Jūlija sēnes
Jāņi ir aromātu un visas dabas uzplaukuma laiks. Lai arī jūlijs nav “kluso medību” pīķis, tieši šajā mēnesī jūs varat veikt pirmos testa braucienus mežā.
Kādas sēnes aug jūlijā un kā tās izskatās, ir sīki aprakstīts šajā lapā.
Saturs
Sēnes no Boroviku klana
Sēne vai piedēklis (Boletus appendiculatus).
Biotopi: šīs sēnes aug mežā vien jūlijā un grupās jauktos stādījumos ar dižskābarža, ozola, skābenes un arī starp eglēm.
Sezona: no jūnija līdz septembrim.
Vāciņa diametrs ir 5-20 cm, jaunās sēnēs tas ir izliekts, spilvenu formas, pēc tam izliekts. Sugas īpatnība ir ādaina, sākotnēji samtaina, vēlāk pat dzeltenbrūna, brūni brūna krāsa. Mizu nevar noņemt. Cepure ir blāva sausā laikā un mitrās gļotās.
Kāja ir 5-15 cm gara, 1-3 cm bieza, citrondzeltena, acs, dibens brūngans. Kājas pamatnei bieži ir koniska sašaurināšanās.
Celuloze ir dzeltena, gaļīga, blīva, ar patīkamu garšu, bez smaržas, griezumā kļūst zila, ar patīkamu garšu un smaržu.
Hymenofors ir brīvs, iegriezts, sastāv no 1-2,5 cm garām kanāliņām, kas vispirms ir citrondzeltenas, zeltaini dzeltenas un vēlāk dzeltenbrūnas. Nospiežot, mēģenes iegūst zili zaļu krāsu. Medus krāsas sporu pulveris.
Mainīgums: cepures krāsa mainās no zeltaini brūnas līdz dzeltenbrūnai.
Nav indīgu dubultspēļu. Ēdamās porcini sēnes vai karaliskās baravikas (Boletus regius) pēc formas ir līdzīgas cepures formai un kāju krāsai, ko atšķir biezāka kāja un cepures krāsa ar sarkanu nokrāsu.
Gatavošanas metodes. Sēnes žāvē, marinē, konservē, sagatavo zupas.
Ēdami, 1. kategorija.
Ganību baravikas (Boletus pascuus).
Biotopi: apstādījumos, ganībās, kurās ir daudz organisko vielu, pie jauktajiem mežiem.
Sezona: no jūnija līdz septembrim.
Cepures diametrs ir 3–10 cm, sākumā - puslodes, vēlāk spilvena formas un izliekta. Sugas īpatnība ir saplaisājusi un plankumaini dzelteni sarkana, bordo sarkana, dzeltenbrūna cepure, pirmā samtaina, vēlāk gluda. Mizu nevar noņemt.
Kāja 3-8 cm gara, 7-20 mm bieza, cilindriska. Kāju krāsa ir dzeltena, zemāk - sarkanīga.
Celuloze ir blīva, sākumā bālgana, vēlāk gaiši dzeltena, griezumā kļūst zila, garša un smarža ir patīkama.
Cauruļveida slānis ir brīvs, vispirms dzeltens, vēlāk zaļgani dzeltens, nospiests iegūst zilganu nokrāsu. Sporas ir olīvbrūnas.
Mainīgums: cepures krāsa mainās no sarkanbrūnas līdz brūni brūnai.
Līdzīgi uzskati. Ganību baravika ir līdzīga raibai baravikai (Boletus chrysenteron), kas atšķiras ar cepures vienveidīgo krāsu.
Gatavošanas metodes: kodināšana, sālīšana, cepšana, zupu vārīšana, žāvēšana.
Ēdami, 2. kategorija.
Cep ir sēne no Borovik klana. Krievu sēņu atlasītājiem ir īpaša attieksme pret porcini sēnēm. Tikšanās ar viņiem ir aizraujoša un pacilājoša. Ir vēlme viņus nofotografēt un meklēt arvien vairāk. Pēdējā laikā arvien biežāk viņi mobilajā telefonā fotografē atrastos baltumus. Šīs brīnišķīgās sēnes ir ne tikai skaistas, bet arī veselīgas un dziedinošas.
Porcini sēne, egle (Boletus edulis, f. Edulis).
Biotopi: atsevišķi un grupās skujkoku un sajauktu ar egļu mežiem.
Sezona: no jūlija sākuma līdz oktobra pusei.
Vāciņa diametrs ir 4-16 cm, jaunās sēnēs tas ir izliekts, spilvenu formas, pēc tam plakanāks, gluds vai nedaudz saburzīts. Mitrā laikā cepure ir gļotāda, sausā - spīdīga. Sugas īpatnība ir cepures krāsa - sarkanbrūnā vai kastaņbrūnā krāsā, kā arī vietu klātbūtne ar gaišākiem un tumšākiem laukumiem. Vāciņa mala ir vienmērīga, nedaudz piebāzta jaunām sēnēm. Cepure ir gaļīga un blīva.
Kāja ir gara, gaiša, ar gaišu acu zīmējumu, 6–20 cm augsta, 2–5 cm bieza, apakšējā daļā izstiepta vai noformēta, augšdaļā intensīvāk iekrāsota, zemāk balta.
Celuloze. Otra sugas atšķirīgā iezīme ir ļoti blīva mīkstums, balts, kas pārtraukuma laikā nemaina krāsu. Garšas nav, bet tai ir patīkama sēņu smarža.
Himenofors ir brīvs, iegriezts, sastāv no 1–2,5 cm garām kanāliņām, baltas, pēc tam dzeltenas, ar mazām noapaļotām cauruļveida porām.
Mainīgums: cepures krāsa variē no kastaņbrūnas līdz gaiši kastaņbrūnas un spilgti brūnai, kāju augšdaļai var būt krāsa no gaiši brūnas līdz sarkanbrūnai.
Nav indīgu dubultspēļu. Neēdamas žults sēnes (Tylopilus felleus), kurām mīkstumam ir sārts nokrāsa un dedzinoši rūgta garša, pēc izmēra un krāsas ir līdzīgas cepurēm.
Ēdami, 1. kategorija.
Baltā sēne (parastais) (Boletus edulis).
Biotopi: atsevišķi un grupās jauktos un skujkoku mežos, meža parkos.
Sezona: no jūnija līdz oktobra pusei.
Cepures diametrs ir 5–25 cm, jaunās sēnēs tā ir puslodes formas, tad izliekta un tad plakanāka, gluda ar salocītām malām. Āda ir samtaina, grumbaina, mirdzoša un nedaudz lipīga mitrā laikā. Cepures krāsa ir tumši brūna, gaiši brūna, ķieģeļsarkana. Mizu nevar noņemt. Vāciņa mala ir vienmērīga, nedaudz piebāzta jaunām sēnēm. Cepure ir gaļīga un blīva.
Kāja ir masīva, blīva, cilindriska, dažkārt no apakšas sabiezēta vai pat bumbuļveida, vidēja un liela garuma, gaiša ar blāvu gaiši brūnu acu rakstu augšējā daļā, bet apakšējā daļā gluda un gaiša. Sēnes augstums ir 6-20 cm, biezums ir 2-5 cm.
Mīkstums ir blīvs, jaunos īpatņos balts un pūkveida. Turklāt tā maina krāsu līdz dzeltenīgi zaļgani. Viņai nav garšas, bet tai ir patīkama sēņu smarža.
Caurules ir šauras un garas, nav piestiprinātas pie kāta un ir viegli noņemamas no vāciņa.
Mainīgums: cepures krāsa variē no bālganas līdz tumši brūnai un pat pelēcīgai. Kāja augšdaļā var būt no gaiši dzeltenas līdz gaiši brūnai krāsai.
Nav indīgu dubultspēļu. Neēdamas žults sēnes (Tylopilus felleus), kurām mīkstumam ir sārts nokrāsa, nepatīkama smaka un ļoti rūgta garša, ir līdzīgas.
Pagatavošanas metodes: žāvēšana, kodināšana, konservēšana, zupu vārīšana.
Ēdami, 1. kategorija.
Boletus edulis, retikulāra forma (Boletus edulis, f. Reticulates).
Biotopi: atsevišķi un grupās ozolu un skābbarības mežos.
Sezona: no jūnija līdz oktobra vidum.
Vāciņa diametrs ir 4-15 cm, jaunās sēnēs tas ir izliekts, spilvena formas, pēc tam plakanāks, gluds vai nedaudz saburzīts. Mitrā laikā cepure ir gļotāda, sausā - spīdīga. Cepures krāsa ir ķieģeļu sarkana, tumši brūna, brūna vai gaiši brūna. Mizu nevar noņemt. Vāciņa mala ir vienmērīga, nedaudz piebāzta jaunām sēnēm. Cepure ir gaļīga un blīva.
