Sautētu kartupeļu receptes ar gaļu un sēnēm

Lai mājās pagatavotu gardu un barojošu ēdienu, varat izmantot vienkāršākās sastāvdaļas. Piemēram, sautēti kartupeļi ar gaļu un sēnēm būs lielisks pamats gan pusdienām, gan vakariņām.

Šajā lapā varat izvēlēties piemērotu kartupeļu sautējumu ar gaļu un sēnēm. Tas piedāvā iespējas ar kāpostiem un skābo krējumu, meža un kultivētām sēnēm, citām sastāvdaļām. Mēģiniet pagatavot šo ēdienu cepeškrāsnī un cepešpannā, pannā un katlā. Visur jūs iegūstat neparastu un izsmalcinātu garšu.Eksperimentējiet un izvēlieties savai ģimenei vispiemērotāko recepti.

Sautēti kartupeļi ar gaļu, sēnēm un kāpostiem

Sastāvdaļas

• 1 pīle
• 100 g sālītu tauku
• 800 g skābu kāpostu
• 5 - 6 žāvētas sēnes (labāk nekā baltas)
• 5 kartupeļi (maza izmēra)
• 1 glāze skāba krējuma
• 1 ēd.k. miltu karote
• sāls pēc garšas.

Marinādei:

• 500 ml galda etiķa
• 1 pētersīļa sakne
• 1 burkāns
• 1 sīpols
• 7 līdz 10 lauru lapas
• 1 tējkarote krustnagliņas
• 1 ēd.k. karote sarkano piparu.

Sautētus kartupeļus ar gaļu, sēnēm un kāpostiem var pagatavot, pievienojot svaigus dārzeņus, bet skābāki būs garšīgāki. Rīvētu un izķidātu liemeni, sarīvē ar sāli un liek marinādē 2 - 3 stundas. Pildiet pīli ar sālītu speķi. Ielieciet uz cepešpannas un apcepiet, ielejot eļļu, līdz vārīti.

Gatavošanas marināde. Par 500 ml galda etiķa - 1 ēd.k. karote (augšdaļa) sāls. Smalki sasmalciniet pētersīļus, burkānu, sīpolu, samaisiet, pievienojiet sarkanos piparus, lauru lapu, krustnagliņas (kanēlis, kardamons, ķiploki - ja vēlaties); kopējam sausajam maisījumam vajadzētu pagatavot tējas tasi. Vāra ar etiķi un atdzesē.

Vāra kartupeļus un žāvētas sēnes; sēņu buljona ielej četras tases skāba, vārītu kāpostu vārīta ūdens, pievieno smalki sagrieztas, vārītas sēnes un kartupeļus, sāli un vāra 30 minūtes. Ielejiet glāzē skāba krējuma un pievienojiet eļļā sagrieztus miltus. Samaisa un vāra uz lēnas uguns vēl 15 minūtes. Pasniedzot, uz trauka vienā pusē ielieciet sasmalcinātu pīli, bet otrā - sautētus kartupeļus ar kāpostiem. Dekorē ar zaļumiem.

Krāsnī sautēti kartupeļi ar sēnēm un gaļu

Sastāvdaļas

• 1 kg zoss vai pīle
• 3 ēd.k. ēdamkarotes margarīna vai speķa
• 200 g sēņu - šampinjoni
• 1 1/2 ēd.k. ēdamkarotes miltu
• 4 līdz 5 kartupeļi
• 1 sīpols
• 2 - 3 burkāni
• 2 āboli
• 2 1/2 tases buljona
• 250 g sautēti kāposti
• malti melnie pipari un sāls pēc garšas.

1. Sautēti kartupeļi ar sēnēm un gaļu cepeškrāsnī tiek pagatavoti vai nu podos, vai lielā cepešpannā. Nomizojiet un mazgājiet dārzeņus. Sagrieziet kartupeļus un burkānus lielos gabalos un sasmalciniet sīpolus. Ābolus nomizo un nomizo un sagriež lielās šķēlēs.
2. Rūpīgi apstrādātu putnu liemeni sasmalcina gabalos (pa vienai porcijai), liek pannā ar sakarsētiem taukiem, pievieno burkānus un sīpolus, apkaisa ar miltiem un cep līdz zeltaini brūnai.
3. Tad pārnesiet gaļu un dārzeņus uz sagrieztajiem keramikas traukiem, pievienojiet neapstrādātus kartupeļus, sēnes un ābolus, apkaisa ar sāli un pipariem, ielejiet karstu izkārtu buljonu, ielieciet cepeškrāsnī un vāriet 1 stundu (zoss - līdz 1,5 stundām). 7-10 minūtes pirms vārīšanas pievienojiet sautētus kāpostus.

Kartupeļu sautējums ar savvaļas sēnēm un gaļu

Sastāvdaļas

• 1 pīles liemenis
• 7 līdz 9 kartupeļi
• ¼ daļa kāpostu svaiga
• 200 g meža sēņu
• 1 sīpols
• 1 burkāns
• 1 pētersīļa sakne
• 1/2 tase tomātu biezeni
• 1 ēd.k. miltu karote
• 2 - 3 lauru lapas
• 5 līdz 7 zirņi melnie pipari
• sāls pēc garšas.

Šajā laikā nomizojiet un mazgājiet dārzeņus un saknes. Kartupeļus sagriež šķēlēs un apcep pīles taukos. Sasmalciniet sīpolus, burkānus, sēnes, kāpostu un pētersīļu sakni un viegli apcepiet taukos, kuros tika cepta pīle.

