Gatavojot aukstas un karstas sēņu uzkodas
Saturs
- Svaigas sēņu aukstās uzkodas: pildītas siera sēnes
- Aukstie ēdieni: vienkāršas olas, kas pildītas ar sēnēm
- Aukstas un karstas sēņu šampinjonu uzkodas: receptes ar fotogrāfijām
- Porcini sēnes uz svētku galda
- Aukstās uzkodas: sēņu ikri
- Marinētu un sālītu sēņu garšīgas uzkodas
- Ceptu sēņu karsto ēstgribu receptes
Svaigas sēņu aukstās uzkodas: pildītas siera sēnes
Sēnes, kas pildītas ar spinātiem un sieru
Sastāvdaļas
16 lieli šampinjoni, 140 g saldētu spinātu, 65 g fetas, 30 g biezpiena (piemēram, Philadelphia, buko), 30 g parmezāna vai dzhugas, mazs ķekars zaļo sīpolu, sāls - pēc garšas
Ēdienu gatavošana:
Lai pagatavotu šo uzkodu “Pildīti šampinjoni”, jums jāmazgā un jāizžāvē sēnes. Uzmanīgi noņemiet kājas, noņemiet ādu no vāciņiem. Atkausējiet spinātus, nometiet caurdurī, lai glāzē būtu pārmērīgs šķidrums. Sajauc spinātus, fetas un biezpienu. Smalki sasmalciniet zaļo sīpolu, pievienojiet biezpiena masai, pievienojiet sāli un samaisiet.
Piepildiet sēņu vāciņus ar siera pildījumu, ielieciet karstumizturīgā formā, apkaisa ar rīvētu Parmesan.
Cepiet sēņu ēstgribu ar sieru cepeškrāsnī 180 ° C temperatūrā 20 minūtes, līdz siera garoziņa ir brūna. Pasniedziet ar sēņu aukstu pildījumu.
Sēnes ar polentu un kūpinātām desām
Sastāvdaļas
4 lieli šampinjoni, 150 g kūpinātu desu, 100 g polenta, 1 sīpols, 1 ābols, 50 g cietā siera (piemēram, krievu), 30 g sviesta, neliels saišķis diļļu, sāls - pēc garšas, augu eļļa cepšanai.
Ēdienu gatavošana:
Pirms sākat gatavot šo ēstgribu ar sēnēm un sieru, jums jāuzvāra ūdens, nedaudz sāls, nelielās porcijās jāpievieno polenta. Vāra 30 minūtes, nepārtraukti maisot, atdzesē.
Nomizojiet sīpolu, nogrieziet ābola mizu un noņemiet serdi. Sagrieziet desas šķēlēs, ābolu un sīpolu mazos kubiņos.
Nomazgājiet un nosusiniet šampinjonus. Uzmanīgi noņemiet kājas un smalki sasmalciniet, noņemiet ādu no vāciņiem.
Apcepiet sīpolu, desas un sēņu kājas nelielā daudzumā sakarsētas augu eļļas. Pievienojiet iegūtajam maisījumam polentu, ābolu, sasmalcinātus garšaugus un mīkstinātu sviestu. Jaukt.
Piepildiet šampinjonu vāciņus ar pildījumu, apkaisa ar rīvētu sieru. Cep cepeškrāsnī 180 ° C temperatūrā 10-15 minūtes. Šampinjonu ēstgribu, kas pagatavots saskaņā ar šo recepti, pasniedz atdzesētu.
Šampinjoni ar vistu, sēnēm un priežu riekstiem
Sastāvdaļas
2 lielas sēnes, 1/2 sīpola, 1/2 burkāna, 25 g rīsu graudaugu, 75 g vistas, 50 g majonēzes, 25 g mīksta siera (piemēram, fetas), 20 g mizoti priežu rieksti, neliels ķekars koriandra un zaļais sīpoli, cepamā eļļa cepšanai
Ēdienu gatavošana:
Lai pagatavotu šo auksto uzkodu, sēnes jāmazgā un jāizžāvē. Uzmanīgi noņemiet kājas, noņemiet ādu no vāciņiem. Nomazgājiet un nosusiniet vistu. Sēņu kājas, fileju, nomizotus burkānus un sīpolus sagriež mazos kubiņos. Smalki sagrieziet zaļo sīpolu un cilantro.
