Svaigu, žāvētu un saldētu porcini sēņu risoto receptes

Risotto ar porcini sēnēm - neatkarīgs ēdiens, kas pagatavots no rīsiem un citām sastāvdaļām. Ir vērts atzīmēt, ka ēdiens ļoti atšķiras no parastajiem rīsu ēdieniem un nepavisam neatgādina pilafu, kā arī piena rīsu putru.

Kā pagatavot risoto ar porcini sēnēm, pastāstiet receptes ar soli pa solim aprakstu. Turklāt iepazīšanās ar pieredzējušu pavāru padomiem palīdzēs padarīt sēņu ēdienu garšu pārsteidzošu.

Klasiskā recepte risotto ar porcini sēnēm un vistu

Risoto ar porcini sēnēm un vistu pagatavošanas klasiskajai versijai ideālas rīsu šķirnes ir arborio, skvošs, karnaroli un padano. Tie ir diezgan cieteini, un pēc vārīšanas graudi pietiks viens otram.

• Vistas gaļa, rīsi un svaigas sēnes - katra pa 300 g;
• Cietais siers - 50 g;
• Vistas buljons - 800 ml;
• Sausais baltvīns - 150 ml;
• Sīpoli - 1 gab .;
• Sviests un olīvas - 3 ēd.k. l .;
• Sāls pēc garšas;
• Pētersīļi - 1 ķekars.

Klasiskā recepte risotto ar porcini sēnēm ir aprakstīta posmos.

Recepte risotto ar kaltētām porcini sēnēm

Risoto gatavošana ar kaltētām porcini sēnēm saskaņā ar zemāk aprakstīto recepti nenozīmē rīsu mērcēšanu ūdenī. Turklāt rīsiem jābūt veseliem, bez sasmalcinātiem graudiem, lai iegūtu traukam nepieciešamo konsistenci.

• Arborio rīsi - 1,5 ēd.k .;
• Sīpols - 3 galvas;
• Žāvētas sēnes - 100 g;
• Karsts gaļas buljons - 800 ml;
• Sausais baltvīns - 150 ml;
• Sviests - 2 ēd.k. l .;
• Olīveļļa - 3 ēd.k. l .;
• Sāls un malti melnie pipari - pēc garšas;
• Cietais siers - 100 g;
• Safrāns - šķipsniņš.

Piedāvātā recepte risoto pagatavošanai ar kaltētām porcini sēnēm patiks jūsu mājsaimniecībai ar izsmalcinātu garšu un aromātu.

1. Labi izskalojiet žāvētas sēnes, iemērciet ūdenī 2 stundas.
2. Pēc tam noteciniet ūdeni, ielejiet glāzi verdoša gaļas buljona un tvaicējiet zem vāka 60 minūtes.
3. No šķidruma noberiet sēnes, sagrieziet mazos gabaliņos.
4. Safrāns ielej 2 ēd.k. l vīnu un atstāj uz brīdi.
5. Sīpolus nomizo, smalki sakapā un liek iepriekš uzkarsētā sautējumā, lai apceptu sviesta un olīveļļu maisījumā.
6. Nedaudz apcep, apmēram 5 minūtes, ielej rīsus un maisa 2-3 minūtes, lai graudaugi būtu labi piesātināti ar eļļu.
7. Ielejiet vīnu un 1 ēd.k. Gaļas buljonu, samaisiet un pagaidiet dažas minūtes, līdz gandrīz viss spirts ir iztvaikojis.
8. Ielejiet visu buljonu, samaisiet un vērojiet, līdz rīsi ir absorbējuši visu šķidrumu.
9. Ievadiet safrānu, sāli, maltos piparus, pastāvīgi samaisiet, līdz rīsi ir pilnībā vārīti, apmēram 20-25 minūtes.
10. Izslēdziet siltumu, pievienojiet nelielu sviesta gabalu, samaisiet, pārklājiet stewpan ar vāku un ļaujiet traukam nostāvēties 5-7 minūtes.
11. Apkaisīt ar rīvētu sieru virsū, vēlreiz samaisīt un pasniegt.

Risotto ar porcini sēnēm un krējumu: kā pagatavot ēdienu krēmīgā mērcē

Nav nekas garšīgāks par risoto, kas pagatavots ar porcini sēnēm un krējumu.

