Kā svaigi sasaldēt sēnes saldētavā ziemai (ar video)

Pirms piena sasaldēšanas saldētavā ziemai, mēs ļoti iesakām termiski apstrādāt izejvielas. Tas nākotnē ietaupīs vietu un laiku, jo šādu sagatavi var nekavējoties izmantot jebkura ēdiena pagatavošanai. Izlasiet šajā rakstā sniegtos padomus par sēņu iesaldēšanu.

Šeit ir labākie sēņu apstrādes veidi un receptes. Jūs uzzināsiet ne tikai par to, kā iesaldēt sēnes ziemai, bet arī par to turpmākās glabāšanas noteikumiem. Principā katrai mājsaimniecei ir savi veidi, kā mājās iesaldēt krūtis. Bet ir receptes, kuras ir maz zināmas, bet kuras ir pelnījušas popularizēšanu. Tieši šīs receptes un padomi, kā iesaldēt svaigas krūtis, tiek apkopoti šajā lapā.

Vai ir iespējams sasaldēt svaigas vārītas sēnes ziemai

Krūšu sasaldēšana ir viens no populārākajiem šī produkta konservēšanas veidiem. Vai ir iespējams sēnes sasaldēt ziemai, lai sēnes saglabātu savu garšu, krāsu, smaržu un uzturvērtību. Vienīgais šīs ražas novākšanas metodes trūkums var tikt saukts par faktu, ka pēc termiskās apstrādes saldētas sēnes zaudē lielāko daļu apjoma.

Vai ir iespējams iesaldēt vārītas krūtis, vienlaikus saglabājot visas uzturvērtības? Jā, tieši to ir vērts darīt, lai ietaupītu vietu saldētavā. Lai samazinātu sēņu daudzumu pirms sasaldēšanas, ieteicams iepriekš apcept vai uzvārīt. Pirms svaigu sēņu sasaldēšanas tās rūpīgi jāiztīra, apgrieztas kājas un jānomazgā aukstā tekošā ūdenī. Pēc tam sēnes ieteicams nožūt uz dvielīša, sagriezt mazās šķēlēs un sakārtot nelielās porcijās plastmasas maisiņos. Pirms saldējat krūtis ziemai svaigas, atcerieties, ka vienā iesaiņojumā vajadzētu būt tik daudz sēņu, cik jūs gatavojaties lietot vienā reizē, lai tās nepakļautu sekundārai sasalšanai.

Vai ir iespējams sasaldēt svaigas sēnes, lai sēnes varētu uzglabāt ilgāk par 6 mēnešiem? Jā, ja viss tiek darīts, kā aprakstīts iepriekš aprakstītajā algoritmā. Pirms lietošanas neatkausējiet tos - ielieciet sēnes tieši pannā vai pannā.

Var sasaldēt arī ūdenī vārītas sēnes vai pašu sula. Lai sēnes saglabātu savu garšu un smaržu, vārīšanas laikā ūdenim pievieno nelielu daudzumu sāls. Sēnes iemērciet verdošā ūdenī un vāriet apmēram 10-20 minūtes. Vairāk uzturvērtības saglabā sēnēs, kas vārītas pašu sulā. Šis process vairāk atgādina cepšanu: sagatavotās sēnes izklāj dziļā pannā vai sautējumā un uzsilda uz lēnas uguns, līdz sākotnējais tilpums tiek samazināts 3-5 reizes. Kad trauki tiek sasildīti līdz 70-80 ° C, sēnes sāk izdalīt sulu un tajā apcepties. Saldēšanai bieži izmanto sēnes, kas ceptas, nepievienojot sāli un garšvielas.Ir vērts tos pārvietot plastmasas maisiņos tikai pēc pilnīgas atdzesēšanas.

Vai ir iespējams iesaldēt vārītas krūtis

Sastāvdaļas

• svaigi novāktas sēnes
• sāls
• citronskābe

Šī sēņu apstrādes metode neparedz atkārtotu sasaldēšanu pēc atkausēšanas. Tas ir jāatceras, pretējā gadījumā ir iespējama saindēšanās. Ja jums nepieciešams atkausēt saldētavu, sēnes jāpārvieto uz citu. Šī sēņu apstrādes metode, protams, nav piemērojama strāvas pārtraukuma gadījumos.

