Saldētu sēņu mērču gatavošana

Katru sezonu var raksturot ar to, ka ir iespējams baudīt kādu produktu, kas ir bagātīgs tikai šajā konkrētajā periodā. Daudzus gadus tālredzīgas mājsaimnieces praktizē tādus trikus kā pārtikas sasaldēšana un visu gadu to lieto. Sēņu sasaldēšana nebija izņēmums. Rezultātā tika izgudrotas daudzas receptes, kurās tās tiek izmantotas. Tās ir dažādas zupas, pīrāgi, pastas un pat pica. Īpaši populāri bija mērces, kas gatavotas no saldētām sēnēm. Vissvarīgākais šajā situācijā ir tas, ka produkts saglabā visas derīgās īpašības un struktūru. Iepazīstieties ar populārākajām receptēm gardām sēņu mērcēm dažādiem mājās gatavotiem ēdieniem.

Kā pagatavot sēņu mērci no saldētām porcini sēnēm

Tūlīt ir vērts uzskatīt, ka šī mērce būs diezgan bieza un apmierinoša, lai tā pat varētu nodoties pilnvērtīgam ēdienam.

Kompozīcijā ietilpst:

• 500 g saldētu balto sēņu;
• 4 sīpoli;
• 200 ml sausa baltvīna;
• 500 ml smagā krējuma;
• 30 g sviesta;
• 1 tējk cukurs
• malti melnie pipari un sāls pēc garšas;
• 1 vidējs ķekars dilles.

Neatkarīgi no tā, kā bija plānots pagatavot saldētu sēņu mērci, vispirms tās ir nepieciešams atkausēt. Pirmkārt, jums ir jāievieto sēnes bļodā, ielej tās ar aukstu ūdeni un pēc 2 minūtēm iztukšojiet to ar caurduri. Tālāk mizu sīpolu, sagriež to plānos gredzenos un saindē pannā, kas uzkarsēta ar sviestu. Lai sīpols ēdienam piešķirs īpašu garšu, tas ir pareizi jāsagatavo.

Lai sāktu, apcep apmēram 5 minūtes, nepārtraukti maisot, pēc tam pievieno 50 ml vīna un vāra, līdz šķidrums iztvaiko. Atkārtojiet šo procesu vēl 3 reizes. Kad viss vīns ir iztvaicējies, ir pienācis laiks pievienot cukuru un atstāt pannu uz uguns vēl vienu minūti. Kopumā sīpolu gatavošanas laiks būs apmēram 20 minūtes. Nākamais solis ir sasmalcinātu porcini sēņu pievienošana pannai. Pirms šķidrums iztvaiko, jums tie jāapcep, pēc kura jūs varat pievienot krējumu, sāli un piparus. Šo sēņu mērci no saldētām porcini sēnēm vajadzētu sautēt vismaz 30 minūtes. Pašās beigās trauku pārkaisa ar smalki sagrieztu dillēm.

Saldēta porcini sēņu mērce ar krējumu un buljonu

Sēņu mērce, kas pagatavota no saldētām sēnēm ar skābu krējumu

Šī recepte, iespējams, ir vispopulārākā no visām, jo ​​tieši šī produktu kombinācija tiek uzskatīta par harmoniskāko.

Ēdienu gatavošana ietver šādus soļus:

1. Nepieciešams atkausēt 300 g šampinjonu un ar salvešu palīdzību no tiem noņemt lieko mitrumu.
2. 40 g sviesta jāizkausē pannā un sautē sēnes līdz zeltaini brūnai.
3. Citā sausā pannā jums jāapcep 20 g kviešu miltu, tajā ielej 100 ml sēņu buljona un visu sajauc ar putukrējumu, lai nerastos gabaliņi.
4. Šo mērci pievieno sēnēm, un visu masu sautē kopā vairākas minūtes.
5. Tālāk jums jāņem divas olas, atdaliet dzeltenumus no tiem un sajauciet ar skābu krējumu ar vidēju tauku saturu 150 ml apjomā ar slotiņu. Sāls un pipari pēc garšas, pievieno 3 ml citrona sulas un ielej iegūto sēņu masu.
6. Turiet topošo mērci uz lēnas uguns apmēram 5 minūtes. Šajā posmā galvenais ir novērst dzeltenumu saritināšanos. Ja iespējams, labāk pagatavojiet ūdens vannā.

Sēņu mērce, kas izgatavota no saldētām sēnēm ar skābu krējumu, ir gatava. To var pasniegt gan karstu, gan aukstu.

Kā pagatavot sēņu mērci no saldētām sēnēm ar tomātu pastu

Lai iegūtu šo recepti, jums būs vajadzīgas šādas sastāvdaļas:

• saldēti šampinjoni - 500 g;
• sīpoli - 150 g;
• burkāni - 150 g;
• sviests - 40 g;
• kviešu milti - 3 ēd.k. l .;
• tomātu pasta - 2 ēd.k. l .;
• ūdens - 150 ml;
• lauru lapa - 2 gab .;
• ½ tējk granulēts cukurs - pēc izvēles;
• sāls un pipari pēc garšas.

Izvēlieties saldos un svaigos dārzeņus un pārliecinieties, vai šampinjoni nav sasaldēti.

Sēņu mērces no saldētām sēnēm recepte ietver šādus soļus:

1. Vispirms pannā jāuzkarsē sviests un uz tā jāapcep smalki sagriezti burkāni un sīpoli.
2. Tālāk jums ir nepieciešams atsaldēt šampinjonus, nosusināt tos ar salveti un nosūtīt tos uz pannu dārzeņiem. Apcep visu kopā, līdz šķidrums ir pilnībā iztvaikojis.
3. Kamēr dārzeņi tiek cepti, miltus cep atsevišķā sausā pannā līdz karameles krāsai. Pēc tam tam pievieno ūdeni un samaļ masu līdz viendabīgai konsistencei. Jāizvairās no gabaliņu parādīšanās. Ja tas joprojām notika, masu vajadzētu izkāš caur sietu.
4. Maisījumam pievieno tomātu pastu, lauru lapu, sāli, piparus un pusi karotes cukura. Ja jums nepatīk salda pēcgarša, tad varat iztikt bez tā. Viss, kas jums ļoti rūpīgi jāsajauc, un ielej iegūto sēņu un dārzeņu masu.
5. Mērci sautē zem slēgta vāka uz vidējas uguns 5 minūtes. Pārliecinieties, ka nekas nedeg, rūpīgi samaisiet.

Nevajadzētu būt grūtībām, kā pagatavot aprakstīto sēņu mērci ar tomātu pastu no saldētām sēnēm.