Sarkangalvītes apspiestas: receptes mājās gatavotu sēņu sālīšanai

Sarkangalvītes tiek uzskatītas par vienu no visgaršīgākajām sēņu rudens lamelāro sugu starpā. Tie ir lieliski piemēroti jebkuram apstrādes procesam ziemai: kodināšanai, kodināšanai, cepšanai, sautēšanai, sasaldēšanai un pat žāvēšanai. Šajā rakstā mēs runāsim par sēnēm, kuras tiek pagatavotas apspiešanas laikā.

Katra saimniece izmanto katru iespēju, lai iegūtu sēnes ziemai. Mēs piedāvājam vairākas receptes safrāna sēņu pagatavošanai apspiešanas laikā, kas ietver kodināšanu, sausu sālīšanu, kā arī sālīšanu karstā un aukstā veidā. Šīs iespējas ir tieši tas, kas jums nepieciešams, lai mājas saglabāšana būtu garšīga un barojoša visai ģimenei.

Kā sālīt sēnes apspiešanas laikā, lai ziemā priecētu viesus un ģimenes locekļus ar garšīgiem pikantiem ēdieniem? Galvenais noteikums ir vārīšanai izvēlēties veselus un mazus sēņu paraugus bez bojājumiem. Bet, ja sēnes ir lielas, tad labāk tās sagriezt ar nūdelēm vai tikai šķēlēs.

Kā jau minēts, safrāna sēņu sālīšanai apspiešanā, kā likums, tās izmanto trīs metodes - sausu, karstu un aukstu. Tomēr, pirmkārt, augļķermeņiem jāveic iepriekšēja apstrāde.

• Lai sakārtotu sēnes, izmetot sabojātos un saplosītos tārpus, lai notīrītu no netīrumiem, lapotņu un adatu paliekas.
• Nogrieziet kāju dibenu, noskalojiet aukstā ūdenī un ielieciet uz sieta, lai notek. Tad turpina vārīt, ja tas ir paredzēts receptē.

Kā sausā veidā marinēt sēnes apspiešanas laikā

Visērtākais un laikietilpīgākais process ir apspiestas, sālītas safrāna sēnes. Turklāt sēnes nezaudē garšu un meža aromātu, kā arī saglabā visas uzturvērtības.

• 4 kg sēņu;
• 5 ēd.k. l sāļi;
• 4 zarus dilles.

Sēnes būs gatavas lietošanai 15-20 dienu laikā no sālīšanas brīža.

Sālīt safrāna sēnes karstā apspiešanā un ko darīt, ja sēnes ir skābas

Safrāna sēņu sālīšana karstā veidā apspiešanas laikā ļauj iegūt smalku un garšīgu uzkodu - ideālu ēdienu svētku mielastam.

• 2 kg sēņu;
• 7 ķiploka daiviņas;
• Ķiršu, mārrutku un jāņogu lapas;
• 3 ēd.k. l sāļi;
• 2 diļļu lietussargi;
• 1 ķekars pētersīļu.

1. Pēc pirmapstrādes vāra sēnes 20 minūtes, ielieciet uz virtuves dvieļa un nosusiniet.
2. Nosedziet emaljētās pannas dibenu ar tīrām un sausām lapām, pēc tam ielieciet sēnes un sāls slāni.
3. Tālāk apkaisa ar sasmalcinātām ķiploku daiviņām un pētersīļiem, izliekot galveno produktu un katru rindu pārlejot ar sāli un garšvielām.
4. Pārklājiet augšējo slāni ar diļļu lietussargiem, nospiediet uz leju ar apgrieztu plāksni un pārklājiet ar tīru drānu.
5. Izņem aukstā vietā un atstāj uz 14 dienām. Pēc minētā laika uzkoda ir gatava ēst.

Bet, ja safronu sēnes skābētas apspiešanas laikā, kā labot situāciju? Šajā gadījumā tiek noņemta apspiešana, kā arī šķīvis un salvete, viss ir labi mazgāts ūdenī, pievienojot etiķi. Skābēto sēņu augšējais slānis tiek noņemts un izmests. Plāksne, salvete un apspiešana atgriežas savās vietās - problēma ir nokārtota.

Recepte safrāna sēņu sālīšanai ar krustnagliņām apspiestā stāvoklī

Recepte safrāna sēņu sālīšanai karstā apspiešanā ļauj dažās dienās iegūt smalku uzkodu.

Garšvielas sēņu vārīšanai:

• 1 ēd.k. l sāļi;
• Šķipsniņa citronskābes;
• 5 zirņi piparmētru un melnie pipari;
• 2 diļļu lietussargi;
• Pa 3 gabaliņiem katrā krustnagliņas un lauru lapa.

1. Pēc tīrīšanas sēnes mazgā un vāra sālītā ūdenī ar citronskābi un visām garšvielām 20 minūtes, pastāvīgi noņemot putas no virsmas.
2. Mēs nolaist caurdurī, noskalot aukstā ūdenī un atstāt notecēt.

Garšvielas 3 kg sēņu sālīšanai:

• 3 ēd.k. l sāļi;
• 2 ķiploka daiviņas.

Cik ilgi šajā variantā sālīt sēnes, kas tiek apspiestas?