Kāja Sugas īpatnība ir izteikta acs uz kājas. Uz sarkana vai brūna fona ir uzlikts gaišs krējuma siets.Kāja ir vidēja garuma, 5–13 cm augsta, 1,5–4 cm bieza, apakšējā daļā izstiepta vai kluba formas, augšējā daļā intensīvāk iekrāsota.
Celuloze ir blīva, balta, lūzumam nav krāsas. Garšas nav, bet tai ir patīkama sēņu smarža.
Himenofors ir brīvs, iegriezts, sastāv no 1–2,5 cm garām kanāliņām, baltas, pēc tam dzeltenas, ar mazām noapaļotām cauruļveida porām.
Mainīgums: cepures krāsa mainās no tumši brūnas un tumši brūnas līdz gaiši brūnai, tāpat kā kāju krāsa.
Nav indīgu dubultspēļu. Neēdamas žults sēnes (Tylopilus felleus), kurām mīkstumam ir sārts nokrāsa un rūgta garša, pēc izmēra un krāsas ir līdzīgas cepurēm.
Ēdami, 1. kategorija.
Vara porcini sēne (Boletus aereus).
Biotopi: lapu koku un jauktos mežos.
Sezona: no jūlija sākuma līdz oktobrim.
Vāciņa diametrs ir 4–10 cm, jaunās sēnēs tas ir izliekts, spilvenu formas, pēc tam plakanāks, gluds vai nedaudz saburzīts. Mitrā laikā cepure ir gļotāda, sausā - spīdīga. Atšķirīga no citām porcini sēnēm ir cepures krāsa - brūngana vai tumši brūna. Vāciņa mala ir vienmērīga, nedaudz piebāzta jaunām sēnēm. Cepure ir gaļīga un blīva.
Kāja ir gara, gaiša ar blāvu acu zīmējumu, 6–20 cm augsta, 2,5–4 cm bieza, apakšējā daļā izstiepta vai kluba formas. Kāju klāj gaiši brūni traipi.
Mīkstums ir blīvs, jaunās sēnēs tas ir balts vai gaiši dzeltens, nobriedušās - dzeltenīgs. Nospiežot, krāsa nemainās. Garšas nav, bet tai ir patīkama sēņu smarža.
Himenofors ir brīvs, iegriezts, sastāv no 1–2,5 cm garām kanāliņām, baltas, pēc tam dzeltenas, ar mazām noapaļotām cauruļveida porām.
Mainīgums: cepures krāsa variē no gaiši brūnas līdz tumši un spilgti brūnai, kāju augšdaļā var būt krāsa no gaiši brūnas līdz sarkanbrūnai.
Nav indīgu dubultspēļu. Neēdamas žults sēnes (Tylopilus felleus), kurām mīkstumam ir sārts nokrāsa un rūgta garša, pēc izmēra un krāsas ir līdzīgas cepurēm.
Ēdami, 1. kategorija.
Ceps ārstnieciskās īpašības
- Tie satur vairāk nekā citās sēnēs vitamīnu A (karotīna formā), B1, C un īpaši D.
- Ceps satur vispilnīgāko aminoskābju komplektu - 22.
- Lieto čūlu ārstēšanai, vāra ar ūdens šķīdumu.
- To lieto apsaldējumam: sēnes žāvē (žāvē), tiek izgatavots ekstrakts un apstrādātas apsaldētās ķermeņa daļas.
- Žāvētas porcini sēnes saglabā visas labākās ārstnieciskās īpašības un ir uzticama profilakse pret vēža rašanos.
- Uzlabojiet metabolismu.
- Viņiem ir vispārēja ķermeņa stiprinoša iedarbība, lietojot sēņu pulveri, 1 tējkaroti dienā.
- Samaziniet asinsspiedienu.
- Porcini sēnēs tika atrasts herzedīna alkaloīds, ko lieto stenokardijas ārstēšanai, savukārt imunitāte palielinās, sirds sāpes mazinās.
- Antibiotikas ir atrodamas porcini sēnēs, kas nogalina E. coli un Koch nūjas, izraisot caureju. No tiem izgatavo tinktūru, lai novērstu zarnu infekciju.
- Kā palīglīdzekli tos izmanto tuberkulozes ārstēšanai.
- Sistemātiska lietošana palīdz novērst kuņģa un zarnu trakta slimības.
- Tie satur paaugstinātu riboflavīna koncentrāciju - vielu, kas atbild par nagu, matu, ādas un vispārējās veselības veselību un augšanu. Riboflavīns ir īpaši svarīgs vairogdziedzera normālas darbības uzturēšanai.
- Zāles ir sadalījums.
- Jau sen tiek uzskatīts, ka porcini sēņu uzņemšana mazina galvassāpes un dziedē sirdi.
Baravikas
Baraviku skaits jūlijā strauji pieaug. Tagad tie parādās visur: purvainās vietās, blakus celiņiem, izcirtumos, zem kokiem. Priekšroka tiek dota jauktajiem mežiem ar bērzu un egli.
Purva bērza (bērza) purvs (Leccinum holopus).
Biotopi: atsevišķi un grupās sfagnu purvos un mitros jauktos mežos ar bērziem, pie ūdenstilpnēm.
Sezona: no jūlija līdz septembra beigām.
Vāciņa diametrs ir 3–10 cm, un dažos gadījumos tas nepārsniedz 16 cm, jaunām sēnēm tas ir izliekts, spilvenu formas, pēc tam plakanāks, gluds vai nedaudz saburzīts. Sugas īpatnība ir cepures krāsa - bālgani krēmīga, pelēcīgi zilgana, pelēcīgi zaļgana.
Kāja ir plāna un gara, bālgana vai pelēcīga, ar bālganām zvīņām, kas žāvējot kļūst brūnganas. Augstums 5-15 cm, biezums 1-3 cm.
Celuloze ir mīksta, balta, nedaudz zaļgana, ūdeņaina, kātiņa pamatnē ir zilgani zaļgana. Celuloze griešanas laikā nemaina krāsu.
Cauruļveida slānis ir 1,5-3 cm biezs, jaunos paraugos balts un vēlāk netīrs pelēcīgs, ar noapaļotiem leņķa poru kanāliem.
Mainīgums: cepures krāsa mainās no balta un gaiši krēmveida līdz zilgani zaļai. Caurules un poras - no baltas līdz brūnai. Baltā kāja ar laiku kļūst tumšāka, kļūstot pārklāta ar brūnganām zvīņām.
Nav indīgu dubultspēļu. Neēdamas žults sēnes (Tylopilus felleus), kurām mīkstumam ir sārts nokrāsa un dedzinoši rūgta garša, pēc izmēra un formas ir līdzīgas cepurēm.
Ēdami, 2. kategorija.
Purva bērza miza, oksidējošā formā (Leccinum oxydabile).
Biotopi: atsevišķi un grupās sfagnu purvos un mitros jauktos mežos ar bērziem, pie ūdenstilpnēm.
Sezona: no jūlija līdz septembra beigām.
Cepures diametrs ir 3–8 cm, dažos gadījumos līdz 10 cm, jaunām sēnēm tā ir izliekta, spilvenu formas, pēc tam plakanāka, gluda vai nedaudz saburzīta. Sugas īpatnība ir cepures krāsa - bālgans-krēms ar dzeltenīgiem plankumiem.
Kāja ir plāna un gara, bālgana vai bālgans-krēmkrāsas, pārklāta ar pelēka-krēmveida zvīņām, kuras pēc žāvēšanas kļūst pelēcīgi brūnganas. Augstums ir 5-15 cm, dažreiz sasniedz 18 cm, biezums ir 1-2,5 cm.Otra sugas atšķirīgā iezīme ir spēja ātri oksidēties, ko izsaka sārti plankumu parādīšanās, kad pieskaras.
Mīkstums ir mīksts, balts, blīvs, ar vieglu sēņu aromātu, pārtraukumā ātri kļūst rozā. Hymenofors ir bālgans, ar laiku kļūst pelēcīgs.
Cauruļveida slānis 1,2–2,5 cm biezs ir balts jauniem paraugiem un vēlāk ir netīrs pelēcīgi pelēks ar kanāliņu noapaļotām leņķiem.
Mainīgums: cepures krāsa mainās no balta un gaiša krēmkrāsas līdz sārti krēmkrāsai. Caurules un poras - no baltas līdz pelēkai. Baltā kāja kļūst tumšāka ar vecumu, kļūstot pārklāta ar brūngani pelēkām zvīņām.
Nav indīgu divkāršojumu, bet no tālienes cepures krāsā šo baraviku var sajaukt ar nāvējoši indīgo balto formu bālajā krupjā (Amanita phalloides), kas, tuvāk izpētot, krasi atšķiras ar gredzena klātbūtni kājā un volvu pamatnē.
Ēdami, 2. kategorija.
Baravikas, skābbarības forma (Leccinum carpini).
Biotopi: atsevišķi un grupās lapkoku mežos.
Sezona: no jūlija līdz septembra beigām.
