Sēņu pīlādža zaļa (zaļais zaķis): kā tā izskatās un kad jāvāc
Zaļās sēnes ir plaši izplatītas visā Krievijā. Tomēr bieži vien sēņu savācēji jauc zaļumu un zaļo rudzulu, un tas jo īpaši notiek, ja zaļās pīlādži ir jaunībā. Salīdzinājumam aplūkojiet sēņu airēšanas zaļā un Russula zaļā fotoattēlu.
Tomēr, pat ja rodas neskaidrības, jums nevajadzētu nobīties. Abas šīs sugas ir ēdamas, un uz galda garšīgas uzkodas veidā tas nekad netraucēs.
Saturs
Ryadovka green (greenfinch): foto un apraksts
Ir vērts teikt, ka dažādi zinātniski avoti, kas sniedz zaļās rindas aprakstu un fotoattēlu, norāda uz šī augļa ķermeņa nosacīto rediģējamību. Bet mūsdienu biologi uzskata, ka vielas, kas termiskās apstrādes laikā cepurei piešķir zaļu krāsu, netiek iznīcinātas un var izraisīt saindēšanos, kas ir bīstama cilvēka sirds un asinsvadu sistēmai. Zinātnieki ir noskaidrojuši, ka, patērējot lielu zaļo rindu devu, palielinās asins viskozitāte un trombocītu skaits. Un tas var izraisīt sirdslēkmes un trombozes attīstību. Tomēr, no otras puses, šie augļu ķermeņi satur olbaltumvielas, taukus un ogļhidrātus, kā arī vitamīnus B1, B2, PP un D, kas nepieciešami cilvēka ķermenim. Turklāt zaļajā pīlādžā (greenfinch) ir daudz karotīna, fosfora un pantotēnskābes. Tātad, balstoties uz iepriekš teikto, jāpatur prātā, ka šādas sēnes ir aizliegts ēst pārtikā lielos daudzumos.
Lai arī sēņu rindu zaļo (zaļais zaķis) var pagatavot dažādos veidos: apcep, uzvāra, sāls, marinē, sautē, ēd, tam vajadzētu būt tikai ierobežotā daudzumā. Ir viens svarīgs noteikums, kas jāatceras: rūpīgi izskalojiet ar sēnēm un noņemiet cepuri. Ja sēnes sālītas, vārītas vai marinētas, burkā iegūst skaistu, bagātu, zaļu sēņu krāsu. Un, ja jūs pareizi gatavojat zaļo rindu un patērējat saprātīgos daudzumos - ikdienas uzturā jūs saņemat lielisku vitamīnu piedevu, it īpaši ziemā.
Zaļā sēne (zaļgalvis) dod priekšroku visām valsts meža zonām: biežāk jauktām un skujkoku, retāk lapkoku.
Audzējot sausās smilšainās augsnēs, šī sēne reti kļūst tārpaina. Šajā rakstā mēs sniegsim pilnu zaļo rindu sēņu aprakstu un fotoattēlu, lai katrs “klusās medības” cienītājs varētu atpazīt šo mežā augļojošo ķermeni un savākt atbilstošo ražu.
Zaļās rindas nosaukums cēlies no augļķermeņa raksturīgā izskata, kas izceļas ar cepures spilgti zaļo krāsu. Pat termiskās apstrādes laikā sēņu krāsa tiek pilnībā saglabāta. Iesniegtais zaļās airēšanas fotoattēls ļaus katram sēņu savācējam uzzināt, kā tas izskatās, un detalizēti izpētīt rangs un fails.
Nosaukums latīņu valodā: Tricholoma eguestre.
Ģimene: Parasts.
Sinonīmi: zaļgalvis, zaļa rinda, zaļa sēne.
Cepure: Tam ir spēcīgs un blīvs ķermenis, kuru tārpi praktiski nesabojā. Siltumnīcas sēnes fotoattēlā redzams, ka vāciņš sākumposmā ir mīkstus un izliekts. Vēlākā vecumā tas kļūst atvērts un gandrīz plakans, bieži radiāli plaisā. Diametrs no 3 līdz 15 cm, ar spilgti zaļu vai zaļdzeltenu nokrāsu. Cepures centrs ir tumšākas krāsas, pārklāts ar mazām zvīņām. Mitrā laikā cepure kļūst slidena un lipīga, kas ļauj tai pielīmēt smiltis, lapas un zāli.
Kāja: īss, nedaudz sabiezināts uz leju, pie pamatnes pārklāts ar mazām brūnām zvīņām. Zaļās (zaļgalvis) rindas fotoattēlā redzams, ka kāja ir pilnībā paslēpta augsnē. Tomēr tā krāsa ir uzreiz pamanāma, jo tai ir zaļa vai zaļgani dzeltena krāsa.
Celuloze: blīvs, balts, pieaugušā vecumā iegūst dzeltenīgu nokrāsu. Ar pārtraukumu vai griezumu krāsa nekavējoties mainās. Garša nav izteikta, taču tai ir svaigu miltu smarža. Zaļās rindās, kas aug uz priedēm, aromāts ir spēcīgāks.
Ieraksti: plānas, ar citronu vai zaļgani dzeltenu krāsu, kas ar vecumu kļūst tumšāka.
Pielietojums: zaļumu var sālīt, cept, marinēt, sautēt un vārīt. Visgaršīgākie, daudzi uzskata ceptu zaļo rowovki, un šajā gadījumā tie nav jāvāra.
Kā atšķirt zaļumu no pelēkdzeltenas rindām un kad šīs sēnes vākt
Līdzības un atšķirības: zaļziedu sēne ir ļoti līdzīga indīgajai sēra-dzeltenā rindai. Kā atšķirt zaļumu no sēra-dzeltenā ranga, lai saindēšanās nenotiktu? Pirmkārt, jums jāpievērš uzmanība jūsu priekšā esošās sēnes smaržai un krāsai. Galvenā atšķirība starp sērūdedzelteno un zaļais pīni ir nepatīkama darvas ziepju smaka, rūgta garša un netīra dzeltenā krāsa.
Sēne atgādina arī dzeloņainu rindu, kurā ir konusa formas cepure un īpaši asa garša. Turklāt degoša pīlādži aug tikai zem eglēm, retāk dod priekšroku priedēm.
Zaļo zaru var sajaukt ar indīgo zirnekļtīklu, kas atrodams lapkoku mežos. Atšķirība ir tāda, ka zirnekļa tīklā pamatnē ir bumbuļi, un gļotādas slānis paliek starp vāciņa un kājas malām. Šīs sēnes nekad neaug zem priedēm.
Ir arī citi dubultnieki - tveicīgi un izolēti, kuri ir neēdami, bet pilnīgi nav bīstami veselībai.
Izplatīšana: pīlādža zaļais zaļgalvis ir mikorizas sēne. Mikorizu parasti veido ar skuju kokiem. Sēnes dod priekšroku augšanai smilšainā augsnē priedes, retāk jauktos mežos. Viņi aug mazās grupās pa 8-15 eksemplāriem vai mazāku skaitu. Zelenushki bieži blakus sēra rindai - ēdamām sēnēm, kas atšķiras tikai ar kāju un cepuru krāsu. Krievijas mērenajās zonās meži ir bagātīgi zaļās rindās un tiek uzskatīti par parastajām ēdamām sēnēm.
Atgādiniet, kad vajadzētu savākt priežu mežos augošo zaļo (zaļumu) rindu. Šīs augļaudzēšanas kolekcijas sezona sākas septembrī un beidzas novembra vidū, kad mežā vairs neatradīsit citas rindas.