Iesaldējiet sagrieztu sieru

Sastāvdaļas

• Svaigi novāktas sēnes
• Sāls
• augu eļļa.

1. Nomizotās krūtis mazgā ūdenī, sagriež gabaliņos, ielej verdošā sālītā ūdenī un vāra 15 minūtes.
2. Tad sasprindzinātās sēnes 30 minūtes apcep augu eļļā, pēc tam tās ļauj sēnēm atdzist un nelielās porcijās (apmēram 200–300 g) ievieto plastmasas maisiņos vienreizējai lietošanai; izspiediet gaisu no somām.
3. Sēnes uzglabā saldētavā.
4. Pirms lietošanas paciņu saturu (saldētas sēnes) sagriež vairākās daļās un izliek sakarsētā pannā.

Saldētas ceptas sēnes saldētavā aizņem ievērojami mazāk vietas nekā saldētas vārītas sēnes. Šī sēņu apstrādes metode neparedz atkārtotu sasaldēšanu, jo ir iespējama saindēšanās. Ja jums nepieciešams atkausēt saldētavu, sēnes jāpārvieto uz citu. Šī sēņu pārstrādes metode nav piemērojama strāvas pārtraukuma gadījumos.

Vai ir iespējams sasaldēt melnbaltās sēnes un kā to izdarīt

Pirms melnu krūšu iesaldēšanas būtu jauki uzzināt, vai to var izdarīt. Daudzām mājsaimniecēm ļoti patīk saldētas krūtis: tām ir tādas pašas garšas un aromātiskās īpašības, kā arī uzturvērtības un vitamīnu īpašības kā svaigajām. Tāpēc nesen, parādoties jauniem uzlabotiem ledusskapju un saldētavu veidiem, šī ieguves metode ir kļuvusi ļoti izplatīta. Izdomājuši, vai ir iespējams sasaldēt melnās sēnes un sagatavojot sēnes ātrai sasaldēšanai, tās nav jāšķiro un jāizdala atsevišķos traukos. Izmantojot dažus termiskās apstrādes veidus, produkti tiek ievērojami samazināti apjomā, tāpēc pirms sasaldēšanas sēnes var īsu laiku vārīt vai apcept. Tomēr tie nezaudēs ne garšu, ne vitamīnu vērtību. Lai pareizi sasaldētu ceptas sēnes, ir jāievēro noteikti nosacījumi.

Salocīt plastmasas maisiņos un ievietot tos saldētavā var tikai atdzesēt. Ja cepšanas laikā ir izveidojies daudz sulas, sēnes labāk uzglabāt nelielās burciņās (0,5 l).

Mēs nedrīkstam aizmirst, ka jebkurš šķidrums, kas strauji sasalst, izplešas.

Tas nozīmē, ka traukus ar sēnēm nevar pārpildīt, tajos jābūt brīvai vietai. Cepšanas laikā nepievienojiet pārāk daudz augu eļļas.

Izprotot jautājumu par to, vai ir iespējams sasaldēt baltas sēnes, ir arī vērts atcerēties, ka jums nav nepieciešams sālīt sēnes, ievietot garšvielas, garšvielas. To var izdarīt jau gatavojot, vadoties pēc receptes un jūsu gaumes vēlmēm.Pirms sēņu cepšanas tās iepriekš jāapstrādā: dažās sugās notīriet no zemes gabaliņiem, zaļumiem, noņemiet kājas, vairākas reizes noskalojiet aukstā ūdenī un pēc tam nosusiniet, izplatot tos uz dvielīša, vēlams brīvā dabā. Saldēšanai sagatavotās sēnes izklāj plastmasas maisiņos vai gastronomijas traukos, sadalot porcijās, no kurām katra tiks izmantota pilnībā. Saldētas sēnes, tāpat kā dārzeņus un augļus, nav ieteicams lietot divreiz. Saldētavā tos uzglabā 6 mēnešus vai ilgāk. Ja nepieciešams, sēnes labāk ir sasmalcināt, neatkausējot, un ievietot pannā. Gatavošanai jūs varat tos iemērkt pannā kopumā.