Cepure ir mīļa 3-8 cm diametrā, dažos gadījumos līdz 12 cm. Cepures forma ir puslodes formas, ar vecumu tā kļūst mazāk izliekta. Sugas īpatnība ir vāciņa granulētā virsma un pelēcīgi brūna krāsa. Jauniem paraugiem vāciņa mala ir saliekta, nobriedušiem paraugiem tā iztaisnojas.
Kāja ir plāna un gara, gaiši brūna, cilindriska, pārklāta ar melnīgi zvīņām, sašaurināta augšējā daļā.
Celuloze pārtraukumā vispirms tiek iekrāsota sārti purpursarkanā, tad pelēkā un vēlāk melnīgā krāsā.
Cauruļveida slānis līdz 2,5 cm biezs ar ļoti smalkām baltām porām.
Mainīgums: cepures krāsa variē no pelēcīgi brūnas līdz pelnu pelēkai, bifeļa un pat bālganai. Sēnei nogatavojoties, vāciņa āda var sarauties, pakļaujot apkārtējos kanālus. Poras un caurules sākumā ir bālganas, pēc tam pelēkas. Zvīņas uz kājas vispirms ir bālganas, tad gaiši dzeltenas un visbeidzot melnbrūnas.
Nav indīgu dubultspēļu. Nedaudz līdzīgas žults sēnes (Tylopilus felleus), kurām mīkstumam ar sārtu nokrāsu ir nepatīkama smaka un ļoti rūgta garša.
Pagatavošanas metodes: žāvēšana, kodināšana, konservēšana, cepšana.Pirms lietošanas ieteicams noņemt kāju, vecākām sēnēm - ādu.
Ēdami, 2. kategorija.
Brūnais baravikas (Leccinum brunneum).
Biotopi: bērzu, skujkoku un jauktie meži.
Sezona: no jūnija līdz oktobrim.
Cepure ir gaļīga 5–14 cm diametrā, dažos gadījumos līdz 16 cm. Cepure ir puslodes formas ar viegli vilnas virsmu, un ar vecumu tā kļūst mazāk izliekta. Sugas īpatnība ir brūna cepure ar sarkanīgu nokrāsu ar spīdīgu virsmu. Apakšējā virsma ir smalki poraina, poras ir krēmpelēkas, dzeltenīgi pelēkas.
Kāja ir pelēkā krēmkrāsā, visā garumā pārklāta ar melnām zvīņām, nobriedušiem paraugiem - tumša.
Celuloze ir blīvi bālgana, sekcijā tā ir nokrāsota pelēcīgi melnā krāsā.
Cauruļveida slānis līdz 2,5 cm biezs ar ļoti smalkām baltām porām.
Mainīgums: cepures krāsa mainās no brūnas līdz brūngani brūnai. Sēnei nogatavojoties, vāciņa āda var kļūt lipīga un spīdīga līdz sausāka un blāva. Poras un caurules sākumā ir bālganas, pēc tam dzeltenpelēkas. Svari uz kājas sākumā ir pelēki, tad gandrīz melni.
Nav indīgu dubultspēļu. Žults sēnes (Tylopilus felleus), kurām ir sārti nokrāsa un kurām ir nepatīkama smaka un ļoti rūgta garša, ir nedaudz līdzīgas šīm baravikām.
Pagatavošanas metodes: žāvēšana, kodināšana, konservēšana, cepšana. Pirms lietošanas ieteicams noņemt kāju, vecākām sēnēm - ādu.
Ēdami, 2. kategorija.
Baravikas
Baravikas un baravikas pēc nosaukuma latīņu valodā neatšķiras (Leccinum). Tas nav nejaušs, jo šo sēņu īpašības ir tuvu. Pēc garšas cepti baravikas ir nedaudz saldāki. Turklāt vārīti baravikas gandrīz vienmēr kļūst tumšāki, un baravikas daudz melnākas. Mūsu dabas mīļotāji apses baravikas vērtē to skaistuma un garšas dēļ.
Terapeitiskās īpašības:
- Pilns aminoskābju komplekts.
- Daudzi dzelzs, fosfora un kālija sāļi.
- Bagāts ar A, B, B1, PP vitamīniem.
- Baravikas lieliski attīra asinis un pazemina holesterīna līmeni. Ja mēnesī mēnesī lietojat 1 tējkaroti baraviku pulvera, tad asinis uzlabojas.
Oranži dzeltens baravikas (Leccinum testaceoscabrum)
Biotopi: lapu koku, jauktie un priežu meži aug atsevišķi un grupās.
Sezona: Jūnijs - oktobra sākums.
Cepure ir cieši 4–12 cm diametrā. Vāciņa forma ir puslodes formas, pēc tam mazāk izliekta, izliekta. Sugas īpatnība ir cepures oranždzeltenā krāsa ar sarkanīgi traipiem. Virsma ir samtaina vai gluda, sausa un mitrā laikā nedaudz mitra. Apakšējā virsma ir smalki poraina, poras ir gaiši pelēkas vai okera pelēkas.
Kāja 5-16 cm gara. Otra sugas atšķirīgā iezīme ir gara balta krāsa cilindriska kāja ar baltām pārslveida zvīņām bez izplešanās pie pamatnes. Nobriedušās sēnēs zvīņas nedaudz satumst, kāju biezums ir 1-2 cm.
Mīkstums ir biezs, blīvs, balts, pie vainas tas iegūst krāsu no ceriņi līdz pelēcīgi melnai.
Cauruļveida slānis ir gandrīz balts vai pelēcīgs ar mazām, noapaļotām cauruļveida porām. Spora pulveris ir brūns.
Mainīgums: laika gaitā cepure kļūst sausa un samtaina, un cepures krāsa mainās no dzelteni oranžas līdz sarkanai. Sēnei nogatavojoties, vāciņa āda var sarauties, pakļaujot apkārtējos kanālus. Svari uz kājas vispirms ir balti, pēc tam pelēki.
Cepures apakšējai virsmai var būt no bālgani dzeltenīga līdz pelēcīga nokrāsa.
Nav indīgu dubultspēļu. Oranždzeltenās krāsas baravikas krāsa ir līdzīga oranži sarkanas formas ēdamajām baltajām sēnēm (Boletus edulis, f. Auranti - oruber), kas izceļas ar biezu kluba formas kātiņu un tīru sarkanīgu rakstu uz kātiņa.
Pagatavošanas metodes: žāvētas, konservētas, sautētas, ceptas.
Ēdami, 2. kategorija.
Baravikas baltais (Leccinum percandidum).
Biotopi: sēne ir uzskaitīta Krievijas Federācijas Sarkanajā grāmatā un reģionālajās Sarkanajās grāmatās. Statuss - 3R (retas sugas).Sēnes aug mazās gladās, kur uz lapu koku un jauktu mežu augšanas robežas ir daudz papardes.
Sezona: jūnija beigas - septembra beigas.
Cepure ir mīļa 5–12 cm diametrā, dažreiz līdz 20 cm. Cepures forma ir puslodes formas. Sugas atšķirīga iezīme ir tās iekšējā forma - tai, tāpat kā cepurei, ir iekšējs tilpums (ieliekts) salīdzinājumā ar citiem lielajiem baraviku un baraviku augiem, kur cepures apakšdaļa ir gandrīz plakana. Otra atšķirīgā iezīme ir cepures krāsa - krēms, "ziloņkaula", gaiši brūns, vecās sēnēs cepure kļūst dzeltenīga, dažreiz parādās brūni plankumi. Bieži vien āda karājas virs cepures malas.
Kāja 6-15 cm, plāna un gara, cilindriska, pamatne nedaudz sabiezēta. Jaunām sēnēm ir spēcīgāka sabiezēšana no apakšas. Kāja ir balta ar zvīņām, kas nogatavojušās sēnēs ir gandrīz melnas, biezums 1-2,5 cm.
Mīkstums ir blīvs, balts, griezumā tonēts, kājas pamatne ir dzeltenīga vai gaiši krēmīga, vecās sēnēs - ar brūniem plankumiem vai vienkārši brūna. Celuloze uz kājas griezuma kļūst zila.
Mainīgums: cepures krāsa mainās no gaiši krēmkrāsas līdz dzeltenbrūnai. Sēnei nogatavojoties, vāciņa āda var sarauties, pakļaujot apkārtējos kanālus. Svari uz kājas ir pelēki, pēc tam melni.
Nav indīgu dubultspēļu. Baravikas baltā krāsa ir līdzīga cepurei ēdamajā purvā (Leccinum holopus). Baravikas vāciņš atšķiras ar vāciņa iekšējo formu - tas ir ieliekts, salīdzinot ar taisnu vai, tieši otrādi, ar baravikas vāciņu, kas nedaudz karājas.
Gatavošanas metodes. Lai arī sēnei ir laba garša, taču, ņemot vērā tās retumu un iekļaušanu Sarkanajā grāmatā, vajadzētu atturēties no tās savākšanas un, tieši otrādi, visādā veidā dot savu ieguldījumu tās pavairošanā. Nevajag saplēst šīs sēnes, jo tas var aizņemt tūkstošiem sporu.