• Rīsi - 400 g;
• Sīpols - 1 galva;
• Svaigas sēnes - 500 g;
• Sviests un olīvas - 3 ēd.k. l .;
• Ķiploku šķēles - 3 gab .;
• Karsts buljons (jebkurš) - 800 ml;
• Krējums - 1 ēd.k.;
• Sāls un malti melnie pipari pēc garšas.

Recepte porcini risotto pagatavotai krēmīgā mērcē noteikti tiks ierakstīta jūsu pavārgrāmatā.

1. Nomizojiet un mazgājiet sīpolu un ķiploku kubiņos.
2. Izkausējiet sviestu sautējumā un pievienojiet olīveļļu, pievienojiet sīpolu un ķiplokus, apcepiet līdz mīkstam.
3. Ielejiet rīsus, samaisiet un apcepiet 7 minūtes. pār vidēju siltumu.
4. Pievienojiet sagrieztus augļu ķermeņus, sajauciet ar rīsiem un apcepiet 10 minūtes.
5. Ielej 2 ēd.k. samaisiet buljonu un pagaidiet, līdz rīsi sāk uzbriest.
6. Vēlreiz samaisiet un ielejiet vēl 2 ēd.k. karsts buljons.
7. Pārējo buljonu un krējumu ielej labi pietūkušos rīsos, samaisa, pievieno sāli un piparus.
8. Ļaujiet nostāvēties uz lēnas uguns 10 minūtes, izslēdziet plīti un atstājiet trauku vēl 10 minūtes.

Risotto ar porcini sēnēm, bez vīna vārītas vistas gaļā

Risotto ar porcini sēnēm, vārīts bez vīna vistas buljonā - lielisks variants ģimenes vakariņām.

• Rīsi - 200 g;
• Sēnes - 300 g;
• Sīpols - 2 galvas;
• Cietais siers - 3 ēd.k. l .;
• Olīveļļa un sviests - 3 ēd.k. l .;
• Vistas buljons - 700 ml;
• Pētersīļi - 4 zari;
• Konjaks - 3 ēd.k. l .;
• Sāls

Risotto ar porcini sēnēm un vistas buljonu sagatavo pa posmiem.

1. Iepriekš sagrieztas sēnes sagriež šķēlēs un apcep olīveļļā 10 minūtes.
2. Pievienojiet sīpolus kubiņos un turpiniet cepšanu vēl 5 minūtes.
3. Ielejiet rīsus, samaisiet un visu apcepiet 10 minūtes.
4. Ielejiet konjaku 5-7 minūtēs. Pievienojiet vistas gaļu un sautējiet rīsus līdz maigai.
5. Ievietojiet sviestu, rīvētu sieru, samaisiet un atstājiet uz lēnas uguns 5 minūtes.
6. Sāli, samaisiet, izslēdziet siltumu un izrotājiet trauku ar zaļiem pētersīļu zariņiem virsū.

Itāļu Risotto recepte ar Porcini sēnēm, trifeļu eļļu un Parmesan

Itāļu recepte risotto ar porcini sēnēm ir diezgan izsmalcināta un ļoti garšīga.

• Rīsi risotto - 1,5 ēd.k .;
• Sēnes - 300 g;
• Vistas buljons - 800 ml;
• Trifeļu eļļa -1,5 tējk;
• Parmezāna siers - 150 g;
• Sausais baltvīns - 100 ml;
• Ķiploki - 3 krustnagliņas;
• Sāls pēc garšas;
• Olīveļļa - 50 ml.

Risotto ar porcini sēnēm un trifeļu eļļu ir pārsteidzoša haute cuisine recepte, kuru nav grūti pagatavot pat iesācēju saimniecei, ja sekojat detalizētam aprakstam.

1. Ķiplokus nomizo, sasmalcina kubiņos un apcep olīveļļā 1-2 minūtes.
2. Atlasiet ķiplokus un izmetiet, un eļļā pievienojiet šķēlēs sagrieztas sēnes un apcepiet 15 minūtes.
3. Ielejiet rīsus, apcepiet ar sēnēm, līdz tie kļūst caurspīdīgi.
4. Ielejiet vīnu, samaisiet un ļaujiet spirtam iztvaikot.
5. Ielejiet buljonu, samaisiet un vāriet rīsus aldentes stāvoklī.
6. Ielejiet trifeļu eļļu, pievienojiet rīvētu sieru, sāli pēc garšas, labi samaisiet un atstājiet karstā pannā (uz izslēgtas plīts) vēl 15 minūtes.