Vāra mazgātos rīsus līdz pusei vārīti (10–12 minūtes). Apcepiet sīpolu, burkānus, vistu un šampinjonu kājas ar uzkarsētu augu eļļu 15-20 minūtes. Forši.
Sajauciet ceptus dārzeņus, sēnes un vistu ar rīsiem, pievienojiet priežu riekstus, koriandru un zaļos sīpolus. Sezona ar majonēzi un samaisa.
Piepildiet sēņu vāciņus ar malto gaļu, ielieciet uz cepešpannas, virspusē drupiniet sieru. Cepiet šo svaigo sēņu uzkodu cepeškrāsnī 180 ° C temperatūrā 10 minūtes. Pasniedziet aukstu.
Šīs fotogrāfijas ar šampinjonu uzkodu receptēm skaidri parāda, kā izskatās gatavotie ēdieni:
Aukstie ēdieni: vienkāršas olas, kas pildītas ar sēnēm
Sēnes pildītas olas
Sastāvdaļas
4 olas, 2-3 sēnes, 1 mazs sīpols, 60 g majonēzes, sāls - pēc garšas, 2-3 ēd.k. l cepamā eļļa cepšanai. Garnīrs: 1 mazs burkāns, 50 g konservētu zaļo zirnīšu. Iesniegt: vairākas dilles un / vai pētersīļu zari
Ēdienu gatavošana:
Lai pagatavotu šo uzkodu no sēnēm, jums ir nepieciešams vārīt cieti vārītas olas sālītā ūdenī (7 minūtes pēc vārīšanas). Atdzesē, tīru.
Nomizojiet dārzeņus. Sēnes nomazgājiet, nosusiniet un nomizojiet.
25–30 minūtes vāra burkānus dekorēšanai sālītā ūdenī. Atdzesē, sagriež kubiņos.
Sēnes un sīpolus sagriež mazos kubiņos. Apcepiet sīpolus uzkarsētā augu eļļā līdz zeltaini brūnai, pievienojiet sēnes, apcepiet apmēram 7 minūtes.
Tālāk tam sagrieziet katru olu uz pusēm, noņemiet dzeltenumus un sasmalciniet tos ar karoti. Sajauciet dzeltenumus ar ceptiem sīpoliem un sēnēm, pievienojiet pusi majonēzes. Pildiet olu pusītes ar maisījumu, ielieciet uz šķīvja, izrotājiet ar majonēzes tīklu.
Kopā ar šo ēstgribu no olām, kas pildītas ar sēnēm, jūs varat pasniegt konservētus zaļos zirnīšus un vārītus burkānus. Dekorē ar zaļumiem.
Sēnes pildītas olas
Sastāvdaļas
200 g svaigu (vai 100 g vārītu savā sulā) sēņu, 4–5 olas, 20–30 g šprotes ar pikantu sālīšanu, 50 g liesa šķiņķa (pēc izvēles), 1–2 ēd.k. ēdamkarotes olīveļļas vai skābo krējumu, sāli, cukuru, sinepes, piparus, etiķi, garšaugus.
Ēdienu gatavošana:
Lai pagatavotu šo auksto sēņu uzkodu, cieti vārītas olas jāsagriež gareniski divās daļās, sagriež dzeltenumus. Sasmalciniet vārītas sēnes, viegli sautējiet olīveļļā vai skābo krējumu, atdzesējiet, sajauciet ar sasmalcinātiem dzeltenumiem, šprotēm, šķiņķi un sezonu ar olīveļļu vai skābo krējumu.
Ielieciet olbaltumvielu pusītes ar iegūto masu.