Vai ir iespējams iesaldēt sāļās krūtis ziemai jēlas

Daudzas mājsaimnieces interesējas par to, vai ir iespējams iesaldēt sāļās krūtis ziemai, jo ilgu laiku nav iespējams saglabāt šo saglabāšanu dzīvokļa apstākļos. Sālītas sēnes sasaldē arī, vārot tās savā sulā vai ar buljonu. Ja jūs nolemjat vārīt tos ūdenī un pagatavot buljonu, vispirms vāriet šķidrumu un sāliet to - tas palīdzēs saglabāt aromātu un garšu. Atkarībā no veida, sēnes tiek pagatavotas 10-25 minūtes, skaitot laiku no vārīšanās brīža. Vāra savā sulā - tāpat kā cep bez eļļas. Turklāt tiek saglabātas gandrīz visas produkta uzturvērtības.

Bet vai ir iespējams iesaldēt krūtis neapstrādātas, katra mājsaimniece pati sev nosaka. Parasti ieteicams veikt termisko apstrādi =. Sēnes notīra un rūpīgi mazgā, un pēc tam izklāj dziļā pannā un uzliek uguni ar mazu enerģijas patēriņu, pievienojot ļoti maz ūdens. Ja sēņu daudzums ir samazinājies trīs reizes - tās ir gatavas. Parasti tas notiek pēc 15–20 minūtēm no vārīšanas sākuma. Vārītas sēnes atdzesē un izdala burkās, pārlej ar iegūto sulu un ievieto saldētavā. Daudzi cilvēki sēnes vienkārši mazgā pirms sasaldēšanas zem tekoša ūdens. Bet ar to nepietiek. Pēc iepriekšējas mazgāšanas tie 2 minūtes jāiegremdē 1% sāls šķīdumā, pēc tam jāiztukšo caur caurduri un atkal jāizskalo. Tātad bumbas, tārpi un parazītu kāpuri, kurus jūs, iespējams, nepamanīsit, atdalīsies no sēnēm. Tad mēs no sēnēm nogriezām visu lieko. Lielas sēnes sagriež gabaliņos, un mazās atstāj neskartas. Tad ielieciet sēnes caurdurī un atstājiet vairākas stundas. Sēnēm vajadzētu nožūt. Mēs sēnes ievietojam maisos vai traukos. Sasaldē un uzglabā temperatūrā no –18 līdz –23 ° C.

Receptes sēņu sasaldēšanai ziemai mājās

Vecās krievu pavārgrāmatās ir dotas receptes krūšu iesaldēšanai ziemai ar sīpolu mērci. Ar nelielām izmaiņām šo recepti var izmantot tagad. Lai iesaldētu krūtis ziemai mājās, jums jāmazgā kilograms svaigu, jaunu, baltu krūšu, žāvējiet cepures, sāli un 15 minūtes apcepiet izšķīdinātā eļļā (nevis dārzeņu!), Bieži maisot. Noņemiet no uguns, atdzesējiet, ielieciet glāzē un vēlams emaljētos traukus un sasaldējiet. Sēnes atkausē istabas temperatūrā. Viņiem viņi gatavo mērci: sakarsētā eļļā ieliek sasmalcinātus sīpolus un sautē līdz mīkstam, tad pievieno glāzi skāba krējuma un uzvāra. Apsildāmās sēnes ielej ar mērci.

Kā iesaldēt sausas krūtis ziemai

Kā sasaldēt sausas sēnes ziemai, 750 g svaigu sēņu nomizo, nomazgā, sagriež, liek pannā un sautē 3 ēd.k. ēdamkarotes eļļas. Kad sēnes kļūst mīkstas, pievienojiet nedaudz balta sausa vīna, nepilnīgu karoti melno piparu un ķekars smalki sagrieztu pētersīļu. Atdzisuši tie sasalst. Sēnes atkausē istabas temperatūrā, pēc tam sasilda un pasniedzot pasniedz ar citronu sulu. Sēnes, kas sasaldētas temperatūrā mīnus 18 ° C (trīs zvaigznes uz ledusskapja saldētavas durvīm), uzglabā līdz gadam, ceptus un sautētus pusfabrikātus - ne ilgāk kā trīs mēnešus.

Uzziniet, kā iesaldēt krūtis ziemai, video, kur viss process ir parādīts detalizēti.