Kazenes sēne: foto un apraksts
Mēs jūsu uzmanībai pievēršam dažādu šķirņu ezis sēņu fotoattēlu, kā arī šo meža dāvanu aprakstu un ieteikumus to lietošanai.
Motley ezis (flīzēts)
Kategorija: nosacīti ēdami.
Sarcodon imbricatus cepure (diametrs 4-15 cm): brūns vai pelēcīgs, ar tumšiem apļiem, kas izvietoti vienmērīgos apļos. Jaunās sēnēs svari ir mīksti un samtaini, bet laika gaitā tie kļūst diezgan stīvi un lielāki. Pieaugušā vecumā tie var pilnībā nokrist, atstājot cepures virsmu absolūti gludu. Forma pakāpeniski mainās no izliekta līdz iegarenai un dažreiz kļūst piltuves formas.
Pievērsiet uzmanību kazenes cepures fotoattēlam - tā sākotnēji tiek pacelta, pēc tam saliekta uz iekšu.
Pateicoties pārslveida izaugumiem uz cepures, sēne latīņu valodā ieguva nosaukumu melnā dakstiņa kazenes.
Kāja (augstums 2–6 cm): gluda vai viegli šķiedraina, vienā krāsā ar cepuri, retāk purpursarkanā vai ceriņā. Spēcīga un bieza, tai ir cilindriska forma un konusveida no apakšas uz augšu. Tas notiek gan dobi, gan pamatīgi.
Celuloze: netīri balti vai pelēcīgi, sulīgi jaunām sēnēm, ar patīkamu pikantu aromātu, vecās - sausas un cietas, ar puves smaržu.
Kūkas kazenes pirmo reizi aprakstīja Kārlis Linnejs 1753. gadā.
Dubultspēles: rupja kazenes (Sarcodon scabrosus), bet tai ir daudz mazāka cepure, kā arī ļoti reta čiekurveidīgo čiekuru sēne (Strobilomyces floccopus), kuras cepure ir raibāka.
Citi nosaukumi: galvaskausa kazenes, skvoša kazenes, galvaskausa sarkodons, raibais sarkodons, kolčaks, vanags.
Audzējot: no augusta vidus līdz oktobra vidum Eirāzijas kontinenta mērenās valstīs.
Kur es varu atrast: skujkoku vai jauktu mežu smilšainās augsnēs, visbiežāk blakus priedes.
Ēšana: tiek uzskatīts par zemas kvalitātes sēni. Jaunās kazenes ir piemērotas sālīšanai vai kā garšvielu, bet tikai pēc obligātas vārīšanas 8-10 minūtes.
Pielietojums tradicionālajā medicīnā: nav piemērojams.
Svarīgi! Neapstrādātas raibās kazenes var izraisīt ļoti smagus ēšanas traucējumus, tāpēc ieteicams tās lietot tikai pēc termiskās apstrādes.
Sēņu kazenes ķemme
Kategorija: ēdams.
Augļa ķermenis kazenes ķemme (Hericium erinaceus) (līdz 25 cm, svars aptuveni 2 kg): krēmkrāsas, dzeltenīgas vai baltas, parasti apaļas, ovālas vai neregulāras formas.
Celuloze: gaļīgs, balts, kas žāvējot kļūst dzeltenīgs.
Dubultspēles: nav.
Audzējot: no augusta sākuma līdz oktobra vidum Krimā, Tālajos Austrumos un Ķīnā.
Kur es varu atrast: uz novājinātu vai slimu koku stumbriem, visbiežāk mizas vai bērzu, dižskābarža vai ozola zaru lūzuma vietā.
Ēšana: kazenes ķemme - reta sēne, tāpēc tā nav ļoti plaši pieejama. Tas garšo kā garneļu gaļa.
Pielietojums tradicionālajā medicīnā (dati nav apstiprināti un nav nokārtoti klīniskie izmēģinājumi!): kuņģa-zarnu trakta slimību ārstēšanai - gastrīts, čūlas, kuņģa onkoloģija.
To plaši izmanto austrumu medicīnā kā spēcīgu imūnstimulējošu līdzekli.
Citi nosaukumi: Hericija ķemme, sēņu nūdeles, lauvas krēpes.
Franči ķemmēto ezis dēvē par Pom-Pom blanc, tas ir, “pom-pom sēne”, ķīnieši - “hautougou” - “pērtiķa galva”, un angļi - “lauvas krēpes sēne”, kas nozīmē “lauvas krēpes”. Diezgan izplatīts un japāņu nosaukums "Yamabushitake".
Dzeltens ezis un foto sēne
Kategorija: ēdams.
Cepure dzeltenā kazenes (Hydnum repandum) (diametrs 4-15 cm): gaiši sarkans vai gaiši oranžs, nogatavojoties vai cieši saspiežot, tas ievērojami kļūst tumšāks. Ļoti nevienmērīga, blīva un gaļīga, nedaudz izliekta, gandrīz līdzena vecajā sēnē. Malas parasti ir noliektas. Cepures iekšpusē ir muguriņas, pateicoties kurām kazenes ieguva savu vārdu. Ja sēne aug labi apgaismotā vietā, tā saules gaismas ietekmē ievērojami izbalē un kļūst gandrīz balta vai gaiši dzeltena.
Kāja (dzeltenās kazenes augstums 2–8 cm): cilindriskas formas, parasti izplešas uz leju. Bieži izliekta, ar gludu un sausu virsmu. Parasti dzeltens, piemēram, cepure, kļūst tumšāks, jo tas nogatavojas.
Celuloze: balta vai dzeltena, ļoti trausla. Sēnei novecojot, tā kļūst tumšāka un kļūst cieta. Tam ir bagāta augļu smaka. Vecajai kazenei ir rūgta pēcgarša.
Pielietojums tradicionālajā medicīnā: nav piemērojams.
Dubultspēles: ēdams sarkandzeltens ezis (Hydnum rufescens). Tikai tā ir mazāka, un tai ir intensīvāk krāsaina cepure.
Audzējot: no jūnija vidus līdz oktobra beigām mērenā klimatā Eirāzijas kontinenta valstīs un Ziemeļamerikā, gandrīz visā Krievijā.
Kur es varu atrast: uz kaļķainas augsnes skujkoku un lapu koku mežos, bieži pie bērziem un maziem krūmiem. Tās var veidot platus “raganu apļus”.
Ēšana: gandrīz jebkurā formā - cepta, vārīta vai sālīta. Bet vispirms jums ir jāizmērcē, lai noņemtu iespējamo rūgtumu.
Citi nosaukumi: ezis ir iecirtums, gidnum ir iegriezts, dentinum ir iegriezts, nedzirdīgā lapsa.