Aukstos ēdienus, piemēram, sēņu uzkodas, parasti ieteicams dekorēt ar zaļumiem.
Aukstas un karstas sēņu šampinjonu uzkodas: receptes ar fotogrāfijām
Ķiploku sviests ar šampinjoniem
Sastāvdaļas
100 g šampinjonu, 200 g mīkstināta sviesta, 1 burkāns, 1/2 citrona sula, 2–3 ķiploka daiviņas, neliels ķekars pētersīļu, sāls - pēc garšas. Pasniegšanai: maizes šķēles vai klaips.Papildus: keramikas formiņas, plēve.
Ēdienu gatavošana:
Burkānus nomizo, vāra līdz maigai, sagriež biezos apļos. Sēnes nomazgājiet, nosusiniet un nomizojiet. Vāra 5-10 minūtes. Smalki sagrieziet pētersīļus. Izlejiet nomizotos ķiplokus caur presi.
Ievietojiet burkānus un sēnes blenderī, sasmalciniet. Apvienojiet ar mīkstinātu sviestu. Pievienojiet sasmalcinātus pētersīļus un ķiplokus, ielejiet citronu sulā. Sāli, samaisa līdz gludai. Gatavo maisījumu sakārtojiet veidnēs, pārklājiet ar salīmējošu plēvi, ievietojiet ledusskapī. Pasniedziet uzkodu sēņu sēnēm ar maizes šķēlēm.
Sēnes, kas ceptas ar rīvmaizi
Sastāvdaļas
6 lieli šampinjoni, 1 sīpols, 50 g krekeri, žāvēts majorāns, sāls - pēc garšas, 2 ēd.k. l cepamā eļļa cepšanai. Pasniegšanai: vairākas dilles filiāles.
Ēdienu gatavošana:
Nomazgājiet un nosusiniet šampinjonus. Notīriet, ielieciet dziļā traukā un 2-3 minūtes ielejiet verdošu ūdeni. Uzmanīgi noņemiet sēņu kājas un sasmalciniet tās.
Sīpolu nomizo, sagriež mazos kubiņos, cep sakarsētā augu eļļā līdz mīkstam. Pievienojiet sasmalcinātas sēņu kājas, sāli, sautējiet vēl 2-3 minūtes.
Krekerus samaļ, pievieno majorānu, cep sausā pannā līdz zeltaini brūnai.
Piepildiet šampinjonu vāciņus ar sīpolu un sēņu pildījumu, izrullējiet krekeru un majorāna maisījumā.
Cep cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 200 ° C 10 minūtes. Pasniedzot, apkaisa sagatavotu svaigu šampinjonu uzkodu ar sasmalcinātām dillēm.
Garneļu sēnes
Sastāvdaļas
Lai izmantotu šo recepti, uzkodām ar sēnēm vajadzēs 12 tīģergarneles, 6 mazus šampinjonus, 1/2 citrona sulas, 1 ķiploka daiviņu, sāli un svaigi maltus melnos piparus - pēc garšas, olīveļļu cepšanai un eļļošanai. Pasniegšanai: 6 zaļo sīpolu spalvas.
Ēdienu gatavošana:
Nomazgājiet un nosusiniet šampinjonus. Uzmanīgi noņemiet kājas (tās nebūs vajadzīgas), noņemiet ādu no vāciņiem un no iekšpuses nokasiet tumšo daļu.
Apkaisīt šampinjonu vāciņus ar olīveļļu, sāli un pipariem. Liek uz cepešpannas, cep krāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 ° C, 10 minūtes.
No garnelēm noņemiet čaumalas, atstājot zirgasteņus. Veiciet garenisku griezumu no aizmugures, noņemiet barības vadu. Apkaisa mizotas garneles ar citronu sulu.
Nomizotu ķiploka daiviņu sagriež šķēlēs un cep sakarsētā olīveļļā ne ilgāk kā 1 min. No pannas noņemiet ķiplokus, pievienojiet garnelēm, apcepiet 2-3 minūtes.
