešams, sautēšanas procesā varat pievienot augu eļļu.
7. Masu sakārto sterilizētās stikla burkās un atkal liek sterilizēt 15 minūtes.
8. Atdzesējiet kaviāru, kas pagatavots bez etiķa no medus sēnēm, un pēc tam novietojiet to glabāšanā pagrabā.

Kā pagatavot sēnes ziemai bez etiķa eļļā

Vēl viena brīnišķīga forma medus sēņu novākšanai ziemai bez etiķa ir eļļā.Jums nav jābūt lielam skaitam sastāvdaļu uz rokas. Viss, kas mums nepieciešams, ir sēnes, eļļa un sāls.

• Medus sēnes - 1,5 kg;
• Saulespuķu eļļa (iespējams speķis) - 1,5 ēd.k .;
• Sāls

Kā pagatavot sēnes ziemai bez etiķa eļļā?

1. Sildiet pannu ar eļļu un ielieciet uz tā mizotas un vārītas sēnes.
2. Nosedz un vāra uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes.
3. Tad atveriet vāku un apcepiet augļu ķermeņus, līdz iztvaiko liekais mitrums.
4. Viegli, bez blietēšanas, ielieciet sēnes sterilizētās burkās un ielejiet katrā atlikušajā eļļā. Eļļai pilnībā jāaptver sēnes, pretējā gadījumā jums atsevišķi jāuzsilda jauna eļļas daļa.
5. Aizveriet ar vārītiem vākiem un ievietojiet ledusskapī uzglabāšanai.

Jūs varat arī turēt šādu tukšu pagrabā vai pagrabā. Derīguma termiņš nedrīkst pārsniegt 6 mēnešus.