Ēdami, 2. kategorija.
Boletus bordo sarkans (Leccinum quercinum).
Biotopi: reta suga, kas aug atsevišķi lapkoku mežos, kas sajaukti ar eglēm, netālu no purviem.
Sezona: Jūnijs - septembris.
Cepure ir blīva 4-10 cm diametrā, dažreiz līdz 15 cm .Cepures forma ir puslodes formas, līdzīga ķiverei. Sugas īpatnība ir cepures bordo-sarkana krāsa ar smalki raupju un samtainu virsmu. Apakšējā virsma ir smalki poraina, poras ir gaiši pelēkas vai okera pelēkas.
Kāja 5-16 cm gara. Otra sugas atšķirīgā iezīme ir cilindriska kāja ar sarkanīgu vai sarkanbrūnu krāsu ar melniem plankumiem.
Mīkstums ir biezs, blīvs, balts-krēmīgs, pārtraukumā tas iegūst krāsu no ceriņi līdz pelēcīgi melnai.
Cauruļveida slānis ir balts-krēmkrāsas vai pelēcīgs ar mazām, noapaļotām cauruļveida porām. Spora pulveris ir brūns.
Mainīgums: laika gaitā cepure kļūst sausa un samtaina, un cepures krāsa mainās no bordo sarkanas līdz bordo. Sēnei nogatavojoties, vāciņa āda var sarauties, pakļaujot apkārtējos kanālus. Cepures apakšējā virsma var būt no bālgana krējuma līdz dzeltenīgi pelēkai.
Nav indīgu dubultspēļu. Boletus bordo sarkanā krāsā cepure ir līdzīga oranžsarkanas formas ēdamajām baltajām sēnēm (Boletus edulis, f. Auranti - oruber), kas izceļas ar biezu kluba formas kāju un tīru sarkanīgu rakstu uz kājas.
Gatavošanas metodes: žāvēti, konservēti, sautēti, cepti.
Ēdami, 2. kategorija.
Sarkanā baravika vai sarkangalve (Leccinum aurantiacum).
Biotopi: lapu koku, jauktie un priežu meži aug atsevišķi un grupās.
Sezona: Jūnijs - septembra beigas.
Cepure ir blīva 5-20 cm diametrā, un dažreiz līdz 25 cm .Cepures forma ir puslodes formas, pēc tam mazāk izliekta, izstiepta. Cepures krāsa ir oranža, sarūsējusi sarkana, oranži sarkana. Virsma ir samtaina vai gluda, sausa un mitrā laikā nedaudz mitra. Apakšējā virsma ir smalki poraina, poras ir gaiši pelēkas vai okera pelēkas.
Kāja ir 5-16 cm gara, dažreiz līdz 28 cm gara, cilindriska, dažkārt izplešas līdz pamatnei, bieži izliekta pelēcīgi balta ar gaišām pārslveida zvīņām. Nobriedušās sēnēs zvīņas kļūst tumšākas un iegūst gandrīz melnu krāsu, kāta biezums ir 1,5–5 cm.
Mīkstums ir biezs, blīvs, balts, pie vainas tas iegūst krāsu no ceriņi līdz pelēcīgi melnai, kājas apakšdaļā līdz vāji zaļgani zilā krāsā.
Cauruļveida slānis ir gandrīz balts vai pelēcīgs ar mazām, noapaļotām cauruļveida porām. Spora pulveris - brūns vai okera brūns.
Mainīgums: laika gaitā cepure kļūst sausa un samtaina, un cepures krāsa mainās no dzelteni oranžas līdz spilgti sarkanai. Sēnei nogatavojoties, vāciņa āda var sarauties, pakļaujot apkārtējos kanālus. Svari uz kājas ir pelēki, pēc tam melni. Cepures apakšējai virsmai var būt no bālgani dzeltenīga līdz pelēcīga nokrāsa.
Nav indīgu dubultspēļu. Cepurītes sarkanā krāsa ir līdzīga ēdamām priedes formas baltajām sēnēm (Boletus edulis, f. Pinicola), kas izceļas ar biezāku kluba formas kāju un zīmējuma klātbūtni uz kājas ar traipiem vai svītrām.
Gatavošanas metodes: žāvēti, konservēti, sautēti, cepti.
Ēdami, 2. kategorija.
Dzeltenbrūni baravikas (Leccinum versipelle - testaceoscabrum).
Biotopi: bērzu, priežu un jauktie meži.
Sezona: jūnija beigas - septembra beigas.
Cepure ir blīva 5-16 cm diametrā, un dažreiz līdz 20 cm .Cepures forma ir puslodes formas, izliekta. Sugas īpatnība ir cepures krāsa - dzeltenbrūna, dzelteni oranža, spilgti oranža, sarkanbrūna. Virsma ir samtaina vai gluda, sausa un mitrā laikā nedaudz mitra.
Miziņa bieži karājas virs vāciņa malas. Apakšējā virsma ir smalki poraina, poras ir gaiši pelēkas vai okera pelēkas.
Kāja 5-10 cm gara, bieza un gara, kluba formas, konusveida uz augšu. Jaunās sēnēs kāja ir ļoti sabiezēta. Kāja ir balta ar pelēkām zvīņām, kas nobriedušās sēnēs ir gandrīz melnas krāsas, 2–5 cm bieza.
Celuloze ir blīvi balta, pie bojājuma nedaudz kļūst rozā, pēc tam kļūst pelēka un pēc tam kļūst violeta vai netīri pelēka, bet uz kājas - zili zaļa.
Caurules 0,7-3 cm garas ar mazām, noapaļotām porām. Sadaļā ir redzamas robainas, netīras, baltas krāsas caurules. Cauruļveida slāņa virsma jaunās sēnēs ir pelēka, pēc tam pelēcīgi brūna. Spora pulveris - olīvu brūns
Mainīgums: cepures krāsa mainās no dzeltenbrūnas līdz spilgti oranžai. Sēnei nogatavojoties, vāciņa āda var sarauties, pakļaujot apkārtējos kanālus. Svari uz kājas ir pelēki, pēc tam melni.
Nav indīgu dubultspēļu. Neēdamas žults sēnes (Tylopilus felleus) ir nedaudz līdzīgas, kurās mīkstums ar sārtu nokrāsu ir ļoti rūgts.
Pagatavošanas metodes: žāvētas, konservētas, sautētas, ceptas.
Ēdami, 2. kategorija.
Spararati un kazas
Jūlija sūnas un kazas visbiežāk aug jauktos mežos ar ozoliem un eglēm. Viņi bieži ir neredzami un labi slēpjas lapotnēs un kritušās lapās.
Dzeltenbrūns spararats (Suillus variegates).
Biotopi: aug priežu un jauktos mežos, atsevišķi vai grupās. Kaitīgo vielu uzkrāšanās īpašība: šai sugai ir stipra smago metālu uzkrāšanās īpašība, tāpēc jums stingri jāievēro nosacījums sēņu savākšanai apgabalā, kas atrodas ne tuvāk par 500 metriem no lielceļiem un ķīmiskajām rūpnīcām.
Sezona: Jūlijs - oktobris.
Cepure ar 4–12 cm diametru, spilvenu formas, izliekta, ar saliektu un ar vecumu ar nolaistu malu, citrondzeltenu, dzeltenbrūnu vai olīvu okeru. Cepures miza ir sausa, smalkgraudaina vai gandrīz jūtama, ar laiku tā kļūst gludāka, pēc lietus nedaudz slidens.
Kāja ir cilindriska, dzeltenīga, ar tumša marmora rakstu, 5-8 cm augsta, 1,5-2,5 cm bieza.
Mīkstums ir dzeltens, bez smaržas un garšas, griezumā nedaudz zils.
Caurules viņu jaunības olīvu ēnā, pēc tam sarūsējušas olīvas.
Mainīgums: laika gaitā cepure kļūst sausa un samtaina, un cepures krāsa mainās no kastaņa līdz tumši brūnai.Kāju krāsa mainās no gaiši brūnas un dzeltenbrūnas līdz sarkanbrūnai.
Līdzīgi uzskati. Poļu sēne (Boletus badius) ir līdzīga, taču tai nav samtaina, bet gan ādaina un eļļaina cepures virsma.
Nav indīgu dubultspēļu. Nedaudz līdzīgas žults sēnes (Tylopilus felleus), kurās mīkstums ir sārts, bet cepure - brūna, tās ir ļoti rūgtas.
Gatavošanas metodes: žāvēšana, kodināšana, vārīšana.
Ēdami, 3. kategorija.
Daudzveidīgs spararats (Boletus chrysenteron).
Biotopi: aug lapu koku un jauktos mežos, gar ceļu, grāvju malām, gar meža malām. Sēnes ir reti sastopamas, uzskaitītas dažās reģionālajās sarkanajās grāmatās, kur tām ir 4R statuss.