Skatiet, kā izskatās šīs sēņu uzkodas, zemāk esošajā fotoattēlā:
Katrā šampinjonu cepurē ielieciet 2 garneles un piesiet ar zaļā sīpola spalvu.
Gurķi ar sēnēm un gaļu.
Sastāvdaļas
2 gurķi, 150 g aitas, 70 g šampinjonu, 1 sīpols, 1 ola, 300 ml gaļas buljona, 50 g miltu, 50 g sviesta, 2–3 lauru lapas, vairāki zirņi ar garšvielām, sāls pēc garšas, augu eļļa cepšana. Papildus: kulinārijas diegi.
Ēdienu gatavošana:
Noskalojiet un nosusiniet gaļu. Vāra 2 stundas uz lēnas uguns, atdzesē un smalki sasmalcina.
Smalki sagrieziet mizotos sīpolus. Nomazgājiet un nosusiniet šampinjonus, sagrieztus mazās šķēlēs. Apcep uzkarsētā augu eļļā 7-10 minūtes.
Apvienojiet sēnes ar gaļu un mīkstinātu sviestu, pievienojiet olu un miltus. Sāls un samaisa.
Gurķus nomizo, sagriež pa pusēm un noņem serdi. Piepildiet pusītes ar vārītu malto gaļu, apvienojiet un sagrieziet ar kulinārijas pavedienu.
Buljonam pievienojiet lauru lapas un pākšaugu zirņus, sāli. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai vārītus pildītus gurķus 10 minūtes.
Pupiņu pasta ar sēnēm
Sastāvdaļas
1 glāze sarkanās pupiņas, 250 g šampinjonu, 1 sīpols, 2 ēd.k. l augu eļļa + 2 ēd.k. l cepšanai, 25 g cilantro, 1 tējk. cukurs, sāls un svaigi malti melnie pipari - pēc garšas.
Ēdienu gatavošana:
Mērciet pupiņas 12 stundas aukstā ūdenī (ieteicams ūdeni mainīt 2-3 reizes). Pārlej ar svaigu ūdeni, uzvāra šķidrumu un uzvāra 15 minūtes. Nolejiet ūdeni.
Vēlreiz ielejiet pupiņas ar ūdeni, pievienojiet cukuru un vāriet, līdz graudi mīkstina (ja paliek šķidrums, pēc tam noteciniet). Forši.
Sēnes mazgājiet, nosusiniet un mizojiet, rupji sasmalciniet. Nomizotus sīpolus sagriež kubiņos, apcep 2 ēd.k. l karsta augu eļļa, līdz mīksta. Pievienojiet sēnes, visu apcepiet 10 minūtes. Sāls un pipari, atdzesē.
Smalciniet pupiņas un cilantro līdz biezeni sablenderē ar blenderi, pakāpeniski ielejot atlikušo augu eļļu.
Pievienojiet sēnes, kas ceptas ar sīpoliem, samaisiet. Sēņu ēstgribu, kas pagatavota saskaņā ar šo recepti, vajadzības gadījumā var garšot ar sāli un pipariem.
Krutoni ar šampinjoniem, puravi un sieru
Sastāvdaļas
50 g puravu (baltā daļa), 50 g cietā siera (piemēram, krievu), 1 ķiploka daiviņa, sāls un svaigi malti melnie pipari pēc garšas, 30 ml olīveļļas cepšanai. Pasniegšanai: 2 ķiršu tomāti, dilles vai pētersīļi.
Ēdienu gatavošana:
Sagrieziet klaipu slīpi. Apcep nelielā daudzumā olīveļļas no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
Sasmalcina mizotos ķiplokus. Apkaisiet tiem krutonus.
Puravu sagriež plānos gredzenos, mazgātos un nomizotos šampinjonus sagriež plānās šķēlēs. Jaunās sēnes nevar mizot.