Risotto, kas izgatavots no pērļu miežiem, ar porcini sēnēm lēnā plītī

Risotto, kas izgatavots no pērļu miežiem ar porcini sēnēm lēnajā plītē, ir garšīgs un apmierinošs ēdiens visiem ģimenes locekļiem. “Mājas palīgs” palīdzēs ēdienu pagatavot daudz ātrāk.

• Pērļu mieži - 1 ēd.k .;
• Vistas buljons - 1,5 l;
• Sviests - 3 ēd.k. l .;
• Sīpols - 2 galvas;
• Olīveļļa - 2 ēd.k. l .;
• Sēnes - 500 g;
• Ķiploki - 3 krustnagliņas;
• Svaigas pētersīļi (sasmalcināti) - 3 ēd.k. l .;
• Sāls pēc garšas.

Risoto gatavošana ar porcini sēnēm lēnā plītē receptē ir aprakstīta soli pa solim.

1. Izkausējiet sviestu multicooker bļodā, iestatot aprīkojumu režīmā "Cepšana".
2. Ielejiet sīpolu kubiņos un apcepiet 5-7 minūtes.
3. Ielejiet pērļu miežus un ielejiet 2 ēd.k. karsts buljons.
4. Ļaujiet masai vārīties, ieslēdziet režīmu "Ugunsdzēšana" un vāriet 15 minūtes, laiku pa laikam maisot miežus.
5. Pievienojiet buljonu, ieslēdziet multicooker režīmā "Ugunsdzēšana" 40 minūtes.
6. Atsevišķi apcep sēnes gabaliņos pannā olīveļļā.
7. Ielejiet sasmalcinātu ķiploku un apcepiet vēl 5 minūtes.
8. 20 minūtēs ievadiet pannas saturu multikookera bļodā. līdz risoto ir gatavs.
9. Sāls pēc garšas, samaisa un turpina sautēt.
10. Pēc pīkstiena atveriet vāku, ielejiet zaļumus, samaisiet un atkal aizveriet 15 minūtes.
11. Gatavo ēdienu vislabāk pasniegt karstu.

Risotto ar saldētām porcini sēnēm un ķiploku recepti no Belonika

Risotto, kas vārīts ar saldētām porcini sēnēm pēc Belonica receptes, ir lielisks aizstājējs, ja nav svaigu augļu virsmu. Buljonam jābūt uz rokas karstā stāvoklī.

• Saldētas sēnes - 500 g;
• Buljons (vistas vai gaļas) - 1,5 l;
• Rīsi - 400 g;
• Sausais baltvīns - 300 ml;
• Baltais sīpols - 3 galvas;
• Parmezāns - 150 g;
• Ķiploki - 4 krustnagliņas;
• Sviests un olīveļļa - pēc garšas;
• Sāls un malti melnie pipari - pēc garšas;
• Pētersīļi - 1 ķekars.

Saskaņā ar ierosināto recepti no Belonica, risoto gatavo porcini sēnēm pa posmiem, kas visām mājsaimniecēm palīdzēs tikt galā ar procesu.

1. Izkausē sviestu dziļā katliņā, apmēram 3 ēd.k. l un ielej 2 ēd.k. l olīveļļa.
2. Apcep 2 gab. sīpolus un ķiplokus sagrieziet kubiņos līdz zeltaini brūnai.
3. Ielejiet rīsus un apcepiet tālāk, maisot ik pēc 2-3 minūtēm.
4. Kad rīsi ir pilnībā piesātināti ar eļļu, ielej vīnu, vairākas minūtes maisot uz lielas uguns, lai spirts varētu iztvaikot.
5. Padariet uguni klusāku, sāciet ielej 2 ēd.k. buljona, nepārtraukti maisot.
6. Pēc 10 minūtēm līdz gatavs rīsu sāli un piparus pēc garšas.
7. Pievienojiet 2 ēd.k. l sviesta un sarīvēta parmezāna.
8. Pārklājiet, atstājiet 5-7 minūtes, lai siers un sviests izkustu.
9. Sēnes nomizo, nomazgā un sagriež, pannā apcep olīveļļā, vispirms sagrieztu sīpolu sagriež pusgredzenos (1 gab.), Tad pārlej ar sēnēm un cep līdz zeltainam.
10. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 ° C un liek sēnēm cepties līdz zeltaini brūnai (apmēram 10 minūtes).
11. Samaisiet ar risoto, apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem un izkaisiet uz plāksnēm.