Sezona: Jūlijs - oktobris.
Cepure ar diametru 4–8 cm, dažreiz līdz 10 cm, puslodes formas Sugai raksturīga īpašība ir sausa, blāva, samtaina, acis plaisājoša, brūni brūna, sarkanbrūna cepure. Plaisām bieži ir rozā nokrāsa.
Kāja ir cilindriska, 3–8 cm augsta, 0,8–2 cm bieza, gaiši dzeltena, apakšā sarkanīga. Pēda pie pamatnes var sašaurināties. Kāja bieži ir izliekta, tai ir mazi sarkanīgi skalas.
Celuloze ir blīva, bālgana vai dzeltenīga, zem vāciņa ādas un pamatnē kāja ir sarkanīga, pārtraukumā nedaudz zila.
Caurules viņu jaunības olīvu ēnā, pēc tam sarūsējušas olīvas. Sporas ir olīvbrūnas.
Hymenofors ir pieaudzis, ir viegli atdalāms no mīkstuma, sastāv no caurulēm 0,4–1,2 cm garumā, krēmdzeltenā, dzeltenīgi zaļā krāsā, vēlāk olīvu krāsā, pārtraukumā kļūstot zaļai. Cauruļu poras ir lielas. Spora pulveris ir dzeltenīgi olīvu brūns.
Nepastāvība. Pats skats ir mainīgs. Ir gaiši okolēnas, gandrīz sarkanas un brūnas, dzeltenīgi krēmīgas krāsas paraugi. Ir tumšākas sarkanbrūnas un pat brūnas krāsas. Sēnei nogatavojoties, vāciņa āda var sarauties, pakļaujot apkārtējos kanālus.
Nav indīgu dubultspēļu. Nedaudz līdzīgas žults sēnes (Tylopilus felleus), kurās mīkstums ir sārts, bet cepure - brūna, tās ir ļoti rūgtas.
Gatavošanas metodes: žāvēšana, kodināšana, vārīšana.
Ēdami, 3. kategorija.
Kaza (Suillus liellopi).
Biotopi: aug mitros priežu vai jauktos mežos un sfagnu purvos.
Sezona: Jūlijs - oktobris.
Cepure ar diametru 2–8 cm, bet dažreiz līdz 10 cm, puslodes formas, dzeltenbrūnā vai sarkanbrūnā krāsā, sausa ar blīvu dzeltenu uz leju. Filma neatdalās no cepures. Laika gaitā cepures forma saplacina. Virsma mitrā laikā ir taukaina.
Kāja ir plāna, dzeltena, 3–8 cm gara, 0,6–2 cm bieza, no apakšas nedaudz sašaurināta. Kāju krāsa ir vairāk vai mazāk vienveidīga, krāsa ir no dzeltenas ķieģeļu līdz sarkanīgai.
Mīkstums ir mīksts rožains, brūngani krēmīgs, bālgans dzeltenīgs, griezumā nedaudz sarkans. Celulozei nav smaržas.
Cauruļveida slāņa poras ir skaidri redzamas. Piestiprinātās, dilstošās, 0,3–1 cm augstās dzeltenās vai olīvdzeltenās krāsas caurules ar lielām olīvzaļās krāsas leņķa porām.
Hymenofors ir pieaudzis, ir viegli atdalāms no mīkstuma, sastāv no caurulēm 0,4–1,2 cm garumā, krēmdzeltenā, sēra dzeltenīgi zaļā krāsā, vēlāk olīvu krāsā, pārtraukumā kļūstot zaļai. Poru kanāli ir lieli, leņķiski. Spora pistole dzeltenīgi olīvu brūna.
Nepastāvība. Krāsa var būt no dzeltenbrūnas līdz brūnai un rūsgani brūnai. Kāju krāsa ir no gaiši oranžas līdz tumšai ķieģeļai.
Nav indīgu dubultspēļu. Nedaudz līdzīgas žults sēnes (Tylopilus felleus), kurās mīkstums ir sārts, bet cepure - brūna, tās ir ļoti rūgtas.
Gatavošanas metodes: žāvēšana, kodināšana, vārīšana.
Ēdami, 3. kategorija.
Russula
Russula sēnes jūlijā uztver arvien vairāk meža platību. Īpaši daudz no tiem aug uz meža, egles pakaišiem, kaut arī dažas sugas dod priekšroku mitrām vietām.
Russula bērzs (Russula betularm).
Biotopi: mitros lapu koku vai jauktos mežos, pie bērziem.
Sezona: Jūnijs - oktobris.
Cepures diametrs ir 3–8 cm, tas var būt līdz 10 cm. Forma vispirms ir izliekta puslodes formā, vēlāk - plakaniski iespiesta.Sugas īpatnība ir nomākta cepure ar sarkanīgi rozā vidusdaļu un gaiši rozā malām. Āda ir gluda, spīdīga, dažreiz pārklāta ar mazām plaisām.
Kāja: 4-10 cm garš, 7-15 mm biezs. Kāju forma ir cilindriska vai nedaudz balta, trausla. Vecās sēnēs kāja kļūst pelēcīga.
Plāksnes ir biežas, platas, ar nedaudz robainām malām. Plākšņu krāsa vispirms ir balta, pēc tam balta-krēmīga.
Celuloze ir balta, trausla, garša salda.
Sporas ir vieglas. Sporas pulveris ir gaiši dzeltens.
Nepastāvība. Jaunās sēnēs vāciņa malas ir gludas un ar vecumu kļūst rētas. Jaunu sēņu vāciņu malas var būt pilnīgi baltas vai ar nelielu rozā nokrāsu, vēlāk rozā. Vidus vispirms ir rozā, vēlāk sarkanīgi rozā.
Līdzība ar citām sugām. Bērza Russula ir līdzīga ēdamajai Purva Russula (Russula paludosa) šķirnei, kurā, gluži pretēji, vidusdaļa ir gaišāka, dzeltenīgāka, un malas ir tumšākas, sarkanākas. Bērza russulu var sajaukt ar dedzinošu vēmekli (Russula emitica), kam ir balta kāja un asa piparu garša, degoša sarkana cepure, un centrā nav citas krāsas.
Gatavošanas metodes: kodināšana, vārīšana, sālīšana, cepšana.
Ēdami, 3. kategorija.
Russula izbalēšana (Russula decolorans).
Biotopi: skujkoki, parasti priežu meži, sūnās un mellenēs, aug grupās vai atsevišķi.
Sezona: Jūlijs - septembris.
Vāciņa diametrs ir 4–10 cm, dažreiz līdz 15 cm, vispirms sfērisks, puslodes formas, vēlāk plakaniski izliekts, izstiepts, līdz ieplakai ar neasām gludām vai rievotām malām. Krāsa: dzeltenbrūna, sarkanīgi oranža, ķieģeļu oranža, dzeltenīgi oranža. Laika gaitā cepure izbalē nevienmērīgi, veidojot plankumus ar sarkanīgu un netīri pelēku krāsu. Jauno sēņu miza ir lipīga, pēc tam sausa un gluda.
Kāja ir 5–10 cm gara, 1-2 cm bieza, cilindriska, dažkārt sašaurināta līdz pamatnei, blīva, bālgana, pēc tam pelēka vai dzeltenīga.
Celuloze ir balta, trausla ar saldu garšu, nedaudz asa, bojājuma dēļ kļūst pelēka.
Vidējas frekvences ieraksti, plāni, plati, pielipuši, balti ar dzeltenu vai pelēku nokrāsu un vēl vēlāk - netīri pelēki.
Nepastāvība. Cepuru krāsas un izbalēšanas nokrāsas ir dažādas: brūngana, sarkanīga, rūsgani brūna un pat zaļgana.
Līdzība ar citām sugām. Russula izbalēšana ir nedaudz līdzīga Russula emitica, kurā šķīvji ir balti, mīkstums nav pelēks un ar asu garšu, cepures krāsa ir sarkanbrūna.
Gatavošanas metodes: cepti, marinēti,
Ēdami, 3. kategorija.
Russula žults (Russula fellea).
Biotopi: egļu un lapu koku mežos aug vai nu grupās, vai atsevišķi.
Sezona: Jūlijs - septembris.
Vāciņa diametrs ir 4–9 cm, vispirms puslodes formas, izliekts, vēlāk izliekts vai izliekts vai plakans, vidū nedaudz iespiests, gluds, sauss, ar neasām, gludām malām. Sugas īpatnība ir salmu dzeltenā krāsa ar dzeltenu vai viegli brūnganu vidu un sarkanīgi dzeltenām malām.
Kāja 4-7 cm gara, 8-15 mm bieza, cilindriska, gluda, blīva, balta. Kāju krāsa ar vecumu kļūst tikpat salmu dzeltena kā cepure.
Celuloze. Otra sugas atšķirīgā iezīme ir medus mīkstuma smarža un dedzinoša, asa un rūgta garša.