Sautējiet sīpolu un sēnes atlikušajā olīveļļā 2-3 minūtes. Sāls un pipari.
Sīpolu-sēņu masai pievienojiet rīvētu sieru uz smalkas rīves, samaisiet.
Ielieciet iegūto masu uz grauzdiņiem.
Kā redzat fotoattēlā, šo šampinjonu ēstgribu, pasniedzot, var dekorēt ar tomātu šķēlēm un sasmalcinātiem zaļumiem:
Vistas rullītis ar sēnēm un sieru
Sastāvdaļas
1 vistas gaļa, 100 g svaigu sēņu un gailenes, 100 g cietā siera (piemēram, krievu), 1 sīpols, 1 burkāns, 30 g želatīna, neliels saišķis diļļu un / vai pētersīļu, sāls un svaigi malti melnie pipari pēc garšas, augu eļļa cepšanai. Papildus: pielīp plēve.
Ēdienu gatavošana:
Nomazgājiet un nosusiniet vistu, noņemiet ādu un ielejiet mīkstumu no kauliem. Lai atdalītu daļu no filejas, apviļātu uz ādas, sāli, piparus un apkaisa ar želatīnu.
Dice mizoti sīpoli un burkāni. Apcepiet daļu uzsildītas augu eļļas līdz mīkstam. Atlikušos vistas mīkstuma gabaliņus kopā ar ceptiem dārzeņiem izlejiet caur gaļas mašīnā ar smalku grilu. Sāls un pipari.
Sēnes nomazgājiet un nosusiniet (ja nepieciešams, sēnes nomizojiet), sagrieziet šķēlēs. Apcep atlikušajā augu eļļā apmēram 15 minūtes.
Sēnes izklājiet vienmērīgā slānī virs vistas mīkstuma uz ādas, apkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem. Virsū izklājiet malto gaļu un ceptus dārzeņus. Izklājiet nākamo siera kārtu, sagrieztu 1,5–2 cm biezos kubiņos, sarullējiet, iesaiņojiet plēvē un sasiet ar kulinārijas diegu. Vāra rullīti 40 minūtes, atdzesē zem spiediena.
Apskatiet sēņu uzkodu fotoattēlu saskaņā ar iepriekš minētajām receptēm:
Porcini sēnes uz svētku galda
Pipari, kas pildīti ar sēnēm, kartupeļiem un šķiņķi
Sastāvdaļas
1 saldais paprika, 100 g kartupeļu, 125 g šķiņķa ar zemu tauku saturu, 75 g cepešu, 50 g mīksta siera (piemēram, feta), 25 ml krējuma ar 33% tauku saturu, 5 g marinētu kaperu, 8 g franču sinepju, ķekars dilles , 1 zariņš bazilika, sāls pēc garšas, cepamā eļļa cepšanai
Ēdienu gatavošana:
Lai pagatavotu šo svētku sēņu uzkodu, jums ir jāsamazina saldos paprikas uz pusēm. Noņemiet kātiņu un sēklas. Sagrieziet šķiņķi mazos kubiņos, drupiniet sieru.
Kartupeļus vāra miziņā sālītā ūdenī 30 minūtes. Atdzesē, nomizo, sagriež mazos kubiņos. Sēnes nomazgājiet un nosusiniet, mizojiet, sagrieziet mazos kubiņos. Apcep augu eļļā 10 minūtes.
Smalki sasmalciniet baziliku, dilles un kaperus. Pievienojiet zaļumiem un kaperiem sinepes, krējumu un sieru. Maisiet un ledusskapī 15-20 minūtes.
Apvienojiet siera masu ar sēnēm un šķiņķi, samaisiet. Ar maisījumu piepildiet piparu pusītes.
Porcini sēnes
Sastāvdaļas
10 porcini sēnes, 400 ml sēņu buljona, 2 ķiploka daiviņas, 1 purava kāts (baltā daļa), 2 ēd.k. l želatīns, 1 tējk. Worcester mērce, sāls un svaigi malti melnie pipari pēc garšas, 3 ēd.k. l olīveļļa cepšanai. Papildus: veidnes, papīra dvieļi.
