Kā uzglabāt sēnes pēc savākšanas un apstrādes

Ikviens “klusās medību” cienītājs zina, ka mežā pavadītais laiks un pūles, meklējot safrāna sēnes, pilnībā atmaksāsies. Jau no pirmajām minūtēm viņi piesaista uzmanību ar spilgtu izskatu, aromātu un citām patīkamām īpašībām. Neviena nepatikšana, kas saistīta ar jūsu iecienīto sēņu meklēšanu un apstrādi, nav salīdzināma ar to augsto garšu un barības vielu pieejamību. Interesanti, ka safrāna piena ieguvumi nāk kopā ar gaļas, zivju un olu ieguvumiem.

Ingvera sēnes ir ļoti populāras mājas gatavošanā, jo tās tiek uzskatītas par universālām sēnēm. Ar viņu palīdzību tiek izgatavoti desmitiem sagatavju ziemai, kā arī tiek sagatavoti dažādi ēdieni. Tomēr iecienītāko augļu virsmu apstrāde ir tikai puse no stāsta. Ir arī pareizi jāuzglabā safrāna sēnes, kā tam vajadzētu notikt mājās? Man jāsaka, ka ne visas mājsaimnieces pārzina sēņu glabāšanas noteikumus, tāpēc īsā laikā tie var sākt pasliktināties un galu galā kļūt nepiemēroti ēšanas vajadzībām. Turklāt, ignorējot šādus noteikumus, pat visvairāk ēdamās sēnes var izraisīt nopietnu saindēšanos.

Ja jūs zināt, kā uzglabāt safrāna sēnes pēc savākšanas un apstrādes, tad ar to sabojāšanu nebūs problēmu. Turklāt pat pēc daudziem mēnešiem būs iespējams izbaudīt to lielisko garšu.

Kā svaigas sēnes uzglabāt svaigas?

Svaigi novāktas vai nopirktas sēnes ir visneaizsargātākās, jo tās nevar ilgi uzglabāt. Viņi arī nepieļauj ilgstošu pārvadāšanu, tāpēc to imports un eksports svaigā veidā netiek veikts.

Kā tad uzglabāt neapstrādātas sēnes, zinot par šādu funkciju? Ja jūs atvedat mājās svaigas sēnes un vienkārši atstājat tās nostāvēties, pēc 3-4 stundām tās sāks izzust.Tā rezultātā lielāko daļu no tām vairs nevarēs apstrādāt, kas savukārt būs laika, pūļu un pat naudas izšķiešana, ja sēnes būtu nopirka.

Tātad, kā saglabāt sēņu sēnes svaigas? Pirmkārt, jāņem vērā, ka pašam procesam jānotiek ledusskapī vai aukstā pagrabā. Šajā gadījumā neapstrādātu augļu ķermeņu drošība palielināsies līdz 24 stundām.Vasarā un istabas temperatūrā sēnes nav iespējams uzglabāt. Neapstrādātas sēnes ir aizliegts turēt tiešos saules staros, tas ievērojami paātrinās to bojājumus.

Kā līdz nākamajam rītam saglabāt safrāna piena vāciņu: svarīgi punkti

Sākotnējo ārstēšanu labāk sākt tūlīt pēc ierašanās no meža. Turklāt ražas novākšanas dienā ieteicams arī pats ražas novākšanas process. Bet, ja laiks jau kavējas, un nav spēka ķerties pie atvestā safrāna piena, kā gan saglabāt meža dāvanas līdz rītam? Šajā gadījumā jums joprojām jāveic iepriekšēja tīrīšana. Sēnes jāšķiro, noņemot bojātus un sapuvušus paraugus, kā arī no katras cepures un plāksnēm noņemot pielipušos gružus zemes, lapu, sūnu un adatu veidā.Pēc tam nogrieziet kāju sacietējušās daļas, ielieciet traukā un nosūtiet uz ledusskapi.