Plāksnes ir bālganas, vēlāk gandrīz vienādas krāsas ar cepuri. Daudzi ieraksti ir sazaroti. Sporas ir baltas.
Nepastāvība. Salmu dzeltenā krāsa laika gaitā izbalē, un cepures krāsa vidū kļūst gaiši dzeltena un malās nedaudz gaišāka.
Līdzība ar citām sugām. Žults un nosacīti ēdamās russula var sajaukt ar labu, garšīgu dzelteno russulu (Russula claroflava), kurai ir cepures spilgti dzeltenā vai citrondzeltenā krāsa, bet tajā nav smaržas.
Viņiem ir rūgta garša, bet, vārot 2-3 ūdeņos, rūgtums samazinās, varat gatavot karstas mērces.
Nosacīti ēdami asas un rūgtas garšas dēļ.
Russula green (Russula aeruginea).
Biotopi: skujkoku un lapu koku mežos, galvenokārt zem bērziem.
Sezona: Jūnijs - oktobris.
Vāciņa diametrs ir 5–9 cm, dažreiz līdz 15 cm, tas ir pirmais puslodes formas, izliekts, vēlāk izliekts vai izliekts vai plakans, nospiests ar gludām vai nedaudz rievotām malām. Malās krāsa var būt gaišāka. Sugas īpatnība ir cepures zaļgani krāsa ar tumšāku krāsu centrā. Turklāt cepures centrā ir sarūsējuši vai sarkan-dzelteni plankumi. Āda ir lipīga mitrā laikā, pārklāta ar plānām radiālām rievām.
Kāja ir 4–9 cm augsta, 8–20 mm bieza, cilindriska, vienmērīga, blīva, gluda, spīdīga, balta vai ar rūsgani brūniem plankumiem. Pamatnē kāja var nedaudz sašaurināties. Kāja pelēka uz griezuma.
Celuloze ir blīva, trausla, bez smaržas un ar piparīgu vai dedzinošu garšu.
Diski ir bieži, divdaļīgi, brīvi vai izauguši, nedaudz nolaižas gar kātu, ir baltā vai krēmkrāsā.
Nepastāvība. Laika gaitā uz vispārējās zaļās krāsas fona mainās tikai nokrāsa.
Līdzība ar citām ēdamajām sugām. Russula green var sajaukt ar Russula greenish (Russula virescens), kurā cepure nav tīri zaļa, bet dzeltenzaļa, un kāja ir balta ar brūnganām zvīņām pamatnē. Abas sugas ir ēdamas.
Atšķirībā no bālā krupja (Amanita phallioides) indīgās zaļās formas: zaļajai russulai ir vienmērīga kājas pamatne, bet bālajam krupim ir gredzens kājā un pietūkuša maksts pamatnē.
Pagatavošanas metodes: kodināšana, cepšana, sālīšana.
Ēdami, 3. kategorija.
Russula luteotact vai bālgans (Russula luteotacta).
Biotopi: jauktie meži.
Sezona: Jūlijs - septembris.
Vāciņa diametrs ir 4–8 cm, dažreiz līdz 10 cm, pirmais ir puslodes formas, vēlāk izliekts un izliekts, pa vidu nospiests. Sugas īpatnība ir bālgana cepure ar centru ar dzeltenbrūnu nokrāsu. Nobriedušu paraugu vāciņu malas ir nevienmērīgas, izliektas.
Kāja ir 4–9 cm augsta un 7–20 mm bieza, balta, cilindriska, nedaudz izplešas uz leju, vispirms ir blīva, vēlāk doba.
Mīkstums ir balts, trausls ar vāju, nedaudz rūgtu garšu.
Plāksnes ir biežas, baltas vai krēmīgi baltas. Sporas ir baltas.
Nepastāvība. Cepures krāsa mainās no tīri baltas līdz dzeltenīgai ar centru, kurā dominē dzelteni un brūni toņi.
Līdzība ar citām sugām. Šo russulu var sajaukt ar nosacīti ēdamo russula russula (Russala farinipes), kurai ir okera dzeltenā cepure.
Atšķirība no bālā krupja (Amanita phallioides) indīgās baltas formas ir tā, ka bālajam krupim ir gredzens kājā un uzpūsta Volvo pamatnē.
Tradicionāli ēdamas rūgtās garšas dēļ.
Russula bifeļdzeltenā krāsa (Russula ochroleuca).
Biotopi: skujkoku un lapu koku meži, aug grupās un individuāli.
Sezona: Jūlijs - septembris.
Vāciņa diametrs ir 4–10 cm, tas ir vispirms puslodes formas, vēlāk izliekts un izliekts, vidū nospiests. Virsma ir blāva, sausa, mitrā laikā tā kļūst lipīga. Sugas īpatnība ir okera dzeltenā krāsa, dažreiz ar zaļganu nokrāsu. Vāciņa centrā var būt tumšāka nokrāsa, brūngani nogulsnes un sarkanīgi dzeltenīgi. Mizu ir viegli noņemt.
Kāja ir 4–9 cm gara un 1–2 cm bieza, gluda, cilindriska, vispirms balta, vēlāk ar pelēcīgi dzeltenu.
Celuloze ir trausla, bālgana, ar asu garšu.
Plāksnes ir biezas, pielipušas, baltas vai gaišas krēmkrāsas.
Nepastāvība. Baltā cilindriskā kāja ar vecumu kļūst pelēka.
Līdzība ar citām ēdamajām sugām. Russula okera dzelteno var sajaukt ar ēdamo dzelteno Russula (Russula claroflava), kurai ir spilgti dzeltena cepure un balta miesa, kas griezumā lēnām kļūst melna.
Atšķirība no indīgajiem bālajiem krupjiem (Amanita phallioides) ar variantu ar olīvu vai dzeltenīgu cepures krāsu ir tāda, ka bālajam krupim ir gredzens kājā un uzpūsta Volvo pamatnē.
Nosacīti ēdams piparu garšas dēļ. Piemērots karstu garšvielu gatavošanai. Vārot 2-3 ūdeņos, smagums samazinās.
Russula purpursarkanā krāsā (Russula obscura).
Biotopi: purvaini skujkoku un lapu koku meži aug grupās vai atsevišķi.
Sezona: Jūlijs - septembris.
Terapeitiskās īpašības:
- Russula purpursarkanai ir antibiotiskas īpašības pret dažādu slimību patogēniem - stafilokokiem un pret kaitīgām baktērijām - pululāriju. Tinktūrām, kuru pamatā ir šīs sēnes, piemīt antibakteriālas īpašības un tās var nomākt stafilokoku reprodukciju.
- Krāsas purpursarkanā krāsā ir aktīvas pret kaitīgām baktērijām. Tas ļauj iegūt spēcīgāku antibakteriālo iedarbību.
Vāciņa diametrs ir 4-15 cm, tas ir vispirms puslodes formas, vēlāk izliekts, pa vidu iegrimis, ar viļņotu, dažreiz sazāģētu malu. Virsma mitrā laikā ir nedaudz lipīga, citos laika apstākļos - sausa. Sugas īpatnība ir galvenā purpursarkanā krāsa un ir iespējamas variācijas: sarkanīgi zilganā, brūngani sarkanā ar pelēku nokrāsu. Jaunās sēnēs cepures centrālā daļa ir tumšāka, bet vēlāk tā izbalē līdz dzeltenīgi brūnai nokrāsai.
Kāja 4-10 cm gara un 1-2,5 cm bieza, cilindriska, blīva, nedaudz sašaurināta līdz pamatnei, laika gaitā kļūst vaļīga.
Mīkstums ir balts, pie vainas kļūst pelēks, ar patīkamu, mīkstu un asu garšu.
Plātnes 0,7–1,2 cm platumā, jaunos paraugos baltas, vēlāk ar dzeltenīgu nokrāsu, krēmveida sporu pulveris.
Nepastāvība. Cepures krāsa ir mainīga: no purpursarkanas līdz sarkanbrūnai līdz brūngani sarkanai un līdz ķieģeļu brūnai.
Līdzība ar citām sugām. Russula purpursarkanu var sajaukt ar neēdamu karstu-kaustisku Russula (Russula emitica), kurā cepure ir sarkana, sārti sarkana vai purpursarkanā krāsā, kājas vietām ir sārtas, mīkstums ir balts, sārti zem ādas, ar ļoti dedzinošu garšu.
Izmantošanas veidi: kodināšana, sālīšana, cepšana.
Russula pink (Russula rosea).
Biotopi: lapu koku un priežu meži, grupās vai atsevišķi.
Sezona: Augusts - oktobris.
Cepure ar diametru 4-10 cm, vispirms puslodes formas, vēlāk izliekta, ieliekta vidū, nožāvēta ar pat biezu malu. Virsma mitrā laikā ir nedaudz lipīga, citos laika apstākļos - sausa. Sugas īpatnība ir rozā, rozā sarkana, gaiši sarkana ar neskaidru bālganu un dzeltenīgu plankumu. Mizu nevar noņemt.