Sautējuma beigās gaļas traukiem pievienojiet ceptus dārzeņus, sēnes, lauru lapas, piparu graudiņus, ielejiet tomātu biezeni, atkal ielieciet cepeškrāsnī un turpiniet vārīt vēl apmēram 30 minūtes. Apkaisīt sautētos kartupeļus ar pētersīļiem un pasniegt karstu, noņemot lauru lapu.

Perkelt: sautēti kartupeļi ar gaļu un žāvētām sēnēm

Lai sagatavotu perkelt, jums jāveic:

• 600 g cūkgaļas vai 900 g teļa vai jēra gaļas
• 4 kartupeļi
• 300 g žāvētu sēņu
• 80 g speķa
• 240 g sīpolu
• 10 g ķiploku
• 60 g tomātu biezeņa
• 100 g tomātu
• 160 g čilli piparu vai 100 g lecho
• garšvielas: sāls, saldo sarkano piparu pulveris pēc garšas.

Sautētus kartupeļus ar gaļu un žāvētām sēnēm sagatavo šādi: Sagatavoto cūkgaļu, teļa gaļu vai jēra gaļu sagriež gabaliņos. Passion sīpolu, apkaisa ar sarkanajiem pipariem, pievieno sasmalcinātus ķiplokus, tomātu biezeni un labi samaisa. Tad pievieno nelielu daudzumu ūdens, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Sagrieztu gaļu, sēnes, sagrieztus kartupeļus sautē vārošā maisījumā, pievieno garšvielām un sautē zem vāka, laiku pa laikam apmaisot un pievienojot ūdeni nelielās porcijās. Pirms kartupeļu izlikšanas ar gaļu pievienojiet sasmalcinātu papriku, svaigus tomātus vai lecho un uzkarsējiet.

Karpati Transcarpathian: sautēti kartupeļi ar žāvētām sēnēm un gaļu

Sastāvdaļas

• 550 g cūkgaļas (mīkstuma)
• 20 g žāvētu sēņu
• 5 kartupeļu bumbuļi
• 2 olas
• 60 g sīpolu
• 20 g speķa
• pētersīļi

Mērcei:

• 40 g žāvētu sēņu
• 40 g miltu
• 20 g speķa
• 160 g skāba krējuma
• garšvielas pēc garšas.

Sautēti kartupeļi ar žāvētām sēnēm un gaļu šajā iemiesojumā tiek saukti par Transcarpathian zariem.

Sausās sēnes mazgā ar siltu ūdeni un 4-5 stundas iemērc aukstā ūdenī. Vāra līdz maigai, atliec uz sieta un izlaiž caur gaļas mašīnā vai smalki sagrieztu, sadalot divās vienādās daļās. Smalki sagrieztus sīpolus sagrieziet 1/2 tauku porcijā. Vienai sēņu daļai pievieno sautētus sīpolus, sakapātas stāvas olas, sāli un visu labi samaisa. Cūkgaļas gabaliņus saputo, sālītus un piparus sagrieztus. Sēņu pildījumu liek gaļas vidū, sarullē, sasien ar diegu un sautē. Dzesēšanas beigās rumpjus ielej ar sēņu buljonu un uz lēnas uguns vāra uz lēnas uguns, līdz tie ir pusgatavi. Gar malām ielieciet kartupeļus, sagrieztus kubiņos, traukā, kur sautē gaļu. Sautētie kartupeļi ar vērpēm jāpārklāj un jāļauj nedaudz uzvārīties. No gataviem zariem tiek noņemti pavedieni. Mērcei apcep sīpolu uz speķa, sajauc ar otro sēņu daļu, pievieno pasivētus miltus, tomātu biezeni, atšķaida ar sēņu buljonu, uzvāra. Pēc 4–5 minūtēm noņem no uguns un pievieno skābo krējumu, sezonu ar garšvielām, atkal uzvāra.Pirms pasniegšanas rumpi sadala porcijās, dzirdina ar mērci un blīvi pārkaisa ar smalki sagrieztām pētersīļiem, garnīru pasniedz atsevišķi.

Sautēti kartupeļi ar gaļu, sēnēm un skābo krējumu

Sastāvdaļas

• Par 1/2 kg jēra apmēram 800 g kartupeļu
• 300 g sēņu
• Katrs 1 burkāns
• pētersīļi
• 1 rācenis
• 1 sīpolu galva
• ēdamkarote augu eļļas
• priekšgala
• skābs krējums 500 ml
• 1 lauru lapa.

Lai pagatavotu sautētus kartupeļus ar gaļu, sēnēm un novērtētu, jēru ar kaulu jāsadala gabaliņos, sāli, piparus, viegli apcep pannā, apkaisa ar miltiem, apcep pāris minūtes un liek čuguna pannā. Ielejiet nedaudz ūdens, apmēram 1/2 tase, uz pannas, kur tika apcepts jērs, uzvāra un ielej katliņā, tur pievieno vēl 450 mililitrus ūdens, pievieno skābo krējumu un vāra uz lēnas uguns, aizverot to ar vāku, apmēram divdesmit minūtes. Tad pievienojiet gaļai kartupeļus, burkānus, sēnes, sīpolus, rāceņus, papriku, lauru lapas un vāriet līdz vārīšanai. Pasniedzot, noteikti apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem. Teļa gaļa, vistas gaļa, truši ir lieliski vārīti tādā pašā veidā. Dārzeņu sastāvs var atšķirties. Rāceņu vietā der paņemt papriku.