Ēdienu gatavošana:
Lai pagatavotu šo uzkodu ar sēnēm, ielej želatīnu 100 ml auksta buljona, atstāj uz 15 minūtēm. Atlikušo buljonu uzvāra. Ielejiet uzbriedināto želatīnu un, intensīvi maisot, sasildiet, līdz tas ir pilnībā izšķīdis, pievienojiet Worcester mērci. Ieliet nelielu daudzumu maisījuma veidnēs, veidojot apmēram 5 mm augstu slāni. Atdzesē, ledusskapī 10 minūtes nostādina.
Sēnes nomazgājiet, nosusiniet un nomizojiet, sagriež šķēlēs. Līdzīgi sasmalcinātus mizotos ķiplokus apcep sakarsētā olīveļļā līdz zeltaini brūnai, pēc tam noņem. Apcep sēnes aromātiskā eļļā 1 min no katras puses.Pārnes uz papīra dvieli, lai absorbētu lieko eļļu, piparus, sāli.
Sagrieziet puravu plānos gredzenos. Izņemiet veidnes no ledusskapja. Pārmaiņus salieciet tajās sēņu šķēles un puravu gredzenus. Virsū liek atlikušās sēņu šķēles un atlikušo buljonu pārlej ar želatīnu. Ievietojiet porcini sēņu ēstgribu ledusskapī 2 stundas, lai iestatītu.
Napoleons ar sēnēm un aknām
Sastāvdaļas
200–250 g gatavu kārtainās mīklas izstrādājumu, 100–150 g vistas aknu, 100 g svaigi sasaldētu porcini sēņu, 1 sīpols, 1 burkāns, 50 ml krējuma 22–35% tauku, 1 ola ieziešanai, sāls un svaigi malti melnie pipari - katrs garša, cepamā eļļa cepšanai. Pasniegšanai: 1 ola, ķekars dilles un / vai pētersīļi. Pēc izvēles: pasniegšanas gredzens.
Ēdienu gatavošana:
Noskalojiet vistas aknas, neveidojot plēves, iemērciet ūdenī 2 stundas, vēlreiz noskalojiet, vāriet 20-25 minūtes. Vāra 1 olu sālītā ūdenī (7 minūtes pēc vārīšanās). Sēnes atkausē un nosusina. Nomizojiet dārzeņus. Sagrieziet sīpolu gredzenos, sarīvējiet burkānus uz rupjas rīves.
Apcepiet dārzeņus augu eļļā 3-5 minūtes. Pievienojiet sēnes, apcepiet vēl 5-6 minūtes. Ielieciet aknas, ielejiet krējumu, vāriet 3-4 minūtes. Sāli un piparus sasmalcina līdz biezeņam, izmantojot blenderi.
Mīklu izrullējiet 2-3 mm biezā slānī, no tās izgrieziet apļus, izmantojot apkalpojošo gredzenu, ielieciet uz cepešpannas, ieziediet ar olu. Cepiet 180 ° C temperatūrā 5-6 minūtes līdz zeltaini brūnai. Salociet krūzes viens virs otra, izklājot putas. Pasniedzot uz svētku galda, apkaisa sēņu uzkodu ar sasmalcinātu olu un sasmalcinātiem zaļumiem.
Šeit varat apskatīt sēņu uzkodu un ēdienu gatavošanas mājās recepšu fotoattēlus:
Aukstās uzkodas: sēņu ikri
Sēņu ikri no sālītām sēnēm
Sastāvdaļas
Lai pagatavotu Sēņu spēles uzkodu, jums vajadzēs 500 g sālītu sēņu (porcini, baravikas, baravikas), 2 sīpolus vai 100 g zaļo sīpolu, 3 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas, pipari.
Ēdienu gatavošana:
Smalki sasmalciniet sēnes, pievienojiet sasmalcinātus sīpolus vai zaļo sīpolu spalvas. (Sīpolus var nedaudz apcept augu eļļā.)