Ir vairāki citi svarīgi punkti, kas ļauj jums zināt, kā saglabāt sēnes līdz nākamajai dienai. Piemēram, pēc tīrīšanas svaigas sēnes nav nepieciešams mazgāt vai iemērc, pretējā gadījumā uzglabāšanas laikā tās zaudē savu pievilcību un kļūst ūdeņainas. Turklāt augļu ķermeņi labi absorbē svešas smakas, tāpēc uzglabāšanas trauks jāpārklāj ar vāku vai jāiesaiņo ar salīmējošu plēvi. Vislabāk ir pilnībā noņemt no ledusskapja asa smarža produktus: sīpolus, ķiplokus, garšaugus un garšvielas.

Kā es varu saglabāt sēnes līdz rītdienai?

Starp noteikumiem, kas parāda, kā līdz rītdienai jūs varat ietaupīt safrāna sēnes, lielu lomu spēlē paši trauki glabāšanai. Tam jābūt nemetāliskam: emaljētam, plastmasas, koka. Pretējā gadījumā sēnes sāks oksidēties un pasliktināties.

Nopirktie augļu korpusi bez apstrādes pasliktinās ātrāk, jo pēc novākšanas tie kādu laiku ir nogulējuši. Bet pat tad, ja safrāna sēnes tika novāktas ar rokām, jums nevajadzētu atlikt apstrādi. Jāatzīmē arī, ka vecās sēnes bojājas ātrāk nekā viņu jaunākie “kolēģi”. Šajā sakarā labāk nav vākt šādus gadījumus. Pirms safrānu sēņu glabāšanas ledusskapī ieteicams tās rūpīgi pārbaudīt. Katrai no tām jābūt ar spēcīgu un elastīgu konsistenci, bez sapuvušām un bojātām vietām.

Kā turēt safrāna sēnes mājās vismaz dienu vai ilgāk?

Dažas pieredzējušas mājsaimnieces zina vēl vienu viltību, kā dienā un pat ilgāk saglabāt safrāna sēnes. Pēc tīrīšanas tie jānovāra sālītā ūdenī, pievienojot šķipsniņu citronskābes. Pēc tam izlejiet ūdeni caur caurduri un ļaujiet tam notecēt 30–40 minūtes. Salocīt kopējā traukā un pārklāt ar salvetēm. Šādas sēnes var turēt ledusskapī ne ilgāk kā 3 dienas.

Lielākā daļa mājsaimnieču vēlas pēc iespējas ilgāk mājās turēt safrāna sēnes. Lai to izdarītu, viņi izmanto dažādas apstrādes metodes. Man jāsaka, ka pareizajos uzglabāšanas apstākļos pārstrādātās sēnes maksimāli saglabā barības vielas.

Kā pēc pārstrādes saglabāt svaigas safrāna sēnes ziemā līdz pavasarim?

Tātad, kā jūs varat ietaupīt svaigas sēnes ziemai? Visizplatītākās metodes ir kodināšana un kodināšana. Turklāt šos augļu ķermeņus bieži sasaldē, žāvē un grauzdē. Tāpēc, lai uzzinātu, kā saglabāt sēnes līdz pavasarim, jums jāiepazīstas ar attiecīgajiem noteikumiem.

Man jāsaka, ka uzkodu uzglabāšanas laiks būs atkarīgs no īpašās sālīšanas metodes - aukstas vai karstas. Piemēram, pirmais variants paredz neapstrādātu augļķermeņu pārstrādi, bet otrais - iepriekšēju vārīšanu. Kā uzglabāt sēnes, izmantojot abas šīs metodes? Pirmkārt, jāņem vērā, ka traukiem ar sālīšanu jāatrodas tumšā telpā, kuras temperatūra nepārsniedz + 10C °. Šī istaba var būt pagrabs, pagrabs vai ledusskapis. Safrānu ryzhki, kas sagatavots ar aukstu sālīšanas metodi, uzglabā līdz 6 mēnešiem. Ar karstu sālīšanu sēņu uzglabāšana ilgst apmēram 4 mēnešus. Lai palielinātu šos periodus līdz 10 mēnešiem, sēnes var pārvietot no sālīšanas trauka uz sterilizētām burkām. Tas arī pastāvīgi jāuzrauga, lai sālījums pilnībā pārklātu augļu ķermeņus.