Kāja ir 4–8 cm gara, 1-2,5 cm bieza, īsa, vispirms balta, pēc tam rozā, šķiedraina, cilindriska.
Mīkstums ir blīvs, trausls, bālgans, ar jaunām sēnēm rūgtenīgs un nobriedis - salds.
Plāksnes ir plānas, vidējas frekvences, šauras, vispirms baltas, vēlāk krēmkrāsas vai sārti krēmkrāsas. Plāksnes ir vai nu šauri audzētas, vai arī vaļīgas.
Nepastāvība. Cepures krāsa ir mainīga: no rozā sarkana līdz dzeltenīgi rozā.
Līdzība ar citām sugām. Sārtā Russula ir līdzīga ēdamajam purvam Russula (Russula paludosa), kurā cepure ir oranži sarkana, kāja ir nedaudz kluba formas, baltā krāsā ar rozā nokrāsu. Purva russula celulozei nav rūgta garša, bet patīkama sēne.
Nosacīti ēdamas sēnes rūgtās garšas dēļ tiek izmantotas karstu garšvielu gatavošanai. Rūgto garšu var mazināt
Russula violets vai ceriņi (Russula violaceae).
Biotopi: priežu, egļu un jauktie meži, aug grupās vai atsevišķi.
Sezona: Jūlijs - oktobris.
Cepure ar diametru 4-10 cm, dažreiz līdz 12 cm, vispirms ir izliekta, puslodes formas, pēc tam izliekta, gandrīz plakana ar ieliektu vidu. Sugas īpatnība ir purpursarkanā cepure ar nevienmērīgām viļņotajām malām un tumšāku nokrāsu vidū. Turklāt vāciņa malas karājas uz leju.
Kājas garums ir 5-10 cm, biezums 7-15 mm, tā ir balta krāsa, cilindriska forma.
Celuloze ir trausla, balta.
Plāksnes ir biežas, izaugušas, pirmās baltas un nobriedušas krējuma.
Nepastāvība. Cepures krāsa variē no violetas līdz ceriņiem un brūni violeti.
Līdzība ar citām ēdamajām sugām. Russula violets var sajaukt ar trauslas Russula violeto formu (Russula fragilis, f.violascens), kas izceļas ar čipsu klātbūtni un trauslu cepuri, kā arī ar gaiši violetu krāsu.
Gatavošanas metodes: kodināšana, sālīšana, cepšana. Sēnes ir uzskaitītas reģionālajās Sarkanajās grāmatās, statuss - 3R.
Ēdami, 4. kategorija.
Valui
Valui jūlijā visur aug, dodot priekšroku augstām vietām. Ciemos un vietās ar senām tradīcijām valui tiek daudz savākti, mērcēti un sālīti mucās. Lielo pilsētu tuvumā tādu ir arī daudz. Bet šeit tie gandrīz netiek savākti, dodot priekšroku citām sugām. Tie atšķiras dažādās formās un izmēros: no sfēriskas uz kājas līdz lietussarga formai.
Valui (Russula foetens).
Biotopi: sajauc ar bērzu un skujkoku mežiem, aug grupās.
Sezona: Jūlijs - septembris.
Vāciņa diametrs ir 3-15 cm, dažreiz līdz 18 cm, gaļīgs, sākumā sfērisks un puslodes formas, pēc tam plakaniski izkliedēts, bieži ar nelielu iegriezumu vidū, gļotāds, lipīgs, ar rievotu malu, dažreiz plaisājošs. Sugas īpatnība ir jauno īpatņu sfēriskā forma un cepures krāsa: okers, salmi, netīri dzelteni, oranži brūni. Mizu nevar noņemt.
Kāja ir 3–8 cm gara, 1-2,5 cm bieza, cilindriska, dažreiz pa vidu pietūkušas, pirmās porainas, tās pašas krāsas ar cepuri. Otra sugas atšķirīgā iezīme ir doba kāja ar vairākiem tukšiem dobumiem.
Mīkstums ir balts, tad okera, cepurē ir blīvs, kājā ir poraina, irdena, ar nepatīkamu smaku un garšu. Nepatīkama smaka pastiprinās vecajās sēnēs.
Plāksnes ir pielipušas, dzeltenīgas vai krēmbrūnas ar brūnganiem plankumiem, ar dakšām sazarotas, biežas, parasti pilošas šķidruma pilītes gar malu. Spora pulveris ir balts vai krēms.
Nepastāvība. Cepures krāsa var ievērojami atšķirties: no oranži brūnas līdz gaiši dzeltenai, un šķīvji - no gaiši dzeltenas un krēmkrāsas līdz brūnai.
Līdzība ar citām sugām. Valui ir mazliet kā nosacīti ēdama okera dzeltenā russula (Russula ochroleuca), kurā cepures krāsa ir okera dzeltenā krāsā ar zaļganu nokrāsu, kāja ir gluda cilindriska, bālgana. Cepures forma ir īpaši atšķirīga: jauniem un nobriedušiem vērtslietām tā ir sfēriska vai puslodes formas un tikai vēlāk kļūst plakana, piemēram, russulā.
Gatavošanas metodes: sālīšana pēc pirmapstrādes.
Ēdami, 4. kategorija.
Millers un masaliņas
Milleri un masaliņas ir visas ēdamās sēnes. Starp tiem ir īpaši aromātiski un garšīgi, piemēram, koka laktāti, kuriem raksturīgs neparasts vāciņu un plākšņu krāsu kontrasts. Tomēr pirms sālīšanas visiem tiem nepieciešama iepriekšēja mērcēšana.
Kokains vai brūns pienains (Lactarius lignyotus).
Biotopi: skujkoku meži, starp sūnām, parasti aug grupās.
Sezona: Augusts - septembris.
Cepures diametrs ir 3–6 cm, blīva, gluda, vispirms izliekta, vēlāk plakaniski koniska. Sugas īpatnība ir neparasta krāsu kombinācija: tumša, kastaņbrūna, brūna, tumši brūna vai melni un brūna cepure, bieži ar pamanāmu gurnu vidū, spilgtām un gaišām plāksnēm un tumši melnīgi kāju.
Kāja 4–12 cm gara, 0,6–1,5 cm bieza, cilindriska, bieži vīstoša; cepures krāsa ir tumši brūna, melnbalta, brūna, kastaņa.
Mīkstums ir balts, vēlāk sekcijā nedaudz dzeltenīgs, sarkanīgs.
Plāksnes ir biežas, nedaudz nolaižas gar kātiņu vai pielipušas, gaišas vai dzeltenīgi krēmīgas.
Nepastāvība. Cepures un kāju krāsa var mainīties no tumši brūnas līdz brūnai un melni brūnai.
Līdzība ar citām sugām. Sēne ir tik raksturīga un kontrastējoša cepures, kāju un gaišo plākšņu tumšajā krāsā, ka tā viegli atšķiras no citām un tai nav cieši līdzīgu sugu.
Gatavošanas metodes: vārīšana, sālīšana, cepšana.
Ēdami, 2. kategorija.
Masaliņas (Lactarius subdulcis).
Biotopi: lapu koku un jauktie meži aug grupās.
Sezona: Jūlijs - oktobris.
Cepures diametrs ir 4–9 cm, tā ir blīva, bet lauznis ir spīdīgs, vispirms izliekts, vēlāk plakaniski izliekts, vidū nedaudz nospiests.Virsma ir matēta, gluda vai nedaudz saburzīta. Sugai raksturīga iezīme ir sarūsējusi-sarkanīga, sarkanbrūna, dzeltenīgi brūna krāsa.
Kāja ir 3–7 cm gara, 0,6–1,5 cm bieza, cilindriska, pie pamatnes nedaudz sašaurināta, dažreiz ar gareniskām matainām svītrām, gluda, brūngana.
Celuloze ir trausla, brūngani dzeltenīga, ar nelielu nepatīkamu aromātu un rūgtu garšu.
Plāksnes ir biežas, šauras, nedaudz nolaižas gar kāju, gaiši brūnas. Ar griezumu izdalās balta, šķidra piena sula, sākumā salda, bet pēc neilga laika tā sāk rūgt.
Nepastāvība. Cepures un kāju krāsa var atšķirties no sarūsējusi sarkanas līdz tumši brūnai.
Līdzība ar citām sugām. Masaliņas ir līdzīgas rūgtajām (Lactarius rufus), kurās mīkstums ir bālgans, nevis brūngani dzeltenīgs, un tam ir centrālais tuberkulis.
Gatavošanas metodes: nosacīti ēdamas sēnes, jo tām iepriekš nepieciešama obligāta vārīšana, pēc tam tās var sālīt.
Ēdami, 4. kategorija.
Raksta pēdējā sadaļā jūs uzzināsit, kādas neēdamas sēnes aug jūlijā.
Neēdamas sēnes jūlijā
Žults sēne (Tylopilus felleus).