Visu sajauciet, pievienojiet piparus, ielieciet salātu traukā, izrotājiet ar sīpolu krūzēm vai sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem.
Marinētu un sālītu sēņu garšīgas uzkodas
Vīnes uzkoda
Sastāvdaļas
240 g aukstas teļa gaļas, cūkgaļas vai šķiņķa, 200 g marinētu burkānu, 300 g marinētu gurķu, 800 g ziedkāpostu, 120 g kartupeļu salātu, 60 g majonēzes, 180 g vidēja lieluma marinētas vai sālītas sēnes, citronu sula, melnie pipari, sinepes.
Ēdienu gatavošana:
Lai pagatavotu šo ēstgribu ar sālītām vai marinētām sēnēm, trauka vidū jums jāievieto 1 ēd.k. karote majonēzes, augšā izklāj vārītu ziedkāpostu ziedkopas.
Apkārt izklājiet gaļas (vai šķiņķa) šķēles, izrotājiet tās ar burkānu šķēlītēm, atlikušo majonēzes daudzumu sezonai ar citronu sulu, melnajiem pipariem un sinepēm.
Pievienojiet smalki sagrieztus gurķus un marinētas sēnes.
Marinētas sēnes ar vīnu
Sastāvdaļas
1 kg sēņu, 150 ml baltā vīna, 100 ml etiķa, 150 ml augu eļļas, melnie pipari, lauru lapa, timiāns, sāls.
Ēdienu gatavošana:
Pirms sākat gatavot šo garšīgo uzkodu, jums rūpīgi jāizšķiro sēnes un labi jāizskalo. Pēc tam ielejiet baltvīnu, etiķi, augu eļļu, pievienojiet sāli, nedaudz melnos piparus, lauru lapu, timiānu pēc garšas.
Pavārs līdz maigai. Lai uzturētu marinētā marinētā sēnē uzkodas 4-5 dienas.
Ceptu sēņu karsto ēstgribu receptes
Austersēnes un vistas aknas
Sastāvdaļas
Lai pagatavotu šo karsto sēņu uzkodu, jums būs nepieciešams: 2 tomāti, 150 g vistas aknas, 100 g austeru sēne, 100 ml sausa sarkanvīna, 100 g kauliņu žāvētas plūmes, 50 g medus, 50 g rīvmaizes, 20 ml sojas mērces, ķekars zaļo sīpolu un dilles, 1 zariņš bazilika, sāls un svaigi maltie melnie pipari pēc garšas, 50 g krējuma cepamās eļļas.
Ēdienu gatavošana:
Lai pagatavotu šādu ēstgribu ar ceptām sēnēm, jums ir nepieciešams 20-25 minūtes mērcēt žāvētas plūmes siltā ūdenī. Smalki sagrieziet zaļo sīpolu, dilles un baziliku. Nomazgājiet un nosusiniet austeru sēnes, sagrieztas šķēlēs. Apcep uz pusi uzsildītā sviestā 5-7 minūtes. Nomazgājiet vistas aknas, notīriet no plēvēm. Sāli, piparus, apcep atlikušajā iepriekš uzkarsētā sviestā apmēram 10 minūtes. Pannā ar aknām pievienojiet medu, ielejiet sarkano vīnu un sojas mērci. Iztvaicē šķidrumu un atdzesē.
Sagrieziet kauliņā aknas un žāvētas plūmes, sajauciet ar sēnēm un sasmalcinātiem zaļumiem. Nogrieziet tomātiem galotnes, izņemiet serdi ar karoti. Pildiet tomātus ar sagatavoto maisījumu, apkaisa ar rīvmaizi. Cep cepeškrāsnī 180 ° C temperatūrā 10 minūtes.
Tītara rullīti ar gailenēm un spinātiem
Sastāvdaļas
600-700 g tītara filejas, 60 g plāni sagriezta speķa, 300 g gailenes, 10 cm purava (baltā porcija), 2 ķiploka daiviņas, 1 ķekars svaigu spinātu vai 200 g saldētu, sāls un svaigi malti melnie pipari - pēc garšas, 4-5 Art. l cepamā eļļa cepšanai. Papildus: kulinārijas diegi.
Ēdienu gatavošana:
Sasmalciniet mizotos ķiplokus un spinātus (iepriekš atkausētus sasaldētus). Puravu sagrieziet gredzenos, mazgātas gailenes sagrieziet šķēlēs.
No filejas noņemiet liekos taukus, sagriež kopā, vadot nazi spirālē un pārvēršot slānī.
Sautējiet ķiplokus uzkarsētā augu eļļā 2-3 minūtes. Piepildiet sēnes, ielieciet puravu 5-7 minūtēs, apcepiet vēl 2 minūtes. Pievienojiet spinātus, apcepiet 1 min. Pievienojiet sāli un piparus.
Gaļu sāli un piparus. Ielieciet pildījumu uz tītara filejas vienmērīgā slānī, atstājot 2-3 cm brīvu no malas, saskrūvējiet cieši.
Vienmērīgi izklājiet speķi uz ruļļa virsmas. Kaklasaite ar kulinārijas diegu. Cep cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 ° C, 30 minūtes. Izņem no cepeškrāsns un sagriež šķēlēs.
Aukstie ēdieni: uzkodas no sēnēm un dārzeņiem
Trauki no sēņu dārzeņiem ir īpaši iecienīti dāmām, jo tajos ir diezgan maz kaloriju.
Sēnes pildītas ar sēnēm
Sastāvdaļas
300-400 g svaigu sēņu, 4-5 lieli vai 8-10 mazi tomāti, 2 ēd.k. ēdamkarotes sviesta, 3-4 ēd.k. ēdamkarotes skāba krējuma vai majonēzes, 1 cieti vārīta ola, 50-60 g sīpolu, redīsi vai gurķi, dilles vai pētersīļi, sāls, pipari.
Ēdienu gatavošana:
Lai pagatavotu šo dārzeņu un sēņu auksto ēstgribu, lielos tomātus nepieciešams sagriezt uz pusēm, plāni sagriezt augšējo daļu, izņemt sēklas un mīkstumu, iekšā sāli un piparus.
Samaisiet sasmalcinātas sēnes ar sīpoliem savā sulā vai pievienojot sviestu.
Atdzesē sēnes, sajauc ar sagrieztām olām, pievieno majonēzi un daļu no tomātiem.
Ielieciet iegūto maisījumu ar tomātiem un dekorējiet ar dillēm vai pētersīļiem. Jūs varat arī izrotāt šo dārzeņu un sēņu auksto ēstgribu ar redīsu vai gurķu šķēlītēm.
Sēnes pildītas ar sēnēm
Sastāvdaļas
200 g marinētas vai sālītas sēnes, 2-3 gurķi, 1-2 ēd.k. ēdamkarotes rīvētu mārrutku, 4-5 ēd.k. ēdamkarotes skāba krējuma, 1 tomāts vai sarkanie pipari, dilles vai pētersīļi, galda etiķis vai citronu sula, sāls.
Ēdienu gatavošana:
Lai pagatavotu šādu dārzeņu un sēņu ēstgribu, mizoti gurķi jāsagriež: mazi - gareniski 2 daļās, lieli - 4-5 daļās, 5-6 cm gari (nemizojiet gurķus ar maigu, maigu ādu).
Noņemiet sēklas, saglabājot gabalu integritāti, un katru no tiem sāli.
Sēnes sasmalcina, sajauc ar skābu krējumu, pievieno sāli, rīvētus mārrutkus, etiķi, visu samaisa un gurķus piepilda ar iegūto masu.
Dekorējiet dārzeņu un sēņu uzkodu ar zaļumiem un tomātu vai piparu šķēlītēm.