Sālīšanas kvalitāte tieši ir atkarīga no iepriekšējās sagatavošanas noteikumu ievērošanas un sālīšanas procesa. Tātad, ir nepieciešams rūpīgi notīrīt sēnes, kā arī ievērot gatavošanas recepti. Turklāt sālīšanas laikā ieteicams ierobežot minimālo garšvielu komplektu, jo to pārpalikums var nelabvēlīgi ietekmēt glabāšanas laiku.

Kā uzglabāt marinētas sēnes: veids, kā glābt sēnes no pelējuma

Un kā ir ar marinētām sēnēm, kā uzglabāt šādu produktu? Piemēram, ja jūs aizverat kannas ar sagatavi ar metāla vāciņiem, tad to glabāšanas laiks ir 12-14 mēneši. Ar neilona un skrūvējamiem vāciņiem produktu uzglabā ne ilgāk kā 6 mēnešus. Pirms velmēšanas katrai bundžai ieteicams pievienot 2-3 ēd.k.l karsta augu eļļa. Tas palīdzēs pēc iespējas ilgāk saglabāt sēnes no pelējuma.

Runājot par uzglabāšanas nosacījumiem šai konservēšanai, šeit tie paliek tādi paši kā sālīšanai: tumšs auksts pagrabs vai ledusskapja plaukts. Atvērtu marinētu sēņu kannu var uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā 3-4 nedēļas.

Sāļie un marinētie konservi tiek glabāti emaljētos, stikla, koka un māla traukos.

Veidi, kā ziemā uzglabāt ceptas sēnes

Kā vislabāk uzglabāt ceptas sēnes ziemai? To var izdarīt divos veidos: sasaldēt vai saglabāt. Pirmajā gadījumā ceptus augļu kauliņus porciju veidā sadala plastmasas traukos vai plastmasas maisiņos un nosūta uz saldētavu.

Ja konservēšana notiek no cepta safrāna piena, tad cepšanas laikā produktu ielej ar lielu daudzumu eļļas vai dzīvnieku tauku, izliek sterilizētās kannās, satin ar metāla vākiem un izved uz pagrabu vai ledusskapi. Jūs varat uzglabāt saldētas un konservētas ceptas sēnes līdz 12 mēnešiem.

Kā uzglabāt vārītas sēnes ar sasaldēšanas palīdzību?

Katra mājsaimniece vēlas zināt, kā uzglabāt vārītas safrāna sēnes. To var izdarīt arī sasaldējot. Vārītas sēnes atbrīvojas no liekā šķidruma, saliek traukos vai maisos un pēc pieprasījuma nosūta saldētavā. Turklāt konservēšana tiek izgatavota no vārītiem augļu ķermeņiem un tiek glabāta pagrabā līdz 10-12 mēnešiem.

Un kā uzglabāt sēnes sēnēs saldētavā? Lai to izdarītu, jums jāuztur nemainīga temperatūra - ne augstāka par -18 ° C. Atkausētās sēnes netiek pakļautas atkārtotai sasaldēšanai - tās zaudē garšu. Ja augļu virsmu uzglabāšanas apstākļi tiek ievēroti pareizi, tad produkta glabāšanas laiks būs līdz 15 mēnešiem.

Kā jau minēts, safrāna sēnes ziemai var uzglabāt ledusskapī, sasaldējot vai konservējot. Auksts un saules gaismas trūkums ir galvenais veiksmīgas sagataves uzglabāšanas faktors.