Blīvā un tumšā mežā bieži dzirdami izsaucieni: “Atraduši baraviku! Turklāt ir arī vairāki no tiem! ”Tuvāk apskatot, atklājas, ka šīm sēnēm ir rozā krāsas plāksnes. No tālienes tie tiešām izskatās pēc porcini sēnēm vai brūnās baravikas. Daži pat tos gatavo. Tās nav toksiskas, bet ir ļoti rūgtas. Tās ir žults sēnes.
Žults sēnīšu ārstnieciskās īpašības:
- Žults sēnītei ir choleretic efekts. No tā tiek sagatavoti preparāti aknu ārstēšanai.
Biotopi: mitras vietas skujkoku un jauktos mežos, pie sapuvušiem celmiem, ir sastopamas atsevišķi un grupās.
Sezona: Jūlijs - oktobris.
Cepures diametrs ir no 4 līdz 15 cm, resna un mīksta, vispirms puslodes formā, vēlāk noapaļota spilvena formā un pēc tam izliekta vai plakaniski izliekta. Virsma ir nedaudz samtaina, vēlāk gluda, sausa. Krāsa: gaiši kastanis, brūngani ar pelēku, dzeltenīgu vai sarkanīgu nokrāsu.
Kāja ir 4–13 cm gara un 1,5–3 cm bieza, vispirms cilindriska, vēlāk ar kluba formu pie pamatnes. Kāju krāsa ir krēmīga okera vai dzeltenīgi brūna. Virs kājas ir skaidri redzams tumši melni brūns siets.
Mīkstums ir blīvs, biezs, tīri balts, vecās sēnēs tas ir viegli nokaisāms, kļūst sārtāks. Sugas īpatnība ir mīkstuma dedzinošā žults garša, lai arī smarža ir patīkama, sēne.
Cauruļveida slānis - audzēts pie kājām, dažreiz iegriezts. Otra sugas atšķirīgā iezīme ir dūnu un cauruļu bāli rozā vai netīri rozā krāsa. Nospiežot, slānis kļūst rozā. Jaunās sēnēs krāsa ir gandrīz balta. Poras ir apaļas vai leņķiskas, mazas. Spora pulveris - Dun, rožu brūns, rozā.
Nepastāvība. Vāciņa krāsa sēnītes augšanas laikā mainās no gaiši brūnas līdz brūngani brūnai, un cauruļveida slānis - no baltas līdz rozā.
Līdzīgi uzskati. Jaunībā, kad kanāliņi ir balti, žults sēnīti var sajaukt ar dažādiem porcini sēņu veidiem. Tomēr cepam ir negaršīga mīkstums un tai ir balta krāsa, pārtraukumā tā nemaina krāsu un, pats galvenais, nav ļoti rūgta garša.
Neēdami, tiem ir dedzinoši rūgta garša.
Bobber
Jūlija pludiņi labi izceļas zālē. Šīs jaukās, slaidās sēnes ar garo kāju, kaut arī neēdamas, vienmēr piesaista sēņu savācējus.
Sniegbalts pludiņš (Amanita nivalis).
Biotopi: lapu koku un sajaukti ar bērzu mežiem aug vai nu grupās, vai atsevišķi.
Sezona: Augusts - oktobris.
Cepure ir plāna, tās diametrs ir 3–6 cm, vispirms ir olveida, vēlāk izliekta un izliekta un diezgan plakana. Sugas īpatnība ir sniega balta, maza mēroga cepure ar neasu tuberkuli, ar šķautnēm malās un garu un plānu, bālganu kāju ar Volvo. Vāciņa malas sākumā ir taisnas, vēlāk viļņotas.
Kāja ir 5-16 cm gara, 5-10 mm bieza, gluda, vispirms balta, vēlāk gaiša krēma ar lielām zvīņām.
Celuloze: bālgans, ūdeņains, trausls, bez smaržas.
Diski ir brīvi, bieži, mīksti, balti.
Nepastāvība. Cepures krāsa mainās no baltas līdz bālganai ar bumbuļu.
Līdzīgi uzskati. Neēdams sniega balts pludiņš ir līdzīgs indīgo mušu agara Amanita (Amanita citrīns) jaunajiem īpatņiem, ko izceļas ar lielu baltu gredzenu uz kājas un biezu gaļīgu cepuri.
Neēdams.
Okera pelēks pludiņš (Amanitopsis lividopallescens).
Biotopi: lapu koku un jauktie meži aug vai nu grupās, vai atsevišķi.
Sezona: Augusts - oktobris.
Cepure ir plāna, tās diametrs ir 3–7 cm, vispirms ir puslodes formas, vēlāk izliekta un diezgan plakana. Sugas īpatnība ir okera pelēkā cepure ar neass gurnīti, nelīdzena virsma un laika gaitā plaisājošās malas. Jauniem paraugiem vāciņa centrālais reģions ir vieglāks, gandrīz balts.
Kāja ir plāna, gara 5–12 cm augsta, 6–15 mm bieza.
Kāja augšā ir bālgana, apakšdaļa ir tādā pašā krāsā kā cepure. Kājas pamatne ir sabiezēta.
Celuloze: bālgans, bez smaržas.
Plāksnes ir biežas, mīkstas, baltas, piestiprinātas ar iegriezumiem.
Nepastāvība. Cepures krāsa variē no okera pelēkas līdz bālganai un dzeltenīgai.
Līdzīgi uzskati. Neēdamais sudraba pludiņš ir līdzīgs bāla krupja (Amanita phalloides) indīgajai baltajai formai, kas izceļas ar plaša gredzena klātbūtni uz kājas un izperēšanas neesamību cepures malās.
Neēdams.
Bāli krupji.
- Bāli grebumi ir nāvējoši indīgi, tāpēc, ka tie ir grebes.
Bāla krupis, balta forma (Amanita phalloides).
Biotopi: lapu koku un jauktie meži uz humusu bagātā augsnē aug grupās vai atsevišķi.
Sezona: Augusts - novembris.
Cepures diametrs ir 6-15 cm, vispirms ir puslodes formas, vēlāk izliekta. Sugas atšķirīga iezīme ir gluda šķiedraini bālgana cepures virsma bez svariem un kājas ar Volvo un platu gredzenu.
Kāja 6-16 cm gara, 9-25 mm bieza, balta, gluda. Kāta augšdaļā jauniem īpatņiem ir balts plats gredzens. Laika gaitā gredzens var izbalināt. Pie pamatnes kājai ir tuberoīda sabiezējums, kas pārklāts ar Volvo.
Celuloze: balta, dzeltenīga zem ādas, ar vāju smaržu un garšu.
Diski ir brīvi, bieži, mīksti, īsi, balti.
Nepastāvība. Cepures krāsa gandrīz nemainās - tā ir vai nu tīri balta, vai bālgana ar sārti nokrāsainiem plankumiem.
Līdzīgi uzskati. Īpaši piesardzīgi jāvāc labie ēdamie šampinjoni - pļava (Agaricus campestris), lielās sporas (Agaricus macrosporus), lauks (Agaricus arvensis). Visiem šiem šampinjoniem agrīnā vecumā ir gaišas plāksnītes ar nelielu dzeltenīgu vai nedaudz pamanāmu sārtu nokrāsu un gaišas cepures. Šajā vecumā tos var sajaukt ar nāvējoši indīgu krupi. Pieaugušā vecumā visu šo šampinjonu šķīvji ir gaiši brūni, rozā, brūngani, savukārt bālajā bordā tie paliek balti.
Nāvīgi indīgs!
Vaksēts runātājs (Clitocybe cerussata).
Starp runātājiem visvairāk neēdamo un pat indīgo sēņu. Tos var atšķirt ar konusa formas kāju un plāksnēm, kas rāpo uz kājas. Jūlijā tiek atrasts viens no indīgākajiem - vaskains talkeris.
Biotopi: jaukti un skujkoku meži, zālē, smilšainās augsnēs aug atsevišķi vai grupās.
Sezona: Jūlijs - septembris.
Cepures diametrs ir 3–7 cm, vispirms tā ir izliekta, pēc tam noliekta un izliekta ar depresiju. Sugas īpatnība ir vaskaina vai bālgana cepure ar bālganām koncentriskām zonām un viļņainām malām.
Kāja ir 3–6 cm gara, 4–12 mm bieza, krēmīga vai bālgana ar pamatni retināšanas un pubertātes pakāpē.
Celuloze ir balta, trausla, ar nepatīkamu aromātu.
Plāksnes ir biežas, šauras, stipri nolaižas gar kāju, vispirms bālganas, vēlāk baltas-krēmīgas. Spora pulveris ir balts.
Mainīgums: cepures krāsa mainās no baltas līdz ziloņkaula un baltā krēmkrāsai.
Līdzīgi uzskati. Vaskotais runātājs ir līdzīgs indīgajam bālganajam runātājam (Clitocybe dealbata), kas izceļas ar nedaudz piltuves formas un spēcīgu miltu smaržu.
Indīgs.