Risotto ar porcini sēnēm un zilo sieru

Lai gan gandrīz vienmēr risoto gatavo ar porcini sēnēm un sieru, šajā versijā mēs iesakām izmantot zilo sieru, kas ēdienam piešķirs īpašu pikanci.

• Rīsi - 2 ēd.k .;
• Sēnes - 500 g;
• Konservēti zirņi - 2 ēd.k .;
• Zilais siers - 150 g;
• Sviests un olīveļļa - 3 ēd.k. l .;
• Sīpoli - 2 galvas;
• Ķiploki - 2 krustnagliņas;
• Sausais baltvīns - 1 ēd.k .;
• Buljons (jebkurš) - 1 l;
• Sasmalcinātas pētersīļi - 3 ēd.k. l .;
• Sāls un malti melnie pipari pēc garšas.

Izmantojiet recepti no fotoattēla, lai pagatavotu risoto ar porcini sēnēm un sieru.

1. Dziļā pannā vai katliņā izkausē sviestu, ielej olīvu.
2. Sagrieziet sīpolu kauliņā un apcepiet līdz mīkstam.
3. Ielejiet sasmalcinātu ķiploku un ielejiet rīsus, samaisiet.
4. Pievieno pēc 10 min. vīnu un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.
5. Atsevišķi apcep kubiņos sagrieztas sēnes sviestā līdz zeltaini brūnai un pievieno rīsiem.
6. Maisiet, daļu buljona ielejiet rīsos, katru reizi ļaujot šķidrumam iesūkties rīsos.
7. Pievienojiet zirņus, iepriekš izlejot šķidrumu, sāli pēc garšas un piparus.
8. Pievienojiet sasmalcinātus zaļumus, kubiņos sagrieztu sieru un samaisiet.
9. Atstājiet uz plīts vēl 10 minūtes, līdz siers izkūst.

Risotto ar porcini sēnēm, garnelēm un baziliku

Varbūt viens no gardākajiem ēdieniem restorāna ēdienkartē ir risoto, kas pagatavots ar porcini sēnēm un garnelēm. Jūras veltes tikai uzlabos ēdiena garšu un piešķirs tam oriģinalitāti un pikantu.

• Rīsi, sēnes un garneles - katrs pa 500 g;
• Sīpols - 2 galvas;
• Sviests - 100 g;
• Olīveļļa - 4 ēd.k. l .;
• Ķiploki - 3 krustnagliņas;
• Buljons - 1 l;
• Vīns (sauss balts) - 300 ml;
• Baziliks - 4 zari;
• Sāls pēc garšas.

Pagatavojiet savu risoto ar porcini sēnēm saskaņā ar video recepti.

1. Karstā olīveļļā apcep sasmalcinātu sīpolu līdz mīkstam.
2. Pievienojiet pusi sviesta un pievienojiet sagrieztas sēnes, kā arī sasmalcinātus ķiplokus.
3. Sauté 10 minūtes. pār vidēju siltumu pievieno rīsus, samaisa.
4. Apcep pannas saturu 10 minūtes, ielej vīnu un uzliek uguni līdz minimumam.
5. Pastāvīgi sajauciet masu ar koka lāpstiņu, lai novērstu dedzināšanu.
6. Atsevišķi apcepiet garneles sviestā 5-7 minūtes.
7. Ielejiet buljonu rīsos, padarot to mazās porcijās, lai rīsi vienmērīgi uzbriest.
8. Pēc garšas pievienojiet sāli, pievienojiet jūras veltes un bazilika lapas.
9. Samaisiet un atstājiet uz plīts vēl 10 minūtes.