Marinētu sēņu metodes un glabāšanas laiks

Laba sēņu raža vienmēr ir priecīgs un patīkams notikums. Un tas ir īpaši jauki, kad ziemai var novākt lielu skaitu sēņu. Šajā gadījumā ļoti labi palīdzēs kodināšana - viens no populārākajiem veidiem, kā ilgstoši saglabāt sēnes. Gandrīz visi meža augļu ķermeņi izmanto marinēšanu, starp kuriem atsevišķi var atzīmēt medus agarus. Tomēr dažreiz mājsaimnieces, sagatavojot šīs sēnes nākotnei, var lūgt: Kādi ir marinētu sēņu apstākļi un glabāšanas laikposmi mājās?

Marinētu medus sēņu derīguma termiņš mājās ledusskapī

Man jāsaka, ka marinētu sēņu glabāšanas ilgums tieši ir atkarīgs no to pienācīgas iepriekšējas sagatavošanas. Tāpēc šim apstrādes procesam ieteicams ņemt jaunus, spēcīgus augļķermeņus, kuriem nav nekādu bojājumu vai tārpu.

Pirms marinēšanas medus sēnes jāšķiro pēc lieluma, noņemiet pārgatavojušos un tārpainos augļus. Turklāt jums vajadzētu notīrīt sēnes no pielipušajiem gružiem, noņemt “svārkus” no kājas un rūpīgi izskalot zem tekoša ūdens. Vislabāk tos mērcēt 1 stundu aukstā sālītā ūdenī, lai pamatīgi atbrīvotos no smilšu un zemes augļkorpusa.

Turklāt marinētu medus sēņu glabāšanas laiks ievērojami palielināsies, ja burciņas ar vākiem iepriekš tiek sterilizētas, un pēc tam šī procedūra tiek veikta, bet jau ar sagatavi.

Ja vēlaties marinēt, kas nav paredzēts ilgstošai uzglabāšanai, tad kannu sterilizēšana ir pilnīgi neobligāta. Jūs varat izmantot medus sēņu izteiktu kodināšanu, pateicoties kurai ražu var ēst dažās stundās, un tā tiks uzglabāta ledusskapī. Tas ir ļoti rentabls veids, it īpaši gadījumos, kad jums ir nepieciešams īsā laikā iestatīt galdu. Tomēr mēs atzīmējam, ka marinētu sēņu glabāšanas laiks ledusskapī, ja nav sterilizācijas, nav ilgāks par 2 nedēļām.

Tradicionāli marinētas sēnes tiek uzglabātas stikla burkās. Uzglabāšanas procesu var veikt keramikā, kā arī citos traukos, kas nav pakļauti oksidēšanai.

Kā marinēt sēnes bez uzglabāšanas ledusskapī

Ja ir sagatavoti daudzi augļu ķermeņi, tad ir jēga tos nolaist pagrabā vai pagrabā. Ja jūs plānojat marinēt sēnes bez uzglabāšanas ledusskapī, tad kas man jādara? Tūlīt mēs atzīmējam, ka nav iespējams iztikt bez iepriekšējas kannu sterilizācijas. Turklāt etiķis kombinācijā ar citronskābi ir lieliski konservanti, pateicoties kuriem jūs palielināsit sēņu preparātu glabāšanas laiku un novērsīsit butulisma baktēriju attīstību. Tomēr jāatceras, ka etiķskābe jāpievieno tieši pirms procesa beigām, pretējā gadījumā vārīšanās laikā tā koncentrācija samazinās. Karstu marinādi ielej sterilizētās burkās un korķē ar metāla vākiem, kas arī iepriekš jāvāra 10–15 minūtes. Ļauj atdzist un nosūta uz tumšu, vēsu telpu, kur gaisa temperatūra nepārsniedz + 10 ° С.Ja gaisa temperatūra nokrītas zem nulles, tad sēnes sasalst, sāk drupināt un zaudē garšu. To pašu var teikt par temperatūru, kas pārsniedz 10 ° C: medus sēnes pelē un kļūst nelietojamas.

Lai marināde nereaģētu ar metāla vākiem, pirms aizsērēšanas katrā burkā varat ielej vairākas ēdamkarotes karsta augu eļļas. Jūs varat uzglabāt šādu tukšu lapu apmēram 12 mēnešus, un pirmo paraugu ņemt 20-25 dienu laikā.

Marinējot medus sēnes glabāšanai mājās

Marinētu sēņu glabāšanas ilgumu mājās var palielināt, ja metāla vietā tiek izmantoti stikla apvalki. Šajā gadījumā sēņu preparātu glabāšanas laiks būs 2 gadi. Tomēr jāatceras, ka, ja bundžas vāks ir pietūkušies, tad no augļu ķermeņu ēšanas tas tiek ļoti atturēts.

Marinēt medus sēnes glabāšanai mājās nav pilnīgi grūti. Ir ļoti svarīgi ievērot visus ieteikumus par augļu korpusa pareizu tīrīšanu un turpmāku apstrādi. Turklāt jums jāatceras par temperatūras uzglabāšanas apstākļiem.