Kā tīrīt svaigas austeru sēnes
Tomēr visur, kur aug austeru sēnes, jums jāzina, kā tās tīrīt un apstrādāt, lai vēlāk varētu baudīt gardus ēdienus.
Austeres sēnes pēdējā laikā ir ļoti populāras pavāru vidū. Un iemesli ir ļoti nozīmīgi: ātri audzē mājās, ērti apstrādā. No tiem tiek pagatavoti dažādi ēdieni: zupas, kotletes, karbonādes, kartupeļi. Tos var sālīt, raudzēt, ceptmarinēt, nožūt un sautēt iesaldēt.
“Klusās medības” fani lieliski zina, kā mizot austeru sēnes, lai no tām pagatavotu perfektu ēdienu. Patiešām, mūsu sagatavošanās kvalitāte nākamajiem sēņu ēdieniem ir atkarīga no pirmā posma - pirmapstrādes. Ja sēnes aug mežā uz sausiem kokiem, tad tās savāc maz netīrumu uz sevi.
Lai novērstu kļūdas, kuru dēļ augļu ķermeņi kļūst ūdeņaini vai pasliktinās, jums jāzina, kā tīrīt svaigas austeru sēnes. Lai to izdarītu, jums ir jāievēro pareizās instrukcijas, kas aprakstītas zemāk.
Kā tīrīt austeru sēnes (ar fotoattēliem un video)
Pat ja austeru sēnes neuzkrāj sev meža gružus, tās jānotīra un jāmazgā ar ūdeni. Ja tiek apstrādāts liels skaits sēņu, tad 20 minūtes varat tām ielej aukstu ūdeni, samaisiet un kārtojiet gružus ar rokām.
Ja runa ir par nelielu daudzumu austeru sēņu, tad šajā gadījumā tās jāsadala vairākās porcijās un, ieliekot caurdurī, noskalo zem auksta ūdens straumes. Tādējādi tas ir jādara ar visām savāktajām sēnēm. Man jāsaka, ka šī opcija būs visoptimālākā augļu virsmu tīrīšanai. Apskatiet vizuālu fotoattēlu, kurā parādīts, kā tīrīt austeru sēnes.
Tomēr attīrīšanas process nozīmē arī citu: austeru sēņu bojāto un žāvēto daļu noņemšana. Visas šīs vietas sagriež ar nazi, un pēc tam visu sēni noslauka ar sausu drānu. Īpaši svarīgi ir veikt ķīmisko tīrīšanu, kad austeru sēnes žāvē vai svaigi sasaldē.
Daudziem pieredzējušiem sēņu savācējiem, kuri zina, kā pareizi tīrīt austeru sēnes, ieteicams mazgāt tos tikai zem tekoša ūdens. Šo sēņu saknēm nav smilšu vai zemes, cepurēs praktiski nav gružu. Tāpēc opcija ar tekošu ūdeni uzlabo austeru sēņu gatavošanas procesu. Tas ir svarīgs faktors, kāpēc mājsaimnieces sāka patikt šiem sēņu "valstības" pārstāvjiem - viņus ir viegli tīrīt un ātri pagatavot.
Ir vērts teikt, ka austeru sēnes ir kļuvušas populāras cita iemesla dēļ - tās nav iespējams saindēt, pat ja tās ir mitras. Tie nesatur kaitīgas vielas, un mūsu valstī viņiem nav toksisku dubultspēļu. Un pat neskatoties uz to, ka austeru sēnei nav izteiktas sēņu smaržas, tās garša saglabājas vislabākajā veidā.
Ievērojot visus šos vienkāršos austeru sēņu tīrīšanas noteikumus, katra mājsaimniece varēs sagatavot brīnišķīgus kārumus savai ģimenei un draugiem.
Mēs arī piedāvājam papildu skatīties video par to, kā tīrīt austeru sēnes:
