Vēlu sēnes: kā tās izskatās un kad jāvāc
Ja mēs runājam par ziemas sēņu parādīšanos, tās nedaudz atšķiras no pavasara, rudens un vasaras. Pirmkārt, vēlāk šīs sugas pārstāvjiem trūkst pārslu cepurē un “gredzenveida svārku” kājā. Man jāsaka, ka šādām īpašībām ir galvenā nozīme sēņu definīcijā. Tomēr ziemā ar augļu augiem viss ir savādāk. Otrkārt, fotoattēlā redzams, ka vēlu sēnēm atšķirībā no citām sugām ir gaišāka un piesātinātāka krāsa.
Tātad, to nokrāsa svārstās no dzeltenas līdz medus brūnai vai netīri oranžai. Jauniem paraugiem vāciņam ir maza puslodes forma, kas ar vecumu pilnībā atveras un kļūst līdzīga atvērtam lietussargam. Pieauguša sēnes cepures diametrs ir vidēji 5–7 cm.Visā sēnes dzīves laikā cepures virsma paliek gluda bez jebkādiem svariem.
Plātnes zem ziemas sēņu vāciņa ir dažāda garuma un atrodas diezgan reti. To krāsa var būt balta, gaiši dzeltena vai tumši dzeltena. Augļa korpusa mīkstums ir balts vai dzeltenīgs ar patīkamu sēņu smaržu.
Vēlu medus agariku kājas ir augstumā no 2 līdz 7 cm, tām ir blīva struktūra un raksturīga brūna-samtaina nokrāsa. Kā jau tika atzīmēts, šīs sugas kājā nav gredzena.
Kad mežā parādās vēlu sēnes?
Pirms zināt, kad jūs varat savākt vēlu sēnes, jums jānoskaidro, kur tās aug. Man jāsaka, ka ziemas medus agariņš aug lielās ģimenēs, bieži kausējot ap celmu vai koku. Visbiežāk to var atrast mērenajos un ziemeļu platuma grādos. Tāpat kā citi ēdamo sēņu veidi, ziemas pārstāvji “apmetnei” lielākoties izvēlas “bojātus”, kā arī vājus kokus un celmus. Šīs sēnes apiet parkus, meža malas, dārzus un teritoriju gar strautiem. Nobeigušos vai puvušu koku, salauztus zarus un sapuvušus celmus - tas viss ir "paradīze" vēlu sēņu dzīvotnei. Galvenokārt tas attiecas uz lapu kokiem, jo īpaši: apses, ozola, bērza, dižskābarža, osis, papeles, vītolu, akācijas utt. Tomēr tie bieži ir sastopami uz priežu, egles un egles celmiem vai stumbriem. Skujkoku mežā savāktajām ziemas sēnēm ir rūgta, nogaršota garša. Bet tas neliedz dažiem sēņu savācējiem no viņiem pagatavot pārsteidzošus ēdienus un gatavot garšīgus ēdienus.
Ir vērts atzīmēt, ka daudziem "klusās medības" faniem šāda veida augļu ķermeņi ir vieni no iekārojamākajiem, jo tiem pilnīgi trūkst viltus kolēģu. Jā, un sajaukt to ar citiem sēņu "valstības" pārstāvjiem ir gandrīz neiespējami. Tad kad vēlu sēnes parādās mūsu mežos? Ja medus sēnes sauc par vēlu vai ziemu, ir loģiski secināt, ka tās aug aukstā sezonā. Šis periods sākas oktobra mēnesī un beidzas ar pavasara kritumu.Izrādās, ka vēlās sēnes aug, kad visi pārējie šīs sugas pārstāvji pārstāj nest augļus.
Ziemas sēņu bagātīgais augļu auglis ir novērojams ziemas atkušņu periodos. Dažreiz viņi tiekas tieši zem sniega kārtas. Un, ja ziemā tiek izveidots silts un labvēlīgs klimats, tad medus sēnes visu šo laiku nesīs dāsnu ražu. Mitrā laikā ziemas sēņu cepures kļūst gļotainas un slidenas.
Kad sākas vēlā sēņu sezona?
Viena svarīga ziemas sēņu īpašība ir izturība pret salu. Pie mīnus temperatūras augļu ķermeņi ir pārklāti ar ledu, tomēr, pat nelielā saules gaismā, tie atkausē un turpina augt. Šādas sēnes var droši savākt grozā. Zinot, kad sākas vēlu sēņu sezona, jūs varat plānot pārgājienus mežā ne tikai vasarā un rudenī. Man jāsaka, ka šādas sēnes ir lieliski piemērotas saldēšanai mājās, jo tās praktiski nezaudē derīgās un barojošās īpašības. Tomēr jāatceras, ka šiem augļu ķermeņiem ir jāveic rūpīga apstrāde - mērcēšana un vārīšana sālītā ūdenī.
Ir arī vēlā rudens sēnes, kuras mežā nav sastopamas katru gadu. Viņi atšķiras no parastajiem ar to, ka aug pēc pēkšņām rudens salnām. Ja pēc īsu salnu sasilšanas vai tā saucamās “Indijas vasaras” iestājas, tās sāk augt. Pēc izskata šī vēlīnā sēne atgādina balto sēni, tomēr tā ir mazāka izmēra un vāciņa apakšā ir membrāna. Parasti šādu sēņu augļu laiks ir oktobra beigās un novembra sākumā. Daudzi pieredzējuši sēņu savācēji, kuri saskārās ar vēlu rudens medus sēnēm, atzīmē, ka tās ir neticami garšīgas un smaržīgas.