1. Kad sēnes ir pilnībā iztukšotas, izklājiet tās slāņos emaljētā pannā.
2. Apkaisa ar sāli un sasmalcinātu ķiploku, izklājot rindas uz augšu.
3. Pārklājiet ar salveti un šķīvi, saspiežot virsū apspiešanai. Ja sēnes ir izdalījušas nedaudz sulas, tās jāpievieno ar aukstu vārītu ūdeni.
4. Mēs to izņemam vēsā telpā, un pēc 5 dienām sēnes ir gatavas lietošanai.
5. Lai novērstu sagataves un pelējuma paskābināšanos, apspiešanu, plāksni un salveti periodiski jāmazgā ar sālītu ūdeni un applaucē ar verdošu ūdeni.

Cik ilgi sēnes tiek apspiestas, sālot aukstā veidā?

Safrāna sēņu sālīšana aukstā apspiešanā ir lielisks variants, lai iegūtu sēņu delikatesi, kas pārsteigs pat gardēžus.

• 4 kg sēņu;
• 5 ēd.k. l sāļi;
• Mārrutku un ķiršu lapas;
• 5 krustnagliņu pumpuri;
• 4 gab lauru lapa;
• 5 zirņi melnā un baltā paprika.

Cik ilgi safrāna sēnes tiek apspiestas, var uzzināt receptes soli pa solim.

1. Ievietojiet mizotas un mazgātas sēnes rindās un apkaisa ar sāli, krustnagliņām, kā arī ar melnajiem un baltajiem pipariem.
2. Pārklājiet sēnes ar lauru lapām, mārrutkiem un ķiršu lapām.
3. Pārklājiet ar marli, kas vairākas reizes salocīta, sasmalciniet ar apspiešanu, kas jāuzliek uz apgrieztas plāksnes.
4. Nogādājiet pagrabā un atstājiet dažas dienas. Ņemiet vērā, ka ik pēc 3 dienām sēnes nokārtosies un ļaus sulai. Jūs varat ziņot par jaunu sēņu porciju pannā, līdz viss trauks ir piepildīts. Pirmo safrāna sēņu partiju var ēst pēc 10–15 dienām.

Kā marinēt safrāna sēnes apspiešanas laikā un ko darīt, ja sēnes nav sālītas?

Kā sālītas sēnes apspiest aukstā veidā un pēc 30 dienām iepriecināt draugus un ģimenes locekļus ar gardu uzkodu?

• 2 kg sēņu;
• 2 ēd.k. l sāļi;
• 10 zirņi melnie pipari;
• 1 tējk sinepju sēklas;
• 3 ķiploka daiviņas.

Apspiesto safrāna sēņu sālīšana tiek veikta saskaņā ar zemāk aprakstīto soli pa solim.

1. Nomizotas mizotās sēnes verdošā ūdenī 2-3 minūtes un nekavējoties izvelciet.
2. Noskalojiet aukstā ūdenī un ievietojiet emaljētā traukā ar vāciņiem uz leju.
3. Apkaisa ar sāli, sinepju sēklām un melnajiem pipariem zirņiem.
4. Katru sēņu kārtu apkaisa ar sāli un garšvielām, un virsu apkaisa ar sasmalcinātām ķiploka daiviņām.
5. Pārklājiet ar šķīvi, marles salveti un sasmalciniet to ar apspiešanu 7 dienas, līdz sēnes ir pilnībā pārklātas ar sālījumu.
6. Sakārtojiet sēnes sterilizētās burkās, piespiediet ar rokām uz leju un uzlejiet sālījumu līdz pašai augšai.
7. Aizveriet cieši neilona vākus un izņemiet uz pagrabu.

Ko darīt, ja safrāna sēnes nepiepildās apspiestībā? Šajā gadījumā sālījumu vajadzētu iztukšot, noskalojiet sēnes. Pagatavojiet jaunu marinējumu ar lielu daudzumu sāls un ielejiet sēnes burkās.

Kā marinētas sēnes apspiestas: sīks apraksts

Kā marinēt sēnes apspiešanas laikā, lai jūsu ģimenes locekļi būtu priecīgi par pārsteidzošu sēņu uzkodu?

• 3 kg sēņu;
• 150 g sāls;
• 1 ēd.k. l cukurs
• Upeņu lapas;
• 20 gab. zirņi no melnajiem un garšvielām;
• 10 gab lauru lapa;
• ½ pāksts čili piparu.

Kā pagatavot safrāna sēnes apspiešanas laikā, tiks parādīts detalizēts apraksts.

1. Iepriekš notīrītas un mazgātas sēnes liek caurdurī un 2 reizes blanšē 3 minūtes verdošā ūdenī.
2. To mazgā zem krāna ar aukstu ūdeni un ļauj labi iztukšot.
3. Stikla burku ar platu kaklu apakšā klāj jāņogu lapas, lauru lapas un piparu graudiņus.
4. Sāli sajauc ar cukuru un pārkaisa ar katru sēņu kārtu, neaizmirstot pievienot čili piparus.
5. Pēdējo sēņu kārtu pārkaisa ar sāls un cukura maisījumu, pārklāj ar tīru virtuves dvieli.
6. Viņi uzliek apspiešanu, lai sēnes izlaistu sulu un 3 dienas izvestu vēsā vietā.

Pašas sēnes būs gatavas lietošanai 10 dienas pēc kodināšanas brīža.